 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
4 куриные ножки, без кожи, разделить на голень и бедро
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
3 столовые ложки оливкового масла
1 лук-порей, нарезать
1 черешок сельдерея, нарезать
120 г свежих грибов, нарезать пластинками
150 мл сухого белого вина
450 мл куриного бульона-основы
1 столовая ложка свежего или
1 чайная ложка сушеного эстрагона
1 лавровый лист
250 г мороженой фасоли или горошка (можно консервированного)
1 1/2 столовой ложки кукурузной (рисовой) муки
150 мл сливок
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
60 г сливочного масла
250 г тальятелле, отварить
3 столовые ложки белых сухарей
Посолить и поперчить курицу. Разогре...
Читать дальше >> Курица, запеченная с лапшой (3153)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
2 столовые ложки оливкового масла
30 г сливочного масла
4 цыпленка для жарки, по 0,5 кг каждый
1 средняя луковица, мелко порубить
2 черешка сельдерея, нарезать
3 морковки, нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
350 г мелких свежих грибов
900 мл куриного бульона-основы
250 г крупы булгур
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
1 столовая ложка свежего рубленого шалфея или
1 чайная ложка сушеного шалфея
200 г лука-шалота
250 г консервированных артишоков, разрезать на 4 части
свежие листья шалфея для украшения
Разогреть оливковое и сливочное масло в большой огнеупорной кастрюле, затем слегка обжарить в нем цыплят, по 2 за один раз, в течение 5-10 минут. Вынуть цыплят из кастрюли и отложи...
Читать дальше >> Цыплята по-крестьянски (3835)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
120 г свежих или мороженых каштанов
30 г сливочного масла
1 средняя луковица, мелко порубить
120 г брусники или мороженой черной смородины
60 г сахара
200 г готового дикого риса
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
60 г охлажденного сливочного масла, разрезать на 4 части
2 фазана для жарки, по 1 кг каждый
30 г размягченного сливочного масла
900 г картофеля, нарезать ломтиками
12 мелких луковок
0,5 кг мелких кабачков, разрезать в длину на 4 части
450 мл красного вина
листочки сельдерея или
небольшие пучки свежих пряных трав для украшения
Нагреть духовку до 180°С. Положить каштаны в кипящую воду и проварить 6-8 минут до мягкости. ...
Читать дальше >> Жареный фазан с начинкой из каштанов и брусники (2566)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
белок 1 яйца, слегка взбить
3 столовые ложки сухого хереса
5 столовых ложек растительного масла
4 чайные ложки кукурузной муки
1/4 чайной ложки соли
0,5 кг утиных грудок, нарезать полосками
150 мл куриного бульона-основы
3 столовые ложки соевого соуса
6 головок зеленого лука, нарезать
1 столовая ложка (без верха) натертого имбирного корня
2 зубчика чеснока, измельчить
120 г мелких свежих грибов, тонко нарезать
3 морковки, нарезать соломкой
250 г брокколи
1/8 чайной ложки чилли
250 г тонкой китайской яичной лапши
2 столовые ложки кунжутного (или другого растительного) масла
1 головка зеленого лука
свежие листья кинзы для украшения
Смешать в миске яичный белок, по 1 столовой ложке х...
Читать дальше >> Жаркое из утки с китайской лапшой (2310)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
2 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки бренди
10 мелких луковиц, разрезать на 4 части
900 г ножек зайца или кролика, без костей, нарезать
2 ломтика грудинки, нарезать кубиками
1 столовая ложка муки
1 стакан красного вина
2 лавровых листа
1 зубчик чеснока, измельчить
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
250 г каштанов
2 полоски цедры апельсина
350 г тальятелле
60 г сыра пармезан, натереть
свежая петрушка для украшения
Смешать в большой миске 1 столовую ложку оливкового масла с бренди и 2 мелкими луковичками. Положить в маринад мясо зайца или кролика, накрыть крышкой и мариновать в холодильнике минимум 3 часа. Нагреть духовку до 160°С. Вынуть мясо из маринада, но маринад не ...
Читать дальше >> Заяц с каштанами и тальятелле (1781)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
мякоть нежирной свинины 1 кг
масло топленое 2 ст. ложки
лук репчатый 1 головка
рассол квашеной капусты 1 л
семена тмина 1 ст. ложка
капуста квашеная 600 г
брусника моченая 300 г
масло растительное 3 ст. ложки
перец черный горошком
Свинину поджарьте на топленом масле до образования румяной корочки с двух сторон.
Обжаренную свинину уложите в жаровню вместе с крупно нарезанным луком.
Мясо посыпьте семенами тмина и перцем, залейте капустным рассолом, тушите на слабом огне до готовности. Готовую свинину охладите, не вынимая из рассола. Капусту соедините с брусникой, заправьте растительным маслом.
При подаче нарежьте буженину ломтиками, гарнируйте квашеной капустой с брусникой. Оформите зеленью. ...
Читать дальше >> Буженина домашняя (2157)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
мякоть говядины (толстый край) 1 кг
грибы 200 г
орехи кедровые 2 ст. ложки
вино красное сухое 4 ст. ложки
бульон мясной 1 стакан
мука пшеничная 1 ст. ложка
чеснок 4 зубчика
розмарин молотый 1 ч. ложка
масло растительное 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Грибы нарежьте ломтиками, слегка обжарьте на масле, соедините с орехами и розмарином, перемешайте. Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите.
На середину каждого куска положите грибную массу. Сверните мясо рулетиками и перевяжите их шпагатом или сколите шпажками.
Обжарьте рулетики на масле до образования румяной корочки, затем выложите на противень, смазанный маслом, и жарьте в духовке при 220 °С до готовности. Бульон соедините ...
Читать дальше >> Говядина, фаршированная грибами и орехами (1890)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
Для теста:
мука пшеничная 8 ст. ложек
яйца 3 шт.
сахар 1/2 стакана
изюм без косточек 1/2 стакана
молоко сгущенное с сахаром 350 г
разрыхлитель 1/2 ч. ложки
Для глазури:
сахарная пудра 200 г
сок лимонный 2 ст. ложки
Яйца взбейте с сахаром до образования пены. Добавьте сгущенное молоко, перемешайте.
Постепенно всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.
В конце добавьте изюм. Еще раз перемешайте.
Выпекайте пирог 20-25 минут при 200-220 °С, затем охладите.
Для глазури сахарную пудру просейте, влейте лимонный сок и 2 столовые ложки горячей воды. С помощью деревянной ложки разотрите смесь до получения блестящей однородной массы.
Готовый пирог покройте глазурью и подавайте, н...
Читать дальше >> Пирог с лимонной глазурью (1627)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
ветчина 500 г
сыр плавленый мягкий 300 г
горчица 1 ст. ложка
Плавленый сыр взбейте с горчицей. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, каждый смажьте плавленым сыром с горчицей и сверните рулетики. Скрепите рулетики шпажками и уложите на блюдо. ...
Читать дальше >> Рулетики из ветчины (2320)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
Для теста:
мука пшеничная 250 г
яйца 2 шт.
молоко сгущенное с сахаром 330 г
разрыхлитель 1 /4 ч. ложки
Для сиропа:
лимоны 2 шт.
сахар 7-8 ст. ложек
вода 150 г
Для теста все указанные ингредиенты смешайте.
Приготовленное тесто выложите в форму, смазанную маслом. Выпекайте пирог 20-25 минут при 180 °С.
Для сиропа лимоны на 5 минут залейте кипятком, затем разрежьте пополам и отожмите сок. Смешайте его с водой и сахаром, мешайте до растворения сахара.
Готовый пирог полейте половиной приготовленного сиропа, охладите. Переверните пирог, уложите в неглубокую посуду и пропитайте его оставшимся сиропом. Накройте пирог крышкой и выдержите 12 часов.
Готовый пирог выло...
Читать дальше >> Пирог "мокрый" (2466)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
окорок или ветчина 200 г
фасоль консервированная в томатном соусе 400 г
паста томатная 4 ст. ложки
лук репчатый 1-2 головки
масло растительное 2-3 ст. ложки
помидоры 3 шт.
перец черный и красный молотый
соль
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле, добавьте фасоль вместе с заливкой, затем томатную пасту, посолите, поперчите, варите несколько минут, чтобы соус загустел.
Смесь охладите, выложите горкой в центр блюда.
Окорок или ветчину нашинкуйте соломкой или нарежьте тонкими ломтиками, уложите вокруг фасоли.
При подаче оформите закуску помидорами и зеленью. ...
Читать дальше >> Окорок с фасолью (1658)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
мякоть говядины (вырезка, толстый край) 600 г
горчица 2 ст. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Мясо разрежьте на 6 тонких ломтиков, посолите, поперчите, смажьте с обеих сторон горчицей и выдержите 40-50 минут в прохладном месте.
Подготовленное мясо заверните в смазанную маслом фольгу и жарьте на решетке 10 минут. При подаче пакетики раскройте, полейте мясо растопленным маслом. Гарнируйте свежими овощами и зеленью. ...
Читать дальше >> Мясо в фольге (1976)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
мак 10-12 ст. ложек
мед 6 ст. ложек
мука пшеничная 1,5 кг
вода 2 стакана
дрожжи 50 г
масло растительное 1 стакан
чай сладкий 1 ст. ложка
кориандр молотый
ванилин
соль
Для теста дрожжи разведите в теплой воде, всыпьте 2 стакана муки, размешайте и поставьте в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, вымесите его, добавьте соль, масло, оставшуюся муку, кориандр, еще раз вымесите и снова оставьте для брожения. В процессе брожения сделайте 1-2 обминки.
Для начинки мак соедините с медом и варите, помешивая, 5-8 минут, после чего охладите.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, переложите на противень. На тесто выложите начинку, поверх которой сделайте рисунок из теста.
Сформуйте бортик у пирога, смажьте...
Читать дальше >> Постный пирог с маком (3307)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
мякоть говядины 600 г
капуста квашеная 400 г
масло топленое 4 ст. ложки
бульон 2 стакана
лук репчатый 2 головки
пюре томатное 2 ст. ложки
зелень петрушки 10 г
перец черный молотый
соль
Мясо нарежьте брусочками и обжарьте на масле до образования золотистой корочки. Капусту измельчите.
Уложите мясо и капусту в горшочки, добавьте лук, нарезанный полукольцами, соль, перец, бульон, томатное пюре, пассерованное на масле, рубленую зелень. Накройте горшочки крышками и тушите 1 1/2-2 часа. ...
Читать дальше >> Говядина с капустой (1936)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
мука пшеничная 1 1/2 стакана
масло сливочное 120 г
яйца 5 шт.
вода 1 стакан
соль 1/3 ч. ложки
Для начинки:
вишня консервированная без косточек 600 г
сироп консервированной вишни, сахар по 1/2 стакана
творог 200 г
сливки густые 1 стакан
яичный белок 1 шт.
сахарная пудра 1 стакан
сок лимонный 2 ст. ложки
посыпка кондитерская 1 ст. ложка
Воду доведите до кипения, добавив масло и соль. Всыпьте муку и проварите 2-3 минуты, непрерывно помешивая. Тесто охладите до 60 "С, постепенно введите яйца, взбейте до однородной массы.
Тесто отсадите на противень, покрытый пергаментом, с помощью кондитерского мешочка, выпекайте 30 минут при 220 °С.
Теплые пирожные разрежьте по горизонтали попола...
Читать дальше >> Заварное пирожное с вишневым кремом (2048)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
мякоть говядины 1,8 кг
масло топленое 120 г
корень хрена 150 г
горчица 60 г
сухари панировочные 1 стакан
Говядину порубите, посолите, поперчите, влейте 1/2 стакана воды и взбейте.
Из приготовленной массы сформуйте котлеты. Котлеты запанируйте в сухарях и обжарьте на масле до образования золотистой корочки. Хрен натрите на мелкой терке, смешайте с горчицей. Смесью смажьте котлеты и запекайте 20 минут при 170 С. Подайте котлеты с жареными и маринованными овощами. ...
Читать дальше >> Говядина рубленая (2077)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.02.2012
Автор: Чревоугодник
груши 4 шт.
миндаль 24 г
сахар 30 г
вино красное 200 г
тесто слоеное 100 г
сливки густые 1 ст. ложка
шоколад 30 г
масло сливочное 20 г
сахар ванильный 1 ст. ложка
ирис 20 г
корица молотая на кончике ножа
Груши очистите от кожицы, вырежьте сердцевину, залейте вином, добавьте сахар, корицу. Варите груши до полуготовности.
Миндаль измельчите, смешайте с ванильным сахаром и нафаршируйте смесью груши.
Тесто раскатайте, разрежьте на 4 квадрата, смажьте каждый растопленным сливочным маслом. Оберните груши тестом до половины, поместите каждую в формочку и запекайте при 190° С до готовности теста.
Для соуса ирис растопите на водяной бане, добавьте сливки, варите 3-5 минут.
При подаче в центр тарелок налейте при...
Читать дальше >> Десерт "Душечка" (2640)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 10.02.2012
Автор: Пряник
Для блинов:
- 3 яйца
- 2/3 ст. муки
- 250 мл теплого молока
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- щепотка соли
Для начинки:
- 1 яйцо
- 1/2 ст. растительного масла
- 1 ч. л. уксуса
- 1 ч. л. соли
- 50 г сыра
- 100 г отварного куриного филе
Для начала выпекаем блины.
Смешиваем яйца с солью, добавляем муку и хорошенько вымешиваем. Затем вливаем молоко и сливочное масло и перемешиваем, чтобы не осталось комков.
Разогреваем сковороду и выпекаем блины до золотистого цвета.
 Читать дальше >> Блины "Сытные" (4118)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник
1 луковица, тонко нарезать
2 сладких перца (красный и зеленый), мелко порубить
350 г томатов, снять кожу, вынуть семена и мелко нарезать
60 г консервированных томатов
3 дольки чеснока, растолочь
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
6 столовых ложек оливкового масла
700 г филе морского окуня, крупно нарезать
700 г палтуса, без кожи и костей, крупно нарезать
0,5 кг замороженных мелких кальмаров, подсушить и разрезать на 4 части
250 г варено-мороженых мидий
1 стакан сухого белого вина
4 столовые ложки свежей петрушки
8 ломтей хлеба с отрубями
Смешать лук, оба сладких перца, свежие помидоры и томатную пасту, чеснок, посолить и поперчить.
В широкую жаропрочную кастрюлю налить 2 столовые лож...
Читать дальше >> Тушеная рыба по-португальски (4354)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник
4 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезать
300 г консервированных мелких моллюсков (мидий)
400 г консервированных томатов без кожуры
1 стакан сухого белого вина
400 г рыбного бульона-основы
2 дольки чеснока, измельчить
1 лавровый лист
1 чайная ложка (без верха) свежего тимьяна
цедра 1/2 небольшого апельсина, натереть
1/8 чайной ложки жгучего красного перца
молотый черный перец
1 чайная ложка соли
0,5 кг филе сига (можно белуги, белорыбицы, семги), очистить от костей и кожи, нарезать кубиками
12 свежих мидий (раковины как следует отмыть, отскоблить, все волоски обрезать)
2 кабачка без кожи и семян, тонко нарезать
200 г варено-мороженых очищенных креветок
1 столовая ложка свежего...
Читать дальше >> Средиземноморское рагу (4414)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
