Розовый салат

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

3 небольшие отварные свеклы400 г редиса1 кочан салата радиккиополовина крупной красной луковицы небольшой пучок ореганонебольшой пучок мяты1 ст. ложка подсолнечного масла2 ст. ложки оливкового масла1 ст. ложка винного или яблочного уксусасвежемолотый черный перецморская сольНатереть одну свеклу и отжать ее, сохранив сок.Приготовить маринад, смешав 3 столовые ложки свекольного сока с подсолнечным и оливковым маслом, винным уксусом, добавить щепотку соли и перца, перемешать.Кружочками толщиной 1 -2 мм нарезать оставшуюся свеклу, положить ее в маринад на 10 минут.Тонкими кружочками нарезать редис, лук - полукольцами.Добавить к свекле редис, лук и листья радиккио, перемешать.Последними доб...

Читать дальше >> Розовый салат (2163)
Комментировать (Комментариев: 0)

Французский салат

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

2 пучка листового салата (подмосковный или кудрявый эндивий)1 небольшая красная луковица50 мл винного уксусаДля заправки: 6 ст. ложек оливкового масла2 зубчика чеснокамаленький пучок мяты2 ст. ложки дижонской горчицыморская сольсвежемолотый черный перецЛук нарезать кольцами. Замочить его в уксусе на 10 минут.Крупно нарезать листья салата.Выложить на салат лук, а оставшийся уксус затем добавить в заправку.Заправка: Зубчики чеснока мелко порубить. Мяту мелко нарезать. Горчицу развести уксусом, оставшимся от лука, добавить оливковое масло, соль и перец....

Читать дальше >> Французский салат (1826)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощной салат по-венгерски

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

1/2 стручка красного болгарского перца 1/2 стручка желтого болгарского перца 2 помидора 2 свежих огурца 2-3 ст.ложки растительного масла 1 ст. ложка винного уксуса соль черный молотый перец сметана зеленьПриготовить заливку: растительное масло соединить с винным уксусом, по вкусу посолить и поперчить, хорошо перемешать.Болгарский перец нарезать кольцами, помидоры тонкими ломтиками. Огурцы очистить, нарезать брусочками. На тарелку слоями выложить болгарский перец, помидоры и огурцы, поливая каждый слой заправкой.Убрать салат в холодильник на 1-1,5 часа.Перед подачей полить сметаной, посыпать нашинкованной зеленью....

Читать дальше >> Овощной салат по-венгерски (2565)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с гранатом по-ставропольски

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

500 г моркови 3 луковицы 1/2 стакана изюма1/2 стакана орехов 1 гранат соль растительное масло для жаренья майонезМорковь натереть на корейской терке, лук нарезать полукольцами. Обжаривать вместе на растительном масле, пока морковь не изменит цвет, жарить до золотистого цвета не нужно. Снять с огня, остудить.Добавить к жареным овощам измельченные орехи, предварительно замоченный и обсушенный изюм, зерна граната. Немного посолить, заправить майонезом, перемешать. Уложить салат в салатник, украсить сверху зернами граната....

Читать дальше >> Салат с гранатом по-ставропольски (2764)
Комментировать (Комментариев: 0)

Аргентинский салат

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

200 г спаржевой фасоли 150 г кольраби 1 черешок сельдерея1 морковь 1/4 банки консервированного зеленого горошка1/4 банки кукурузы 50 г твердого сыра 1/4 стакана растительного масла 1 ст.ложка винного уксуса соль черный молотый перецСтручки фасоли нарезать кусочками длиной 2-3 см, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг остудить.Морковь и кольраби очистить, натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Сельдерей нарезать тонкими ломтиками.Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить и поперчить, заправить оливковым маслом, смешанным с винным уксусом.Оставить мариноваться на 30-40 минут.Перед подачей добавить зеленый горошек и кукурузу, выложить на та...

Читать дальше >> Аргентинский салат (2635)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с миндалем по-абиссински

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

200 г листового салата 200 г щавеля 200 г свежих огуриов8 ст.ложек миндаля растительное масло для жареньяДля заправки: 120 г растительного масла 2 ч.ложки сахарачерный молотый перецЩавель и салат промыть, обсушить, порвать руками на кусочки среднего размера. Огурец нарезать тонкими кружочками, добавить к зелени. Миндаль слегка раздробить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, охладить, добавить в салат. Приготовить заправку: растительное масло смешать с сахаром, добавить по вкусу крупно молотый черный перец. Залить заправкой салат, перемешать....

Читать дальше >> Салат с миндалем по-абиссински (2165)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пряный салат по-восточному

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

1/2 вилка краснокочанной капусты 2 киви1/2 лайма 3 дольки чеснока 1 ст.ложка арахиса 50 г оливкового масла соль сахарКапусту мелко нашинковать, перетереть с солью, сахаром и соком лайма. Киви очистить и нарезать мелкими кубиками, арахис обжарить и измельчить. Соединить киви, капусту и арахис, заправить оливковым маслом и перемешать. В салат по желанию можно добавить измельченный чеснок....

Читать дальше >> Пряный салат по-восточному (1755)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грузинский салат из баклажанов и картофеля

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

1 баклажан 2-3 молодых картофелины 50 г лука-порея 1 стручок болгарского nepцa 1 стручок острого nepцa 1/4 стакана оливкового масларастительное масло для жаренья 2 ст. ложки винного уксуса 1-2 веточки тимьяна соль паприкаКартофель тщательно вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать паприкой, тщательно перемешать. Баклажан нарезать кубиками, замочить на 10-15 минут в соленой воде, откинуть на сито, обсушить. Острый перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой, обжарить 1-2 минуты на растительном масле, добавить кубики баклажана. Жарить на среднем огне до золотистого цвета. Болгарский перец нарезать кубиками, лук-порей тонкими кол...

Читать дальше >> Грузинский салат из баклажанов и картофеля (3691)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат «Хрустящий»

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

150 г свежих огурцов 150 г моркови 150 г редиса150 г картофеля растительное масло для жареньяСоус: 3 ч. ложки соевого соуса черный молотый перецзеленый лук кинза 150 г растительного маслаОгурец нарезать тонкой соломкой, редис - кружочками. Морковь натереть на корейской терке, посолить и слегка помять. Картофель нашинковать тонкой соломкой, обжарить в масле, выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Приготовить соус: растительное масло смешать с рубленой кинзой и зеленым луком, добавить соевый соус, молотый перец, перемешать. Подготовленные овощи и картофель соединить, перемешать, выложить на тарелку и полить соусом....

Читать дальше >> Салат «Хрустящий» (1652)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат овощной с горохом по-русски

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

1/2 стакана гороха 1 репа1 морковь 50 г лука-порея1-2 соленых огурца 1 стакан сметаны соль черный молотый перецГорох промыть, залить водой, довести до кипения, воду слить, залить горох новой водой и варить на слабом огне до готовности, после откинуть на сито, остудить.Морковь и репу отварить, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками.Лук-порей нашинковать кольцами, огурцы тонкой соломкой. Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить и поперчить, заправить сметаной. Салат выложить на тарелку, украсить зеленью....

Читать дальше >> Салат овощной с горохом по-русски (1816)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат по-версальски

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

200 г спаржевой фасоли 1 крупный помидор 1 луковица50 г сыра 150 г шампиньонов 50 г растительного маслазелень сольСтручки фасоли отварить в подсоленной воде до готовности, остудить. Лук нарезать полукольцами, помидор - крупными дольками, обжарить вместе на масле до готовности лука, снять с огня.Свежие шампиньоны нарезать ломтиками, смешать с обжаренными овощами и оставить настаиваться и охлаждаться.После того, как грибы с овощами остынут, добавить фасоль, перемешать, выложить салат на тарелки, посыпать тертым сыром, украсить зеленью....

Читать дальше >> Салат по-версальски (2794)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с сыром по-португальски

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

3 помидора 1 красная луковица 100 г сыра с голубой плесенью 60 г маслин60 г оливкового масла1 ст. ложка соевого соусаПомидоры нарезать дольками, лук - тонкими кольцами, маслины разрезать вдоль пополам. Все соединить, смешать с маслом и соевым соусом, переложить в салатник.Сверху уложить нарезанный кубиками сыр....

Читать дальше >> Салат с сыром по-португальски (1587)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с томатами по-провански

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

100 г салатных листьев 3 помидора 150 г сыра дор блю30 г лука-порея 50 г оливкового масла прованские травы по вкусу сольПриготовить заправку: оливковое масло смешать с прованскими травами, посолить, взбить, дать настояться 1-2 часа.Листья салата промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки. Помидоры и сыр нарезать кубиками, лук-порей кольцами.Соединить помидоры, сыр и лук-порей, добавить листья салата, перемешать, заправить соусом....

Читать дальше >> Салат с томатами по-провански (1831)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с багетом и фетой по-гречески

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

30 г французского багета50 г сыра фета15 г сливочного маслалист салата 30 г томатов черри 1/2 стебля лука-порея зеленьЗаправка: 1,5 ст. ложки оливкового масла 1 ч. ложка горчицы 1 долька чеснокаБагет наломать кусочками, обжарить в духовке. Салат крупно нарвать руками, фету нарезать кубиками, лук-порей кольцами, черри разрезать пополам. Соединить все компоненты в салатнике. Приготовить заправку: смешать оливковое масло с горчицей и измельченным чесноком. Полить салат заправкой, украсить зеленью. Салат можно посолить по вкусу....

Читать дальше >> Салат с багетом и фетой по-гречески (2309)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат с маринованными грибами

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

2 помидора или 150 г томатов черри 150 г маринованных шампиньонов 50 г маслин 1 кислое яблоко 1 черешок сельдерея6-8 перепелиных яиц 2 ст.ложки лимонного сока 150 г майонеза 1/4 ч. ложки сушеного майорана 1/4 ч. ложки сушеного шалфея соль черный молотый перецЯйца отварить, остудить, разрезать вдоль пополам. С шампиньонов слить жидкость, грибы нарезать тонкими ломтиками. Яблоко очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Помидоры нарезать дольками, сельдерей тонкими ломтиками. Маслины разрезать на половинки.Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить и поперчить, заправить майонезом, смешанным с сушеным шалфеем и майораном.Салат выложить на тарелку, ук...

Читать дальше >> Салат с маринованными грибами (2451)
Комментировать (Комментариев: 0)

Русский салат из макарон

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

100 г макаронных изделий в виде спиралей 1 морковь 50 г листьев салата радиччио 50 г листьев салата лолло-россо 50 г лука-порея растительное масло 1/4 стакана майонеза 1/4 стакана сметаны 1 долька чеснока1/2 ч. ложки дижонской горчицы соль черный и красный молотый перецМакароны отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, сбрызнуть растительным маслом. Морковь нарезать тонкими кружочками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.Листья салата промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки.Лук-порей нашинковать тонкими кольцами.Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить и поперчить, заправить соусом:

Читать дальше >> Русский салат из макарон (1606)
Комментировать (Комментариев: 0)

Корейский салат со спаржевой фасолью

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

• 250 г филе слабосоленого лосося
• 200 г спаржевой фасоли
• по 1 стручку красного и желтого болгарского перца
• 200 г томатов черри
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка сока лимона
• соль
• белый молотый перец
• 2 ст. ложки винного уксуса
• зелень

Читать дальше >> Корейский салат со спаржевой фасолью (3396)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат с семгой и спаржей по-мадридски

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

250 г семги 100 г спаржи1 стручок болгарского перца100 г помидоров черри60 г листового салата50 г маслин80 г оливкового масла2 ч. ложки сока лимонасоль белый молотый перецзеленьСемгу отварить в подсоленной воде, придавить прессом и остудить. Спаржу нарезать кусочками длиной 2-3 см, отварить и остудить.Болгарский перец нарезать ломтиками, маслины - колечками, черри разрезать на четыре части.Листья салата порвать руками на средние кусочки, сложить в салатник, добавить охлажденные кусочки семги, спаржу, перец, маслины и черри. Заправить оливковым маслом, соком лимона и крупно молотым перцем, все аккуратно перемешать. Выложить салат на тарелки, украсить зеленью и побегами спаржи....

Читать дальше >> Салат с семгой и спаржей по-мадридски (2401)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из консервированного лосося с фасолью по-шведски

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

1 стакан красной фасоли 1/2 банки зеленого консервированного горошка по 1 стручку красного и желтого болгарского nepua2 банки консервированного лосося в масле 6-8 перепелиных яиц 1-2 ст. ложки лимонного сока 100 г майонеза 1 ст. ложка томатного соуса соль черный и красный молотый перецФасоль замочить в холодной воде на 2-3 часа, после отварить до готовности, откинуть на сито, остудить.Приготовить заправку: майонез смешать с томатным соусом и лимонным соком, добавить 3-4 ст.ложки масла от лосося, тщательно взбить венчиком. Яйца отварить, очистить, разрезать на половинки. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кубиками.С консервированной рыбы слить...

Читать дальше >> Салат из консервированного лосося с фасолью по-шведски (2654)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из горбуши по-армянски

Опубликовано 17.12.2011 в разделе: "Салаты. Салаты рецепты"
Автор: Шеф-повар

400 г филе горбуши 1 морковь 250 г белокочанной капусты 1 свежий oгурец 1 стручок болгарского nepца1 долька чеснока 150 г майонеза щепотка сахара щепотка сушеного тархуна соль черный и белый молотый перецзелень петрушкиФиле горбуши промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.Припустить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на сито, остудить. Капусту и морковь нашинковать тонкой соломкой, добавить сахар, тщательно помять руками до выделения сока. Свежий огурец и болгарский перец нарезать соломкой, соединить с капустой и морковью. По вкусу посолить и поперчить, заправить майонезом, смешанным с измельченным чесноком и тархуном.Выложить салат на тарелку сверху положить кусочки рыбы, у...

Читать дальше >> Салат из горбуши по-армянски (2195)
Комментировать (Комментариев: 0)