Рецепты :: Суп. Первые блюда
Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы - мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
осетрина 500 г
лук репчатый 5 головок
морковь 1 шт
корень петрушки 2 шт
зелень петрушки 1 пучок
томатное пюре 2 ст. ложки
лавровый лист 1 шт
перец душистый горошком Зшт
мука 1 ст. ложка
чеснок 3 зубчика
семена кориандра 1/2 ч. ложки
хмели-сунели 1 ч. ложка
орехи грецкие 100 г
помидоры 3 шт
жгучий перец 1/2 шт
соль
Варите осетрину целым куском до полуготовности с добавлением 4 луковиц, корня петрушки и душистого перца.
Рыбу выньте из бульона и нарежьте на маленькие кусочки. С поверхноаи бульона снимите жир и сложите в чистую кастрюлю, бульон процедите.
В кастрюлю с жиром добавьте нар...
Читать дальше >> Суп харчо из осетрины с орехами (6612)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
креветки варено-мороженые 500 г
капуста белокочанная 200 г
картофель 4 шт
морковь 1 шт
корень петрушки 1 шт
лук репчатый 1 головка
горошек зеленый консервированный 1/2 стакана
фасоль стручковая 100 г
помидоры 2 шт
маргарин 2 ст. ложки
бульон рыбный 1,5 л
соль
Очистите креветок от панциря и отделите мякоть.
Нарежьте ломтиками морковь, корень петрушки, репчатый лук и обжарьте.
В кипящий бульон положите нашинкованную капусту, а когда бульон закипит снова, добавьте обжаренные овощи, нарезанный брусочками картофель и нарезанные стручки фасоли.
За 5-10 минут до окончания варки добавьте в суп нарезанные дольк...
Читать дальше >> Суп овощной с креветками (5399)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
филе копченого лосося 200 г
сало копченое
с прожилками мяса 100 г
картофель 6 шт
лук репчатый 2 головки
морковь 1 шт
бульон мясной 4 стакана
перец черный молотый
соль
сметана 4 ст. ложки
Лук мелко порубите. Морковь нарежьте соломкой.
Сало нарежьте мелкими кубиками и обжарьте. Добавьте лук, морковь и жарьте 5 минут. Влейте бульон, доведите до кипения.
Картофель нарежьте кубиками, добавьте в кипящий бульон. Варите на слабом огне 10-15 минут. Приправьте солью и перцем.
Филе лосося нарежьте ломтиками. При подаче разлейте суп в тарелки, положите ломтики лосося и по 1 столовой ложке сметаны. Оформите зеленью.
Читать дальше >> Суп картофельный с лососем (4577)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
капуста белокочанная 300 г
филе рыбы 300 г
морковь 1шт
корень петрушки 1 шт
корень сельдерея 1/2 шт
лук репчатый 1 головка
мука 2 ст. ложки
вода 2 л
масло растительное 3 ст. ложки
перец горошком, лавровый лист
соль, перец черный молотый
Коренья и лук крупно нарежьте, залейте водой и варите 20 минут, затем отвар процедите.
Филе рыбы нарежьте по 2-3 куска на порцию, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на масле.
Капусту нашинкуйте соломкой, положите, в кипящий отвар, посолите, добавьте перец горошком, лавровый лист, рыбу и варите 10 минут.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
...
Читать дальше >> Щи из свежей капусты с рыбой (5200)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
рис 1 ст. ложка
вода 1 л
помидоры 4 шт
картофель 2 шт
корень петрушки 1 шт
лук репчатый 1 головка
морковь 1 шт
чеснок 2-3 зубчика
масло растительное 3 ст. ложки
лавровый лист
соль, перец черный молотый
зелень петрушки
Рис залейте водой и сварите до полуготовности. Картофель нарежьте брусочками, добавьте к рису.
Корень петрушки, нарезанный соломкой, лук, нарезанный кольцами, и морковь, натертую на крупной терке, обжарьте на масле.
Помидоры нарежьте дольками и также обжарьте на масле. Спассерованные овощи соедините с рисом и картофелем, добавьте соль, пряности и варите доготовности.
Перед подачей доба...
Читать дальше >> Суп рисовый с овощами (4326)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
щавель 200 г
лук зеленый 70 г
огурцы 150 г
яйца 2 шт
сахар 10 г
вода 800 г
соль
сметана 40 г
У щавеля удалите черенки и промойте его, затем сварите в небольшом количестве воды, протрите, добавьте горячую воду, соль, сахар, доведите до кипения, охладите.
Лук мелко нашинкуйте, огурцы нарежьте мелкими кубиками, яйца разрежьте пополам.
В тарелки разложите огурцы, яйца, зеленый лук и залейте супом. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью укропа.
...
Читать дальше >> Холодный суп из щавеля (4333)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
капуста цветная 300 г
морковь 1 шт
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
мука 2 ст. ложки
перец душистый горошком 5 шт
вода 1 л
соль
Морковь и лук мелко нарежьте, потушите с 1 столовой ложкой масла и 5 столовыми ложками воды, пока вся жидкость не выпарится.
Цветную капусту залейте кипящей водой, отварите до мягкости, протрите вместе с тушеными овощами, добавьте муку, поджаренную на оставшемся масле до кремового цвета. Все перемешайте, постепенно вливая отвар, в котором варилась капуста.
Полученный суп приправьте солью, перцем и проварите 2-3 минуты.
При подаче оформите зеленью.
...
Читать дальше >> Суп-пюре из цветной капусты (5681)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
рис 100 г
капуста белокочанная 200 г
морковь 1 шт
картофель 3 шт
помидоры 2 шт
корень петрушки 1 шт
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
вода 1,5 л
соль
Лук, морковь и корень петрушки нарежьте кубиками и обжарьте на масле.
Влейте горячую воду, положите нарезанный кубиками картофель и нарезанную шашечками капусту, доведите до кипения
Всыпьте рис и нарезанные кубиками помидоры, посолите и варите до готовности.
При подаче посыпьте рубленой зеленью.
...
Читать дальше >> Рисовый суп с овощами (5234)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
рис 100 г
шпинат 800 г
вода 1,5 л
масло растительное 1 ст ложка
сметана 100 г
лимон 4 дольки
Отварите рис в подсоленной воде, положите в него мелко нарезанный шпинат, варите до готовности. Добавьте масло, сметану, прогрейте, не кипятя
При подаче посыпьте рубленой зеленью, положите дольки лимона.
...
Читать дальше >> Суп из риса и шпината с лимоном (4826)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
вода 1,5 л
картофель 300 г
горошек зеленый 300 г
морковь 1 шт
лук-порей 1шт
соль
Картофель нарежьте кубиками, морковь - ломтиками, лук-порей - кусочками. Овощи опустите в подсоленную кипящую воду, доведите до готовности, добавьте зеленый горошек и прокипятите.
При подаче оформите зеленым луком.
...
Читать дальше >> Суп с зеленым горошком (4400)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
- перец сладкий 5 шт
- картофель 5 шт
- масло растительное 4 ст ложки
- вода 2 л
- лук зеленый 1 пучок
- перец черный молотый
- соль
Картофель нарежьте кубиками. У болгарского перца удалите плодоножку с семенами и нарежьте его фигурно. Картофель отварите в подсоленной воде, затем положите болгарский перец и проварите еще 5-10 минут. Добавьте масло, соль, перец, снимите с огня и дайте настояться 5-10 минут. Подайте с рубленой зеленью....
Читать дальше >> Суп с болгарским перцем (5653)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
На 1 кг ершей, стерляди - 1-1,5 кг: лук репчатый - 2 шт., корни петрушки, сельдерея - по 3-4 шт., зелень - 1 пучок, икра от разделанной рыбы (ершей, окуней)- 1/2 стакана, лук (шинкованный) - 3-4 ст. ложки, лимон - 1/2 шт., шампанское - 1/2 бутылки.
Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и осветляют икрой. Стерлядь или звенья осетрины нарезают кусками, вытирают насухо полотенцем, кладут в горячую прозрачную уху и варят рыбу на слабом огне до готовности (примерно 15 минут после закипания). Куски готовой стерляди или осетрины выкладывают в суповую тарелку (или миску), посыпают зеленью укропа и осторожно заливают процеженной ухой. Шампанское подают или отдельно, или по желанию для остроты вкуса его вливают в уху. К ухе подают также очищенные от кожицы и семян лимоны и мелко нарезан...
Читать дальше >> Уха из стерляди или осетрины с шампанским (4768)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
устрицы - 24 свежих
шампанского - 4 дл
зеленого винограда без косточек - 24 ягодки
замороженного или очень холодного масла - 40 гр
пучок chervil
4 глубоких тарелки подогреть в духовке или на специальной подставке. Устрицы вскрыть над кастрюлькой так, чтобы устричная жидкость стекла в нее через сито (всего должно получиться 2-3 дл жидкости), добавить шампанское и довести до кипения, огонь снизить и вбить веничком кусочки холодного масла для связки.
В суп положить устрицы и разрезанные пополам или целые виноградинки (для более деликатного вкуса кожу с виноградинок можно снять) и 1 минуту подогреть, но не кипятить.
Поперчить и разлить по теплым тарелкам.
...
Читать дальше >> Суп из устриц с шампанским и зеленым виноградом (3779)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
трепанги (сушеные) - 20 г
ветчина - 90 г
моллюски (сушеные) - 20 г
яйцо - 3 шт
соевый соус - 1 г
концентрат - 15 г
имбирь - 30 г
рисовая водка - 30 г
куриный жир - 15 г
соль
Отваренных моллюсков и трепангов тщательно промыть, отжать от воды и вместе с ветчиной нарезать ломтиками.
Подготовленные продукты положить в посуду, влить готовый бульон и довести до кипения, предварительно добавив в него рисовую водку, концентрат, квасцы, имбирь, соевый соус, соль. Снять пену и струйкой влить взбитое яйцо.
После этого бульон перелить в суповую миску или пиалу, или глубокую тарелку и добавить растопленный куриный жир.
...
Читать дальше >> Бульон с трепангами и моллюсками (3314)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
1 луковица
зеленого сельдерея - 1 стебель
молока - 375 мл.
сливок - 375 мл.
сухого белого вина - 125 мл.
устриц из банки - 250 г
замороженного масла - 30 г
рубленный юный лук-порей
маленькая щепотка кайенского перца
соль
белый перец
Лук, сельдерей, молоко и сливки посолить, поперчить и подогреть под точку кипения, но не кипятить! огонь убрать до минимума и дать смеси потомиться 20 мин. Суп процедить и вновь подогреть до средней температуры.
В другой кастрюльке подогреть вино под точку кипения, не кипятить!, огонь снизить до минимума, добавить устрицы с устричной жидкостью и подогревать все при низкой температуре 5 ...
Читать дальше >> Суп из устриц с молоком (4037)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
креветки - 50 г
морковь - 20 г
лук - 15 г
петрушка (корень) - 15 г
масло сливочное - 20 г
для клецек:
крупа манная - 20 г
молоко - 30 г
яйцо - 1 шт
масло сливочное - 20 г
Креветки отваривают, очищают от панцирей и нарезают их кусочками. Овощи нарезают ломтиками и обжаривают на масле.
Для приготовления клецек варят густую вязкую манную кашу, охлаждают ее, перемешивают с яйцами и маслом, а затем из полученной массы формуют клецки, которые варят в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг.
В кипящий бульон кладут пассерованные овощи, проваривают их 5-10 минут, добавляют мясо креветок, доводят до вкуса и настаивают 10-15 минут.
При подаче на стол в суповую тарелку кладут клецки, на...
Читать дальше >> Суп из креветок с клецками (5528)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
бульон куриный - 500 мл
морковь - 1.5 кг.
сметана - 250 гр.
шампанское - 8 ст.л
перец черный (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу
петрушка - 5 веточек
Приготовить куриный бульон, или можно использовать куриные кубики.
Морковь очистить, промыть, нарезать кубиками, залить стаканом куриного бульона и припустить до мягкости моркови. Готовую морковь протереть через сито или помолоть в блендере, добавить оставшийся бульон. Посолить и поперчить, довести до кипения.
Положить сметану и хорошо перемешать.
Разлить суп пюре по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой и добавить по одной столовой ложке шампанского.
...
Читать дальше >> Суп пюре розовый с шампанским (6706)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
бульон мясной - 500 мл
сыр - 125 гр.
креветки - 100 гр.
сливки нежирные - 200 гр.
молоко - 500 мл
масло сливочное - 2 ст.л
мука пшеничная - 1 ст.л
шафран - 1/4 ч.л
укроп - 4 веточки
перец белый (молотый) - по вкусу
соль - по вкусу
Предварительно приготовить мясной бульон, или развести бульонные кубики.
Креветок промыть, очистить и сварить в кипящей подсоленной воде около 5-7 минут.
Разогреть масло на сковороде, добавить муку, постоянно помешивая, обжарить муку до светло желтого цвета, охладить. Залить ясным бульоном и молоком, помешать хорошо, чтобы не было комков, и варить на слабом огне около 10 минут.
Сыр натереть на мелкой терке, добавить в суп, помешать, ...
Читать дальше >> Сырный суп с креветками и шафраном (5397)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
Вес указан нетто, г
Лук-порей
80
Лук-шалот
40
Корень сельдерея
30
Морковь
40
Сливочное масло
60
Растительное масло
1 ст. л.
Рыбный бульон
750
Сливки
200
Свежевыжатый апельсиновый сок
250
Соль
По вкусу
Белый перец по вкусу Скампии (ЮАР)
4 шт. по 45 г.
Оливковое масло
10
Лимонник
4 веточки
Рыбный бульон
Кости благородной рыбы (судак, тюрбо, довер соль, санч пьер)
500
Оливковое масло
25
Лук-порей (белый)
100
Корень сельдерея
100
Лук-шалот
2 шт.
Корень петрушки
1 шт. или 2...
Читать дальше >> Суп из шампанского и апельсинов с жареными скампиями и черными трюфелями (6911)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd
- говядина - 1-1.5кг
- телячьи кости - 220г
- рябчик или бекас - 2 шт.
- сливочное масло
- мука -1 ч.л.
- бульон - 1 стакан
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сливки (густые) - 1/2 стакана
- шампанское - 1 стакан.
Сварить белый бульон, из говядины и телячьих костей, затем процедить. 2 рябчика, или 2 бекаса, изжарить в масле до полной готовности. Снять мясо с костей, изрубить его ножом, истолочь в ступке, протереть сквозь частое сито. Изжаренные же кости прокипятить с говядиной. 1/2 ложки масла поджарить с ложкой муки, развести стаканом процеженного бульона, размешать, прокипятить. Смешать с мясным пюре, положить 2 желтка, 1/2 стак. густых сливок, развести всем процеженным бульоном, подогреть до самого горячего состоян...
Читать дальше >> Суп-пюре из рябчиков или фазанов, с шампанским (5634)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
