 |
Опубликовано 17.08.2007
Автор: admin
450 г кальмара (нарезать кольцами);
1 болгарский перец (нарезать полосками);
1 красная луковица (нарезать кольцами);
2 ст.л. муки, соль на кончике ножа,
2 ст.л. растительного масла,
160 мл соевого соуса.
Промойте кольца кальмара и осушите с помощью бумажного полотенца. Смешайте в миске муку и соль, запанируйте кольца кальмара, чтобы каждое кольцо было равномерно покрыто мукой. Разогрейте в воке или глубокой сковороде масло, обжарьте в течение 2 минут лук и перец, добавьте кольца кальмара и жарьте еще 5 минут. Важно, чтобы кольца кальмара были прожаренными, но не пережаренными. Добавьте соевый соус и жарьте еще около минуты, постоянно помешивая....
Читать дальше >> Жареные кальмары в соевом соусе (13404)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin
250 г оливкового масла
3 красных чили
2 лавровых листа
4 зубчика чеснока
пару веточек тимьяна
450 г зеленых оливок
В маленькую кастрюльку налить 250 мл оливкового масла, 3 красных чили, 2 лавровых листа, 4 толсто нарезанных зубчика чеснока и несколько веточек тимьяна. Нагревать на медленном огне 1-2 мин, не давая чесноку потемнеть. Дать полностью остыть. Плотно набить в банку 450 гр зеленых оливок в рассоле (brine) и накрыть ароматным маслом. Оливки должны быть полностью покрыты маслом, так что если необходимо, долить простым маслом. Хранить 4 дня в прохладном темном месте. ...
Читать дальше >> Маринованные оливки (5687)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin
150 г оливкового масла
1 красный чили
2 зубчика чеснока
450 г креветок
Разогреть в сковороде 150 мл оливкового масла и добавить 1 очищенный от семян и нарезанный красный чили и 2 очищенных зубчика чеснока. Обжаривать 2 мин, затем достать из сковороды. Увеличить огонь и когда сковорода задымится, добавить 450 гр креветок. Обжаривать, помешивая, 2-3 мин. В 1 порции: 390 ккалор, 34 гр жиров ...
Читать дальше >> Креветки с чили и чесноком (6512)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin
200 г картофеля
150 г оливкового масла
1 большая красная луковица
6 яиц
Нагреть в сковороде 150 мл оливкового масла. Обжарить на медленном огне 200 гр картофеля, нарезанного тонкими ломтиками и 1 большую красную луковицу, тоже нарезанную в течение 30 мин, чтобы картофель стал мягким, а луковица не приобрела коричневого цвета. В большой миске взбить 6 яиц, приправить. Выложить все содержимое сковородки (вместе с маслом) в яйца, качественно перемешать, затем вылить в сковороду. Готовить на среднем огне пока основа не схватится (около 8-10 мин). Затем поставить сковороду под гриль на 5 мин до золотистой корочки. Подавать горячей или холодной, нарезанной на кусочки. В 1 порции: 320 ккалор, 28 гр жиров ...
Читать дальше >> Испанская картофельная тортилья (5327)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin
2 перца
100 г козьего сыра
2 столовые ложки кедровых орешков
оливковое масло
Порезать 2 очищенных от семян и порезанных на 4 части перца на противень кожурой вверх, и поставить под гриль на 8-10 мин пока кожура не почернеет. Положить в плотно закрывающийся полиэтиленовый пакет и дать остыть, после этого кожура с них легко снимется. Очистить и разложить на тарелках. Раскрошить сверху 100 гр козьего сыра. Сверху посыпать 2 ст л подсушенных кедровых орешков. Приправить и побрызгать оливковым маслом. В 1 порции: 130 ккалор, 12 гр жиров ...
Читать дальше >> Перцы на гриле с козьим сыром (5945)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin
Классическую paella Valenciana готовят из конкретного набора ингредиентов:
рис
мясо трех видов - курица, утка, кролик
виноградные улитки караколес
два вида фасоли (стручковая зеленая и белая крупная)
оливковое масло
розмарин
красный молотый перец
свежие помидоры и шафран
да еще лимон - им украшают готовое произведение кулинарного искусства, а потом каждый сбрызгивает лимонным соком свою порцию уже в тарелке.
Для начала на сковородку наливают оливковое масло, сильно его разогревают и обильно солят, после чего выкладывают в него все мясо, нарезанное крупными кусками. Когда оно обжарится, добавляют оба вида фасоли. Тем временем помидоры перемалывают в миксере и заливают поверх мяса и овощей. Нужны именно св...
Читать дальше >> Паэлья (13929)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin
1 банка (400 г) консервированной белой фасоли
1 л куриного бульона
1 луковица
1 сладкий перец
4 зубчика чеснока
400 г ветчины
2 ст. л. оливкового масла
6 кусочков белого хлеба
20 г сливочного масла
2 ст. л. рубленой петрушки
1 букет гарни (приправа такая)
соль, перец.
Лук и чеснок очистить, у перца удалить семена. Лук и перец нарезать кубиками. Оливковое масло разогреть в сковороде, обжарить лук и перец до мягкости. Выдавить в сковороду чеснок. Добавить нарезанную кубиками ветчину, готовить все вместе еще 3–4 мин. Фасоль вместе с жидкостью выложить из банки в кастрюлю, влить бульон. Добавить букет гарни и варить 5 мин. Вынуть из кастрюли 1 стакан проваренной фасоли, размять ее ложко...
Читать дальше >> Астурийская фабада (7249)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin
4 ст. ложки оливкового масла
750 г нарезанной кубиками нежирной баранины
соль; свежемолотый черный перец
1 мелко нарезанная луковица
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
3 нарезанных полосками больших красных перца (без кожицы и семян)
4 нарезанных крепких помидора, очищенных от кожицы и семян
1 размолотый сушеный красный стручковый перец
мелко нарезанная зелень.
Нагрейте масло в огнеупорной керамической кастрюле. Посолите и поперчите баранину и положите в кастрюлю. Жарьте, помешивая, пока не подрумянится, затем, используя ложку-шумовку, переложите в миску. Положите лук в кастрюлю и готовьте в течение 4 минут, изредка помешивая, пока не станет мягким, но не поджарится. Всыпьте чеснок, тушите 1-2 минуты, затем доба...
Читать дальше >> Чилиндрон из баранины (7739)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin
750 г мяса (можно говядины, свинины, курятины, индюшатины, хоть кого)
4 крупных картофелины
1 морковь
½ кг тыквы
2 початка кукурузы
1 сладкий перец
250 г стручковой фасоли
250 г зеленого горошка
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 чили-перец
½ чашки риса
ореган, тмин, розмарин, петрушка, киндза (травы вместе или по-отдельности)
соль
масло
На растительном масле обжарить мясо (можно целиком, а можно средними по размеру кусками, чтобы не резать потом) вместе со специями, солью, чесноком, луком и перцами. Как только мясо обжарится со всех сторон, залить воду на 2/3 кастрюли, закрыть крышкой и варить полчаса. После этого бульон процедить, переложить в него мясо...
Читать дальше >> Касуэла (12143)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin
4 крупных помидора
1 средний огурец
1 маленькая луковичка (не шибко злая чтобы)
1-2 зубка чеснока
1 зеленый сладкий перец
1/2 красного сладкого перца
1 ломоть белого хлеба
Оливковое масло (плеснуть)
Сок лимона (в оригинале - уксус)
Холодная (ледяная) вода
Соль, перец, травки
Все смешать (начинать смешивать с 1-го пункта) 1. Помидоры бланшировать, обдать холодной водой, почистить, порезать - в блендер. 2. Огурец, лук, чеснок и перцы почистить - туда же. 3. Хлеб размочить в воде, добавить к овощам. Вместо хлеба можно сыпать панировочные сухари или просто растолченные обычные сухари. Причем, хлебную часть можно класть по вкусу (побольше/поменьше) или не класть совсем. 4. Приправить солью, перцем, о...
Читать дальше >> Гаспачо по-андалузски (6793)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.08.2007
Автор: admin
1 л куриного бульона
340 гр куриных грудок, порезанных
400 гр картофеля, мелко порезанного
30 гр сливочного масла
1 зубчик чеснока, раздавленный
150 гр репчатого лука, мелко порезанного
20 гр тонко порезанного вдоль миндаля
150 мл густых сливок
1/4 ч л молотого кориандра
1. Нагреть бульон в кастрюле, добавить курицу и варить, накрыв крышкой, до готовности курицы. Достать курицу из бульона и отложить. Вернуть бульон на огонь, добавить картофель, варить, накрыв крышкой, в течение 15 мин. Затем измельчить в кухонном комбайне. Вернуть в кастрюлю. 2. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить чеснок, лук и миндаль, помешивать на медленном огне, пока миндаль не станет коричневым. Измельчить миндальную смесь с отл...
Читать дальше >> Суп-крем из курицы с миндалем (5724)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin
10 кг капусты
400-450 г моркови
200 — 250 г соли крупного помола
30-50 г тмина
1л воды и 50 г соли
клюква, яблоки.
Обломать зеленые листья, вырезать кочерыжки. Нашинковать. тщательно промыть в большом количестве холодной воды. Дав воде стечь, капусту плотно уложить слоями. пересыпая солью и тмином. Каждый слой утрамбовать. чтобы выступил сок. Если сока мало, добавить подсоленной воды (1 л воды и 50 г соли). Слои капусты перекладывать крупно нашинкованной морковью. Добавить клюкву и антоновские яблоки. Когда посуда будетзаполне на. вставить дубовые или березовые палки для выхода бродильных газов. Протыкать и вынимать палки необходимо два-три раза вдень. Держать в холодном месте, при этом процесс ферментаци...
Читать дальше >> Капуста по-белорусски (8286)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin
10 кг капусты
25 г тмина (укропа)
200 — 250 г соли.
Верхнюю часть крупных кочанов нашинковать. Смешать с солью и выдержать один час. Уложить в посуду, пере сыпая тмином, осторожно уплотнить, но не утрамбовывать. Далее готовить обычным способом. ...
Читать дальше >> Капуста по-польски (5989)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin
10 кг капусты
200 — 250 г соли
Нашинковать капусту стружкой в 3—5 мм. Н адно посуды положить слой целых листьев, чтобы предохранить капусту от раздробления. Шинкованную капусту пересыпать солью. уложить в емкость идеревянным пестиком утрамбовать каждый слой, чтобы выступил сок. Сверху уложить вымытые капустные листья, накрыть ошпаренным холстом или марлей, поместить деревянный кружок (сок всегдадолжен его покрывать) и гнет. ...
Читать дальше >> Капуста по-литовски (6447)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin
10 кг капусты
3 — 4 кг столовой свеклы
3 — 5 стручков острого перца
воды
700 г соли
зелень петрушки.
Свеклу нарезать тонкими ломтиками. Переп измельчить. Кочан разрезать на 8 частей и уложить в подготовленную для квашения емкость, перекладывая при этом капусту свеклой и перцем. Добавить зелень петрушки. Залить горячим рассолом. Если есть необходимость, чтобы капуста была быстрее готова, влить 6—8 столовых ложек уксуса. ...
Читать дальше >> Капуста по-грузински (6831)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin
10 кг капусты
500 г яблок
25 г семян укропа или тмина
200—250 г соли.
Зрелые здоровые кислые яблоки (лучше всего антоновка) очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и смешать с нашинкованной капустой. Далее готовить как обычно. Можно класть и целые яблоки — в этом случае подбирают плоды средней величины. Целые яблоки кладут после того, как капуста утрамбована и пустила сок. ...
Читать дальше >> Капуста белокочанная квашеная с яблоками (6409)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin
10 кг капусты
25 г тмина или укропа
100 г сушеных я год можжевельника
200 — 250 г соли.
Готовить обычным способом, ягоды можжевельника добавить при укладке капусты в ем кость для квашения. Плоды можжевельника содержат в 10 раз больше сахаров, чем капуста. Они придают приятный специфический запах и вкус. ...
Читать дальше >> Капуста с можжевельником (6096)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
