Салат пикантный с кольцами кальмаров

Опубликовано 17.08.2007
Автор: admin

Кальмары 2 тушки
Яйца 3 шт.
Салат 200 гр.
Огурцы 3-4 шт.
Зелень петрушки 1 пучок  
Майонез 100 гр.

2 яйца сварить всмятку(в мешочек).Вобщем,желток должен быть жидким. 1 яйцо - вкрутую. Кальмаров очистить от пленок,порезать кольцами и полосками по 0,5-0,7см шириной.Отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты.Вытащить шумовкой и дать остыть.Половину огурцов,сваренное вкрутую яйцо и зеленый салат порезать соломкой,добавить нарезанную зелень и кальмаров.Посолить по вкусу.Несколько колец кальмаров оставить для украшения.Влить в салат майонез и желтки от яиц всмятку,перемешать.Яичные белки натереть на терке.По краю салатниц выложить нерезанные тоненькими кружочками огурцы,в центр выложить салат,посыпать сверху тертыми белками и украсить кольцам...

Читать дальше >> Салат пикантный с кольцами кальмаров (9016)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кольца из кальмара и лука

Опубликовано 17.08.2007
Автор: admin

кальмар - 1 тушка
яйцо
мука
репчатый лук
рубленая петрушка (толченный кунжут)
майонез

Тушку кальмара нарезать кольцами, посолить, попеpчить, окунуть в яйцо, взбитое с водой, обвалять в муке и жаpить во фpитюpе до золотистого цвета. Так же поступить с луком, наpезанным толстыми кольцами. Кольца кальмара и лука, вперемешку, подать к пиву, пpисыпав слегка мелко pубленой петpушкой или толченным кунжутом. Можно отдельно подать майонез.

Читать дальше >> Кольца из кальмара и лука (10127)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жареные кальмары в соевом соусе

Опубликовано 17.08.2007
Автор: admin

450 г кальмара (нарезать кольцами); 1 болгарский перец (нарезать полосками); 1 красная луковица (нарезать кольцами); 2 ст.л. муки, соль на кончике ножа, 2 ст.л. растительного масла, 160 мл соевого соуса.
Промойте кольца кальмара и осушите с помощью бумажного полотенца. Смешайте в миске муку и соль, запанируйте кольца кальмара, чтобы каждое кольцо было равномерно покрыто мукой. Разогрейте в воке или глубокой сковороде масло, обжарьте в течение 2 минут лук и перец, добавьте кольца кальмара и жарьте еще 5 минут. Важно, чтобы кольца кальмара были прожаренными, но не пережаренными. Добавьте соевый соус и жарьте еще около минуты, постоянно помешивая....

Читать дальше >> Жареные кальмары в соевом соусе (13571)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маринованные оливки

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

250 г оливкового масла

3 красных чили

2 лавровых листа

4 зубчика чеснока

пару веточек тимьяна

450 г зеленых оливок

В маленькую кастрюльку налить 250 мл оливкового масла, 3 красных чили, 2 лавровых листа, 4 толсто нарезанных зубчика чеснока и несколько веточек тимьяна. Нагревать на медленном огне 1-2 мин, не давая чесноку потемнеть. Дать полностью остыть. Плотно набить в банку 450 гр зеленых оливок в рассоле (brine) и накрыть ароматным маслом. Оливки должны быть полностью покрыты маслом, так что если необходимо, долить простым маслом. Хранить 4 дня в прохладном темном месте.

Читать дальше >> Маринованные оливки (5750)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки с чили и чесноком

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

150 г оливкового масла

1 красный чили

2 зубчика чеснока

450 г креветок

Разогреть в сковороде 150 мл оливкового масла и добавить 1 очищенный от семян и нарезанный красный чили и 2 очищенных зубчика чеснока. Обжаривать 2 мин, затем достать из сковороды. Увеличить огонь и когда сковорода задымится, добавить 450 гр креветок. Обжаривать, помешивая, 2-3 мин. В 1 порции: 390 ккалор, 34 гр жиров

Читать дальше >> Креветки с чили и чесноком (6589)
Комментировать (Комментариев: 0)

Испанская картофельная тортилья

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

200 г картофеля

150 г оливкового масла

1 большая красная луковица

6 яиц

Нагреть в сковороде 150 мл оливкового масла. Обжарить на медленном огне 200 гр картофеля, нарезанного тонкими ломтиками и 1 большую красную луковицу, тоже нарезанную в течение 30 мин, чтобы картофель стал мягким, а луковица не приобрела коричневого цвета. В большой миске взбить 6 яиц, приправить. Выложить все содержимое сковородки (вместе с маслом) в яйца, качественно перемешать, затем вылить в сковороду. Готовить на среднем огне пока основа не схватится (около 8-10 мин). Затем поставить сковороду под гриль на 5 мин до золотистой корочки. Подавать горячей или холодной, нарезанной на кусочки. В 1 порции: 320 ккалор, 28 гр жиров

Читать дальше >> Испанская картофельная тортилья (5384)
Комментировать (Комментариев: 0)

Перцы на гриле с козьим сыром

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

2 перца

100 г козьего сыра

2 столовые ложки кедровых орешков

оливковое масло

Порезать 2 очищенных от семян и порезанных на 4 части перца на противень кожурой вверх, и поставить под гриль на 8-10 мин пока кожура не почернеет. Положить в плотно закрывающийся полиэтиленовый пакет и дать остыть, после этого кожура с них легко снимется. Очистить и разложить на тарелках. Раскрошить сверху 100 гр козьего сыра. Сверху посыпать 2 ст л подсушенных кедровых орешков. Приправить и побрызгать оливковым маслом. В 1 порции: 130 ккалор, 12 гр жиров

Читать дальше >> Перцы на гриле с козьим сыром (6058)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паэлья

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

Классическую paella Valenciana готовят из конкретного набора ингредиентов:

рис

мясо трех видов - курица, утка, кролик

виноградные улитки караколес

два вида фасоли (стручковая зеленая и белая крупная)

оливковое масло

розмарин

красный молотый перец

свежие помидоры и шафран

да еще лимон - им украшают готовое произведение кулинарного искусства, а потом каждый сбрызгивает лимонным соком свою порцию уже в тарелке.

Для начала на сковородку наливают оливковое масло, сильно его разогревают и обильно солят, после чего выкладывают в него все мясо, нарезанное крупными кусками. Когда оно обжарится, добавляют оба вида фасоли. Тем временем помидоры перемалывают в миксере и заливают поверх мяса и овощей. Нужны именно св...

Читать дальше >> Паэлья (14003)
Комментировать (Комментариев: 0)

Астурийская фабада

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

1 банка (400 г) консервированной белой фасоли

1 л куриного бульона

1 луковица

1 сладкий перец

4 зубчика чеснока

400 г ветчины

2 ст. л. оливкового масла

6 кусочков белого хлеба

20 г сливочного масла

2 ст. л. рубленой петрушки

1 букет гарни (приправа такая)

соль, перец.

Лук и чеснок очистить, у перца удалить семена. Лук и перец нарезать кубиками. Оливковое масло разогреть в сковороде, обжарить лук и перец до мягкости. Выдавить в сковороду чеснок. Добавить нарезанную кубиками ветчину, готовить все вместе еще 3–4 мин. Фасоль вместе с жидкостью выложить из банки в кастрюлю, влить бульон. Добавить букет гарни и варить 5 мин. Вынуть из кастрюли 1 стакан проваренной фасоли, размять ее ложко...

Читать дальше >> Астурийская фабада (7331)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чилиндрон из баранины

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

4 ст. ложки оливкового масла

750 г нарезанной кубиками нежирной баранины

соль; свежемолотый черный перец

1 мелко нарезанная луковица

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

3 нарезанных полосками больших красных перца (без кожицы и семян)

4 нарезанных крепких помидора, очищенных от кожицы и семян

1 размолотый сушеный красный стручковый перец

мелко нарезанная зелень.

Нагрейте масло в огнеупорной керамической кастрюле. Посолите и поперчите баранину и положите в кастрюлю. Жарьте, помешивая, пока не подрумянится, затем, используя ложку-шумовку, переложите в миску. Положите лук в кастрюлю и готовьте в течение 4 минут, изредка помешивая, пока не станет мягким, но не поджарится. Всыпьте чеснок, тушите 1-2 минуты, затем доба...

Читать дальше >> Чилиндрон из баранины (7806)
Комментировать (Комментариев: 0)

Касуэла

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

750 г мяса (можно говядины, свинины, курятины, индюшатины, хоть кого)

4 крупных картофелины

1 морковь

½ кг тыквы

2 початка кукурузы

1 сладкий перец

250 г стручковой фасоли

250 г зеленого горошка

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 чили-перец

½ чашки риса

ореган, тмин, розмарин, петрушка, киндза (травы вместе или по-отдельности)

соль

масло

На растительном масле обжарить мясо (можно целиком, а можно средними по размеру кусками, чтобы не резать потом) вместе со специями, солью, чесноком, луком и перцами. Как только мясо обжарится со всех сторон, залить воду на 2/3 кастрюли, закрыть крышкой и варить полчаса. После этого бульон процедить, переложить в него мясо...

Читать дальше >> Касуэла (12210)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гаспачо по-андалузски

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

4 крупных помидора

1 средний огурец

1 маленькая луковичка (не шибко злая чтобы)

1-2 зубка чеснока

1 зеленый сладкий перец

1/2 красного сладкого перца

1 ломоть белого хлеба

Оливковое масло (плеснуть)

Сок лимона (в оригинале - уксус)

Холодная (ледяная) вода

Соль, перец, травки

Все смешать (начинать смешивать с 1-го пункта) 1. Помидоры бланшировать, обдать холодной водой, почистить, порезать - в блендер. 2. Огурец, лук, чеснок и перцы почистить - туда же. 3. Хлеб размочить в воде, добавить к овощам. Вместо хлеба можно сыпать панировочные сухари или просто растолченные обычные сухари. Причем, хлебную часть можно класть по вкусу (побольше/поменьше) или не класть совсем. 4. Приправить солью, перцем, о...

Читать дальше >> Гаспачо по-андалузски (6872)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-крем из курицы с миндалем

Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin

1 л куриного бульона

340 гр куриных грудок, порезанных

400 гр картофеля, мелко порезанного

30 гр сливочного масла

1 зубчик чеснока, раздавленный

150 гр репчатого лука, мелко порезанного

20 гр тонко порезанного вдоль миндаля

150 мл густых сливок

1/4 ч л молотого кориандра

1. Нагреть бульон в кастрюле, добавить курицу и варить, накрыв крышкой, до готовности курицы. Достать курицу из бульона и отложить. Вернуть бульон на огонь, добавить картофель, варить, накрыв крышкой, в течение 15 мин. Затем измельчить в кухонном комбайне. Вернуть в кастрюлю. 2. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить чеснок, лук и миндаль, помешивать на медленном огне, пока миндаль не станет коричневым. Измельчить миндальную смесь с отл...

Читать дальше >> Суп-крем из курицы с миндалем (5799)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста по-белорусски

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

400-450 г моркови

200 — 250 г соли крупного помола

30-50 г тмина

1л воды и 50 г со­ли

клюква, яблоки.

Обломать зеленые листья, вырезать кочерыжки. На­шинковать. тщательно промыть в большом количестве хо­лодной воды. Дав воде стечь, капусту плотно уложить слоя­ми. пересыпая солью и тмином. Каждый слой утрамбовать. чтобы выступил сок. Если сока мало, добавить подсоленной воды (1 л воды и 50 г соли). Слои капусты перекладывать крупно нашинкованной морковью. Добавить клюкву и анто­новские яблоки. Когда посуда будетзаполне на. вставить дубовые или березовые палки для выхода бродильных газов. Протыкать и вынимать палки необходимо два-три раза вдень. Держать в холодном месте, при этом процесс ферментаци...

Читать дальше >> Капуста по-белорусски (8348)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста по-польски

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

25 г тмина (укропа)

200 — 250 г соли.

Верхнюю часть крупных кочанов нашинковать. Сме­шать с солью и выдержать один час. Уложить в посуду, пе­ре сыпая тмином, осторожно уплотнить, но не утрамбовы­вать. Далее готовить обычным способом.

Читать дальше >> Капуста по-польски (6048)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста по-литовски

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

200 — 250 г соли

Нашинковать капусту стружкой в 3—5 мм. Н адно посуды положить слой целых листьев, чтобы предохранить капусту от раздробления. Шинкованную капусту пересыпать солью. уложить в емкость идеревянным пестиком утрамбовать каждый слой, чтобы выступил сок. Сверху уложить вымы­тые капустные листья, накрыть ошпаренным холстом или марлей, поместить деревянный кружок (сок всегдадолжен его покрывать) и гнет.

Читать дальше >> Капуста по-литовски (6520)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста по-грузински

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

3 — 4 кг столовой свеклы

3 — 5 стручков острого перца

воды

700 г соли

зелень петрушки.

Свеклу нарезать тонкими ломтиками. Переп измель­чить. Кочан разрезать на 8 частей и уложить в подготов­ленную для квашения емкость, перекладывая при этом ка­пусту свеклой и перцем. Добавить зелень петрушки. Залить горячим рассолом. Если есть необходимость, чтобы капуста была быстрее готова, влить 6—8 столовых ложек уксуса.

Читать дальше >> Капуста по-грузински (6921)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста с брусникой и морковью

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

100 г моркови

100 г брусники

25 г тмина

200 — 250 г соли.

Готовить обычным способом.

Читать дальше >> Капуста с брусникой и морковью (6992)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста с морковью и пастернаком

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

400 г моркови

350 гкорней пастер­нака

200 — 250 г соли.

Готовить обычным способом, морковь и корни пастерна­ка измельчить.

Читать дальше >> Капуста с морковью и пастернаком (6065)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста белокочанная квашеная с яблоками

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

10 кг капусты

500 г яблок

25 г семян укропа или тмина

200—250 г соли.

Зрелые здоровые кислые яблоки (лучше всего антонов­ка) очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и смешать с нашинкованной капустой. Далее готовить как обычно. Можно класть и целые яблоки — в этом случае подби­рают плоды средней величины. Целые яблоки кладут после того, как капуста утрамбована и пустила сок.

Читать дальше >> Капуста белокочанная квашеная с яблоками (6487)
Комментировать (Комментариев: 0)