Сельдь по-купечески

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе сельди слабосоленое 150 гкартофель 2 шт.огурец 1 шт.помидор 1 шт. масло растительное 4 ст. ложкигорчица 1ч. ложкауксус 3%-й 1 ч. ложка перец душистый горошком 4шт.Филе сельди, оставив несколько ломтиков для оформления, нарежьте мелкими кубиками и замаринуйте в смеси масла, уксуса, перца и горчицы. Картофель отварите, разрежьте клубни пополам, вырежьте мякоть.Огурец, помидор, мякоть картофеля нарежьте кубиками и соедините с сельдью.Наполните половинки картофелин селедочной смесью, выложите на листья салата, оформите ломтиками сельди и зеленью....

Читать дальше >> Сельдь по-купечески (3829)
Комментировать (Комментариев: 0)

Форшмак из сельди

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе сельди слабосоленое 300 гяблоки 1-2 шт.яйца вареные 2 шт.хлеб белый 100 глук репчатый 1 головкамасло сливочное 100 г зелень петрушки, укропа по 5 гФиле сельди пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Хлеб замочите в холодной воде с уксусом и отожмите. Яйца и лук мелко порубите. Яблоки очистите, натрите на терке. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте размягченное масло, тщательно перемешайте. Сформуйте небольшие цилиндрики и обваляйте их в рубленой зелени....

Читать дальше >> Форшмак из сельди (2532)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельный форшмак

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе сельди слабосоленое 150 г картофель 2 шт.лук репчатый 2 головки яблоко 1 шт.масло растительное 2 ст. ложки яйцо вареное 1 шт. зелень петрушки 5 г перец черный молотыйФиле сельди нарежьте мелкими кубиками.Картофель очистите и нарежьте соломкой. Лук нашинкуйте соломкой.Картофель и лук обжарьте на масле до готовности. Добавьте филе сельди и пропустите через мясорубку вместе с очищенными яблоками. Заправьте маслом и поперчите. Форшмак выложите в селедочницу и оформите ломтиками вареного яйца и веточками зелени....

Читать дальше >> Картофельный форшмак (2713)
Комментировать (Комментариев: 0)

Заливное из лосося

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе лосося копченое 500 г картофель вареный 3 шт.лук репчатый 2 головкисыр адыгейский 250 г масло растительное 2 ст. ложкижелатин 2 ст. ложкибульон овощной 2 стаканагорчица 1 ст. ложка корень хрена тертый 1 ст. ложкасметана 2 ст. ложкиуксус винный 4 ст. ложкизелень укропа 5 гКартофель нарежьте. Лук мелко порубите, слегка обжарьте, смешайте с картофелем и уксусом. Желатин замочите в холодной кипяченой воде и дайте набухнуть. Затем распустите его в горячем бульоне. Сыр, хрен, сметану, горчицу, зелень укропа измельчите миксером, добавьте половину растворенного желатина, перемешайте и соедините с картофелем. Филе лосося нарежьте кубиками. В форму уложите слоями картофель и филе лосося. Верхний слой оформите зеле...

Читать дальше >> Заливное из лосося (3321)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт с семгой и сыром

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе семги копченое 250 г филе сайды соленое 400 гмука пшеничная 1/2 стаканамасло сливочное 100 гтворог 350 гяйца 4 шт.шпинат 250 гсыр гауда тертый 350гсок лимонный 2 ст. ложки зелень укропа рубленая 2ст. ложки сольШпинат ошпарьте, порубите. Половину семги мелко нарежьте. Для теста яичные желтки перемешайте с маслом, 200 г творога, шпинатом, семгой и мукой. Яичные белки взбейте, добавьте нарезанное кубиками филе сайды, 150 г сыра, лимонный сок, соль и укроп.Тесто уложите в форму, смазанную маслом. Сверху выложите белковую массу и оставшийся сыр. Выпекайте 35 минут при 200 С. Перед подачей оформите торт ломтиками семги, свернутыми трубочками и заполненными творогом, смешанным с зеленью....

Читать дальше >> Торт с семгой и сыром (2420)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хе из щечек судака

Опубликовано 12.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Yum-Yum

• Щечки судака - 300гр.
• Морковь - 3шт большие
• Лук - 1 большую головку пожарить
• Сою
• Уксус

• кориандр, кунжут, чеснок, перец черный,
• паприка красная, перец красный жгучий,
• сахар , соль.

Читать дальше >> Хе из щечек судака (16434)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные котлеты

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Andriy-83

• Рыба 1 кг.
• рис 0,5 кг.
• Лук 3 шт.
• Яйца 2 шт.
• соль и перец по вкусу

Читать дальше >> Рыбные котлеты (3790)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тартар из лосося

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

250 г филе лосося 1 ч. л. каперсов1 маленький пучок лука-резанца или зелёного лука 1/2 маленького лимона сольсвежемолотый чёрный перец 2-3 веточки укропаФиле лосося нарезать сначала тонкими пластинками, затем -мелкими кубиками. Каперсы, помытый и обсушенный лук-резанец мелко порубить. Из половины лимона выжать сок.В миске аккуратно смешать кубики рыбы с луком и лимонным соком, добавить соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Дать постоять 8-10 минут.Аккуратно выложить тартар на десертные тарелки или блюдца, украсить веточками укропа....

Читать дальше >> Тартар из лосося (4545)
Комментировать (Комментариев: 0)

Камбала в суфле из сыра

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

4 филе камбалы сольмолотый белый перец2 ст. л. лимонного сока3 ст. л. сливочного масла6 сырых яичных белков 150 г твёрдого сыра4 сырых яичных желткиФиле камбалы вымыть, обсушить. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, аккуратно свернуть в трубочку, перевязать кулинарной нитью. На сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить рыбные рулетики со всех сторон до золотистой корочки, переложить на тарелку и дать маслу стечь. Удалить кулинарную нить.Белки взбить в крепкую пену. Сыр натереть на мелкой тёрке, растереть с яичными желтками в однородную массу. О...

Читать дальше >> Камбала в суфле из сыра (3056)
Комментировать (Комментариев: 0)

Треска под соусом бешамель

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

1 кг филе трески сольмолотый чёрный перец1/2 стакана белого сухого вина1 стакан рыбного бульона400 г свежих грибов3-4 ст. л. сливочного масла1 1/2 стакана молока1 маленькая луковица1-2 веточки петрушки1 лавровый лист1/4 ч. л. молотого мускатного ореха2 ст. л. пшеничной мукиРыбное филе нарезать на порционные куски, посолить, поперчить. В глубокой сковороде разогреть вино с рыбным бульоном. Положить куски рыбы и тушить 10-15 минут.Грибы измельчить в блендере или натереть на тёрке. В отдельной сковороде разогреть половину сливочного масла, припустить в нём грибы.Приготовить соус бешамель: в кастрюлю налить молоко, луковицу очистить, разрезать на 4 части, петрушку вымыть. Положить в кастрюлю лук, петр...

Читать дальше >> Треска под соусом бешамель (5782)
Комментировать (Комментариев: 1)

Филе окуня, запеченное в тесте

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

4 филе морского окуня (примерно по 150 г) 3 ст. л. лимонного сока 2 ч. л. горчицы сольмолотый белый перец 2 яйца1/2 стакана светлого пива 1/2 стакана молока 1 1/4 стакана пшеничной муки3-4 ст. л. растительного маслаФиле окуня вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Сбрызнуть лимонным соком, смазать горчицей, подсолить, поперчить по вкусу.Яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки охладить, затем взбить в крепкую пену.Желтки растереть и слегка взбить с пивом и молоком, подсолить. Добавить стакан муки, перемешать и оставить на 30 минут.Взбитые белки осторожно добавить в кляр. Разогреть на сковороде растительное масло.Порционные куски рыбы обвалять в оставшейся муке, обмакнуть в кляр и жа...

Читать дальше >> Филе окуня, запеченное в тесте (3331)
Комментировать (Комментариев: 0)

суп из сёмги со сливками

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Sofiyka

• 3 стейка свежей сёмги
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 картофелены
• 1 ст. сливок 30% жирности
• сливочное масло
• соль
• чёрный перец

Читать дальше >> суп из сёмги со сливками (10591)
Комментировать (Комментариев: 0)

Нежный рыбный омлет

Опубликовано 17.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Василина

Попробуйте нежный и воздушный омлет с рыбой, который тает во рту и необычайно вкусен!

• Рыба (нежирная) - 250 г;
• Яйца сырые - 3 шт.;
• Рис отваренный - 5,5 ст. ложек;
• Молоко - 3 ст. л.;
• Морковь, лук - по 1 шт.;
• Куркума - щепотка;
• Соль, травы кавказские, зелень;
• Паприка - для посыпки.

Читать дальше >> Нежный рыбный омлет (7308)
Комментировать (Комментариев: 1)

Запеченая селедка

Опубликовано 18.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Andriy-83

1 килограмм свежемороженой селедки,1 упаковка приправы для запекания рыбы или для жарки рыбы, 1 лимон,20 грамм подсолнечного масла.Я люблю рыбу в любом виде, но особенно запеченную. Для ее приготовления не нужно много ингредиентов, так как она готовится очень быстро, но соответственно очень вкусная. Для приготовления нам понадобится: 1 килограмм свежемороженой селедки, 1 упаковка приправы для запекания рыбы или для жарки рыбы, 1 лимон, 20 грамм подсолнечного масла. Рыбу разморозить, почистить, помыть и натереть приправой. Приправы жалеть не нужно, чем больше, тем вкуснее будет, натирать нужно и в средине. Потом с верху смазать подсолнечным маслом, чтоб во время запекания не засохла рыба, и запекать в духовку до получения золо...

Читать дальше >> Запеченая селедка (4654)
Комментировать (Комментариев: 0)

Винегрет рыбный

Опубликовано 19.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

300 г филе отварной рыбы 2 вареные свеклы 1 яблоко1 маринованный огурец 1 головка репчатого лука 100 г майонеза 1 чайная ложка тертого хрена сольперецФиле рыбы нарезают ломтиками, свеклу, огурец, яблоко и лук - кубиками.Продукты соединяют, солят, перчат, заправляют хреном и майонезом....

Читать дальше >> Винегрет рыбный (2043)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбный коктейль

Опубликовано 19.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

1 банка консервированного лосося (или любой другой рыбы)100 г маринованных грибов2 яблока100 г майонеза 2 помидора1 стручок красного перца листья салата 1 лимонгренкисоленое печенье для подачиСлоями укладывают в фужер измельченную рыбу, нарезанные ломтиками грибы, лимон и яблоки.В центре фужера делают углубление, кладут туда листья салата, вливают майонез и украшают кружочками помидоров и кольцами перца.Подают салат с гренками, соленым печеньем....

Читать дальше >> Рыбный коктейль (1958)
Комментировать (Комментариев: 0)

Налим с картофелем

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Penka

Налим - 600 гр Картофель - 500 гр Соль Специи по вкусу1. Налима почистить, промыть и порезать на небольшие кусочки. Вместо налима можно взять сома. 2. Выложить куски рыбы на сковороду с маслом, посолить, добавить специи по вкусу. Слегка обжарить с двух сторон. Можно предварительно перед обжаркой, обвалять кусочки рыбы в муке, но это кому как нравится. 3. Картофель почистить, порезать на тонкие ломтики. 4. Выложить картофель сверху на обжаренную рыбу, посолить, залить водой.

Читать дальше >> Налим с картофелем (7885)
Комментировать (Комментариев: 0)

Минтай, тушенный с майонезом

Опубликовано 23.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе минтая 800 гмасло растительное 3 ст. ложкиперец черный молотыйсольДля соуса: майонез 150 г зелень укропа рубленая 2 ст. ложкиФиле минтая нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите.Выложите рыбу на разогретое масло, поджарьте с одной стороны, затем переверните и влейте майонез, смешанный с зеленью.Тушите рыбу 15 минут. За 2 минуты до готовности по желанию добавьте очищенных и обжаренных креветок.Отдельно к готовой рыбе можно подавать отварной картофель....

Читать дальше >> Минтай, тушенный с майонезом (3513)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба в горчичном соусе

Опубликовано 23.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе сельди с кожей 1 кг лук репчатый 3 головки масло сливочное 2 ст. ложкиДля соуса:горчица 2-3 ст. ложкиуксус 3%-й 50 гмасло растительное 100 гсахар 40 гзелень укропа рубленая 4 ст. ложки хлебные крошки 2 ст. ложки перец черный молотый сольЛук нарежьте ломтиками, обжарьте на 1 столовой ложке сливочного масла. Уложите в смазанную маслом форму.Сельдь приправьте солью и перцем, посыпьте укропом. Скатайте куски сельди кожицей наружу и уложите на лук.Для соуса масло взбейте с горчицей, солью, сахаром и уксусом.Залейте сельдь соусом и присыпьте хлебными крошками. Запекайте 25 минут при 250 °С, пока поверхность рыбы не подрумянится.Отдельно на гарнир к готовой рыбе пода...

Читать дальше >> Рыба в горчичном соусе (2230)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба по-северному

Опубликовано 23.01.2012 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Чревоугодник

филе рыбы 700 г лук репчатый 1 головка картофель 4 шт. помидоры 4 шт.масло растительное 2 ст. ложки бульон рыбный 1 стакан чеснок 2 зубчика перец черный горошком сольЛук нарежьте полукольцами и спассеруйте на масле. Картофель и помидоры нарежьте дольками, филе рыбы - брусочками.В порционные горшочки положите лук, картофель, помидоры.На овощи уложите рыбное филе.Залейте овощи и рыбу бульоном, посолите и добавьте перец. Тушите в духовке 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок. При подаче посыпьте рыбу рубленой зеленью....

Читать дальше >> Рыба по-северному (2384)
Комментировать (Комментариев: 1)