Десерт со злаками и шоколадом

Опубликовано 16.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

Для миндального безе с кукурузными хлопьями:90 г молотого миндаля90 г сахарной пудры2 желтка 50 мл молока5 белков70 г сахара4 ст. ложки кукурузных хлопьевДля желе с шоколадом и злаками:500 мл молока 125 г сахара6 желтков4 пластинки желатина600 мл жидких сливок150 г молочного шоколада8 ст. ложек мюсли20 г какаоМиндальное безе с кукурузными хлопьямиСмешайте в миске молотый миндаль с просеянной сахарной пудрой. В другой миске смешайте желтки с молоком. Взбейте миксером белки, постепенно добавляя сахарный песок. Как только белки взобьются в густую пену, деревянной лопаткой осторожно введите в них смесь миндаля с сахарной пудрой...

Читать дальше >> Десерт со злаками и шоколадом (2427)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Снежки" в английском шоколадном креме

Опубликовано 16.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

Для английского шоколадного крема:500 мл молока100 мл жидких сливок6 желтков100 г сахара100 г черного шоколада (содержание какао 50 %)Для «снежков»:6 белков200 г сахара1 л подслащенного молокаДля украшения:15-20 стружек шоколада1 ч. ложка сахарной пудрыАнглийский шоколадный кремВскипятите молоко и сливки с 50 г сахарного песка. Добела разотрите веничком желтки с оставшимся сахарным песком. Как только молоко закипит, влейте немного в растертые с сахаром желтки, энергично взбейте веничком и перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не будет оставаться тонким слое...

Читать дальше >> "Снежки" в английском шоколадном креме (3219)
Комментировать (Комментариев: 0)

Tulumba tatlısı или Тулумба

Опубликовано 16.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Lorchen

для сиропа:вода - 150 млсахар - 1,5 стаканалимон - штдля теста:оливковое масло - 100 млвода - 400 млмука - 200 гманная крупа - 5 ст. ложекяйца - 2 штрастительное масло - для жарки1. Приготовить сироп: в воду насыпать сахар, положить нарезанный дольками лимон и варить 15 минут, помешивая.2. Вскипятить воду с оливковым маслом.3. Добавить муку и проварить пару минут, добавить манку и хорошо вымешать. Остудить.4. Добавить яйца и вымешать тесто.5. Накалить растительное масло в сковороде и отсаживать тулумбы по 8 см из кондитерского шприца с зубчатым наконечником.Обжарить со всех сторон до золотистого цвета. 6. Готовые тулумбы выложить в сироп на 10 минут.

Читать дальше >> Tulumba tatlısı или Тулумба (4603)
Комментировать (Комментариев: 1)

Миндальный грильяж в шоколаде

Опубликовано 15.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

80 г цветочного меда250 г сахара175 г дробленого миндаля1 ст. ложка кукурузного масла250 г шоколада для глазуриВскипятите в кастрюльке мед, затем постепенно, ложка за ложкой, всыпьте сахарный песок, постоянно перемешивая массу деревянной лопаткой. Как только получится карамель приятно золотистого цвета, добавьте миндаль и слегка перемешайте. Снимите с огня и сразу же вылейте полученную грильяжную массу на смазанный растительным маслом лист алюминиевой фольги, раскатайте смазанной растительным маслом скалкой и остудите.Разбейте пласт грильяжа на кусочки величиной с квадратик шоколада. Окуните каждый кусочек в предварительно растопленный и обработанный шоколад для глазури. Выньте с помощью вилки, постукивая ею о край миски, чтобы стекли излишки ш...

Читать дальше >> Миндальный грильяж в шоколаде (2099)
Комментировать (Комментариев: 0)

Груши в щоколадной подливке с мороженым

Опубликовано 15.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

8-9 груш в зависимости от размера1 ст. ложка грушевой водки70 г сливочного масла600 г подливки с какаоСнимите с груш кожуру, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте каждую половинку на 6 долек. Растопите на сковороде сливочное масло, положите дольки груш, обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки, после чего влейте 1 столовую ложку грушевой водки. Поставьте в теплое место (например, на противень в разогретой до 150° С духовке).Приготовьте подливку с какао. Остудите ее и разлейте по тарелкам слоем около 5 мм.На каждую тарелку выложите конусом дольки груш, положите в центре шарик ванильного мороженого и тотчас подавайте....

Читать дальше >> Груши в щоколадной подливке с мороженым (1790)
Комментировать (Комментариев: 0)

Профитроли из лепестков роз

Опубликовано 15.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

Для глазури из лепестков роз:100 мл жидких сливок200 г белого шоколада25 г сливочного масла1 ст. ложка розового сиропа1 ст. ложка розовой водыДля леденцового сиропа:800 г сахара250 г розовой миндальной массы50 г сахарной пудрыДля гарнира:Лепестки роз (по желанию)Малиновое пюре с сокомГлазурь из лепестков розМелко порубите белый шоколад. В маленькой кастрюльке доведите до кипения сливки, розовый сироп и розовую воду. Всыпьте измельченный шоколад и перемешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока он полностью не растопится. В заключение добавьте нарезанное мелкими кусочками сливочное масло. Перелейте готовую глазурь в чашку и держит...

Читать дальше >> Профитроли из лепестков роз (2675)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем-брюле с мягким апельсиновым шоколадом

Опубликовано 15.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

Для крем-брюле:5 желтков85 г сахара350 мл жидких сливок200 г йогурта2 ст. ложки лимонного сокацедра с 2 лимоновДля мягкого апельсинового шоколада:150 мл жидких сливок1 желток150 г черного шоколада2 ст. ложки апельсинового сокацедра с 1 апельсина20 г сливочного масла50 г сахараКрем-брюлеНатрите цедру с лимонов, не задевая белую часть корки. Добела взбейте веничком желтки с сахарным песком и лимонной цедрой. Добавьте, не взбивая, сливки, йогурт и лимонный сок. Выдержите в течение 1 часа, после чего разлейте по маленьким формочкам для крембрюле (слоем максимум 2 см). Поставьте на 50 мин в разогретую до 90°С духовку. Внимание: крем ни ...

Читать дальше >> Крем-брюле с мягким апельсиновым шоколадом (1979)
Комментировать (Комментариев: 0)

Засахаренные каштаны в шоколадном мешочке

Опубликовано 15.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

Для шоколадных блинчиков:250 мл молока80 г муки20 г сахара20 г какао-порошка3 ст. ложки темного пива30 г сливочного масла2 яйцаДля каштанового желе:150 мл молока4 желтка2 ст. ложки густых сливок300 г каштанового крема4 пластинки желатина450 мл жидких сливокДля украшения мешочков:2 стручка ванили6 засахаренных каштановДля гарнира:100 мл густых сливок150 г шоколадного соуса4 ст. ложки виски    Шоколадные блинчикиПросейте вместе муку и какао-порошок. Добавьте сахарный песок, затем по одному два яйца (взбейте веничком, чтобы не было комков...

Читать дальше >> Засахаренные каштаны в шоколадном мешочке (3041)
Комментировать (Комментариев: 0)

Замороженная шоколадная нуга с корицей и кунжутным семенем

Опубликовано 15.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

Для теста с кунжутным семенем:120 г кунжутного семени100 г сахарной пудры 20 г муки80 г сливочного маслаДля замороженной нуги:50 г сахара150 мл цветочного меда5 белков500 мл жидких сливок125 г полугорького шоколада (содержание какао 50%)1 ч. ложка молотой корицыДля сервировки:400 г абрикосового пюре с сокомТесто с кунжутным семенемРастопите сливочное масло и поставьте в теплое место, чтобы оно остыло, но оставалось жидким. Просейте сахарную пудру, добавьте муку и кунжутное семя. Всыпьте смесь в охлажденное растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте, не взбивая. Добавьте 1 столовую ложку теплой воды и перемешайте. На п...

Читать дальше >> Замороженная шоколадная нуга с корицей и кунжутным семенем (2263)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадные трюфели

Опубликовано 15.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

250 г горького черного шоколада (содержание какао более 60 %)200 г густых сливок100 г сливочного масла100 г какао-порошкаВскипятите в кастрюле густые сливки, снимите с огня и хорошо перемешайте деревянной ложкой, не взбивая. Добавьте мелко порубленный шоколад и введите слегка размягченное сливочное масло. Перелейте массу в высокое блюдо и поставьте на ночь в холодильник. На следующий день сделайте руками небольшие шарики, беря чайной ложкой порции этой массы, и обваляйте в какао-порошке....

Читать дальше >> Шоколадные трюфели (1746)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт "Легкий"

Опубликовано 15.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: mim

сметана 25 % - пол литра,сахар-250 гр.желатин быстрорастворимый -3 ст.л.100 гр.теплой кипячоной водыпакет вишневого желе300 гр.теплой кипячоной водыбанан,стакан вишни в собственном соку,ванилин.желе залить водой размешать хорошенько и отставить,отдельно в кастрюльке желатин залить водой,тоже хорошенько размешать и отставить,сметану взбиваем миксером,постепенно добавляем сахар вымешанный с ванилином,сметана должна увеличится в обьеме и густеть,потом на маленьком огне подогреваем желатин,все время помешиваем,чтоб желатин полностью растворился,и в конце взбивания,вливаем тоненькой струйкой в сметану,при этом не переставая взбивать,подогретый желатин,далее на маленьком огне подогреваем,все время помешивая,желе,выкладываем в форму,я использовала фор...

Читать дальше >> Десерт "Легкий" (2654)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадная лапша с апельсинами

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

8 апельсинов200 г сахара1 стручок ванили1 ст. ложка кукурузного масла или масла из семечек винограда330 г шоколадного теста для лапши200 г подливки с какаоПриготовьте шоколадное тесто для лапши. Раскатайте его скалкой как можно тоньше (около 1-2 мм). Нарежьте полоски шириной 1 см. Возьмите 2-3 полоски и сложите их в небольшой ком, сильно не сжимая. Повторите операцию еще 5 раз, чтобы получилось 6 порций. Очистите ножом апельсины до мякоти и нарежьте ломтиками. Уложите ломтики на маленькие тарелки в виде веера. Приготовьте подливку с какао и поставьте ее на водяную баню, чтобы она оставалась горячей.Расщепите стручок ванили. Вскипятите в большой кастрюле 1,5 л воды, добавив сахарный песок, ваниль и 1 столовую ложку растительного масла. Опу...

Читать дальше >> Шоколадная лапша с апельсинами (1881)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадные равиоли с цикорным соусом

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

Для цикорного соуса:350 мл молока150 мл жидких сливок125 г сахара5 желтков4 ч. ложки жидкого цикория Для шоколадных равиоли:300 г шоколадного теста для лапши200 г глазури5 кусочков сахара10 дробленых зерен кофе1 яйцоПриготовьте шоколадное тесто для лапши и поставьте его в прохладное место. Приготовьте глазурь «Опера».Цикорный соусВскипятите в кастрюле молоко, сливки, 60 г сахара и жидкий цикорий. Добела разотрите веничком желтки с оставшимся сахарным песком. Влейте в них немного кипящего молока, энергично перемешайте веничком и перелейте смесь обратно в кастрюлю. Доведите до кипения и варите на слабом огне, постоянно помешивая деревянн...

Читать дальше >> Шоколадные равиоли с цикорным соусом (2014)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблоки в творожном тесте

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

яблоки 6 шт.мука пшеничная 300 гтворог 300 гмаргарин 300 гсок лимонный 1 ст. ложкасахар 6 ч. ложексахарная пудра 1 ст. ложкакорица молотаясольМуку просейте, соберите ее горкой, сделайте углубление, добавьте в него протертый творог, соль, рубленый маргарин и замесите густое однородное тесто.Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт и нарежьте на квадраты, соответствующие величине яблок.Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и припускайте 5 минут с добавлением лимонного сока или разведенной лимонной кислоты.Яблоки выньте, обсушите, уложите на середину квадратов из теста, в середину яблок засыпьте сахар, смешанный с корицей.Соедините противоположные концы квадратов, смажьте их взбитым яйцом и запеките...

Читать дальше >> Яблоки в творожном тесте (1833)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадная колбаска

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

масло сливочное или маргарин 150 гкакао-порошок 2 ст. ложкимолоко или вода 2 ст. ложкисахар 1/2 стаканапеченье 300 горехи грецкие 3 ст. ложкиМасло растопите, добавьте молоко, сахар, какао и доведите до кипения.Смесь слегка охладите, смешайте с печеньем, наломанным небольшими кусочками, и орехами.Заверните массу в пищевую пленку, формуя в виде колбаски и поместите в холодильник на 1 час.При подаче нарежьте ломтиками и посыпьте сахарной пудрой....

Читать дальше >> Шоколадная колбаска (1796)
Комментировать (Комментариев: 0)

Sütlaç или Рисовый пудинг

Опубликовано 11.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Lorchen

рис круглозерный - 9 ст. ложеквода - 0,5 лмолоко - 0,5 литрарисовая мука - 2 ст. ложкисахар - 0,5 стаканаванильный сахар - 1/2 пакетикагрецкие орехи - 1 шт1. Залить рис кипятком, дать постоять 30 минут, хорошо промыть, положить в кастрюлю, налить воды и варить на среднем огне до готовности.2. В готовый рис налить молоко, перемешать и довести до кипения.3. Рисовую муку развести в небольшом количестве молока, аккуратно влить в рисово-молочную смесь. 4. Также добавить сахар и ванильный сахар, помешивая, варить минуты 2.5. Готовый пудинг горячим разлить по креманкам и остудить.6. Посыпать тертым орехом (можно корицей)....

Читать дальше >> Sütlaç или Рисовый пудинг (2804)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пудинговый десерт

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Sofiyka

• 1 пакет шоколадного пудинга
• 750 мл. молока
• 1.5 пачки печенья
• горсть грецких орехов

Читать дальше >> Пудинговый десерт (3054)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт "Душечка"

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

груши 4 шт.миндаль 24 гсахар 30 гвино красное 200 гтесто слоеное 100 гсливки густые 1 ст. ложкашоколад 30 гмасло сливочное 20 гсахар ванильный 1 ст. ложкаирис 20 гкорица молотая на кончике ножаГруши очистите от кожицы, вырежьте сердцевину, залейте вином, добавьте сахар, корицу. Варите груши до полуготовности.Миндаль измельчите, смешайте с ванильным сахаром и нафаршируйте смесью груши.Тесто раскатайте, разрежьте на 4 квадрата, смажьте каждый растопленным сливочным маслом. Оберните груши тестом до половины, поместите каждую в формочку и запекайте при 190° С до готовности теста.Для соуса ирис растопите на водяной бане, добавьте сливки, варите 3-5 минут.При подаче в центр тарелок налейте при...

Читать дальше >> Десерт "Душечка" (2640)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с черносливом и миндалем

Опубликовано 05.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Чревоугодник

чернослив 500 г миндаль 200 г мука пшеничная 500 г маргарин 175 г сахар 125 г яйца 2 шт.молоко 2-3 ст. ложки масло растительное 2 стакана сода пищевая 1/2 ч. ложки сольЧернослив распарьте, удалите косточки, вместо них вложите в ягоды миндаль.Яйца взбейте с сахаром, добавьте молоко, размягченный маргарин, щепотку соли, муку и соду. Замесите густое тесто. Разделите его на равные части и каждую раскатайте в сочень. На середину сочней положите чернослив, сформуйте пирожки и жарьте их во фритюре до золотистого цвета.Выкладывайте пирожки на салфетку, чтобы стек лишний жир. Перед подачей посыпьте пирожки сахарной пудрой....

Читать дальше >> Пирожки с черносливом и миндалем (1691)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонный крем

Опубликовано 04.02.2012 в разделе: "Десерты"
Автор: Lorchen

• лимон - 3 шт
• сахар - 200 г
• яйца - 3 шт
• сливочное масло - 100 г

Читать дальше >> Лимонный крем (3391)
Комментировать (Комментариев: 4)