Рецепты :: Блюда, Рецепты из Мяса
Мясо. Рецепты из мяса, блюда из мяса: свинины, говядины, конины, баранины; мясо в духовке, тушеное мясо, мясо в горшочках, жареное, запеченное мясо; мясные рульки, паштеты, зразы, котлеты, фрикадельки, жаркое, ребрышки, кебабы, мясо по французски и мн.др.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 22.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
400 г баранины (лопатка); 1 баклажан; 1 луковица; 2 сладких перца; 2-3 помидора; горсть-две стручковой фасоли; 2 картофелины; пучок зелени (базилик, петрушка, укроп, чабер); 1 (или более:) острый перчик; 5 зубчиков чеснока; соль, чёрный перец.Рецепт прост до гениального, как может быть прост лишь отточеный столетиями рецепт древней цивилизации.
Баранину нарезать небольшими кусками, баклажан и очищенный картофель — ломтиками (толщиной 1 см, поперёк), лук полукольцами, перец квадратиками.
Зелень крупно порубить.
На дно казана (или керамического горшка) выложить слоями овощи: баклажан, картофель, лук, перец, зелень, чеснок, баранину.
Посолить, поперчить, залить кипятом, плотн...
Читать дальше >> Кчуч из баранины (12183)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 22.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
1 очищенный и потрошёный кролик 2 килограмма; уксус; свежий розмарин; 15-20 греческих зелёных оливок, начинённых очищенным целым миндалём; 2 столовые ложки каперсов; 250 грамм белого сухого вина; 125 грамм оливкового масла; соль, чёрный молотый перецНаливаете уксус в миску и маринуете кролика 4 часа, по 2 часа с каждой стороны. Прогреваете духовку до 200°C. Посыпаете кролика солью, перцем и розмарином. Заполняете его изнутри массой из розмарина, оливок и каперсов. Кладете кролика на противень, добавляете туда же вино, оливковое масло и одну чашку воды. Закрываете фольгой и готовите его примерно полтора часа....
Читать дальше >> Фаршированное жаркое из кролика (8412)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 22.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
МАРИНАД:3 столовых ложки испанского оливкового масла, 3 столовых ложки текилы, 2 столовых ложки сока лайма, 2 капли соуса Табаско, 4 зубчика чеснока, мелко порезанного, 1 маленькая испанская луковичка, мелко порезанная.СТЕЙК:Один 1,5 фунта кусок стейка, свежемолотый черный перец по вкусу, 12 пресных мучных лепешек, Гуакамоле (смесь типа салата), cвежая петрушка, для украшения и гарнир.ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАРИНАДА: В большой кастрюле перемешать все составляющие. Положить стейк так, чтобы он был полностью закрыт маринадом. Закрыть крышкой и поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа. Через час стейк перевернуть.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТЕЙКА: За 30 минут до того, как Вы будете готовы жарить мясо, включите гриль. Вынуть сте...
Читать дальше >> Стейк в текильно-лаймовом маринаде (8423)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 22.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
1 свиная вырезка (около 500 г)3-4 апельсиналимон1 зубчик чеснока2 ст.л. мукисоль и перец по вкусуИз апельсинов выжимаем примерно 200 мл сока, из лимона - 2 ст.л. Отставляем в сторону.Вырезку нарезаем на ломтики толщиной полтора см.
Придавливаем ладонью так, чтобы получились медальоны толщиной около 0,8 см.Солим и перчим мясо, обваливаем в муке.
Читать дальше >> Свиные медальоны в стиле мулеже (9233)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 26.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
Надо: 5-6 кг любого мяса (свинина, баранина или говядина) без косточки, 0,25 л водки, 5-6 крупных луковиц, 2 лимона, 0,1 л воды, горчица, соль, перец по вкусу.Мясо режем на небольшие кусочки, приблизительно 5 х 5 см. В приготовленную миску кладем слоями, сначала порезанный кольцами лук, затем мясо, сверху немного горчицы, дольки лимона, соль, перец и продолжаем выкладывать вс¸ это слоями. Заливаем сверху водкой, по необходимости доливаем водой. Ставим под пресс в холодильник....
Читать дальше >> Шашлык маринованный водкой (10624)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
700 г говяжьей грудинки, 2 моркови, 1 луковица, 150 г корня хрена, 120 г корня петрушки, 200 г сметаны, 100 г сухого белого вина, 1 стакан муки, 1/4 стакана воды, соль, перец.Говяжью грудинку натереть солью и перцем. Овощи и коренья нарезать соломкой. В глиняный горшок или посуду с толстым дном положить часть овощей, затем - мясо, сверху - остальные овощи. Все залить сухим белым вином и сметаной. Затем горшок плотно закрыть крышкой, а края замазать тестом, приготовленным из муки и воды. Поставить в духовку на 3-4 ч для тушения. Готовое мясо нарезать на куски и полить образовавшимся соусом, отдельно подать гречневую кашу....
Читать дальше >> Мясо, тушенное по-суздальски (5251)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
1,5 к г баранины с ребрами, 1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, 5 луковиц, 200 г топленого масла, соль, мясной бульон.Приготовить рассыпчатую гречневую кашу. Баранину натереть солью. Смешать кашу с сырым рубленым луком и положить на противень между реберной и грудинной частями баранины. Добавить немного бульона (или воды) и жарить в духовке до готовности. Кашу нужно мешать, чтобы лук прожарился равномерно....
Читать дальше >> Бараний бок с кашей (6631)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
1 поросенок, 100 г топленого масла, соль.
Для фарша: 800 г квашеной капусты, 5 луковиц, 5 яблок, перец или 800 г рассыпчатой гречневой каши, 4 сваренных вкрутую яйца, 200 г свежих грибов, соль, перец, печень и ливер поросенка, масло.Хорошо очищенного и вымытого поросенка натереть снаружи и изнутри солью. На противень положить крест-накрест лучины, на них поместить поросенка с подогнутыми ножками. Противень поставить в хорошо нагретую духовку и жарить поросенка 1-1,5 ч, часто смазывая растопленным маслом, чтобы он подрумянился. Перед жареньем поросенка можно нафаршировать квашеной капустой или гречневой кашей.
Фарш из квашеной капусты: поджарить капусту с рубленым луком, добавить нарезанные кисло-сладкие яблоки и перец.
Фарш из гречневой каши: печень и ливер поросенка мелко на...
Читать дальше >> Поросенок жареный (7715)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
700 г баранины, 7 картофелин, 1 луковица, 1-2 репы, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1/2 л бульона или воды, соль, перец, масло.
Для теста: 1 стакан муки, 1 ст. ложка маргарина, 1 яйцо,
3 ст. ложки воды, соль, сода, лимонная кислота.Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить и обжарить. Овощи очистить, вымыть, нашинковать, положить с мясом в горшочки. Залить горячим бульоном или водой, посолить и тушить до готовности. В конце тушения добавить чеснок, закрыть горшочки тестом, защепить края и поставить в духовку, чтобы тесто зарумянилось.
Для приготовления теста муку перемешать с 2 г соды. По 2 г лимонной кислоты и соли растворить в воде, добавить яйцо, хорошо перемешать, ввести маргарин. Затем, постепенно добавляя муку, вымесить тесто....
Читать дальше >> Ушное (7276)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
600 г телячьей грудинки
5 клубней картофеля
1 луковица
200 мл сметаны
50 г растительного масла
соль черный молотый перец
лавровый лист
зелень петрушки для украшенияМясо нарезать порционными кусочками поперек волокон и отбить. Картофель нарезать кружочками. лук — полукольцами. Обжарить мясо на растительном масле с двух сторон до образования корочки. Выложить компоненты в кастрюлю слоями. Блюдо посолить, поперчить, добавить лавровый лист, залить сметаной и тушить 30—35 минут. К столу подавать, украсив зеленью петрушки....
Читать дальше >> Телячья грудинка с картофелем (5639)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
200 г говяжьего филе
2 клубня картофеля
1 луковица
1 помидор
100 г шампиньонов
50г растительного масла для жарки
100 мл сметаны
соль черный молотый перец зеленьОчистить лук и картофель, говядину нарезать кубиками. Нарезать картофель кубиками, лук — кольцами, помидор — кружочками Грибы очистить и нарезать мелкими кусочками. Говядину обжарить на растительном масле до образования корочки. Отдельно обжарить картофель. В горшочек сложить слоями все компоненты в данной последовательности-, картофель. мясо, грибы, лук. помидоры. Посолить, поперчить, залить сметаной и запекать в духовке в течение 30—35 минут. Подавать к столу с зеленью....
Читать дальше >> Жаркое в горшочке (9424)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
250 г свинины
3 клубня картофеля
2 моркови
2 луковицы
100 мп сметаны
1 пучок зелени петрушки
50г растителыюю масла для жарки
соль
черный молотый перец
сухие специи для мясаСвинину нарезать кусочками. обжарить на растительном масле до образования корочки. Морковь и картофель очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать кружочками. Лук нашинковать. спассеровать до золотистого цвета. Мясо поместить в посуду для запекания, сверху выложить лук, затем картофель с морковью, посолить, поперчить, посыпать зеленью, специями, залить сметаной и запекать в духовке в течение 10—15 минут. К столу подавать в горячем виде....
Читать дальше >> Свинина, запеченная с картофелем и морковью (10922)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
500 г баранины
75 г курдючного сала
1 яйцо
1/4 ч. ложки черного перца
лук
барбарис и соль по вкусуМякоть баранины вместе с репчатым луком, курдючным салом с небольшим количеством барбариса пропустить через мясорубку. добавить соль, молотый черный перец, взбитое яйцо, перемешать. Над раскаленными углями сильно разогреть маленькие вертела, обернуть каждый из них предварительно разделанным на порции провернутым мясом и жарить, все время поворачивая над раскаленными углями. Готовый кебаби завернуть рулетом в тонкий лаваш. Сверху можно посыпать мелко нашинкованным репчатым или зеленым луком и толченым барбарисом....
Читать дальше >> Кебаби (9828)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
650 г баранины
2 л воды
1 /2 стакана гороха «Нохут»
2-3 ст. ложки курдючногою жира
1-2 средние головки репчатого лука
5-6 клубней картофеля
2-3 шт. свежей алычи
шафран сушеная мята
соль и черный перец горошком по вкусуВ каждую питишницу уложить небольшое количество промытого и предварительно замоченного гороха, два-три кусочка баранины, залить все холодной водой. Когда бульон закипит. положить лук, нарезанный мелкими кубиками, небольшие картофелины в целом виде. Алычу, соль по вкусу. За 15 минут до готовности добавить мелко нарезанный курдючный жир. Перед подачей на стол пити заправить специями и настоем шафрана, посыпать мелко порубленной сушеной мятой....
Читать дальше >> Пити (7255)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
650 г баранины
2,5 л воды
2-3ст. ложки курдючного жира
30 г риса
3-4 шт. алычи
1/2 стакана гороха «нохут»
6-7средних картофелин
2-3 головки репчатого лука
шафран на кончике ножа
4 г сушеной мяты
соль и черный перец горошком по вкусуИз костей сварить бульон. Мякоть пропустить через мясорубку с добавлением лука. В фарш добавить рис. перец и соль, после чего перемешать и сформовать шарики. В середину каждого шарика поместить 1—2 шт. промытой сушеной или свежей алычи. В готовый процеженный бульон положить предварительно замоченный в воде горох и варить до полуготовности, после чего туда же опустить шарики из фарша, целый картофель, мелко нашинкованный лук и. за 15 минут до готовнос...
Читать дальше >> Кюфта-бозбаш (6805)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
400-500 г баранины без костей
2 головки репчатою лука
30 г риса
1/2 стакана молодого гороха
по 1 пучку зелени кинзы, укропа. мяты
200 г свежих виноградных листьев
соль и молотый черный перецМякоть баранины с репчатым луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить рис, мелко нарезанную зелень, зерна гороха, соль и перец. Тщательно перемешать. На виноградный лист, с внутренней его стороны, уложить фарш и завернуть в виде голубца. Подготовленную долму тушат в течение часа до готовности. При подаче на стол готовую долму поливают образовавшимся бульоном, а сверху мацони или простоквашей....
Читать дальше >> Ярлаг-долмасы (6421)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
650 г мяса баранины с костями или 550 г свинины
вода
60 г животного топленого жира для обжаривания
150 г картофеля
100 г моркови
50 г петрушки (корень)
150 г лука репчатого
100 г томата-пюре
15 г муки
соль
зелень петрушки или укропа
специи: перец горошком лавровый лист молотый перецМясо нарубить на кусочки. посолить, поперчить и обжарить на сковороде до образования корочки. Затем мясо залить горячей водой, добавить томатное пюре и тушить 30—40 минут. Обжаренную без жира муку развести бульоном, в котором варилось мясо, процедить и ввести в тушеное мясо. Положить нарезанный дольками обжаренный картофель, пассерованные морковь, корень петрушки, репчатый лук, а также перец горошком, ...
Читать дальше >> Рагу из баранины или свинины (8181)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
150 г говядины
30 г репчатого лука
20 мл винного уксуса
специи соль перец по вкусу
Для гарнира:
50 г репчатого лука
2 ч. ложки зелени
2 кружка лимонаГовяжью вырезку очистить от пленок и сухожилий, положить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать черным молотым перцем, рубленым луком, солью. добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодном месте 2—3 дня. Замаринованное мясо нанизать на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными углями. Подают на стол с гарниром, украсив мелко нарезанным репчатым луком, петрушкой и ломтиками лимона. Соус ткемали подают отдельно....
Читать дальше >> Бастурма (6179)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
1 кг филе баранины
5 луковиц
1 ст. ложка 3%-ного уксуса
1 ст. ложка сахара
4 яблока
250 мл сладкого вина
2 яичных белка
2 ч. ложки сахарной пудры
соль
перец черный молотыйФиле баранины нарезать кусками. посолить, поперчить и полить уксусом. Затем добавить немного нарезанного лука и сахар, посуду накрыть крышкой и поставить мариноваться на 5—7 часов. Яблоки нарезать кружками. Уложить их поверх нарезанного мяса, залить вином и оставить еще на полчаса. Затем яблоки вынуть, обмакнуть во взбитые с сахарной пудрой белки. На шампуры нанизать поочередно кусочки мяса и кружочки яблок....
Читать дальше >> Шашлык с яблоками (7062)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: admin
500 г мяса
3 луковицы
3-4 свежих помидора
3-4 зубчика чеснока
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка уксусной эссенции
150 мл вина
лавровый лист
перец соль
гвоздика корица по вкусу
50 мл мадеры
сладкий перецМясо нарезать кусочками и замочить в вине на 3 часа, уложить слоями в кастрюлю, каждый слой посыпать перцем, измельченными лавровым листом и гвоздикой, солью, корицей. перекладывая кольцами лука, сбрызгивая вином (мадерой), к которому добавлены уксус и сахар. Сверху положить груз и мариновать не менее 2 суток. Затем кусочки мяса, помидоры и перец посадить на шампуры и жарить на горячих углях....
Читать дальше >> Шашлык из говядины (7443)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
| Всего в разделе: 627 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 32 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
