Минтай, тушенный с майонезом

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе минтая 800 г
масло растительное 3 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Для соуса:
майонез 150 г
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки

Филе минтая нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите.
Выложите рыбу на разогретое масло, поджарьте с одной стороны, затем переверните и влейте майонез, смешанный с зеленью.
Тушите рыбу 15 минут. За 2 минуты до готовности по желанию добавьте очищенных и обжаренных креветок.
Отдельно к готовой рыбе можно подавать отварной картофель.

Читать дальше >> Минтай, тушенный с майонезом (3513)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем "Ноктюрн"

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

сливки густые 200 г
молоко 80 г
сахар 60 г
желатин 8 г
какао-порошок 1 ч. ложка
яичные желтки 2 шт.

Желатин замочите в 60 г холодной кипяченой воды, выдержите до набухания.
Желтки разотрите с сахаром, какао разведите теплым молоком и соедините с растертыми желтками. Смесь проварите на водяной бане до загустения, смешайте с набухшим желатином. Прогрейте смесь до полного его растворения, охладите.
Сливки взбейте в пену, постепенно, не прекращая взбивания, введите яично-молочную смесь. Массу разлейте в формочки и охлаждайте до застудневания.
Перед подачей крем выложите из формочек, опустив их на несколько секунд в горячую воду. Посыпьте крем тертым шоколадом. Оформите по желанию.

Читать дальше >> Крем "Ноктюрн" (2394)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба в горчичном соусе

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе сельди с кожей 1 кг
лук репчатый 3 головки
масло сливочное 2 ст. ложки
Для соуса:
горчица 2-3 ст. ложки
уксус 3%-й 50 г
масло растительное 100 г
сахар 40 г
зелень укропа рубленая 4 ст. ложки
хлебные крошки 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Лук нарежьте ломтиками, обжарьте на 1 столовой ложке сливочного масла. Уложите в смазанную маслом форму.
Сельдь приправьте солью и перцем, посыпьте укропом. Скатайте куски сельди кожицей наружу и уложите на лук.
Для соуса масло взбейте с горчицей, солью, сахаром и уксусом.
Залейте сельдь соусом и присыпьте хлебными крошками. Запекайте 25 минут при 250 °С, пока поверхность рыбы не подрумянится.
Отдельно на гарнир к готовой рыбе пода...

Читать дальше >> Рыба в горчичном соусе (2230)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем заварной

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

молоко 370 г
мука пшеничная 1 1/2 ст. ложки
сахар 5 ст. ложек
яйца 3 шт.
ванильный сахар 1 ст. ложка
масло сливочное 2 ст. ложки

Молоко смешайте с сахаром, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
Муку подсушите на сухой сковороде при непрерывном помешивании до светло-коричневого цвета и появления аромата каленого ореха, затем охладите и разотрите с яйцами. Непрерывно помешивая смесь венчиком, тонкой струйкой в несколько приемов влейте в мучную смесь приготовленный молочный сироп. Варите крем при слабом нагреве или на водяной бане, продолжая помешивать, пока он не загустеет.
Охладите крем до комнатной температуры, добавьте сливочное масло и ванильный сахар, слегка взбейте. Выдержите в холодильнике не менее 30 минут.
При подаче выло...

Читать дальше >> Крем заварной (2234)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба по-северному

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе рыбы 700 г
лук репчатый 1 головка
картофель 4 шт.
помидоры 4 шт.
масло растительное 2 ст. ложки
бульон рыбный 1 стакан
чеснок 2 зубчика
перец черный горошком
соль

Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на масле. Картофель и помидоры нарежьте дольками, филе рыбы - брусочками.
В порционные горшочки положите лук, картофель, помидоры.
На овощи уложите рыбное филе.
Залейте овощи и рыбу бульоном, посолите и добавьте перец. Тушите в духовке 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок. При подаче посыпьте рыбу рубленой зеленью.

Читать дальше >> Рыба по-северному (2384)
Комментировать (Комментариев: 1)

Крем кофейный

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

кофе свежемолотый 2 ч. ложки
сироп кофейный 40 г
молоко 80 г
яйцо 1 шт.
сахар 3 ст. ложки
желатин 1/2 ст. ложки
сливки густые 1 стакан

Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды, оставьте до набухания, затем распустите на водяной бане.
Яйцо разотрите с сахаром, влейте в смесь тонкой струйкой горячее молоко, прогрейте ее до загустения, введите подготовленный желатин.
Кофе залейте 1/2 стакана кипящей воды, настаивайте 10 минут, затем процедите и соедините с яично-молочной смесью, слегка охладите.
Сливки взбейте в пышную пену, затем введите их в кофейно-молочную смесь и перемешайте.
Крем уложите в формочки и охлаждайте до застудневания. Перед подачей формочки с кремом опустите на несколько секунд в ...

Читать дальше >> Крем кофейный (2150)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба в "чешуе" из картофеля

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе белой рыбы 800 г
картофель 2 шт.
яйцо 1 шт.
масло растительное 4 ст. ложки
сок лимонный 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль

Филе нарежьте порционными кусками, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите.
Картофель нарежьте тонкими кружочками (лучше использовать терку-мандолину или слайсер).
Кусок рыбы обмакните во взбитое яйцо. На одну сторону уложите ломтики картофеля так, чтобы один слегка заходил на другой, уложите «чешуей» вниз на разогретую, смазанную маслом сковороду. Оставшиеся ломтики картофеля уложите сверху также в виде «чешуи».
Жарьте на среднем огне до готовности картофеля, затем переверните и поджарьте с другой стороны.
Выложите на блюдо и гарнируйте салатом из свежих овощей....

Читать дальше >> Рыба в "чешуе" из картофеля (4304)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем кокосовый

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

молоко 1 стакан
сливки густые 1 стакан
стружка кокосовая 75 г
яичные желтки 2 шт.
сахар 75 г
сахар ванильный 1 ст. ложка
желатин 10 г
ликер вишневый 40 г

Молоко нагрейте, добавьте кокосовую стружку, варите на небольшом огне 20 минут. Смесь процедите через мелкое сито, стружку отожмите.
Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, выдержите до набухания крупинок, затем распустите на водяной бане.
Молоко смешайте с желтком, сахаром и ванильным сахаром, нагревайте смесь на водяной бане 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте распущенный желатин, перемешайте. Крем охладите до комнатной температуры, введите взбитые сливки и ликер. Поставьте в холодильник на 2-3 часа. При подаче выложите крем в вазочки и оформите...

Читать дальше >> Крем кокосовый (3032)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с сухариками

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

колбаса вареная 200 г
сухарики со вкусом бекона 50 г
лук репчатый 1 головка
масло растительное 1 ст. ложка
огурцы 2 шт.
помидоры 2 шт.
сыр твердый тертый 2 ст. ложки
майонез 150 г

Колбасу нашинкуйте соломкой и слегка обжарьте вместе с нарезанным кубиками луком. Огурцы нарежьте кубиками, помидоры - дольками. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте сухарики, майонез, перемешайте. При подаче посыпьте салат сыром.

Читать дальше >> Салат с сухариками (1952)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба с картофелем

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

филе рыбы 800 г
картофель мелкий 1 кг
мука пшеничная 100 г
масло сливочное 100 г
чеснок 3-4 зубчика
перец черный молотый
соль

Рыбное филе нарежьте кусками толщиной 3-4 см, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на части масла.
Картофель отварите «в мундире», очистите, затем обжарьте целиком на оставшемся масле до золотистого цвета, а за 2 минуты до готовности добавьте нарезанный пластинками чеснок, посолите, поперчите.
Рыбу выложите на блюдо, гарнируйте картофелем, посыпьте рубленой зеленью. Отдельно подайте томатный соус.

Читать дальше >> Рыба с картофелем (1731)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем творожный с клубникой

Опубликовано 23.01.2012
Автор: Чревоугодник

творог 500 г
клубника 150 г
мята или мелисса 4 веточки
молоко 50 г
мед 80 г

Взбейте мед, творог, молоко и часть клубники. В приготовленную массу добавьте часть рубленой
мяты или мелиссы и перемешайте. К массе добавьте оставшуюся клубнику, нарезанную кубиками. При подаче крем уложите в вазочки, оформите клубникой и оставшейся зеленью.

Читать дальше >> Крем творожный с клубникой (2555)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка с курицей и оливками

Опубликовано 25.01.2012
Автор: НаталияD

Картофель – 600 г
Куринное филе – 300 г
Лук репчетый – 70 г
Оливки или маслины – 100 г
Сыр твердый – 100 г
Майонез или сметана – 100 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу.

Картофель помыть и отварить в кожуре до готовности. Затем очистить и порезать кольцами.
Куринное филе нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами.

На дно формы для запекания, смазанной растительным маслом, положить поперченное и посоленое куринное филе. После этого слоями – лук, порезаные оливки и картофель.

Читать дальше >> Запеканка с курицей и оливками (3695)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулеты с вареньем

Опубликовано 27.01.2012
Автор: Wolochka

Тесто:
Молоко или смесь молока и воды - 250 гр
Дрожжи - 20 гр (прессованные) или 1 ч.л. сухих
Маргарин или любой другой жир – 50 гр.
Желток яйца – 1 шт.
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1,5 ч.л.
Мука – 600 гр. (3 стакана с горкой)

Начинка:
Варенье с кусочками фруктов 1,5-2 стакана
Смазка:
Белок яйца – 1 шт

Начинка: варенье выливаем в сито, что бы стекла жидкость. Тем временем занимаемся тестом.

В кастрюльку вливаем молоко или смесь, бросаем кусочек маргарина и подогреваем до 30 град (чуть теплая для руки). Всыпаем соль, сахар, дрожжи разведе...

Читать дальше >> Рулеты с вареньем (8404)
Комментировать (Комментариев: 0)

Булочки к чаю

Опубликовано 28.01.2012
Автор: denison1980

• 430 г муки
• 1 ст. молока
• 75 г сл. масла
• 25 г свежих дрожжей
• счепотка соли
• 1 яйцо

   В глубокую миску всыпте муку, сделайте углубление и положите дрожжи, затем влейте немножко теплого молока, оставить на несколько мин. Оставшееся молоко со сл. маслом подогрейте пока растопится масло, остудите и добавьте в миску с мукой и дрожжами. Также всыпте сахар, соль и вбейте яйцо. Замесите тесто.

  Тесто месите долго пока оно не перестанет липнуть к рукам(10-15 минут). Сформируйте шарик положите обратно в миску, накройте полотенцом поставьте в теплое место на 1 час - 1,5 часа. Тес...

Читать дальше >> Булочки к чаю (2322)
Комментировать (Комментариев: 0)

суп овощной с луком пореем

Опубликовано 30.01.2012
Автор: Sofiyka

• 1 курица
• 1 стебель сельдерея
• 2 ст.л. красной чечевицы
• 2 лука порея
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 картофелина
• 1 лавровый лист
• чёрный перец
• сливочное масло
• соль
• 1 яйцо
• 2 ст.л. муки
• 1 ст. молока

Отварить курицу с лавровым листом и стеблем сельдерея. Бульон процедить. Почистить и натереть тонкой соломкой морковь и картофель, лук порей тонко порезать, луковицу тоже мелко нарезать. В кастрюле растопить сливочное масло и немного подсолнечного, чтоб не пригорало.

Читать дальше >> суп овощной с луком пореем (3740)
Комментировать (Комментариев: 0)

Желейный десерт

Опубликовано 31.01.2012
Автор: Пряник

• 40 г злаковых хлопьев
• 300 мл домашнего йогурта
• 3 ст. л. малинового варенья
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. желатина
• 1/2 банана

Желатин залить половиной стакана воды и оставить для набухания на 5-10 мин.

Нарезать половину банана на 6 колечек толщиной до 1 см. Выложить на дно формочек.

Желатин подогреть на огне до растворения.

Смешать 1 ст. л. полученного желатинового раствора с малиновым вареньем. Разлить полученную смесь на 6 формочек поверх банана. Поставить на 5 минут в холодильник.

В это время смешать йогурт с сахаром, вылить оставшийся желатин и добавить хлопья.

Читать дальше >> Желейный десерт (3111)
Комментировать (Комментариев: 0)

Налим в луково-сметанном соусе

Опубликовано 01.02.2012
Автор: Penka

• Налим - 600 гр
• Лук репчатый - 2 шт
• Сметана - 300 гр
• Соль
• Перец
• Специи для рыбы
• Отварной картофель для гарнира

1. Налима почистить, промыть, порезать на порционные кусочки. Кости при желании можно убрать, у налима это очень легко сделать.

2. Обжарить кусочки рыбы на растительном масле с обоих сторон, предварительно посолить, поперчить, приправить специями по вкусу.

3. Выложите рыбу в форму для запекания.

4. Лук нарежте полукольцами и обжарьте в сковороде, где жарили рыбу.

5. Залейте обжаренный лук сметаной и дайте закипеть, посолите, ...

Читать дальше >> Налим в луково-сметанном соусе (5121)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тефтели из индейки в молочном соусе

Опубликовано 01.02.2012
Автор: БЕЗуминка

• Фарш индейки - 500 г.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Рис - 150 г.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Соль, перец
• Для соуса
• Молоко - 1 стакан
• Масло сливочное - 1 ч.л.
• Мука - 2 ч.л.
• Сахар - 1/2 ч.л
• Соль - 1 ч.л.

Готовим тефтели: в фарш добавляем измельченные лук и морковь,

соль, перец, яйцо

и отваренный до полуготовности рис.

Все хорошо перемешиваем. Формируем тефт...

Читать дальше >> Тефтели из индейки в молочном соусе (4605)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тыква в сиропе с орехами

Опубликовано 02.02.2012
Автор: Sofiyka

• 1 средняя тыква
• 1 ст. сахара
• 1 ст. грецких орехов

При покупке тыквы обращайте внимание на её цвет и запах. Она должна быть пахучей, ароматной и ярко-оранжевой.



Очищаем тыкву от кожуры. Будьте осторожны - лучше разрезать пополам, поставить срезом вниз и срезать ножом кожуру от себя сверху вниз, чтоб не порезаться. Затем режем на средние кусочки, чтоб тыква не расползлась при варке. Укладываем в широкую сковороду одним слоем и засыпаем сахаром, 2-3 ст.л. воды, не больше, т.к тыква сама даёт воду. Можно добавить корицу.

Читать дальше >> Тыква в сиропе с орехами (3543)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с капустой. Тесто без яиц.

Опубликовано 04.02.2012
Автор: Penka

• Мука 4 стакана
• Маргарин 250 гр
• Кефир 500 мл
• Соль 1 ч.л
• Сода 1 ч.л
• Капуста
• Морковь
• Лук репчатый

1. Маргарин разотрите с мукой до состояния крошки.

2. В кефир добавьте соль и соду, перемешайте и влейте в крошку из муки.

3. Замесите мягкое тесто и положите в холодильник.

4. Капусту мелко накрошите и обжарьте на растительном масле с репчатым луком и морковью.

5. Достаньте тесто и разделите н...

Читать дальше >> Пирог с капустой. Тесто без яиц. (6468)
Комментировать (Комментариев: 0)