Консоме по-германски

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

бульон 3 стакана капуста белокочанная 100 г сосиски 50 г корень хрена тертый 1 ст ложка соль Для получения бульона приготовьте оттяжку. Говядину измельчите, добавьте соль, холодную воду (в два раза больше, чем мяса) и настаивайте в холодном месте 1-1,5 часа. В оттяжку добавьте взбитые яичные белки, подпеченные овощи и влейте в бульон. Бульон доведите до кипения, нагрев уменьшите и варите без кипения 1 час, пока собравшаяся на поверхности пена не осядет на дно. Бульон процедите. Во время варки бульон не перемешивайте. Капусту нарежьте соломкой, сварите. Сосиски сварите и нарежьте кружочками. В прозрачный бульон добавьте капусту, сосиски и хрен. ...

Читать дальше >> Консоме по-германски (6840)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ из "Заготовки для борща"

Опубликовано 05.02.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ивановна

Бульон 2.5 л, капуста свежая 300 гр, картофель 4 клубня, лавровый лист, 3-4 шт. душистого перца, 1 ч.л. сах. песка, соль, Заправка для борща 6-7 ст. ложек.В сваренный бульон, положить мелко нашинкованную, капусту, когда она закипит положить картофель, и варить до готовности. Потом добовить готовую заправку для борща, лавровый лист, перец, соль, сахар, довести до кипения, накрыть крышкой и , сразу, выключить. Борщ готов через 15 минут....

Читать дальше >> Борщ из "Заготовки для борща" (17441)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из капусты с папоротником

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

капуста белокочанная 300 гпапоротник соленый 200 гмасло растительное 3 ст. ложкилук репчатый 2 головкичеснок 4 зубчикаговядина вареная 200 г бульон мясокостный 7 стакановсметана 4 ч. ложкизелень укропа рубленая 2 ст. ложкизелень петрушки рубленая 1 ст. ложкаперец черный молотыйГовядину нарежьте кусочками. Лук нашинкуйте соломкой, спассеруйте на части масла. Папоротник нарежьте, обжарьте на оставшемся масле. Капусту нарежьте шашками. Чеснок разотрите с солью. В кипящий бульон положите капусту, доведите до кипения. Добавьте папоротник и пассерованный лук, через 10 минут положите мясо, поперчите, варите еще 5 минут, добавьте чеснок и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте настояться.При подаче положите смета...

Читать дальше >> Щи из капусты с папоротником (3319)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из индейки с орехами

Опубликовано 08.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

2 столовые ложки оливкового масла1 средняя луковица, нарезать1 черешок сельдерея, нарезать ломтиками2 столовые ложки (без верха) пшеничной муки 1/2 чайной ложки сушеного шалфея молотый черный перец 850 мл бульона-основы из индейки (или курицы) стакан сока из индейки или 400 г консервированного куриного супа1 средняя морковь, нарезать кубиками60 г стручковых зеленых бобов (или фасоли), промыть и нарезать короткими палочками1 средняя картофелина, нарезать кубиками 200 г вареного мяса индейки, нарезать кубиками 60 г очищенных грецких орехов разрезать пополам 1/4 чайной ложки соли2 столовые ложки нарезанной петрушки 150 мл нежирных сливок (по желанию)Разогреть оливковое масло в большой ка...

Читать дальше >> Суп из индейки с орехами (2472)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре овощной с яблоками

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

вода 4 стакана морковь 1 шт. лук репчатый 1 головка помидоры 3 шт. яблоки 2 шт.мука пшеничная 1 ст. ложка масло сливочное 20 г рис 1/2 стакана сахарперец черный молотый сольМорковь и лук нарежьте ломтиками, слегка обжарьте на масле, добавьте муку и жарьте еще 2 минуты.Овощи залейте горячей водой, доведите ее до кипения, добавьте нарезанные ломтиками и очищенные от кожицы помидоры и яблоки, варите суп 30 минут.Овощи и яблоки протрите вместе с бульоном через сито или измельчите блендером, вновь доведите суп до кипения, посолите, поперчите, добавьте сахар по вкусу. Сварите рассыпчатый рис и подайте его к супу отдельно....

Читать дальше >> Суп-пюре овощной с яблоками (2388)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп яблочный на молочной сыворотке

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

сыворотка молочная 1 лвода 1 ляблоки 5 шт.рис 1 стакансахарсольРис залейте кипящей водой, посолите, варите 15-20 минут, добавьте нарезанные кубиками яблоки, сахар, варите 10 минут.Затем влейте сыворотку, еще раз доведите суп до кипения. Подавайте суп горячим....

Читать дальше >> Суп яблочный на молочной сыворотке (2610)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шурпа

Опубликовано 23.02.2006 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin

На 500 г говядины 750 г картофеля 2 головки лука 2 шт. моркови по 2 ст. ложки томата-пюре и масла.. Сварить мясной бульон. Лук нарезать в виде соломки и поджарить в разогретом жире.Мясо нарезать кусочками весом 25-30 г, обжарить, смешать с поджаренным луком, добавить морковь, нарезанную кубиками, томат-пюре и жарение продолжать в течение 5-6 минут. Подготовленное таким образом мясо вместе с овощами переложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. Затем положить картофель, нарезанный дольками, соль, перец и варить 15-20 минут....

Читать дальше >> Шурпа (10674)
Комментировать (Комментариев: 1)

Суп из авокадо

Опубликовано 16.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

5 авокадо2 луковицы3 зубчика чеснока1 морковь1 стебель сельдерея2 помидора2 ст. ложки оливкового маслакукурузные лепешкигорсть порубленной кинзыбелый молотый перецморская сольСварить овощной бульон из моркови, сельдерея и луковицы.В кастрюле разогреть оливковое масло и слегка потушить крупно нарезанный лук и чеснок.Добавить мякоть авокадо, влить немного бульона, посолить и поперчить по вкусу.Взбить суп в блендере. Если суп получается слишком густым, добавить еще бульона.Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать небольшими кубиками, удалив семена и сок.Подавать суп с кукурузными лепешками, добавить в тарелку немного помидоров и кинзы....

Читать дальше >> Суп из авокадо (2471)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощной суп с овсяными хлопьями

Опубликовано 23.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

1 л овощного бульона или бутилированной воды100 г овсяных хлопьев1 среднее зеленое яблоко1 большая морковка100 г чернослива без косточек1 ст. л. лимонного сока2-3 ст. л. нерафинированного орехового масласольсвежемолотый розовый перец1. Чернослив замочите в теплой кипяченой воде на 15 мин., откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Морковь и яблоко очистите, нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком. Сложите чернослив, яблоко и морковь в сотейник, добавьте 5 ст. л. воды и тушите на среднем огне до мягкости, 10 мин.2. Овсяные хлопья залейте кипящим бульоном или подсоленной бутилированной водой, варите 7 мин. Протрите вместе с отваром через мелкое сито.3. Добавьте в суп подготовленные чернослив, яблоко и морковь, орехо...

Читать дальше >> Овощной суп с овсяными хлопьями (1978)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из шпината с сыром

Опубликовано 23.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Шеф-повар

400 г свежего шпината 2 картофелины1 большая луковица2 зубчика чеснока100 г натурального йогурта 5-7 перьев зеленого лука оливковое масло «экстра вирджин» немного сыра с голубой плесенью сольсвежемолотый белый перецРепчатый лук и картофель нарежьте кубиками, положите в жаропрочную форму, сбрызните маслом, поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 15 мин. За это время перемешайте пару раз.Чеснок измельчите, добавьте в форму и готовьте 1 мин. В кастрюле доведите до кипения 1 л воды, положите запеченные овощи. Доведите до кипения, варите на среднем огне 5 мин. Положите шпинат и готовьте еще 5 мин. Перелейте овощную смесь в блендер и измельчите до состояния пюре, затем протрите через сито. Верните суп...

Читать дальше >> Суп-пюре из шпината с сыром (3409)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

говядина 300 гсвекла 2 шт.капуста белокочанная 400 гкартофель 3 шт.морковь 1 шт.корень петрушки 2 шт.лук репчатый 2 головкичеснок 3 зубчикамасло топленое 2 ст. ложкишпик 50 гперец сладкий 1шт.лавровый лист 1шт.сметана 1/2 стаканаперец душистый горошком 5 шт.перец черный молотыйМясо сварите, бульон посолите. Свеклу, коренья, капусту, сладкий перец и лук нарежьте соломкой, картофель - дольками. Свеклу обжарьте на части масла, сбрызните уксусом и потушите в небольшом количестве бульона, добавив сахар (1 ст. ложка) и томатную пасту (2 ст. ложки). Коренья спассеруйте на оставшемся масле. Мясо нарежьте кубиками и положите в бульон вместе с картофелем и капустой, варите 15 минут. Добавьте свеклу, о...

Читать дальше >> Борщ (1911)
Комментировать (Комментариев: 0)

Борщ с черносливом

Опубликовано 31.12.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

свекла 2 шт. капуста белокочанная 300 гморковь 1 шт.лук репчатый 1 головкатомат-пюре 2 ст. ложки масло растительное 2 ст. ложкисахар 1 ст. ложкауксус 3%-й 1 ст. ложкабульон мясной 7 стаканов чернослив без косточек 80 ггрибы белые 180 гсметана 4 ст. ложкиГрибы отварите, отвар процедите. Грибы нарежьте соломкой Свеклу нарежьте соломкой, спассеруйте на масле, добавьте сахар, пассерованный томат, бульон, уксус и тушите до готовности. Морковь и лук нарежьте соломкой, спассеруйте.Нашинкуйте капусту и положите в кипящий бульон. Добавьте тушеную свеклу, пассерованные овощи и варите до готовности. За 10 минут до окончания варки добавьте соль, сахар, грибы вместе с отваром. Чернослив отварите. Отвар добавьте в бо...

Читать дальше >> Борщ с черносливом (1781)
Комментировать (Комментариев: 0)

Французский луковый суп

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

1 кг репчатого лука3 ст. л. топлёного или сливочного масла3 стакана куриного бульона1/2 стакана белого сухого винасольсвежемолотый чёрный перец 100 г твёрдого сыра 6 ломтиков багетаЛук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Растопить масло в кастрюле с толстым дном и пассеровать лук под крышкой, помешивая, до мягкости около 8-10 минут. Снять крышку, прибавить огонь и обжарить лук до интенсивного золотистого цвета около 7-8 минут.Влить в кастрюлю бульон и вино, довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить суп в течение 15 минут. Затем посолить и поперчить по вкусу.Сыр натереть на мелкой тёрке. Багет нарезать ломтиками средней толщины и слегка поджарить с одной стороны на чуть смазанной маслом сковороде. Разлож...

Читать дальше >> Французский луковый суп (3867)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп "Шурпа"

Опубликовано 15.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: leno4ka

700 г. говядины,  700 г. картофеля, 350 г. болгарского перца, 300 г. помидоров, 250 г. репчатого лука, 250 г. моркови, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст.л. кетчупа (хайнц),  соль, перец, зелень (по вкусу)  Мясо порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать. Перец очистить от семян, порезать соломкой. Помидоры порезать кубиками. Морковь нашинковать соломкой. В кастрюле на растительном масле обжарить лук. Добавить мясо, хорошо обжарить. Затем добавить помидоры, следом болгарский перец, морковь и кетчуп. Залить водой так, чтобы вода покрывала овощи с мясом. Тушить 30 минут. Картофель почистить и порезать брусочками. Добавить к овощам и мясу. Залить кипятком, варить до готовности...

Читать дальше >> Суп "Шурпа" (4332)
Комментировать (Комментариев: 1)

Турецкий суп

Опубликовано 24.01.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Sofiyka

• 300гр. баранины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 картофелина
• 1/2 ст. риса
• 1 ст. натурального йогурта
• 1 желток
• 2 ст.л. муки
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. сока лимона
• 2 ч.л.оливкового масла
• чёрный перец
• 150 гр. сливочного масла
• красный крупномолотый перец
• сухая мята
• соль
• укроп

Читать дальше >> Турецкий суп (4846)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибной суп

Опубликовано 06.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Sofiyka

• 300 гр. говядины
• 300 гр. каштановых грибов
• 2 стебля сельдерея
• 1 луковица
• 1 красный перец
• 3 картофелины
• 1 морковь
• молоко или сливки
• 2 зубчика чеснока

Читать дальше >> Грибной суп (2245)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из жёлтой чечевицы

Опубликовано 13.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Sofiyka

• 2 ст. жёлтой или красной чечевицы
• 3 ст.л. булгура
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 шт. картофеля
• 2 зубчика чеснока
• сливочное масло
• соль
• перец
• сухая мята

Читать дальше >> Суп из жёлтой чечевицы (5041)
Комментировать (Комментариев: 0)

Солянка с рыбой и кальмарами

Опубликовано 13.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

бульон рыбный 4 стаканафиле рыбы 200 гкальмары 150 гкартофель 3-4 шт.лук репчатый 1 головкаогурцы соленые 2 шт.масло растительное 4 ст. ложкипаста томатная 1 ст. ложкаоливки без косточек 12 шт.маслины 12 шт.лимон 1/4 шт.перец черный горошком 5 шт. сольОгурцы нашинкуйте соломкой и припустите в небольшом количестве бульона. Лук мелко нарежьте и спассеруйте на части масла. Томатную пасту спассеруйте на оставшемся масле.Бульон доведите до кипения, положите нарезанный брусочками картофель, доведите до кипения, добавьте припущенные огурцы, пассерованные лук и томат, нарезанную кусочками рыбу и варите солянку до готовности. В конце варки добавьте нашинкованных соломкой кальмаров, оливки, перец, посолите ...

Читать дальше >> Солянка с рыбой и кальмарами (2881)
Комментировать (Комментариев: 0)

Похлебка грибная

Опубликовано 13.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

бульон грибной 2 стаканагрибы белые 300 гкартофель 2 шт.морковь 1 шт.лук репчатый 1 головкамасло растительное 2 ст. ложкигречка вареная 50 главровый лист 1 шт.сметана 1/2 стаканаперец черный молотыйсольГрибы нарежьте ломтиками и отварите.Картофель, морковь и лук мелко нарежьте. Обжарьте на масле.Бульон доведите до кипения, добавьте овощи и варите 20 минут. В конце приготовления добавьте грибы, гречку, лавровый лист, посолите, поперчите, варите еще 15 минут.При подаче посыпьте рубленой зеленью, а сметану подайте отдельно....

Читать дальше >> Похлебка грибная (2339)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп грибной с тыквой

Опубликовано 14.02.2012 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Чревоугодник

вода 5 стаканов грибы 200 глук репчатый 1 головка корень петрушки 1 шт. тыква 200 г картофель 3 шт. помидоры 2 шт.масло растительное 2 ст. ложки перец черный молотый сольНарезанные кубиками грибы, лук и петрушку спассеруйте на масле.Тыкву и картофель нарежьте брусочками, залейте горячей водой и варите 10 минут.Добавьте пассерованные овощи, грибы и нарезанные ломтиками помидоры.Варите суп до готовности, посолите, поперчите. При подаче посыпьте суп рубленой зеленью....

Читать дальше >> Суп грибной с тыквой (2258)
Комментировать (Комментариев: 0)