Треска в картофельной тарелке

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

0,5 кг картофеля, разрезать
30 г сливочного масла
1 яйцо
2 столовые ложки оливкового масла
2 перца (красный и зеленый), очистить от семян и нарезать
толстыми кольцами
3 дольки чеснока, растолочь
800 г консервированных томатов
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
30 г маслин без косточек, нарезать
450 г филе трески, нарезать мелкими кубиками
60 г измельченных миндальных орехов
6 целых маслин без косточек для украшения

Нагреть духовку до 200°С. Сварить картофель, слить воду, сделать пюре, добавив сливочное масло и половину взбитого яйца. Равномерно распределить пюре по дну и бокам большого круглого противня. С помощью чайной ложки оформить края картофельной тарелки в виде лепестков.
Смазать...

Читать дальше >> Треска в картофельной тарелке (2112)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с копченой пикшей

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

450 г филе копченой пикши
150 г воды
150 г молока
1 лавровый лист
корень свежей петрушки
молотый черный перец
120 г варено-мороженых очищенных креветок
2 крутых яйца, мелко нарезать
30 г сливочного масла
30 г муки
1 чайная ложка лимонного сока
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 чайные ложки нарезанной петрушки
450 г дрожжевого теста
1 взбитое яйцо
веточка свежей петрушки для украшения

Разрезать филе пикши на 2-3 куска и положить в кастрюлю. Вылить туда воду и молоко, положить лавровый лист, корень петрушки и перец. Довести до кипения, снять с огня и отставить на 10 минут.
Слить бульон, в котором варилась рыба, но не выливать. Очистить рыбу от костей, расслоить и положить в миск...

Читать дальше >> Пирог с копченой пикшей (2420)
Комментировать (Комментариев: 0)

Семга, запеченная в фольге

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

30 г растопленного сливочного масла
4 моркови, тонко нарезать
250 г тонкой китайской яичной лапши, сварить
1 стакан сливок
6 головок зеленого лука, мелко нарезать
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
100 г водяного кресса
4 стейка семги, по 250 г каждый
2 столовые ложки укропа или петрушки
150 г сухого белого вина
веточки свежего укропа и лимонные дольки для украшения

Нагреть духовку до 180°С. Нарезать 4 листа фольги (51х30 см каждый) и смазать одну сторону маслом, оставив чистым край примерно в 5 см.
Варить морковь в кипящей воде 5 минут, вынуть и сложить ее в миску. Добавить лапшу, половину нарезанного лука, половину соли и перца.
Выложить ложкой по 1/4 этой смеси на середину каждого листа ф...

Читать дальше >> Семга, запеченная в фольге (2549)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированный лосось

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

100 г длиннозернового риса
1 чайная ложка (без верха) свежего укропа
100 г копченой, очищенной от кожи и костей семги, нарезать
60 г маринованных огурчиков, нарезать
4 столовые ложки сметаны
1,5 кг лосося (целая рыба) с головой и хвостом, очистить от чешуи, вынуть кости, выпотрошить, вымыть
6 веточек свежего укропа
1/4чайной ложки молотого шафрана
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, нарезать
2 крупных перца ( зеленый и красный), нарезать
12 маслин без косточек
350 г помидоров без кожуры, нарезать
2 столовые ложки (без верха) свежей петрушки
4 столовые ложки сухого белого вина
веточки свежего укропа для украшения

Нагреть духовку до 200 С. Смешать рис, чеснок, копченую рыбу, мари...

Читать дальше >> Фаршированный лосось (2683)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печеные селедочные рулеты

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

700 г картофеля, тонко нарезать
1 красная луковица
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
450 г молока
30 г сливочного масла
2 головки зеленого лука, мелко нарезать
60 г крошек черного или белого хлеба
мелко натертая цедра и сок 1/2 лимона
1 столовая ложка (без верха) свежей петрушки
1 чайная ложка (без верха) сушеного укропа
4 свежие сельди, по 200 г каждая, удалить кости и головы
веточки свежего укропа для украшения

Нагреть духовку до 190°С. Смазать жиром широкую неглубокую форму, на дно положить слоями картофель и лук. Смешать молоко с солью и перцем и вылить на картофель. Накрыть все фольгой и запекать в течение 30 минут, пока картофель не станет почти готов.
Растопить сливочное масло в кастрюле...

Читать дальше >> Печеные селедочные рулеты (2637)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ризотто из морепродуктов

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

30 г сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
2 дольки чеснока, растолочь
250 г свежих креветок, очистить, оставив хвостики
8 гребешков, разрезать на куски
3 столовые ложки свежей петрушки
1 луковица, мелко нарезать
2 средние моркови, нарезать
280 г длинного белого риса
700 г куриного бульона-основы
400 г консервированных очищенных томатов
1/2 чайной ложки соли
250 г спаржи, нарезать на короткие палочки
60 г острого сыра, натереть
молотый черный перец
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки для украшения

Нагреть сливочное и оливковое масло в большом огнеупорном блюде или глубокой сковороде и жарить чеснок в течение 1 минуты, затем выложить креветки, гребешки, петрушку и жари...

Читать дальше >> Ризотто из морепродуктов (2833)
Комментировать (Комментариев: 0)

Окунь с ветчиной

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

4 столовые ложки оливкового масла
сок 1 лимона
1 долька чеснока, растолочь
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
4 окуня, около 350 г каждый, разделать
2 толстых ломтя ветчины, каждый разрезать вдоль на 2 части

700 г картофеля, сварить, нарезать кружочками или кубиками
2 столовые ложки свежей петрушки
8 маслин без косточек, нарезать
2 столовые ложки хлебных крошек

Смешать оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и немного перца в широкой неглубокой форме. Положить в нее рыбу и обмазать со всех сторон смесью. Накрыть и поставить на 2 часа в холодильник.
Выложить весь маринад в другую посуду, а между рыбами положить по куску ветчины. Смешать картошку с петрушкой и половиной маринада и разложить смесь вокру...

Читать дальше >> Окунь с ветчиной (2057)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные фрикадельки с феттучини, соус карри

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

550 г сырой трески, сделать фарш
4 головки зеленого лука, тонко нарезать
85 г крошек белого хлеба
1 чайная ложка нарезанной свежей кинзы или петрушки
1 чайная ложка сушеной мяты или душицы
1/4 чайной ложки соли
1 взбитый яичный желток
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего имбирного корня
или 1/4 чайной ложки тертого имбиря
1/4 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки молотого острого перца
1 чайная ложка (без верха) паприки
1 стакан рыбного, куриного или овощного бульона-основы
2 чайные ложки лимонного сока
30 г кокосовой пасты
350 г феттучини (широкой лапши)
150 г сливок
листики петрушки ...

Читать дальше >> Рыбные фрикадельки с феттучини, соус карри (2488)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соленая треска по-ямайски

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

700 г соленой трески, вымоченной холодной воде
2 банана с желтой кожей
2 столовые ложки оливкового масла
2 дольки чеснока, растолочь
1 луковица, мелко нарезать
1 маленький стручок зеленого острого перца, мелко нарезать

1/2 чайной ложки тимьяна
молотый черный перец
400 г консервированных очищенных томатов, откинуть на дуршлаг и размять
600 г шпината
1 маленькое авокадо для украшения, нарезать
1 большой помидор, крупно нарезать

Треску вымачивать 24-48 часов. Вымоченную треску положить в большую кастрюлю и залить 2,5 л холодной воды. Довести до кипения, сменить воду и снова прокипятить. Убавить огонь, накрыть и поварить 15-20 минут до полной готовности рыбы. Слить воду, очистить от кожи и костей, разделить на ...

Читать дальше >> Соленая треска по-ямайски (2025)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированный перец

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

60 г зеленой чечевицы, промыть
1 л воды
30 г вяленых томатов, порезать (можно свежих помидоров)
120 г длинного коричневого риса
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, растолочь
120 г шампиньонов, нарезать
1 чайная ложка (без верха) душицы
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
4 крупных перца, очистить от семян, разрезав пополам в длину
120 г брынзы, раскрошить
150 г овощного бульона-основы
2 столовые ложки сухого белого вина

Варить чечевицу на сильном огне 10 минут. Одновременно размочить вяленые томаты в кипяченой воде, затем воду слить.
Добавить рис в чечевицу, уменьшить огонь....

Читать дальше >> Фаршированный перец (2516)
Комментировать (Комментариев: 0)

Омлет по-восточному

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

3 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка сухого хереса или рисовой водки
2 столовые ложки кунжутного масла
250 г тофу, нарезать маленькими кубиками (соевый сыр или брынза)
30 г сухих грибов, замочить в 200 г кипящей воды
1 чайная ложка (без верха) кукурузной муки
2 столовые ложки растительного масла
1 средний сладкий красный перец, тонко нарезать
2 головки зеленого лука, тонко порезать
250 г риса, сварить
85 г замороженного зеленого горошка (можно консервированного)
85 г пророщенных бобов
4 яйца
3 столовые ложки воды

Смешать соевый соус и херес с кунжутным маслом и положить в эту смесь кусочки тофу. Оставить мариноваться на 20 минут, переворачивая.
Жидкость, в которой были грибы, слить через фильт...

Читать дальше >> Омлет по-восточному (3490)
Комментировать (Комментариев: 0)

Калзоне с тремя разными сырами

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
200 мл теплой воды
1/2 чайной ложки сахара
1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
350 г муки
1/2 чайной ложки соли
15 г сливочного масла
Для начинки:
1 столовая ложка оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
1 маленький сладкий красный перец, очистить от семян и мелко нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или
1 чайная ложка (без верха) сушеного базилика
350 г брокколи, нарезать
2 столовые ложки сухого белого вина или воды
250 г сыра гауда
120 г сыра моцарелла, натереть
60 г сыра пармезан, натереть
1 взбитое яйцо
молотый черный перец
кольца красного перца и
веточки свежего майоран...

Читать дальше >> Калзоне с тремя разными сырами (2890)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны с изюмом и кускусом

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 больших баклажана, разрезать пополам в длину
60 г кускуса
150 г овощного бульона-основы или воды
120 г турецкого гороха, сварить и слить воду (можно обычный горох)
200 г помидоров (мелких, круглых), разрезать на половинки
120 г йогурта
120 г брынзы, раскрошить
60 г изюма без косточек
3 столовые ложки майонеза
3 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
2 столовые ложки кедровых орешков
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка красного винного уксуса
листья зеленого салата и половинки помидора для гарнира

Нагреть духовку до 200°С. Наколоть баклажан вилкой, затем положить его на противень вниз разрезанной стороной. Печь в духовке...

Читать дальше >> Баклажаны с изюмом и кускусом (2460)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паэлья с тофу

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, нарезать
1 красный сладкий перец, очистить от семян и мелко нарезать
2 зубчика чеснока, растолочь
400 г консервированных томатов, размять
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка (без верха) куркумы
по 1/2 чайной ложки сушеных базилика и тмина
600 мл овощного бульона-основы
250 г нута, отварить
250 г длинного белого риса
300 г твердого тофу, порезать на кубики
60 г поджаренных миндальных орехов
веточки свежей зелени для украшения

Разогреть оливковое масло в большой сковороде и в нем потомить лук, красный перец и чеснок 2-3 минуты. Смешать с томатами, куркумой, базиликом и тмином. Посолить и готовить еще 5 минут.
Налить бульон, в него выложить горох, довест...

Читать дальше >> Паэлья с тофу (2809)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рис с фасолью по-луизиански

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и порезать
200 г консервированных или отварных шампиньонов, крупно порезать
3 толченых зубчика чеснока
250 г длиннозернового риса
400 г консервированных очищенных томатов, размять
600 г овощного бульона-основы
1 столовая ложка мелко нарезанного майорана
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
250 г шпината, нарезать
250 г замороженного зеленого горошка
450 г фасоли, сварить

Разогреть оливковое масло в кастрюле с толстым дном, поджарить лук, зеленый перец, грибы и чеснок.
Положить рис, томаты, майоран, влить бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 2...

Читать дальше >> Рис с фасолью по-луизиански (3076)
Комментировать (Комментариев: 0)

Муссака из грибов и чечевицы

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

600 г баклажанов, очистить и тонко нарезать
2 1/2 чайной ложки (без верха) соли
4 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и мелко нарезать
2 толченых зубчика чеснока
250 г свежих грибов, нарезать
350 г помидоров, снять кожу и мелко нарезать
2 чайные ложки (без верха) сахарного песка
1/2 чайной ложки корицы
молотый черный перец
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки сухого белого вина
250 г коричневой чечевицы, сварить
30 г сливочного масла
30 г муки
2 яйца, отделить белки от желтков
1 стакан молока
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
120 г сыра чеддер, натереть
свежая петрушка для украшен...

Читать дальше >> Муссака из грибов и чечевицы (2218)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фалафель со шпинатом и фисташками

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

120 г булгура
1 луковица, разрезать на 4 части
1 зубчик чеснока
20 г свежей кинзы или петрушки
по 1 чайной ложке (без верха) молотого тмина и кориандра
1/4 чайной ложки питьевой соды
1 чайная ложка (без верха) соли
1/8 чайной ложки острого красного перца
250 г нута, сварить
1 яйцо, взбить
60 г крошек белого хлеба
700 г свежего шпината
6 столовых ложек оливкового масла
1 средняя луковица, мелко нарезать
450 мл натурального йогурта
2 столовые ложки муки
60 г несоленых фисташек, очистить
2 столовые ложки свежей зелени кинзы или петрушки для украшения

Булгур высыпать в миску и залить холодной водой. Оставить мокнуть на 20 минут, затем слить воду.
Разрезанный на 4 части лук, чес...

Читать дальше >> Фалафель со шпинатом и фисташками (4730)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Клубничный аромат"

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Вредина

Бисквит: 6 желтков, 150г. слив. масла,
ванилин,1 стакан молока, 1 стакан сахара,
1 ст. ложка разрыхлителя, 2,25 стакана муки.
Безе: 6 белков, 1 стакан сахара, 1ч. ложка лимонного сока.
Клубничный джем: 2 стакана свежей клубники (замороженной),0,5 стакана сахара.
Крем: 1 литр сливок 30%, сахарная пудра по вкусу.

Бисквит: Желтки взбить с сахаром и размягченным маслом, добавить молоко, перемешать.
Муку смешать с ванилином и разрыхлителем.
Постепенно, взбивая, всыпать муку в яично-масляную массу.
Выложить тесто в смазанную форму и выпекать при180 градусах около 40 минут.
Бисквит остудить, разрезать на 3 коржа.
Безе: Белки взбить с сахаром и лимонным соком, до образования густой устойчивой массы.
Выложить белковую массу на пр...

Читать дальше >> Торт "Клубничный аромат" (6827)
Комментировать (Комментариев: 0)

Листья семиз или шпинат с мясом

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Sofiyka

• 500 гр. говядины
• 500 гр. листьев семиз или шпината
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 гр. томатного соуса

Обжариваем мясо, нарезанное кубиками. Добавляем мелко нарезанный чеснок и тушим под крышкой до готовности.



 Нарезаем кубиками лук и кладём к мясу, обжариваем до золотистого цвета. Туда же добавляем любой томатный соус или разведённую томатную пасту. Отрезаем корешки у стеблей семиз или у шпината, очень тщательно промываем несколько раз в чашке с водой, режем крупновато и отправляем к мясу. Вливаем немного ки...

Читать дальше >> Листья семиз или шпинат с мясом (3219)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощной плов с нутом

Опубликовано 10.02.2012
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезать
3 толченых зубчика чеснока
200 г перловой крупы
по 1 чайной ложке молотых корицы, кориандра и тмина
1 чайная ложка (без верха) соли
молотый черный перец
1 л овощного бульона-основы
4 моркови, крупно порезать по диагонали
2 среднего размера кабачка, очистить от семян и кожицы нарезать кубиками
450 г нута, сварить, промыть и дать стечь воде
60 г изюма без косточек
120 г жареного арахиса
листики петрушки для украшения

Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и слегка поджарить лук и чеснок. Насыпать перловку, корицу, тмин, кориандр, соль и перец. Влить бульон, положить в него морковь и кабачки. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть кры...

Читать дальше >> Овощной плов с нутом (4632)
Комментировать (Комментариев: 0)