Рецепты :: Суп. Первые блюда
Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы - мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- бульон мясной или костный - 350 гр
- морковь - 160 гр
- рис (для супа и для гарнира) - 40 гр
- масло сливочное - 10 гр
- молоко - 100 гр
- яйца (желток)
Нарежьте морковь тонкими пластинками, заправьте солью и слегка спассеруйте с маслом в продолжение 5-6 минут, после чего залейте горячим бульоном (250 г), добавьте промытый рис (25 г) и варите при слабом кипении 40-45 минут. По готовности массу протрите, полученное пюре разведите бульоном до консистенции супа-пюре, доведите до кипения и заправьте суп маслом по вкусу. На гарнир отварите рис в бульоне. При подаче на стол в тарелку с супом положите рис или к супу подавайте мелкие подсушенные гренки....
Читать дальше >> Суп-пюре из моркови (2975)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- пастернак - 600 гр
- овощной бульон - 500 мл
- лук - 2 шт.
- растительное масло - 3 стол. лож.
- кэрри - 2 чай. лож.
- мука - 4 стол. лож.
- сметана - 200 гр
- красные яблоки - 2 шт.
- зеленый лук - 1
- соль
Пастернак вымойте, очистите и нарежьте кусочками. Отварите в бульоне около 15 минут. Сделайте в бульоне пюре из пастернака. Лук очистите, мелко порубите и потушите на растительном масле. Посыпьте кэрри, слегка обжарьте и положите в суп. Перемешайте до однородной массы муку с 6 ст. ложками воды, помешивая, добавьте в суп и вскипятите. Подмешайте сметану. Больше не кипятите суп. Яблоки тщательно вымойте, натрите вместе с кожурой на крупной терке и половину подмешайте к супу. Пр...
Читать дальше >> Суп из пастернака с яблоками (4468)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- обрезки рыбы (жабры, хвосты, головы) - 400 гр
- соль - 1 чай. лож.
- вода - 3/8 л
- помидоры - 4 шт.
- луковицы шалот-лука - 4 шт.
- сливочное масло - 2 стол. лож.
- кукурузная (маисовая) мука - 2 стол. лож.
- молоко - 1/8 л
- маринованные морские моллюски - 400 гр
- желтки - 2 шт.
- сливки - 1/8 л
- нарубленный свежий розмарин - 1 стол. лож.
- нарубленная медуница лекарственная - 1 чай. лож.
- белый перец
- шафран
Обрезки рыбы промойте, морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Рыбные обрезки с морковью поварите в подсоленной воде на медленном огне около 15 минут. Помидоры, сняв кожицу, разрежьте на четвертинки, удалите зернышки...
Читать дальше >> Суп-крем с морскими моллюсками (3238)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- листовая капуста - 300 гр
- маленькая картофелина
- овощной бульон - 500 мл
- сливочное масло - 1 стол. лож.
- сметана - 150 гр
- сухой херес - 2 стол. лож.
- пучок кресс-салата
- молотый перец
- молотый тмин
- соль
Нарежьте капусту полосками. Картофель очистите, вымойте и нарежьте крупными кубиками. Вскипятите овощной бульон. Положите туда 2/3 капусты и картофель. Варите 20 минут. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Слегка потушите в нем оставшиеся полоски капусты. Сделайте пюре из овощей в бульоне. Перемешайте со сметаной. Быстро доведите до кипения. Приправьте суп солью, перцем, тмином и хересом. Еще раз взбейте миксером. Нарежьте кресс-салат. Предварительно нагрейте супо...
Читать дальше >> Суп-пюре с капустой (3201)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- пшеничный хлеб - 200 гр
- вода - 1,5 л
- яблоки - 5-6 шт.
- лимон
- сахар - 3-4 стол. лож.
- чернослива или изюма - 6 стол. лож.
- гренки
Яблоки нарежьте, положите в кастрюлю, добавьте нарезанный пшеничный хлеб, цедру лимона. Залейте горячей водой и варите до разваривания яблок. Снимите кастрюлю с огня, достаньте цедру, а все остальное протрите через сито. Полученное яблочное пюре поместить в кастрюлю, добавьте сахар, разведите горячей водой до желаемой густоты супа-пюре и прокипятите. Перед подачей на стол, добавьте в тарелки по 1 стл. отваренного отдельно чернослива, изюма, а также гренки-сухари....
Читать дальше >> Суп-пюре из яблок с черносливом (3327)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- бульон магги бекон - 2 шт.
- тыква - 450 гр
- белая фасоль - 2/3 стак.
- лук
- красный молотый перец сладкий (паприка) - 1/2 чай. лож.
- масло сливочное - 1 стол. лож.
- сливки 35% - 1/2 стак.
- белый хлеб для гренок - 200 гр
Фасоль замочите в холодной воде на 4 часа. Приготовьте 1 литр бульона магги бекон. Лук мелко нарежьте, обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета, добавьте паприку и перемешайте. Фасоль отварите в бульоне магги до готовности. Тыкву очистите, нарежьте небольшими кубиками, положите в бульон с фасолью и варите 20 минут, добавьте лук с паприкой и прокипятите. Протрите суп через сито. Хлеб нарежьте мелкими кубиками, подсушите в духовке или обжарьте на сковороде до золотистого...
Читать дальше >> Суп-пюре из тыквы с фасолью (4192)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- тыква - 1 кг
- сметана - 200 гр
- молоко - 1 стак.
- соль - 1 чай. лож.
- куриный бульон - 1.5 стак.
- ломтики белого хлеба - 2 шт.
- сливочное масло - 2 стол. лож.
- тертый сыр грюйер - 2 стол. лож.
- белый перец
- мускатный орех
Духовку разогрейте до 180 градусов. Тыкву очистите, удалите зерна и нарежьте мелкими кубиками. Сметану смешайте с молоком и бульоном, добавьте соль, перец, мускатный орех и нарезанную тыкву. Все это положите в огнеупорную посуду, накройте и в горячей духовке минут 60 потушите. Ломтики хлеба нарежьте маленькими кубиками и на разогретом масле в сковороде подрумяньте. Выньте суп из духовки, хорошенько взбейте ручной взбивалкой в пену и разлейте по 4 суповы...
Читать дальше >> Суп-крем тыквенный (4470)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- свекла - 750 гр
- лук - 2 шт.
- сливочное масло - 1 стол. лож.
- лавровый лист
- мясной бульон - 600 мл
- сок лимона
- сметана - 100 гр
- веточка укропа
- соль
Вымойте свеклу и отваривайте в подсоленной воде около 30 минут. Выньте и обдайте холодной водой. Очистите и мелко нарежьте свеклу. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте на большой сковороде сливочное масло. Сначала поджарьте в нем лук до прозрачного состояния. Затем добавьте свеклу и потушите. Добавьте лавровый лист. Влейте мясной бульон, приправьте солью и перцем. Накройте суп крышкой и варите на слабом огне около 20 минут. Удалите лавровый лист. Подмешайте к супу лимонный сок. Затем сделайте из супа пюре с помо...
Читать дальше >> Свекольный крем-суп с укропом (4485)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- курица - 300 гр
- корнень петрушки
- корнень сельдерея
- морковь
- лук
- мука - 20 гр
- сливочное масло - 20 гр
- молоко - 200 гр
- пшеничный хлеб - 60 гр
- вода - 1 л
- соль
Сварите бульон из курицы с кореньями и луком. Готовую курицу выньте из бульона. Отделите мясо, а кости и кожу положить снова в кастрюлю с бульоном и варить 20-30 мин. Мясо курицы пропустите 2-3 раза через мясорубку. В процеженный и доведенный до кипения бульон положите измельченное куриное мясо, дайте бульону снова закипеть, а затем добавьте маленькими кусочками смешанную с маслом муку и, помешивая, прокипятите. После этого влейте в суп горячее молоко, посолите. Готовый суп должен быть густым, как с...
Читать дальше >> Суп-пюре из курицы (3159)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- небольшая банка консервированного зеленого горошка
- сливочное масло - 40 гр
- мука - 1 стол. лож.
- постная свиная грудинка - 300 гр
- средняя морковь
- небольшая луковица
- свежая зелень
- перец
- соль
Возьмите банку консервированного зеленого горошка, слейте сок и взбивайте горошек миксером, пока не образуется пышная густая однородная масса. Приготовьте мясной бульон из постной свиной грудинки (при желании можно заменить ее курицей). Обязательно добавьте в него лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу. Достаньте из бульона готовое отварное мясо, нарежьте его мелкими кусочками. На сливочном масле обжарьте на сковороде до светло-золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук и нате...
Читать дальше >> Гороховый крем-суп (3487)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- суповая курица (около 1,5 кг)
- говядина для супа - 250 гр
- лук - 2 шт.
- лук-порей - 2 шт.
- черешок сельдерея
- морковь
- соль - 1 чай. лож.
- желтки - 2 шт.
- сливки - 1/2 стак.
- белый перец
- лимонный сок
Курицу и говядину вымойте. Курицу разрежьте на 4 части, вместе с потрохами и говядиной положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Систематически надо снимать образовывающуюся пену. Лук очистите и разрежьте на восемь частей, сельдерей промойте и нарежьте. Желтые части лука-порея промойте и нарежьте, морковь очистите, вымойте и разрежьте вдоль на четыре части. Коренья положите в бульон и добавьте соль. Поварите около 2 часов, после чего выньте говядину...
Читать дальше >> Фламандский куриный суп - ватерцой (4314)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- зрелые авокадо - 3 шт.
- сливки - 1/8 л
- куриный бульон - 3/4 л
- сухой херес - 2 стол. лож.
- соль - 1/2 чай. лож.
- кукурузная мука - 4 стол. лож.
- белый перец
- соль
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки. Мякоть извлеките до корки, вместе со сливками измельчить в миксере, протрите через сито и смешайте со сливками. Бульон доведите до кипения, снимите с плиты и подмешайте в него пюре из авокадо. Приправьте суп солью, хересом и перцем и поставьте в теплом месте. Кукурузную муку с солью разведите небольшим количеством воды и замесите крутое тесто, которое между двумя листами пергамента раскатайте в лепешку толщиной около 3 мм. Нагрейте пустую сковороду с толстым дном и подрумяньте на ней л...
Читать дальше >> Суп из авокадо (3108)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- корневой сельдерей - 250 гр
- картофель - 2 шт.
- овощной бульон - 500 мл
- желток
- белок
- ломтики хлеба - 2 шт.
- ломтики сала
- ядра грецких орехов - 5 шт.
- стебли сельдерея - 2 шт.
- сливочное масло - 1 стол. лож.
- сливки - 250 мл
- лимонный сок - 1 чай. лож.
- сахар
- соль
- перец
- растительное масло
Сельдерей и картофель очистите, нарежьтеь кубиками и варите в бульоне 30 минут. Намажьте белком хлеб. Нарежьте сало кубиками, орехи порубите, разложите все на хлеб и прижмите. Обжарьте тосты в растительном масле и нарежьте кусочками. Стебли сельдерея нарежьте и потушите в сливочном масле. Сделайте в бульоне пюре из сельде...
Читать дальше >> Крем-суп из сельдерея с гренками (5038)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- чечевица - 100 гр
- вода - 300 мл
- лук - 10 гр
- морковь - 10 гр
- сельдерей - 10 гр
- масло - 10 гр
- сливки - 20 гр
- яйцо
- хлеб - 30 гр
- соль
Чечевицу тщательно переберите, промойте, залейте водой и варите, добавив репчатый лук, морковь и корень сельдерея (помытые, очищенные, но не нарезанные). Посолите по вкусу, овощи выньте, а чечевицу вместе с жидкостью протрите. Полученное пюре взбейте веничком и еще раз протрите через сито. Слишком густое пюре разбавьте отваром. Пюре добавьте в отвар, дайте супу закипеть и добавьте сливочное масло, сливки и яичные желтки. К супу подавайте гренки из белого хлеба....
Читать дальше >> Суп-пюре из чечевицы (3193)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- салатный огурец средней величины
- пучок укропа
- зубчик чеснока
- сыр с перцем - 120 гр
- сливки - 125 гр
- листики укропа
- соль
Огурец очистите, разрежьте пополам, выньте семена, нарежьте кусочками. Зелень вымойте, обсушите, нарежьте крупными кусками. Чеснок очистите, разрежьте на четыре части. Сыр нарежьте кусочками. Огурец, укроп, чеснок . Сыр вместе со сливками разотрите в пюре, приправьте специями. Украсьте суп зеленью и сразу же подавайте к столу....
Читать дальше >> Суп с огурцами и сыром (3770)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- яблоки - 500 гр
- вода - 5 стак.
- булка - 200 гр
- лимонная цедра или корица
- сахар
- рис
- сметана
Яблоки промойте, удалите семена и нарежьте дольками, положите в кастрюлю, добавьте нарезанный белый хлеб (без корок). Залейте все горячей водой, накройте крышкой и варите до разваривания яблок. Снимите кастрюлю с огня, выньте цедру или кусочки корицы, а все остальное протрите через сито. Полученное пюре положите в кастрюлю, добавьте сахар, разведите кипяченой горячей водой до нормального густого супа-пюре и прокипятите. При подаче положите в тарелки по столовой ложке отваренного отдельно риса. К супу можно подать сметану....
Читать дальше >> Из яблок с рисом (3372)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- очищенный жареный миндаль - 60 гр
- манная крупа - 4 стол. лож.
- сливочное масло - 1 стол. лож.
- мясной или овощной бульон - 3/4 л
- желтки - 3 шт.
- сливки - 1/8 л
- черный перец
- соль
Очищенный жареный миндаль перетрите в миндалетерке или истолочите в ступе. Смешайте с солью и в огнеупорной посуде или в кастрюле разогрейте при непрерывном помешивании. Добавьте манную крупу, вместе немного пожарьте, затем добавьте сливочное масло и растопите его в миндально-манной смеси, постепенно подливая овощной или мясной бульон. На медленном огне и при непрерывном помешивании доведите суп до кипения и в следующие 10 минут дайте манной крупе развариться. Желтки взболтайте с солью, сливками и перцем, развед...
Читать дальше >> Суп-крем с миндалем (3021)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- горох или фасоль - 200 гр
- корень петрушки - 20 гр
- корень сельдерея - 20 гр
- репчатый лук - 30 гр
- морковь - 20 гр
- растительное масло - 30 гр
- соль
- молотая кинза
Горох или фасоль замочить в воде с вечера. Утром положить в холодную воду, добавить коренья и варить на малом огне до тех пор, пока горох или фасоль не сделаются мягкими. Тогда их вместе с овощами протереть через дуршлаг в бульон и дать еще раз вскипеть. Мелко нарезанные лук и морковь обжарить в масле, добавить небольшое количество воды, потомить и протереть через дуршлаг. Положить в суп перед подачей на стол, перемешать. Добавить молотую кинзу и укроп (можно сушеный), посолить.Подавать с сухариками из белого хлеба, посыпанными ...
Читать дальше >> Суп-пюре из желтого гороха или фасоли (4390)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- оливковое масло - 3 стол. лож.
- морковь нарезанная кружочками - 1/2 кг
- луковица мелко нарезанная
- чеснок - 3 зуб
- тертый корень имбиря - 1 стол. лож.
- куриный бульон - 5 стак.
- цедра апельсина - 2 чай. лож.
- лавровый лист
- свежевыжатый апельсиновый сок - 1/2 стак.
- соль
- лимонный сок
- сметана
- зелень
- молотый черный перец
В большой глубокой сковороде обжарьте на растительном масле морковь, лук, чеснок, имбирь. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте бульон, положите цедру, лавровый лист, доведите до кипения и тушите 30 минут. Выньте лавровый лист. Блендером или миксером измельчите суп до консистенции пюре. Влейте апельсиновый сок, п...
Читать дальше >> Суп-пюре с морковью и апельсином (3656)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 07.08.2009 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: alisa-108
- лук
- стручок красного сладкого перца
- сливочное масло - 1 чай. лож.
- овощной бульон из кубиков - 50 мл
- сливки - 100 мл
- картофель
- оливковое масло - 1 чай. лож.
- молотый черный перец
- кайенский перец
- листики базилика
Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец вымойте, очистите, удалите зернышки и нарежьте кусочками. Сливочное масло растопите и потушите в нем кубики лука и сладкий перец. Залейте бульоном и доведите до кипения. Влейте 50 мл сливок и около 15 минут варите при слабом кипении. Картофель очистите, вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Оливковое масло разогрейте и, помешивая, 5-10 минут обжарьте на нем кубики картофеля. Затем посолите. Сл...
Читать дальше >> Суп из сладкого перца (4031)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
