Энсэбольядо дэ альбакора (уха по эквадорски из албакора)

Опубликовано 09.09.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: tania

Для супа1 альбакор весом где-то 3 кг.(можно и скумбрию)6 литров воды1 лук - порей1 луковица1 большой помидор1 стебель сельдерея3 зубка чеснока1 сладкий перчик1.5 кг. юки(мандиоки) (можно заменить картошкой)1.5 ст. л. сладкой паприки (красный сладкий перец в порошке)зелень кинзы и петрушки2 ч.л. молотой зирысоль Маринованный лук3 большие синие луковицысок из 5 лимоновсольПомыть альбакора, перерезать напополам, положить в кастрюлю, залить водой, добавить все ингредиенты для супа целиком кроме юки(мандиоки) или картошки и варить до готовности. Отдельно сварить мандиоку или картошку в подсоленной воде.Суп процедить, бульон поставить на огонь, из рыбы вынуть все косточки, ...

Читать дальше >> Энсэбольядо дэ альбакора (уха по эквадорски из албакора) (5003)
Комментировать (Комментариев: 2)

рыбный суп с помидорами

Опубликовано 08.09.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Riannon

• филе рыбы - 100г
• рис - 30г
• лук - 15г
• помидоры - 30г
• чеснок - 1 долька
• петрушка (корень) - 10г
• масло сливочное - 30г
• соль
• зелень - по вкусу
• специи - по вкусу.

Читать дальше >> рыбный суп с помидорами (2705)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из кинуа или амаранто.

Опубликовано 08.09.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: tania

200г. кинуа или амаранто400 г. супового мяса или 600 г. говяжих ребрышек (здесь зачастую этот суп готовят со свининой, но мне больше нравится с говядиной)1 лук порей3 зубка чеснока1 сладкий перец5 крупных клубней картофеля1 морковкасольпетрушка или кинза0.5 стакана молока1 ст. л. масла с ачиотеСварить мясо с перчиком, луком, солью и чесночком в 4 литрах воды. Овощи положить целиком, что бы потом их легко было вынуть. Бульон охладить и обезжирить. Мясо нарезать на кусочки, положить обратно в бульон и поставить на огонь. Перебраную кинуа или амаранто промыть в нескольких водах, при этом перетирая крупу рукой для удаления горечи (кинуа имеет горчинку, амаранто пробовала, вроде нет), а можно просто в блендер с водой, п...

Читать дальше >> Суп из кинуа или амаранто. (8040)
Комментировать (Комментариев: 2)

Куриный суп с клёцками

Опубликовано 31.08.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Jelenka

2 куриных ножки1,5 л воды1 луковица2 моркови3 картофелиныСольТесто:1 ст.л сливочного масла1 яйцо½ стакана бульона или молокаОколо 150мл мукисоль- Положите куриные ножки в холодную воду, доведите до кипения и варите бульон на небольшом огне в течении 20 минут, снимая пену. - Обжарьте нарезанные полосками лук и морковь на растительном масле, добавьте в суп лук, морковь и ломтики картофеля. Варите до тех пор, пока курица не станет мягкой. -Достаньте куриные ножки из бульона, оставьте на время охладиться. Снимите мясо с костей, порежьте на кусочки и отложите.- Для приготовления теста для клёцек протрите сливочное масло комнатной температуры, добавьт...

Читать дальше >> Куриный суп с клёцками (5471)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рассольник

Опубликовано 29.08.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: leno4ka

5-6 соленых огурцов, полстакана перловой крупы, стакан рассола, 3 шт. картофеля, 2 шт. лука, 1 морковь, кетчуп(хайнц) - 1 ст.л., мясной бульон, соль, перец, лаврушкаВарим бульон. Добавляем перловку и варим 40 минут. Мясо вынимаем, режем и опускаем обратно в бульон. Режем картошку и опускаем тоже в суп. Нарезаем огурчики и отправляем тушиться на сковородку, добавив немного воды, минут 10 и в суп. Лук режем, морковку трем, добавляем 1 ст.л. кетчупа(хайнц) для более насыщенного цвета, пассеруем и в суп. Добавляем в суп рассол, перец, соль , лаврушку, варим еще минут 10-20 и суп готов. Приятного аппетита!!!...

Читать дальше >> Рассольник (6766)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из красной рыбы по-фински

Опубликовано 25.08.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Irinax

Рыбный суповой набор (голова,хвост, хребет плавники) Филе семги- 400 гр.; Сливки 11% – 250 гр.; Морковь- 1-2 шт.; Картофель- 3-4 шт.; Лук- 1 шт.; Лук-порей (белая часть); Мука- 1 ст.л.; Соль, перец горошком, лавровый лист. Укроп.Рыбные голову и кости уложить в кастрюлю. Добавить к ним, лавровый лист, несколько горошин перца и крупно нарезанный лук. Залить холодной водой, и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и закрыть крышкой. Варить 20 минут. Тем временем приготовить овощи: Картофель нарезать брусочками, морковь- мелкой соломкой, лук порей полукольцами. Достаем кости с кастрюли. Процеживаем бульон, отправляем обратно в кастрюлю, доводим снова до кипения, и ...

Читать дальше >> Суп из красной рыбы по-фински (12896)
Комментировать (Комментариев: 0)

грибной суп с фасолью и сыром

Опубликовано 22.08.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Riannon

• грибы - 1кг
• картофель - 900г
• морковь - 600г
• фасоль - 150г
• помидоры - 300г
• масло растительное - 150г
• мука - 120г
• сыр - 200г.

Читать дальше >> грибной суп с фасолью и сыром (3093)
Комментировать (Комментариев: 0)

Уральские щи

Опубликовано 06.08.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: leno4ka

Говяжья кость и мякоть, желудки куриные 0,4 кг, капуста квашеная - 0,5 кг, рассол - стакан, лук - 2-3 головки, морковка, картофель - 2 шт., 2-3 ст. л. томатной пасты или кетчупа(хайнц), перловка - четверть стакана, соль, перец, чеснок, зелень  Варим бульон часа 1,5, овощи убрать(лук, морковь), а мясо порезать и вернуть в бульон. Перловку промыть, желудки промыть, порезать, опустить в бульон. Минут на 20-30 до готовности перловки. Положить картошку в бульон. Пока все закипает нарезаем пару луковиц полукольцами, обжариваем, добавляем томатную пасту или кетчуп(хайнц) и жарим еще минут 5-7 и опускаем в кастрюлю. Закипело, опускаем капусту и рассол. Варим еще минут 15-20, добавляем чеснок, лавру...

Читать дальше >> Уральские щи (6529)
Комментировать (Комментариев: 2)

Таратор (вариант 1)

Опубликовано 22.07.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Riannon

3-4 свежих огурца 700 г йогурта или простокваши 100г сметаны 3 дольки толченого чеснока соль; перец 2 ложки растительного масла грецкие орехиЙогурт или простоквашу, сметану, чеснок, соль, перец, растительное масло - все хорошо взбейте. Добавьте мелко порубленные огурцы и поставьте на холод. Перед подачей добавьте ложечку мелко порубленных грецких орехов...

Читать дальше >> Таратор (вариант 1) (2105)
Комментировать (Комментариев: 0)

Таратор (вариант 2)

Опубликовано 22.07.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Riannon

кефир 2 бутылка укроп 3-4 огурца 4 грецких ореха 3 ложки растительного масла 2 щепотки красного сладкого перца 5 чесночин соль 0.5 л водыВылить кефир в кастрюльку, разбавить водой (лучше всего просто сполоснуть бутылки из-под кефира).Натереть огурцы на крупной тёрке, положить в кефир, посолить. Добавить смолотые грецкие орехи и смятый чеснок, затем пережарить немного масло с красным перцем, но чтобы не стало черным, и вылить все это в кастрюлю, размешать и добавить укроп....

Читать дальше >> Таратор (вариант 2) (2213)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кюфтя-Бозбаш Азербайджанский

Опубликовано 16.07.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Maryam

• 500гр,мясного фарша-
• 2-3 средних репчатых лука
• 30-40 гр.мелкого риса
• Картошка 3-4 шт.-на порцию всегда рассчитывается 1 кюфтя и 1 картофелина
• Куркума
• Масло и немного томатн.пасты
• Горох-нохуд
• Сушеная алыча-7-8 шт.
• сушеная мята-немного

Черба по-румынски.

Опубликовано 15.07.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Лиана

Понадобится на кастрюльку 5 литров: кусок телятинки(по весу, как одна свиная ножка), 2 свиных ножки, 1 картофелина, 2-3 морковки, кусок стебля сельдерея, размером с морковку, 200-300г. говяжьего желудка, 4 сырых желтка, 500г. сметаны, головка чеснока, ложка чайная оливкового масла. Уложить в кастрюлю очищенную целую картофелину, очищенные целые морковки, сельдерей, мясо, кроме желудка (он продается уже очищеный, нарезанный соломкой и приваренный). Как закипит, снять пену и варить до готовности овощей. Овощи вынуть (в Румынии их используют на салат), а мясо варить, как на холодец.  Затем мясо вынуть, нарезать соломкой, бульон профильтровать, кубиками порезать одну морковку. Желудок положить в бульон и варить до готовности (минут 20-30), затем добавить мясо и 1 морк...

Читать дальше >> Черба по-румынски. (10802)
Комментировать (Комментариев: 0)

Быстрый суп с фаршем

Опубликовано 02.07.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Jelenka

400 г фарша2 ст.л. растительного масла2 луковицы2 дольки чеснока1,5 л бульона 1,5 дл макарон-звёздочек или лапши2 маринованных огурца2 помидораСольПерец- Обжарьте на растительном масле в кастрюле с толстым донышком покрошенный лук и чеснок, затем добавьте фарш и обжаривайте всё вместе до приобретения фаршем коричневатого оттенка.- Влейте бульон ,доведите до кипения. - Добавьте макароны и покрошенные помидоры, варите в течении 5 минут на медленном огне, затем добавьте покрошенные огурцы. При необходимости приправьте солью и перцем. - Подавайте на стол со сметаной, не забыв щедро посыпать каждую порцию покрошенной петрушкой и укропом...

Читать дальше >> Быстрый суп с фаршем (13390)
Комментировать (Комментариев: 2)

Суп "Летний"

Опубликовано 30.06.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Sunny12005

1/2 кочана молодой капусты 1 морковь 1 толстый стебель лука-порея 2 помидора 3 болгарских перца разного цвета 1-2 картофелины соль вода соевый соус сметана оливковое маслоМелко нашинковать капусту и засыпать ее в кастрюлю с холодной несоленой водой. Поставить на огонь и, когда закипит, добавить немного оливкового масла. Маленькими кубиками нарезать перец, морковь, картофель, помидоры. На оливковом масле обжарить сначала морковь, потом добавить перец и помидоры. Когда капуста будет почти готова, добавить картофель и обжарку. Варить до готовности. Разлить по тарелкам, добавить по желанию соевый соус и/или сметану....

Читать дальше >> Суп "Летний" (2371)
Комментировать (Комментариев: 0)

Санкочо

Опубликовано 18.06.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: tania

Для бульёна: 500 г. говяжих ребрышек (или другого мяса с костями)1 луковица1 стручок сладкого перца3 зубка чеснокаветочка сельдерея1 большая морковка2 литра воды В суп: 2 - 3 початка кукурузы молочной зрелости1 чашка свежего зеленого горошка (или баночка консервированного)5 средних картофелин (здесь используется юкка - мандиока, но за меимением можно заменить картошкой)Соль, перец по вкусузелень кинзыСварить бульён, со всеми ингредиентами для бульёна, причем овощи положить целиком, что бы можно было их легко вынуть при конце варки. Процедить, для супа использовать только процеженный бульён, морковку и мясо. Морковку нарезать на кубики, мясо кусочками. На этом бульене варить суп - снача...

Читать дальше >> Санкочо (8996)
Комментировать (Комментариев: 0)

зеленый борщ с копчеными ребрышками

Опубликовано 05.06.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: WIND

копченые свиные ребрышки, лук, морковь, щавель, шпинат, яйцо, соль, специи, картофельОтвариваем ребрышки, лук и морковь, соль, специи,мелкопорезанные, картофель  (лучше молодой), перед снятием с огня, забрасываем в суп порезанные шпинат и щавель. Отдельно отварить яйца (столько, сколько порций ).Ребрышки вынуть, обрезать мясо с костей , чтоб удобно было есть .Перед подачей мелко порезать яйцо, положить в тарелку , залить супом , положить в тарелку порцию мяса, добавить ложку сметанки и приятного аппетита....

Читать дальше >> зеленый борщ с копчеными ребрышками (11482)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбный суп

Опубликовано 30.05.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Leonid

Обрезь лососевой рыбы сёмги,форели(голова,хвост,плавники и т.д), мелкая рыба окунь,линь,карась и т.п., филе лосося,Лук-репчатый-1 головка.,картофель-2шт.,морковь-1/2 шт.пшено-3 ст.ложки,водка-50гр. соль,перец,лавровый лист,зелень В 1,5 литре воды отварить мелкую рыбу и обрезь,бульон процедить.В  кипящий булон добавить картофель порезанный кубиками,морковь порезанную соломкой,мелко порезаный лук,промытое пшено и варить 15-20 минут,положить нарезанную порционными кусками филе рыбы варить 10 минут, добавить лавровый лист и водку.При подаче оформить зеленью....

Читать дальше >> Рыбный суп (4001)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соляночка морская.

Опубликовано 27.05.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Лиана

4 картофелины, 1 луковица, 1 морковка, ½ перца сладкого красного, 3 чайных ложки горкой маринованных каперсов вместе с жидкостью из баночки,  2столовых ложки оливкового масла (или любого без запаха), 1 сочный крупный помидор (зимой подойдет и маринованный), 4 куска рыбы любой морской (я часто беру сардинку - голову, хвост и 2 кусочка из серединки, оставшуюся тушку пускаю на второе), 4-5 штук королевских креветок сырых нечищеных, 1 кальмар, сухой базилик, смесь перцев, пучок петрушки, соль, горсть оливок или маслин, лимон.        В паре л...

Читать дальше >> Соляночка морская. (4700)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ирландский суп с фрикадельками

Опубликовано 27.05.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: larik

15-20 фрикаделек, 2-3 картофелины, 1-2 стебля сельдерея, морковь,луковица, 2-3 дольки чеснока, 1,5 с.л. оливкового или растительного масла, крупный помидор, перец, соль, лавровый лист, петрушка, укроп – по вкусу.В кипящую воду (1,5-2 литра) опускаем нарезанную крупными кубиками картошку, мелко порубленный сельдерей и фрикадельки, переключаем на слабый огонь.Пассеруем лук, чеснок, порезанные крупными ломтиками помидор и морковь. Убедившись в готовности картофеля, отправляем полученную смесь в суп. Через 5 минут добавляем соль, зелень и приправы, варим еще 5 минут. Если хотите, чтобы суп был более ароматным и наваристым, дайте ему настояться без огня 10-15 минут....

Читать дальше >> Ирландский суп с фрикадельками (4539)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из индейки

Опубликовано 23.05.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Sunny12005

1 кг индейки 1 луковица 1 морковь 2 корня сельдерея 150 г муки 120 г сливочного масла 1 яичный желток 1/4 ст. сливок соль сахар зеленьИндейку промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить лук и коренья и варить на слабом огне 1-1,5 часа. Мякоть отделить о костей, измельчить в процессоре. В мясное пюре ввести желток, сливки, часть масла, тщательно перемешать. Для соуса спассеровать муку с маслом, слегка охладить, соединить с бульоном, проваривать 10 мин, помешивая, процедить. В соус ввести протертую индейку, проваривать 10 мин, добавить по вкусу соль и сахар. При подаче в суп положить кусочки масла и веточку зелени....

Читать дальше >> Суп-пюре из индейки (5376)
Комментировать (Комментариев: 0)