Рецепты :: Блюда, Рецепты из Мяса
Мясо. Рецепты из мяса, блюда из мяса: свинины, говядины, конины, баранины; мясо в духовке, тушеное мясо, мясо в горшочках, жареное, запеченное мясо; мясные рульки, паштеты, зразы, котлеты, фрикадельки, жаркое, ребрышки, кебабы, мясо по французски и мн.др.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 26.05.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Amiran
Баранина -бедренная часть - 2.5-3 кгСыр твердых сортов 75 гЗелень-мята, базилик.Коммун,молотый черныйперец,молотая кинзаЛимон-1 штсоль по вкусу.
Берем бедреную часть туши, Bырезаем кость, мясо распластываем ,с внешней стороны дeлаем продольные порезы, солим, протираем долькой лимона причем и мякотью и цедрой... ...затем с внутренней стороны мясо посыпаем солью, перец, коммун, молотая кинза потом хорошенько поверх соли и специй - мяско отбить... порезать зелень -базилик и мяту и присыпать буквально чуток, сыром твердых сортов ( пармезан конечно будет суперно!) , заворачиваем в плотный рулетище, закрепляем зубочистками, заворачиаем в ф...
Читать дальше >> мясной пень (6065)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 29.05.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Leonid
Мясо:говядина(мякоть)-300гр.,свинина(мякоть)-300гр.,курица(мякоть)-300гр.,грибы жареные-150гр.,сыр-100гр.,маргарин-2 ст. ложки.,перец черный молотый,соль по вкусу. Пассерованный лук. Говядину,свинину и куриное мясо отбить,посолить,поперчить и обжарить на маргарине до образования золотистой корочки. Уложить на фольгу слоями говядину,грибы,свинину,пассерованный лук и курицу.Сверху посыпать тертым сыром.Завернуть фольгу и поставить в духовку. Подавать мясо в фольге,оформив зеленью....
Читать дальше >> Слоеное мясо в фольге (6139)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.05.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Leonid
Печень-500гр.,апельсины-2шт.,горчица-1ч.ложка.,мука-2ст.ложки.,жир-2ст.ложки.,масло сливочное-1ст.ложка., вино сухое 1/2 стакана.,соль,перец,имбирь.Очищенную печень нарезать ломтиками,смазать горчицей и обвалять в муке.Обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки,посыпать солью, перцем,имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне.Готовую печень переложить в другую посуду.Сковороду сполоснуть небольшим количеством воды,жидкость поцедить,добавить масло.Апельсины очистить;из одного выжать сок и смешать с жидкостью от жарки и вином прогреть,другой порезать тонкими ломтиками.Печень выложить на блюдо.залить соусом и украсить дольками апельсина....
Читать дальше >> Печень с апельсинами (2542)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 30.05.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: SpirtOlya
Свинина жирная
соль
зира
зелень
лук
уксусВ идеале нужна баранина.За неимением оной была жирная свинина.Топориком или тяжелым ножом мелко-мелко эту мясо порубить, переворачивая время от времени изрубленные куски и продолжая рубку. Это наилучший способ подготовки мяса к люля-кебабу, хотя, конечно, можно воспользоваться и мясорубкой.Добавьте соль, щепотку зиры, полгорсточки рубленой зелени (лучше всего кинзы). Фарш помесите хорошенько в миске и через 10 минут оно должно быть вязким и упругим.Далее готовый фарш формируйте в виде люля на шампурах или деревянных шпажках, вымоченных в воде.Тонкими кольцами нарежьте две-три луковицы, несколько раз промойте луковые кольца в холодной воде, буквально отжимая лук, вз...
Читать дальше >> Люля-кебаб (5206)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 31.05.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: lusi
мясной фарш - 350гр, лук репчатый-2шт(средней величины), 1-2 зубчика чеснока, морковь-1шт, свежая зелень: орегано, тимьян, пертушка, укроп, специи для котлет, соль, молоко-1стакан, сливочное масло- 50грСмешать все ингредиенты. Всю массу сформировать в батон. Двойную фольгу смочить водой, положить массу на фольгу и плотно завернуть, чтобы вода не попала во внутрь. Упакованную массу опускаем в кипящую воду и закрываем плотно крышкой. Паровое мясное блюдо готово через 40 минут....
Читать дальше >> Паровая котлетная масса (2995)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 01.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lorchen
фарш говяжий - 0,5 кглук репчатый - 1 штсыр твердый - 100 говсяные хлопья - 5 ст. ложекприправа - 2 ст. ложкимасло растительное - 1 ст. ложкаяйцо - 1 штпанировочные сухарисоль - по вкусу1. В фарш добавить мелко порезаный лук, яйцо, приправу, овсянные хлопья, посолить и хорошо вымешать.2. Взять часть фарша, придать форму кружка, в центр положить кусочек сыра. Осторожно завернуть, складывая края кружка. Обвалять в панировочных сухарях.3. Пожарить на растительном масле с двух сторон.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s52.radikal.ru/i138/1006/a3/5ba88944c464.jpg[/IMG][/URL]...
Читать дальше >> Бифбургеры с сыром (4619)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 01.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: SpirtOlya
Свиное филе - 0,5 кгДля фарша:- 100 г ржаного хлеба,- 50 г сала,- 2 яйца,- зелень,- репчатый лук,- сливочное масло,- соль.Для соуса:- сало - 50 г,- томатный сок - 500 г,- 2 ст. л. муки,- петрушка.Мясо нарезать, отбить в виде тонких блинов, нафаршировать, придать форму голубцов и тушить в томатном соусе около часа.Для соуса. Нарезать кубиками сало, обжарить на сковороде, добавить мелконарезанную петрушку и залить томатным соком.Приготовить фарш. Сало нарезать кубиками, обжарить. Добавить мелкопорезанные хлеб, лук и зелень. Пожарить. Посолить, поперчить. Добавить нарезанные кубиками яйца....
Читать дальше >> Зразы отбивные по-литовски (5469)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 04.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: WIND
тыква 1,5-2 кг, копченные ребрышки 1000г, морковь, лук, зелень, майонез 1ст.л. , специи, сыр 100гТыкву разделить пополам ,вычистить у тыквы семена. Лук и морковь мелко нарезанные пассировать на сливочном масле до золотистого цвета, добавить фарш из копченых ребрышек (предварительно снять мясо с костей и мелко порубить либо на мясорубку ), посолить, добавить специи, пассировать еще минут 7.Снять с огня, добавить свежую зелень:если есть майоран, можно заменить лимонным базиликом, укроп, петрушку, добавить ложку майонеза, тертый сыр. Сыр можно использовать любой, в случае, если кто-то решит использовать брынзу, откажитесь от майонеза.
Все перемешать,наполнить половинки тыквы, и поставить в духовку на 30-35 минут при температуре 180градусов.
Читать дальше >> тыква "де ля фарш") (5070)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 04.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: WIND
Свиная шея 2кг , соль, специи, пармезан 500г, желтый перец салатный 1шт., орехи грецкие и миндальПредварительно мясо разрезать и нашпиговать чесноком, натереть специями и поставить на сутки мариноваться, затем выложить тертый пармезан, смешанный с тушенным мелко потертым перцем, скрутить рулет, сверху рулет натереть растертыми в ступке орехами грецкими и миндалем. упаковать в фольгу и в духовку, лучше на 1.5-2 часа при температуре 160. За минут 15 до готовности фольгу приоткрыть, чтоб корочка подрумянилась.
Перед подачей пусть остынет, иначе резать горячим очень неудобно....
Читать дальше >> свиной рулет с пармезаном (4131)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: galochka75
куриные грудки (без кожи) .....грибы .....лук ......чеснок .....полоски бекона заливка: 2 ст. л. майонеза 1 ст. л. горчицы 2 ст. л. кетчупаВзять куриные грудки (без шкуры). Сделать надрез в грудке, чтобы получилось в ввиде кармана. Грибы обжарить с луком и добавить мелко порезанный чеснок. Грибы положить в "карман". Свернуть и закрепить, обернуть, с помощью полоски бекона. Заколоть зубочисткой. Уложить в посуду, в которой будет запекаться. Приготовить заливку: смешать все ингредиенты для заливки. Залить грудки и запечь до готовности. Запекать при температуре 180 градусов около 40 минут....
Читать дальше >> Рулетики Ларисы Долиной (4624)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Ниса
1кг.мяса свинины (можно говядину, баранину, птицу), 1ст.л.с бугром крахмала, 2 ст.л. майонеза, 1яйцо, соль и перец по вкусуМясо, нарезать кубиками 1х1, можно мельче, сложить в глубокую миску, добавить крахмал, яйцо, майонез, соль и перец, мариновать 4 часа (можно дольше (но в холодильнике) можно готовить сразу)...расколить сковороду и обжаривать как оладьи, только с присутсвием раст.масла, его нужно немного и добавлять при мере испарения..
Очень вкусно!...так же подходит к закуске......
Читать дальше >> Шницель от Цезаля (5584)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 06.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: galochka75
Мясо (вырезка) где-то пол килоКартофель штук 5-7 среднихМорковь 2-3 простыхЛук 1 большойМайонез простая пачкаСыр, только чтоб посыпатьКартофеля нужно столько, что бы покрыть дно формы для запекания (у меня сковорода глубокоя) в 2-3 слоя, нарезаю кружочками, где то в 3 мм. Морковки тру на тёрке, лук режу тонко четверть кольцами.Мясо режу пластами и отбиваю(не сильно), солю, перчу.Укладываю: Картошка в 2-3 слоя-посыпаю приправкой вкусной (на своё усмотрение) и майонеза тонкий слой, ещё водички немного лью -где-то 2\3 стакана(получается с соком)потом слой морковки и лука, а сверху мяско (укладываю с нахлёстом друг на друга, т.к. при готовке уменьшается в размерах), смазываю майонезом, опять тонким слоем.Св...
Читать дальше >> Мясо по-французски (6112)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 07.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: deedo
Свиная шейка попостнее - грамм 300-500 Коньяк (ароматный) - 3-4 ст.ложки Лимонный сок - 1 ст.ложка Горчица французская - 1 ч.ложка Паприка - 1 ст.ложка Масло оливковое - 1 ст.ложка Черный молотый перецНарезать шейку поперек волокон ломтями примерно в палец толщиной (по 1,5-2 см) Смешать хорошенько все остальные ингредиенты в отдельной миске Положить в маринад мясо и хорошенько его там искупать и помассировать Оставить мясо в маринаде на 2 часа Разогреть сковороду и довольно быстро обжарить мясо в разогретом масле без крышки на среднем огне (у меня ушло минут 10, переворачивала раза 4-5)...
Читать дальше >> Свинина в коньяке (11530)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 09.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Лиана
Печень говяжья, нарезанная тонкими длинными лепестками, соль, сок лимона, оливковое масло.На гриль сковороде медленно подрумяньте тонко нарезанные куски печени без соли и без масла, выложите на тарелку, приправьте солью и обильно полейте соком лимона и, по желанию, взбрызните оливковым маслом. Все. У нас это любимый рецепт. ...
Читать дальше >> Печень говяжья с лимоном. (7360)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 10.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Лиана
200 г. вымытого и нарезанного полосочками говяжьего желудка, 1 луковица, 1-2 ст.л. оливкового масла, полстакана томатного соуса, полстакана белого сухого вина, 2 ст.л. сухарей, 1 ст.л. мелко тертого пармезана, соль, перчик.В сковороде на масле немного подрумянить порубленную луковицу, всыпать требуху, посолить, поперчить, влить томатный соус и вино. Потушить без крышки минут 20 на среднем огне. Затем всыпать сухари, пармезан, подержать еще минутку на огне и готово. Подавать с картофелем. По желанию посыпать петрушкой. Очень вкусно!...
Читать дальше >> Требуха тушеная в соусе по-итальянски. (10332)
Комментировать (Комментариев: 3)
|
 |
Опубликовано 20.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: alisa-108
1 кг телячьих ребрышек
Для соуса:
2 столовые ложки меда
4-5 зубчиков чеснока
3 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки острого кетчупа
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка солиМед, кетчуп, растительное масло, соевый соус, смешиваем. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, и растираем с чайной ложечкой соли. Добавляем к медовому соусу. Все еще раз хорошо перемешиваем и смазываем ребра. Ребра укладываем в глубокую емкость, чтобы они большей частью находились в соусе. Оставляем так минимум на три часа. Желательно при этом ребр...
Читать дальше >> Телячьи ребра, запеченные в медовом соусе (21897)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 22.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: tania
1 кг. мяса (говядины) одним куском1 кг. лука1 ст. ложка томатной пастынемного растительного масла1 ст. ложка с верхом какао порошка2 ст. ложки коричневого сахара (если нет, то белого, но брать его надо половину)Стакан красного винаПол литра мясного бульонащепотка кардамонапол ложечки молотой корицыпол ложечки тминаСоль, перец по вкусуМожно добавить немного сметаны под конец варки.Вдохновилась мексиканской кухней, там много шоколадных соусов, например Моле, но намного его упростила, просто до минимализма. Получилось очень вкусно - мои даже тарелки повылизывали )))Лук нарезать лапшой, в скороварку налить немного масла, кунуть лук, слегка обжарить, положить туда мясо куском и все остальны...
Читать дальше >> Мясо под какао соусом. (6886)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 30.06.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Sunny12005
1 кг свинины
0,5 л темного пива
100 г майонеза
4 луковицы
специи к шашлыку (или ваши любимые специи к мясу)
зелень
сольСвинину нарезать на куски с ладонь. Замочить на час в темном пиве со специями, затем добавить майонез и мариновать еще час. Выложить на решетку и жарить на углях. Лук нарезать полукольцами, смешать с рубленой зеленью, посолить, дать постоять. Перед подачей посыпать блюдо....
Читать дальше >> Пьяная свинина на углях (5132)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.07.2010 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: deedo
Говядина - 0,5 кг
Индейка - 250 гр
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Перец болгарский - 1 шт
Укроп - небольшой пучок
Перец чили - по-вкусу
Картофель - 1 шт
Яйцо - 1 шт
Хмели-сунели, соль, черный молотый перецПропустить все ингредиенты, кроме яйца, ) в мясорубку, фарш приправить специями, солью и добавить слегка взбитое яйцо. Очень хорошо вымешать, отбивая фарш об доску.
Влажными руками отделить небольшии порции, формируя приплюснутые шарики.
Обжарить на масле до готовности....
Читать дальше >> Ароматные котлеты (3773)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
