Чакапули из молодого барашка

Опубликовано 20.06.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ddd

Ягнятина (лучше задняя нога) 1,5-2 кг Зеленая алыча (или слива ткемали) 1 кг Тархун 2 пучка Кинза, зеленый лук по 1 пучку Сухое белое вино 1 стакан Соль, перец, молодой чеснок с зелеными перьями Для мчади Кукурузная мука 3 стакана Сулугуни (тертый) 3/4 стакана Вода 1,5 стакана Что такое чакапули? В сущности, это небольшие кусочки баранины (лучше ягнятины), тушенные с алычой, молодой зеленью и незамысловатым белым кахетинским вином. Если чакапули сделано из правильных продуктов, то, когда подымешь крышку глубокой сковородки, где оно готовилось, непременно почувствуешь аромат июньского луга и чуть подопревшей после дождя травы. Острая свежесть, она от яркого анисового духа тархуна, а юная р...

Читать дальше >> Чакапули из молодого барашка (8011)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясной рулет с омлетом, горошком и базиликом

Опубликовано 04.06.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: elena_110

• 1 кг смешанного фарша (говядина+свинина)
• 1 яйцо
• 3 ст. л. (с горкой) сметаны
• 1 ст. л. сухого базилика
• 1 маленькая баночка горошка (или 0, 5 большой банки)
• 1 баночка натурального йогурта
• 1,5 ст. л. сушeных помидоров
• Для омлета:
• 4 -5 яиц
• 200 мл молока
• соль
• сода на кончике ножа

Читать дальше >> Мясной рулет с омлетом, горошком и базиликом (9272)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сырный картофель

Опубликовано 03.06.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Jelenka

10 штук картофеля 200 г фарша1 00 г ветчины 50 г

Читать дальше >> Сырный картофель (7610)
Комментировать (Комментариев: 1)

Котлетки ленивые

Опубликовано 29.05.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Pass

Свинина - 0,5 кг Майонез - 2 ст. л. мука - 2 ст.л. Луковица - 1 in Соль , приправки на вкус Мясо режем на мелкие кусочки, 1х1 см приблизительно. Добавляем лук, майонез, муку, соль, приправы.Все перемешиваем и жарим. Котлетки получаются очень сочные и вкусные. Приятного аппетита. ...

Читать дальше >> Котлетки ленивые (7696)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блюдо для юбилея - Лебедь, Рак и Щука

Опубликовано 28.05.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ElenFist

Курица 1.5 - 2 кг, рыба 0, 5-0,7 кг, рак 1 шт. Для начинки: 2 яйца, 3-4 ст. л сливок или домашней сметаны, сыр, брынза, грибы - в произвольных пропорциях. Понадобятся также 10-12 тонких блинчиков.   Рака сварить. Из рыбы аккуратно вынуть хребет, оставляя часть мякоти на коже. Из вынутой мякоти + яйцо + сыр + зелень + грибы готовим фарш,который и укладываем в рыбу. Соль, перец, специи. Закалываем шпажками и запекаем в Рукаве для запекания в духовке.   С курочки аккуратно, чтобы не порвать, снимаем кожу.Мясо срезаем с костей и перемалываем в блендере. Добавляем яйцо, брынзу, пассерованную луковицу, пару ложек густых сливок. Соль-специи. . Заворачиваем получившийся фарш в блинчики и аккуратно укладываем...

Читать дальше >> Блюдо для юбилея - Лебедь, Рак и Щука (16347)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рулька запеченная

Опубликовано 25.05.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Ольга

Свиная рулька Чеснок Горчица Ткемали Соль Нашпиговать чесноком, предварительно обмакивая его в соль Обмазать горчицей, полить ткемали, посолить Завернуть в фольгу, выпекать 2 часа при 160*С, затем открыть фольгу и запечь до румяной корочки при 250*С минут 20-30. Получается нежно на вкус и мягко ...

Читать дальше >> Рулька запеченная (20639)
Комментировать (Комментариев: 4)

Баранина с айвой

Опубликовано 23.05.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ElenFist

Кусок баранины (антрекот), специи, соль, айва - 2-3 штуки. Баранину натираем пряностями (особенно розмарин не забываем - очень он с бараниной дружит!). Заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке почти до готовности. Открываем фольгу, добавляем к мясу нарезанную айву и запекаем до полной готовности. Мясо за это время подрумянивается, пропитывается ароматом айвы... Вкусно!! ...

Читать дальше >> Баранина с айвой (8290)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фунчеза

Опубликовано 20.05.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lea

на 700гр. мяса (говядины) - 200гр. зеленой редьки, 200гр. болгарского перца красного, 150 гр.моркови, 200гр. лука, пучок лука-джусая, 1 стручок перца-чили, 3 стакана говяжего бульона, 1моток крахмальной лапши (фунчеза), растительное масло для обжарки Мясо, редьку, лук, перец нарезать кубиками (1х1см), морковь нарезать соломкой (как на корейскую морковку), перец чили мелко накрошить. В разогретое масло кинуть мясо и слегка обжарить, добавить редьку и лук, томить пока лук не станет прозрачным, добавить морковь-обжарить, добавить сладкий и горький перец, джусай - обжарить. Добавить бульон, соль и потушить на медленном огне 15-20мин. В подсоленной воде отварить лапшу (около 5мин.), откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, выложить лапшу в подливку. Перемешать. При...

Читать дальше >> Фунчеза (6669)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сердечки куриные тушеные или рагу с сердечками

Опубликовано 20.05.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Tanya

Сердечки цыплят – 1 кг Картофель – 0,5 кг Морковь – 200 гр Лук репчатый – 1 головка Масло растительное – ~50 мл Масло сливочное  - ~20 гр Соль, приправы по вкусу Сердечки промываем холодной водой, режем на 4 части. Луковицу мелко шинкуем, слегка обжариваем в кастрюле на растительном масле, добавляем сердечки и тушим примерно 30 минут (на медленном огне). Воду добавлять не надо, сердечки дают много жидкости. Пока сердечки тушатся, чистим картофель и морковь. Морковь режем небольшими брусочками, картофель – крупными. Добавляем картофель к сердечкам, перемешиваем и тушим еще 10 мин. Затем добавляем морковку, тушим еще 10 мин. Если надо, то добавляем немного воды. Ко...

Читать дальше >> Сердечки куриные тушеные или рагу с сердечками (14109)
Комментировать (Комментариев: 1)

Огурчики по- теральспольски

Опубликовано 18.05.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lea

вырезка свинины -500гр., 3 средних зубчика чеснока, по щепотке сухих трав-розмарин, тимьян, петрушка,паприка,базилик, чабер, эстрагон; соль, масло растительное для жарки, 1,5стакана бульона, 3 мелких маринованных острых огурчика. Мясо нарезать небольшими (5х7см.) ломтиками, как на отбивные. Отбить - мясо должно быть тонким-около 2мм. толщиной. Чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить соль и специи. Маринованные огурчики порезать мелкими брусочками (соломкой) - 2мм. Отбитое мясо натираем смесью, ложим брусочек огурчика и сварачиваем в рулетик. Должны получиться маленькие рулетики, как огурчики. Складываем рулетики в посуду, закрываем и ставим на холод на 3-4 часа. Промаринованные рулетики обжариваем на растительном масле и перекладываем в емкость для запекания. В масло (на...

Читать дальше >> Огурчики по- теральспольски (10239)
Комментировать (Комментариев: 0)

солянка мясная сборная

Опубликовано 17.05.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Lea

мясо вареное конина-350гр., филе курицы гриль - 350гр., корейка копченая - 150гр., сосиски  - 200гр., огурцы маринованные - 250 гр., 2стакана рассола огуречного, пол лимона, 1 большая луковица, 1 морковка, 2ст.л. томат.пасты или помидоры, оливки, растительное масло для обжарки, бульон без соли, зелень, сметана. Мясо конины, курицы, корейку - режем небольшимим брусочками, сосиски режем колечками, огурцы - небольшимим кубиками или колечками (зависит от размера огурцов), морковь - трем на крупной терке, лук - мелкими кубиками, оливки - колечками. Порезанное мясо, курицу, корейку, овощи обжариваем поочереди до золотистого цвета и складываем в кастрюлю. Заливаем бульоном, доводим до кипения, добавлем томат.пасту (если ложим помидоры, то их тоже нужно обжарить), порезанные огурц...

Читать дальше >> солянка мясная сборная (8100)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлеты с помидорами и сыром

Опубликовано 17.05.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Ольга

смешанный фарш пару кусочков булки 1-2 яйца репчатый лук 2 помидора 100-150 г твердого сыра любимая зелень (здесь базилик), чеснок соль, перец Хлеб замочить в молоке, лук, чеснок измельчить. Помидоры, сыр порезать кубиками. Все смешать. Добавить соль, пряности, зелень, яйцо. Сформировать котлеты, жарить сначала на сильном огне, затем на слабом до готовности. ...

Читать дальше >> Котлеты с помидорами и сыром (9102)
Комментировать (Комментариев: 0)

«Кавурма ош», он же «Ферганский плов», он же «Плов по узбекски» в интернете….

Опубликовано 12.05.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: SMAX

• 0,4кг баранины (кубиками 1,5*1,5см);
• 0,4 кг риса Девзиры;
• 0,15л растительного масла (любое кроме оливкового);
• 0,6 кг моркови (соломкой 3*3 мм);
• 2 луковицы (кольцами, полукольцами);
• 2 головки чеснока;
• специи: зира, барбарис черный, соль.

Читать дальше >> «Кавурма ош», он же «Ферганский плов», он же «Плов по узбекски» в интернете…. (9526)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мясной рулет в майонезе

Опубликовано 05.05.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: alisa-108

500 г мясного фарша 1 луковица 1 яйцо 13 белой булки размоченной в воде соль, перец 200 г майонеза 1 столовая ложка желатина 50 г молока 1 чайная ложка сухого или свежего укропа 1 зубчик чеснока, выдавленого на чесночнице соль, перец   В фарш добавляем натертую луковицу, яйцо, размоченную булку, солим, перчим и как следует вымешиваем. Выстилаем фарш на фольгу и придаем форму прямоугольника.          

Читать дальше >> Мясной рулет в майонезе (7825)
Комментировать (Комментариев: 1)

курица фаршированная блинам

Опубликовано 04.05.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: stiliaga2007

Рагу

Опубликовано 26.04.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Pass

Говядина - 0,5 кг Картофель - 3 шт цветная капуста- 0, 5 кг Стручковая фасоль - 0,2 кг Овожи разные - 0,4 кг Вот решила похвастаться блюдом, приготовленном в мультиварке:) Тушить в ней очень просто и результат гениальный. Протушила предварительно в течении часа мясо. Посолила, добавила приправок. Заложила все овощи имеющиеся в доме и свежие и мороженные.И поставила еще на 1 час тушить. Вкус - обалденный, жаль не донести до вас. ...

Читать дальше >> Рагу (6990)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат Мольехана с телячьей зобной железой

Опубликовано 20.04.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ddd

Телячья зобная железа 100г Салат фризе 80г Молодой картофель 2 штуки Желток 1 яйца Помидоры черри - несколько штук Сливки жирные 50г Зеленый лук, петрушка Это вовсе не сложно, главное — раздобыть зобную железу ;) Зобную железу пред­варительно отбеливаем и очищаем от прожилок, затем разделяем на сег­менты и обжариваем на оливковом масле, солить и перчить каждый может на свой вкус. Когда кусоч­ки станут золотистыми, добавляем в сковородку чуть-чуть чеснока и сразу снимаем с огня. Парал­лельно можно поджарить картошку и приготовить соус. Для соуса мы просто поджариваем нарублен­ную зелень — петрушку с луком — на сливочном масле, добавляем к ним сливки, соль и перец по вкусу. Те...

Читать дальше >> Салат Мольехана с телячьей зобной железой (9476)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хинкали

Опубликовано 08.04.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Sekret

для теста: 1 стакан холодной воды(даже ледяной) 1.ч.л ложка соли без горки мука, чтоб замесить тесто Фарш: в равных пропорциях свина и говядина лук, соль, перец Раскатать тесто, вырезать кружочки, положить фарш и закрутить хинкали. Впринцыпе это те же манты. Делала в пароварке 35 минут для теста: 1 стакан холодной воды(даже ледяной) 1.ч.л ложка соли без горки мука, чтоб замесить тесто Фарш: в равных пропорциях свина и говядина лук, соль, перец Раскатать тесто, вырезать кружочки, положить фарш и закрутить хинкали. Впринцыпе это те же манты. Делала в пароварке 35 минут ...

Читать дальше >> Хинкали (9941)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шницель из телятины с каперсами

Опубликовано 06.04.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: ddd

Телятина 140, яйца 8, сухари 20, комбижир особый 12, масло сливочное 8, каперсы 8, лимон 1/8 шт., гарнир 150, перец. Мякоть задней ноги телятины нарезать поперек волокон широкими кусками (по одному куску на порцию), отбить тяпкой, перерубить сухожилия, посолить, посыпать перцем, смочить в яйце, запанировать в сухарях или в белой панировке и жарить на комбижире. При подаче на середину овального блюда положить жареный картофель, на него - шницель, полить его маслом с лимонной цедрой и каперсами. Для этого цедру, срезанную с лимона, нашинковать очень тонкой соломкой, прокипятить с небольшим количеством воды и откинуть на решето. Сливочное масло нагревать на небольшой сковороде до тех пор, пока не выпарится вся влага, после чего в горячее масло положить подг...

Читать дальше >> Шницель из телятины с каперсами (5044)
Комментировать (Комментариев: 0)

свинная отбивная

Опубликовано 01.04.2008 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Олегыч

150-200 гр. свинной шейки, 1 большая луковица, 1/2 среднего лимона, 1 ст. ложка винного уксуса, белый молотый перец На гарнир: 1 большой помидор       Мясо моем в холодной воде, режем пластами толщиной 1.5 см,удоляем лишнюю воду с помощью бумажного полотенца, отбиваем и кладем вглубокую посуду для замочки, режем лук крупными кольцами, затем отжимаем( мнем,давим руками) его в мясо, 1/2 лимона режем на 4 части и сначало выдавливаем эти части в мясо потом их выкладываем. Маринад: в стакане смешать винный уксус, оливковое масло, соль и перец по вкусу и залить мясо,, поставить на 40 минут, а затем обжарить.   ...

Читать дальше >> свинная отбивная (10182)
Комментировать (Комментариев: 0)