Сок из платано и лайма

Опубликовано 20.03.2015
Автор: tania

1 большой и спелый(желтый) платано
2 лайма
сахар по вкусу
1.5 литра воды

Сварить платано в кожуре до мягкости. Лаймы хорошо помыть. Платано охладить, охистить от кожуры, лаймы нарезать с кожурой. Сложить половину всех ингредиентов в блендер и хорошо все взбить. Процедить, повторить процедуру со второй половиной ингредиентов. Подавать охлажденным

Читать дальше >> Сок из платано и лайма (1898)
Комментировать (Комментариев: 0)

Марсианский суп

Опубликовано 21.03.2015
Автор: tania

2 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки муки
0.5 литра молока
250 г. свежего шпината + 0.5 стакана воды
0.5 литра воды
1 зубок чеснока, можно и больше
200 г. лопаточек фасоли (можно заменить спаржевой фасолью или 150г. зеленого горошка)
200 г. куриной грудки сырой
соль, перец по вкусу
Тертый сыр для подачи

Поставить на огонь кастрюлю с маслом, как растопится добавить муку, слегка прогреть, добавить понемногу молоко, постоянно мешая венчиком хто бы не получилось комочков, посолить, поперчить. Отдельно припустить вымытый шпинат с 0.5 стакана воды, затем измелчить его в блендере с чесноком, добавить в белый соус, довести до кипения, добавить лопаточки фасоли и мелко нарезанную курятину. Варить минут 5 - 7.
Подавать с тертым с...

Читать дальше >> Марсианский суп (2675)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ватрушка королевская

Опубликовано 23.03.2015
Автор: nzam

Творог 1,5 пачки

Сахар стакан

яйцо 2 шт

масло сливочное 150 гр

мука 1,5 -2 стакана

сметана 2 ст ложки.

сода пол чайной ложки (можно и не добавлять)

Включить духовку и оставить разогреваться до 180 градусов. У меня газовая, без градусов, выпекала на среднем огне. В чашке смешать творог, яйца, сметану и пол стакана сахара. В другой чаше смешать размягченное сливочное масло, сахар до однородной массы. Затем добавить муку смешанную с содой и перемешать так чтобы получилась крошка. Разделить на две части. в круглую форму выложить одну часть маслянной крошки, затем всю творожную массу и сверху закрыть оставшейся крошкой. Поставить в духовку и выпекать 0т 20-ти до 30-ти минут взависимости от духовки. дать остыть, вынуть из формы и нар...

Читать дальше >> Ватрушка королевская (2253)
Комментировать (Комментариев: 0)

Форель на сковороде

Опубликовано 14.03.2015
Автор: ~PurpleRain~

• Форель – 300 гр.
• Лук красный – 2 г.ср.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Вино белое – 0,3 стакана
• Лук зеленый
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль, специи – по вкусу

1) Форель отчистить от внутренностей. По желанию порезать на две части или на дольки. 

2) В сковороду добавить немного подсолнечного масло, хорошо нагреть. Чеснок мелко порезать и прожарить в масле. Чтоб масло стало ароматным.

3) Красный лук по...

Читать дальше >> Форель на сковороде (2041)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковно-амарантовые маффины с карамелью и арахисовым кремом

Опубликовано 18.03.2015
Автор: tania

1.5 стакана пшеничной муки
0.5 стакана муки амаранто
2 ч. ложечки молотой корицы
1.5 ч. ложечки порошка для печенья или 1 ч. л. соды
125 г. растопленного сливочного масла
1 стакан корихневого сахара
3 яйца
3 средние морковки натертые на мелкую терку

Для карамельной начинки:

2/3 стакана сахара + 1 ст. ложка воды
2/3 стакана сливок
1/4 стакана воды дополнительно

Для крема:

150 г. арахисовой пасты (молотый поджаренный арахис)
150 г. сахарной пудры (или меньше)
1/4 стакана воды

Смешать оба вида муки, корицу, порошок для печенья(соду). Хорошо смешать венчиком теплое растопленное масло, сахар и яйца. Соединить с мукой, добавить тертую морковку и быстро смешать. ...

Читать дальше >> Морковно-амарантовые маффины с карамелью и арахисовым кремом (2154)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриное филе в апельсиновом соусе

Опубликовано 02.04.2015
Автор: ПЕЛЬМЕШКА

Куриное филе - 2шт
Апельсин - 1шт
Мед - 1 ч.л
Растительное масло - 1 ст.л
Перец, соль по вкусу

Филе - разрезать на 2 части и отбить (можно положить в целлофановый мешок, чтобы сохранить чистоту).
Маринад: смешать цедру и сок одного апельсина, добавить мед, растительное масло, перец и соль по вкусу.
Кусочки филе хорошо обмазать маринадом и оставить мариноваться в холодильнике не менее одного часа.
Обжарить на сковороде с обеих сторон.
Приятного аппетита.

Читать дальше >> Куриное филе в апельсиновом соусе (2424)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яичные котлетки

Опубликовано 02.04.2015
Автор: ПЕЛЬМЕШКА

Яйца - 6 шт
Мука - 2 ст.л
Манка - 1 ст.л
Сметана - 1 ст.л
Пучок зелени (луки и укропа)
Соль, перец

Отварить яйца и натереть на тёрке.
Добавить муку, манку, сметану и зелень.
Все посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
Лепить котлетки мокрыми руками.
Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита.

Читать дальше >> Яичные котлетки (2533)
Комментировать (Комментариев: 1)

Творожная пасха

Опубликовано 08.04.2015
Автор: ~PurpleRain~

• Творог – 400 гр.
• Курага – 0,5 ст.
• Изюм – 0,3 стакана
• Сухофрукты – 0,5 стакана
• Орехи (любые) – горсть
• Яйца – 2 шт.
• Сливки – 1 стакан
• Сливочное масло – 150 гр.
• Сахар – 0,5 ст.

1) Изюм и курагу хорошо промыть и высушить. Все измельчить. Так же измельчить орехи. По желанию подготовить сухофрукты, если они крупные измельчить.

2) В кастрюльку добавить сливки,...

Читать дальше >> Творожная пасха (3588)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясные фрикадельки под кокосовым соусом

Опубликовано 13.04.2015
Автор: tania

500 г. фарша, у меня говядина, но можно любой, даже рыбный
1 яйцо
1 ст. ложка соевого соуса
0.5 чайной ложечки чеснока в порошке
0.5 чайной ложечки мелко натертого имбиря
соль, перец по вкусу
1 большая луковица
1 красный болгарский перец
немного масла для жарки
1 кокос или 1 банка кокосового молока
0.5 стакана сливок
кинза

Смешать фарш с яйцом, соевым соусом, чесноком, имбирем, солью и перцем. СкататЬ Шарики размером с орех. Обжарить в небольшом количестве масла. Отложить. На той же сковородке поджарить мелко нарезанный лук, перец, залить кокосовым молоком (если кокос, то его мякоть просто перекрутить в блендере со стаканом воды, отцедить жмых и использовать получившееся молоко), когда немного выкипет добавить сливки, пр...

Читать дальше >> Мясные фрикадельки под кокосовым соусом (2314)
Комментировать (Комментариев: 0)

Батидо дэ фрэсас (Клубничное молоко)

Опубликовано 13.04.2015
Автор: tania

2 стакана замороженной клубники
1 литр молока
2/3 стакана сахара

Получается почти 2 литра напитка.
Поместить в блендер половину ингредиентов и измельчать минуту - две, пока смесь не увеличится в размере и станет очень пенистой.
Вылить в кувшин, повторить процедуру с остальными ингредиентами. Подавать сразу же/

Читать дальше >> Батидо дэ фрэсас (Клубничное молоко) (1958)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тофу в соевом соусе

Опубликовано 14.04.2015
Автор: tania

300 г. тофу
1 ложка кунжутного масла
1/4 стакана кунжута
1/4 стакана соевого соуса
2 перышка зеленого лука
0.5 стакана нарезанной кинзы
1 зубок чеснока
0.5 чайной ложечки коричневого сахара

Поджарить на сухой сковородке кунжут, как начнет прыгать, снять с плиты. 1 столовую ложку кунжута перемолоть на порошок. Остальной оставить для посыпки. Чеснок нарезать пластинками и слегка поджарить на кунжутном масле в воке или глубокой сковородке, добавить молотый кунжут и соевый соус, сахар, дать закипеть. Если соус очень соленый, добавить немного воды по вкусу. Нарезать тофу треугольными кусками, у меня вышло 12 кусков, осторожно уложить их в соус, прогреть, не перемешивая, полить тофу соусом, потрусить нарезанным луком, кинзой и кунжутом. Подавать...

Читать дальше >> Тофу в соевом соусе (1874)
Комментировать (Комментариев: 2)

Биче

Опубликовано 15.04.2015
Автор: tania

Для бульона:
0.5 кг. рыбных костей
2.5 литра воды
соль по вкусу

Для алиньо
1 чайн. ложечка черного перца в зернах
1 чайн. ложечка зиры
1луковица
3 зубка чеснока
1 ч.лож. орегано
1 ст.ложка раст. масла

зажарка:
3 ложки растительного масла с ачиоте
1 большая мелко нарезанная луковица
4 зубчика чеснока мелко нарезанного
1 большой мелко нарезанный сладкий перец
1 ложка готового "алиньо"

Шарики из платано:
1 зеленый платано
3 ст. ложки арахисовой пасты
2 ст. ложки готовой зажарки
1 ч. ложечка готового алиньо
ачиоте, соль

Для супа:
2 початка кукурузы молочной зрелости
1 кг. мандиоки
300 г. сладкого картофеля (камотэ)
500 г. спаржевой фасоли (здесь ...

Читать дальше >> Биче (2410)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сок тропический микс

Опубликовано 16.04.2015
Автор: tania

500г. очищенного ананаса
200г. очищенной папайи и без семечек
2 большие маракуйи или 4 маленькие, только мякоть, без кожуры
сахар по вкусу (зависит от кислоты фруктов, иногда вообще не надо)
0.5 литра свежего апельсинового сока
0.5 литра воды

Здесь у нас фрукты для сока особо не смешивают, максимум микс из 2. Идею такого вот чудесного напитка мне дали наши друзья русские, которые жили некоторое время в Эквадоре. Спасибо Алла и Денис за такой замечательный рецепт!
В блендере измельчить все ингредиенты, в два приема, в один не поместится. Процедить. Подавать охлажденным.

Читать дальше >> Сок тропический микс (1924)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сок - колада из маракуйи

Опубликовано 17.04.2015
Автор: tania

3 большие маракуйи или 6 маленьких
сахар по вкусу
1.5 литра воды

Помыть маракуйю Из 2 больших (или 4 маленьких) плодов извлечь мякоть с семенами, поместить в кастрюлю с 0.5 литра воды, остальные фрукты разрезать пополам вместе с кожурой и положить в кастрюлю к смеси мякоти с водой. Добавить сахар и варить до размягчения шкурки маракуйи - она должна легко протыкаться зубочисткой. Дать остыть, измельчить в блендере и процедить. Подавать охлажденным.

Читать дальше >> Сок - колада из маракуйи (2078)
Комментировать (Комментариев: 0)

Эмпанадас дэ маис с курицей

Опубликовано 18.04.2015
Автор: tania

Для теста:
300 г. кукурузной муки, желтенькой такой, что на манку похожа
2 чайные ложки уксуса
0.5 ч. ложечки соли
0.5 чашки чистого картофельного пюре (отваренную картофелину просто размять, ничего не добавлять)
кипяток сколько войдет

Начинка:

1 отвареная куриная грудка (можно использовать мясо или рыбу, но эмпанадас уже будут не куриные :)
2 средние картошины
0.5 стакана мелко нарезанного японского порея или если нет, то белого репчатого лука
1 средний помидор
0.5 ч. ложечки зиры
1 зубок чеснока
соль, перец по вкусу
0.5 стакана нарезанной кинзы
немного растительного масла для зажарки

масло для фритюра

Пригоровить тесто: Смешать ложкой муку, соль, пюре, уксус и кипяток до получения густ...

Читать дальше >> Эмпанадас дэ маис с курицей (2516)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из груш с голубым сыром

Опубликовано 20.04.2015
Автор: tania

2 груши
150 г. голубого сыра
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки бальзамического уксуса
соль, перец по вкусу
0.5 ч. ложечки горчицы
Листья салата для декорации (опционально)

Нарезать груши с кожурой на дольки, вынуть серцевину. Нарезать сыр кубиками. Взбить венчиком бальзамик, соль, перец, горчицу, добавить масло и взбивать пока не загустеет - эмульсируется. Тарелку выложить листками салата, на них выложить груши перемешанные с сыром и полить салатной заправкой.

Читать дальше >> Салат из груш с голубым сыром (2437)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яичница на шпинате

Опубликовано 21.04.2015
Автор: tania

5 яиц
1 небольшая луковица
1 зубок чеснока
1 ст. ложка сливочного масла
100 мл. сливок или жидкой сметаны
200 г. шпината
соль и перец по вкусу

Нас пятеро, поэтому рецептик на 5 порций, но ингредиенты можно разделить если надо приготовить меньше.
Мелко нарезать лук, обжарить на масле на большой сковороде, добавить мелко нарезанный чеснок и сразу же промытый и грубо нарезанный шпинат, перемешать и минуту протушить под крышкой, добавить сливки, посолить, поперчить, прокипятить без крышки 2 минуты. Ложкой раздвинуть шпинат в пяти местах делая гнездышки для яиц, разбить в них яйца. Накрыть крышкой и тушить до желаемой готовности. Мне нравится жидкий желток, так что тушила недолго.

Читать дальше >> Яичница на шпинате (1823)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сырные лепешки

Опубликовано 22.04.2015
Автор: zolter22

Кефир - 1 стакан
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 0,5 ч. л.
Сода - 0,5 ч. л.
Сыр твердый - 1 стакан (тертого)
Мука - 2 стакана
Яйцо - 1 шт.

В кефир добавить соль, сахар, соду, яйцо и тщательно перемешать. Добавить измельченный на терке сыр твердых сортов и муку. Хорошо вымесить. Полученное тесто разделить на шарики, раскатать тонкие лепешки, положить начинку. Соединить края и немного раскатать.
Жарить в предварительно разогретой сковороде на подсолнечном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

Читать дальше >> Сырные лепешки (2116)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чича дэ аррос кон пинья (Чича рисово - ананасная)

Опубликовано 22.04.2015
Автор: tania

1 ананас весом гре-то 500-700 г.
0.5 стакана рисовой крупы (любого сорта)
1 стакан сахара
пару красных ягод для цвета, можно и маленький кусочек свеклы
корица, гвоздика или бадьян - по вкусу, я готовила с корицей

Чича это ферментированный напиток, типа кваса и даже иногда типа пива, очень распространенный в Латинской Америке. Готовится из разных продуктов. Но эта чича совсем не то, скорее совсем не чича, напиток не ферментируется. Этот напиток никарагуанской кухни, и назван чичей только по сходству по цвету и текстуре.
Хорошенько промыть ананас, срезать кожуру и поставить ее варить в литре воды, добавить промытый рис, красные ягодки или свеклу и специи. Мякоть ананаса вместе с сердцевиной нарезать кубиками и добавить в кастрюлю с рисом и кожурой, доб...

Читать дальше >> Чича дэ аррос кон пинья (Чича рисово - ананасная) (1825)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог из свежего инжира

Опубликовано 23.04.2015
Автор: tania

Тесто:
3 стакана муки
1 ч. ложечка порошка для печенья
200 г. холодного сливочного масла
2 желтка
5 ст. ложек ледяной воды
0.5 стакана сахара
щепотка соли

Начинка:
15 - 20 шт. спелого инжира
0.5 - 1 стакан коричневого сахара (зависит от инжира, мой был совсем не сладкий)
1 ст. ложка с верхом крахмала
сок из 1 лимона

Нарезать инжир, я резала кружочками 0.5 см. толщиной, засыпать сахаром, лимонным соком и крахмалом. Пусть постоит пока делаем тесто.
Всыпаем муку, порошок для печенья, соль, сахар и холодное масло кубиками в кухонный комбайн (как блендер, но с большими ножами), рубить пока не получится мелкая крошка, где то 30 секунд. Можно и вручную, ножом. Добавить желтки, воду, снова включить к...

Читать дальше >> Пирог из свежего инжира (2431)
Комментировать (Комментариев: 0)