Мясной "хворост"

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

мякоть телятины или свинины 500 г
яйца 2-3 шт.
мука пшеничная 3 ст. ложки
чеснок сушеный 1 ч. ложка
приправа для свинины 1 ч. ложка
масло растительное 1 л
соль

Телятину или свинину нарежьте очень тонкими ломтиками, отбейте, затем нарежьте узкими полосками и еще раз отбейте. Кусочки должны получиться почти прозрачными.
Яйца взбейте. Муку смешайте с чесноком, приправой и солью.
Каждый кусочек мяса обмакните во взбитые яйца, запанируйте в мучной смеси. Жарьте мясо небольшими порциями во фритюре 1 минуту.
Блюдо выстелите листьями зеленого салата или посыпьте зеленью. Сверху горкой уложите «хворост».

Читать дальше >> Мясной "хворост" (4597)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шашлычки из курицы

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

филе куриное 800 г
майонез 200 г
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
семена кунжута 4 ст. ложки
приправа для курицы 1 ч. ложка
соль

Филе нарежьте крупными кубиками, посолите, посыпьте приправой, полейте майонезом, перемешайте. Выдержите курицу 1 -2 часа в холодильнике. 
Лук нарежьте кольцами, нанижите на деревянные шпажки, чередуя с кусочками курицы. Запанируйте шашлычки в кунжуте.
Масло нагрейте на сковороде, выложите на него шашлычки и обжарьте их до золотистого цвета. При подаче выложите шашлычки на блюдо, гарнируйте свежими или тушеными овощами.

Читать дальше >> Шашлычки из курицы (2285)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шпикачки с медом и кунжутом

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

шпикачки 4 шт.
соус соевый 1 ст. ложка
мед прозрачный 1 ст. ложка
семена кунжута 1 ст. ложка

Соевый соус смешайте с медом, полученной смесью смажьте шпикачки, посыпьте их семенами кунжута.
Запекайте шпикачки под грилем 6-8 минут.
При подаче разрежьте каждую на 4 части, вставьте шпажки, выложите закуску на блюдо.
Оформите зеленью и свежими овощами.

Читать дальше >> Шпикачки с медом и кунжутом (2777)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченные куриные крылышки

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

крылышки куриные 1 кг
масло растительное 2 ст. ложки
соус соевый 2 ст. ложки
лимоны 2 шт.
перец черный молотый
соль

Крылышки посолите, поперчите.
Из лимонов отожмите сок, смешайте его с соевым соусом и полейте крылышки полученной смесью. Выдержите их в маринаде 3-4 часа, затем уложите на противень, смазанный маслом, и запекайте 30 минут при 200 °С.
Отдельно подайте салат из свежих овощей.

Читать дальше >> Запеченные куриные крылышки (2478)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье "День и ночь"

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

мука пшеничная 400 г
маргарин 150 г
яйцо 1 шт.
сахарная пудра 150 г
какао-порошок 3 ст. ложки
коньяк 3 ст. ложки

Размягченный маргарин смешайте с сахарной пудрой, мукой, добавьте яйцо. Массу разделите пополам. В одну половину добавьте какао-порошок и коньяк, перемешайте. Каждую часть скатайте в виде колбаски, затем одной стороной слегка прижмите к ровной поверхности. Полученные колбаски плоской стороной соедините друг с другом, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Тесто, освободив от пленки, нарежьте кружочками толщиной полсантиметра, края выровняйте с помощью кофейной чашки.
Выпекайте печенье 15 минут при 180 °С

Читать дальше >> Печенье "День и ночь" (3232)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мини-пиццы с ветчиной

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 400 г
помидоры 250 г
кетчуп 2 ст. ложки
ветчина 250 г
сыр твердый 250 г
базилик сушеный и тимьян по 1 ч. ложке
перец черный молотый
соль

Помидоры нарежьте кружочками, перемешайте с кетчупом пряностями, посолите.
Ветчину нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на терке.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте из него 12 кружков диаметром 8-10 см и выложите их на противень смазанный маслом.
На каждую основу из теста выложите по несколько кружочков помидоров, затем - вечину и посыпьте тертым сыром. Запекайте пиццы 20 минут при 200 °С Подавайте пиццы горячими.

Читать дальше >> Мини-пиццы с ветчиной (2609)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриные желудки в сметанном соусе

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

желудки куриные 500 г
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Для соуса:
сметана 3 ст. ложки
бульон куриный 1/2 стакана
приправа крошка-чеснок 1 кубик
зелень укропа рубленая 1 ч. ложка
чеснок 2 зубчика

Желудки очистите от пленок, залейте водой, варите час. Затем воду слейте, желудки промойте, нарежьте кусочками.
Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте, соедините и обжарьте. Добавьте желудки, посолите, поперчите, жарьте все вместе 15 минут. Для соуса сметану разведите бульоном, добавьте приправу и зелень, перемешайте, прогрейте. Полученным соусом залейте желудки, добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень, тушит...

Читать дальше >> Куриные желудки в сметанном соусе (3015)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье лимонное

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

мука пшеничная 1-1 1/2 стакана
яйца 3 шт.
сахар 1 стакан
лимон 1 шт.
изюм или орехи 50 г
сода пищевая 1 ч. ложка

Яйца взбейте с сахаром, постепенно добавьте столько муки, чтобы тесто приобрело консистенцию густой сметаны.
Лимон вместе с кожурой пропустите через мясорубку, перемешайте с тестом, добавьте изюм или орехи и соду, гашенную уксусом.
На смазанный маслом противень выложите тесто, выпекайте его 20-25 минут при 180 С.
Готовый корж выньте из духовки и горячим нарежьте на треугольники, ромбики или квадратики. Печенье охладите.
Перед подачей выложите печенье на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и оформите листочками мяты.

Читать дальше >> Печенье лимонное (1790)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог куриный

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

филе куриные 2 шт.
яичные желтки 2 шт.
масло сливочное 100 г
молоко 1/3 стакана
кубики бульонные куриные 2 шт.
мука пшеничная 1 1/2-2 стакана
Для начинки:
лук репчатый 2 головки
морковь 1 шт.
грибы 500 г
майонез 200 г
сыр колбасный 200 г
паприка молотая 1 ч. ложка
зелень петрушки и укропа рубленая 2 ст. ложки

Для бульона кубики растворите в стакане горячей воды.
Филе пропустите через мясорубку, добавьте приготовленный бульон, масло, молоко, желтки, посолите, поперчите. Добавьте в фарш столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Разделите его на 3 части, каждую часть раскатайте выложите в форму, смазанную маслом, и испеките коржи.
Поставьте их в теплое место.
Для начинки лук и мо...

Читать дальше >> Пирог куриный (2204)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет "Пятиминутка"

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука пшеничная 5 ст. ложек
молоко сухое 5 ст. ложек
яйца 3 шт.
сахар 5 ст. ложек
разрыхлитель 1/4 ч. ложки
Для начинки:
джем, повидло или варенье 200 г

Для теста яйца взбейте с сахаром, добавьте муку и сухое молоко, разрыхлитель и перемешайте. Выложите тесто на противень, смазанный маслом, выпекайте 5 минут при 200 С.
Готовую основу снимите с противня и, переложив на пергамент, сверните рулет. Выдержите 5-10 минут. Затем осторожно разверните, смажьте джемом, повидлом или вареньем, вновь сверните рулет, охладите.

Читать дальше >> Рулет "Пятиминутка" (3494)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с картофелем и сыром

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

картофель крупный 6 шт.
филе куриные 6 шт.
сыр твердый тертый 6 ст. ложек
сметана 180 г
масло сливочное 60 г
перец красный молотый
соль

Филе нарежьте небольшими кусочками, слегка обжарьте.
Картофель сварите, разрежьте пополам и уложите на смазанную маслом фольгу срезом вверх.
На картофель выложите кусочки масла, филе, посолите, поперчите, посыпьте тертым сыром, полейте сметаной.
Края фольги соедините так, чтобы получился «мешочек» или пакетик, и жарьте на гриле 20 минут.
При подаче фольгу разверните, оформите курицу с картофелем зеленью.

Читать дальше >> Курица с картофелем и сыром (2481)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блины с осетриной и икрой

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

балык осетровый 200 г
икра рыбная 80 г
масло растительное 4 ст. ложки
Для теста:
мука гречневая 1 стакан
дрожжи 10 г
яйца 2 шт.
сахар 1 ч. ложка
молоко 1/2 стакана
соль

Дрожжи разведите 3-4 столовыми ложками теплой воды, добавьте немного муки и часть сахара и размешайте. Накройте салфеткой и поставьте подходить в теплое место.
В готовую опару подмешайте оставшуюся муку, яйцо, сахар и соль, замесите тесто. Дайте ему подняться и влейте в несколько приемов подогретое молоко. Поставьте тесто для брожения в теплое место.
Яичный желток отделите от белка, белок взбейте.
Желток соедините с тестом, перемешайте. Дайте тесту вновь подняться, введите взбитый белок.
Выпекайте блины, смазывая сковоро...

Читать дальше >> Блины с осетриной и икрой (2168)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оладьи пикантные

Опубликовано 11.02.2012
Автор: Чревоугодник

мука пшеничная 1 стакан
разрыхлитель для теста 1/4 ч. ложки
яйцо 1 шт.
кефир или молоко 1/2 стакана
колбаса копченая 4 ломтика или
сосиски 2 шт.
сыр колбасный 3 ломтика
зелень рубленая 2 ч. ложки
масло растительное 1/2 стакана
сахар 1 ст. ложка
соль 1/2 ч. ложки

Муку смешайте с разрыхлителем, солью и сахаром, влейте кефир или молоко, взбейте венчиком, затем добавьте яйцо. Сыр, колбасу или сосиски нарежьте кубиками, соедините с тестом, добавьте зелень.
Выпекайте оладьи с двух сторон до золотистого цвета на сковороде, смазанной растительным маслом. Подавайте оладьи с майонезом и кетчупом.

Читать дальше >> Оладьи пикантные (2426)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриный салат "Уолдорф"

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

85 г голубого сыра, порезать кубиками
225 мл натурального йогурта
150 мл пахты или сметаны
1 столовая ложка (без верха) сахара
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка измельченного свежего укропа или
1 чайная ложка (без верха) сухого укропа
1/8 чайной ложки соли
молотый черный перец
450 г отварного куриного мяса, порезать маленькими кубиками
175 г сладкого зеленого горошка, бланшировать 3 минуты
2 зеленых сладких яблока, без сердцевины, порезать маленькими кубиками
70 г водяного кресса
340 г красного винограда, очистить от косточек
3 средних черешка сельдерея, порезать кубиками
60 г грецких орехов, крупно накрошить
4 кусочка хлеба с корицей и изюмом, нарезать небольшими кубиками и подсушить в д...

Читать дальше >> Куриный салат "Уолдорф" (2568)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из курицы

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

100 г белого хлеба, порезать кубиками
6 столовых ложек оливкового масла
3 столовые ложки красного винного уксуса
4 столовые ложки измельченного свежего базилика
2 мелко порубленных зубчика чеснока
4 анчоуса (филе)
молотый черный перец
350 г отварного куриного мяса, порезать кубиками
900 г помидоров, очистить от кожуры, семян и порезать кубиками
1 большой огурец, очистить от кожуры, порезать мелкими кубиками
1 пучок зеленого салата
веточки базилика для украшения

Разогреть духовку до 180°С. Выложить хлебные кубики на середину противня и выпекать 12-15 минут до появления золотистой корочки. Снять с противня и остудить.
В это время смешать масло, уксус, анчоусы, чеснок и перец в миксере. Соус для салата готов.

Читать дальше >> Салат из курицы (3109)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из индейки с рисом и маслинами

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 измельченный зубчик чеснока
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки белого винного или яблочного уксуса
1 чайная ложка лимонного сока
молотый черный перец
500 г готовой индейки (грудки), порезать полосками
250 г отварного длинного белого риса
120 г маслин без косточек, порезать пополам
2 большие тертые моркови
1 большой сладкий зеленый перец, очистить от семян и порезать кубиками
2 черешка сельдерея, тонко порезать
1 средняя красная луковица, мелко нашинковать
60 г салями, нарезать кубиками
2 чайные ложки каперсов
листья зеленого салата
кольца красного лука
полоски моркови и целые маслины для украшения

Смешать измельченный чеснок, масло, уксус, лимонный сок, немного перца в большо...

Читать дальше >> Салат из индейки с рисом и маслинами (2235)
Комментировать (Комментариев: 0)

Турецкие булочки с оливками и брынзой

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Lorchen

для теста:
мука - 2,5 стакана
оливковое масло - 100 мл
вода - 100 мл
дрожжи сухие - 1 ч. ложка
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1 ст. ложка

для начинки и украшения:
оливки - 15-20 шт
брынза - 100 г
кунжут - 1 ст. ложка
желток - 1 шт
петрушка - 1 пучок

1. Смешать дрожжи, сахар, 3 ст. ложки муки и развести теплой водой до консистенции густой сметаны. Оставить на 15 минут.
2. В опару добавить соль, остальную муку, оливковое масло, воду. Замесить мягкое тесто. Оставить для поднятия в теплом месте на 1 час.
3. Готовое тесто обмять, разделить на 7 частей. Сформировать булочки.
4. Смазать булочки желтком, украсить половинкой оливки и посыпать кунжутом.
5. Выпекать в духовке при 180 гр...

Читать дальше >> Турецкие булочки с оливками и брынзой (4062)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пепперони под неаполитанским соусом

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

450 г пепперони (острые итальянские сырокопченые колбаски) 
1 луковица, мелко порезать
1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками 
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки семян фенхеля (по желанию)
1 чайная ложка (без верха) сушеного базилика
675 г неаполитанского (томатного) соуса
225 г макарон
225 г сыра моцарелла
60 г тертого сыра пармезан

Проткнуть колбаски в нескольких местах вилкой. Положить их в блюдо для микроволновой печи, неплотно прикрыть пергаментной бумагой и готовить на полной мощности 6 минут, перевернуть через 3 минуты.
Поставить колбаски остывать, затем нарезать их крупными ломтями.
Слить из блюда весь жир, добавить в него лук, перец и оливковое масло....

Читать дальше >> Пепперони под неаполитанским соусом (2887)
Комментировать (Комментариев: 0)

Попьетты из курицы

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

275 г мороженой брокколи
2 столовые ложки воды
1 морковь, натереть
2 столовые ложки горчицы
1/3 чайной ложки соли
молотый черный перец
85 г тертого сыра чеддер
4 куриные грудки без костей и кожи, по 175 г каждая, хорошо отбить
1 столовая ложка сухого хереса
1/4 чайной ложки паприки
450 г готового риса
2 столовые ложки петрушки, мелко нарезать
225 г свежих грибов, нарезать пластинками
веточка водяного кресса для украшения

Положить брокколи в большое блюдо для микроволновой печи. Добавить воду, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 7 минут; через 3 минуты готовки перемешать. Дать брокколи слегка остыть, мелко порубить и положить в кастрюлю.
Добавить морковь, горчицу, соль, немного молотого пе...

Читать дальше >> Попьетты из курицы (3456)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пикадилло из индейки

Опубликовано 12.02.2012
Автор: Чревоугодник

1 крупная луковица, мелко порезать
1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и порезать
2 зубчика чеснока, измельчить
1 столовая ложка оливкового масла
550 г фарша из индейки
1 чайная ложка (без верха) порошка чилли
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка каперсов (или маринованных огурцов)
1 чайная ложка (без верха) сушеной душицы
по 1/2 чайной ложки молотой корицы и соли
молотый черный перец
400 г консервированных томатов, размять
225 г вареной красной фасоли
60 г изюма
225 г вареного риса
60 г тертого сыра чеддер
веточки свежей кинзы или петрушки для украшения

Смешать лук, перец, чеснок и оливковое масло в большой кастрюле для микроволновой печи и готовить на пол...

Читать дальше >> Пикадилло из индейки (2411)
Комментировать (Комментариев: 0)