Рецепты :: Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)
Рецепты: Вкуснейшие пельмени, хинкали, кнедли, клецки, галушки, равиоли; Вареник с вишней, картошкой, творогом, ягодами и фруктами; Манты с тыквой, луком, джусаем и многое другое.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
для теста:
мука - 3 стакана
вода - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу
для фарша:
жирная баранина - 300г
свинина - 200г
мясной бульон
лук репчатый
3 луковицы
молотый черный и красный жгучий перец
соль, зелень петрушки, укропа - по вкусуПри желании фарш для хинкали вы можете приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины. Итак, нарезать мясо довольно круными кусками и пропустить их 2 раза через мясорубку вместе с луком. Однако можете мясо просто мелко порубить ножом. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать по вкусу черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанную зелень укропа и петрушки...
Читать дальше >> Хинкали (8043)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Состав для начинки говядина - 500 г
постная свинина - 500 г
лук репчатый - 3 шт (среднего размера)
киндза - 1 пучок
немного петрушки и укропа
приправа "дзира" - на кончике ножа (если найдете)
соль, черный перец
холодная вода - 1,5 стакана
для теста
вода 2 стакана
мука - 1-15, кг
яйцо - 1 штПриготовление Перекрутить мясо, лук, зелень через мясорубку и все хорошо перемешать. В фарш добавить все ингредиенты, воду и еще раз вымесить. Замесить крутое тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной как для пельменей. Взять подходящего размера форму (чуть больше стандартной чашки) и вырезать из теста круги. В середину каждого круга положить фарш, затем, осторожно начинаем собирать...
Читать дальше >> Хинкали по-грузински (8642)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
мука пшеничная - 1кг
яйцо - 2 шт.
говядина жирная (мякоть) - 1 кг
лук репчатый - 5 шт.
зелень петрушки, кинза - по вкусу
сыр сулугуни - 1 кг
масло сливочное - 100г
соль, перец черный (молотый) - по вкусу.Яйца, небольшое количество воды, соль соедините с мукой и замесите крутое тесто. Мясо дважды пропустите через мясорубку вместе с луком, добавьте рубленую зелень, перец, соль, влейте 1 стакан воды, перемешайте. Для сырной начинки натрите сыр и смешайте с маслом. Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте стаканом кружочки. На середину каждого кружочка положите фарш, края теста соберите в центре и сожмите пальцами. Опустите хинкали в кипящую подсоленную воду и варите. Когда хинкали всплывут, варите еще 5 минут, затем...
Читать дальше >> Хинкали с мясом или сыром (6425)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Баранина - 150 г.
бульон - 20 г.
лук - 1 шт.
соль, перец черный молотый
зелень петрушки и укропа.
Замесить крутое тесто. Баранину нарезать на мелкие кусочки, добавить нашинкованный лук, соль, перец, пропустить через мясорубку, добавить бульон, зелень и хорошо взбить. Тесто раскатать, нарезать большие лепешки, на середину положить фарш, края поднять вверх, защипать и придать пельменям грушевидную форму. Варить хинкали в подсоленной воде. Подавать со сливочным маслом....
Читать дальше >> Пельмени грузинские - хинкали (8401)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Тесто:
320 г. муки
20 г. воды.
Фарш:
440 г. баранины
45 г. бараньего сала
500 г. очищенного репчатого лука.
Баранину и лук мелко порубить, посолить, поперчить. Из муки и воды замесить крутое тесто, дать ему вылежаться. Раскатать из теста тонкие лепешки величиной с ладонь, причем края лепешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина. Положить фарш на середину лепешки, сверху кусочек бараньего сала и защипить края, придав изделию круглую форму. Манты отваривают на пару в мантовке, плотно прикрытой крышкой, 30 - 40 минут....
Читать дальше >> Манты узбекские (8714)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
450 г баранины
80 г репчатого лука
60 г зелени киндзы
150 г муки
1 яйцо
40 г винного уксуса
15 г чеснока
4 г сушеной мяты
перец молотый, соль.Баранину пропускают через мясорубку и соединяют с мукой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1-11/2 мм, режут на равные квадраты и формуют пельмени, которые перед подачей отваривают в бульоне и посыпают сушеной мятой. Отдельно подают винный уксус или уксус с чесноком....
Читать дальше >> Пельмени Дюшбера(Азербайджан) (7735)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для фарша:
440 г говядины
120 г воды
160 г репчатого лука
перец молотый черный
соль.
Для теста:
400 г муки
120 г воды
120 г кислого молока
перец молотый красный, зелень, соль.Мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1-2 мм, нарезают квадратики (30* 30 мм), кладут на них фарш и края защипывают. Перед подачей пельмени отваривают в бульоне, заправляют кислым молоком, красным перцем и посыпают зеленью....
Читать дальше >> Пельмени Барак-чучвара (Узбекистан) (6455)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для теста:
70 г пшеничной муки
40 г воды.
Для фарша:
120 г свинины
10 г соевой пасты
40 г капусты
10 г зеленого лука
30 г соевого соуса
5 г кунжутного масла
10 г имбиря
10 г свиного сала, соль.В просеянную муку вливают холодную воду, замешивают довольно крутое тесто и оставляют его на 20-30 мин. Затем скатывают тесто в ровный по толщине жгут диаметром 1-2 см и нарезают небольшими кусочками (по 10 г). Каждый кусочек раскатывают в виде круглой лепешки, кладут на нее фарш, края прижимают. Готовые пельмени укладывают в ряд на лотки, посыпанные мукой, и хранят в холодном месте. Фарш готовят так: мякоть свинины пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, сме...
Читать дальше >> Пельмени отварные (Китай) (6602)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
1. 240 г пресного теста
340 г фарша
80 г тертого сыра
400 г томатного соуса.
Для фарша:
200 г говядины
100 г пюре из шпината
1 сырой желток
1 желток вареного яйца
40 г тертого сыра
перец, мускатный орех, соль.
Тесто раскатывают большим тонким квадратом и слегка смачивают водой. Пользуясь кондитерским мешком, через каждые 4 см выкладывают фарш кнелями величиной с грецкий орех. Сверху укладывают второй слой теста, прижимают его к нижнему слою и нарезают маленькие квадратики, которые отваривают в подсоленной воде в течение 10-12 мин. После этого воду сцеживают, заливают равиоли томатным соусом. Тушат еще несколько мин, затем выкладывают их на сковороду или проти...
Читать дальше >> Равиоли по-итальянски (9283)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для теста:
2-3 ст. муки
3 яйца
1/2 ст. теплой воды
1/4 ч.л. соли
красный молотый перец.
Для начинки:
100 г накрошенной брынзы
1 яйцо
1 долька чеснока
мелко нарезанная зелень петрушки
1 ст.л. панировочных сухарей
1 ч.л. томат-пюре, соль, перец.
Для посыпки:
200 г тертого сыра.Замесить тесто, выдержать 1 час, накрыв салфеткой, и раскатать в пласт толщиной 2-3 см. Вырезать из теста кружки диаметром 5-6 см или разрезать на квадратики (длина стороны 5-6 см). На каждый кружок или квадратик положить немного начинки, приготовленной из смеси указанных продуктов. Смазать края взбитым яйцом, соединить их и защипать. Подгото...
Читать дальше >> Равиоли вегетарианские (5404)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 28.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
300 г говядины
300 г свинины
200 г баранины
200 г лука
200 г молока
соль, перец.
Для теста:
2 стакана муки
3 яйца
2/3 стакана воды
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки растительного масла.Приготовить пельменное тесто (см. рецепт «Вареники по-ярославски»). Говядину, нежирную баранину, жирную свинину пропустить два раза через мясорубку, лук мелко порезать. В фарш влить молоко, перемешать, добавить соль и перец. Если фарш получился не очень сочным, добавить воды. На одну половинку кружка из теста положить фарш, накрыть второй половинкой и соединить углы вместе. Варить в подсоленной воде. К пельменям подать масло, сметану, уксус, молоко....
Читать дальше >> Уральские пельмени (9311)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 28.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для теста:
3 стакана муки
1 яйцо
2/3 стакана воды
1 ч. ложка соли.
Для фарша:
6-8 картофелин
2 луковицы
100 г сушеных грибов,
2 ст. ложки растительного масла
40 г сыра
соль.
Для соуса:
1 стакан сметаны
1 ч. ложка муки
1 ст. лож-ка томат-пасты
1 ст. ложка сливочного масла.Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой и дать постоять 30-40 мин. Из полученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски. Каждый кусочек раскатать скалк...
Читать дальше >> Вареники по-ярославски (7170)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
1 л бульона
300 г говяжьего фарша
2 стакана муки
2 яйца
2 клубня картофеля
1 луковица
соль перец зеленьВ говяжий фарш вбить 1 яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Из муки, 1 яйца и 50 мл воды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 мм и вырезать кружочки с помощью специальной формы или тонкостенного стакана. Слепить пельмени из подготовленного теста и фарша. В кипящий бульон выложить очищенные и нарезанные крупными кубиками картофель и лук. Через 1—2 минуты положить пельмени. варить после закипания 7—8 минут на слабом огне. Подавать к столу. украсив зеленью. Сметану подать отдельно....
Читать дальше >> Бульон с пельменями и картофелем (6626)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для фарша:
500 г жирной баранины или свинины
3 луковицы
соль
молотый черный перец
Для теста: пшеничная мука сольМясо с жиром нарезать кусками и вместе с луком промолоть в мясорубке. Всыпать перец, посолить и перемешать, добавив теплой воды. Из 1 стакана воды, муки и соли замесить крутое тесто. Тонким слоем раскатать тесто, сделать из него кружки, положить на каждый ложку фарша и. собрав края, придать требуемую форму. Затем сделанные таким образом хин кал и опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении 10—15 минут, пока они не всплывут. Подают на стол горячими....
Читать дальше >> Хинкали (7290)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для фарша:
500 г мяса (баранины или говядины со Свининой)
3 луковицы
соль
черный молотый перец.
Для теста:
500 г пшеничной муки
0,5 стакана воды
соль.Мякоть мяса вместе с луком пропустить через мясорубку. Всыпать в фарш черный молотый перец, соль, влить теплой воды (около 0,5 стакана), тщательно вымешать. На деревянную доску просеять муку, собрать ее холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить воду, всыпать щепотку соли и замесить некрутое тесто. Раскатать тесто тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелку. Положить на каждый кружок по ложке фарша и, соединив края теста, сформировать хинкали грушевидной формы. Опустить их в подсоленную кипящую во...
Читать дальше >> Хинкали (7684)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Шеф-повар
Для теста:0,5 кг муки1 стакан воды2 яйца1 ст. ложки растительного масла0,5 ч. ложки соли Для начинки:200 г свинины3 луковицы200 г картофельного пюремолотый перецсоль Для соуса:5 ст. ложек майонеза5 ст. ложек сметаны или томатного соусаМясо с луком провернуть через мясорубку, добавить перец, соль, остуженное картофельное пюре и перемешать.Сделать вареники, отварить и подать с соусом, в который можно добавить немного тертого чеснока....
Читать дальше >> Вареники с мясом и картошкой (6826)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Шеф-повар
Для теста:350 г муки0,5 яйца150 мл водысоль Для фарша:0,5 кг рыбного филе1 луковица50 сливочного масласольмолотый перецМуку просеять горкой, влить воду, яйцо, посолить и замесить тесто. Оставить на 30 минут для набухания клейковины.Филе рыбы (трески, налима, щуки) и лук 2 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш посолить, поперчить, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.Тесто раскатать, вырезать кружочки, положить фарш, слепить пельмени, отварить.Подавать с растопленным сливочным маслом....
Читать дальше >> Пельмени с рыбой (5161)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Чревоугодник
мука пшеничная 1 1/2 стакана вода 1/2 стакана яйцо 1 шт.лук репчатый 5 головок капуста белокочанная 400 г грибы белые вареные 400 г масло растительное 2 стакана сольИз муки, воды, яйца и соли замесите тесто, накройте его и оставьте на 30 минут.Капусту порубите, ошпарьте, охладите и отожмите воду. Лук и грибы порубите, соедините с капустой, перемешайте и посолите.Тесто раскатайте в тонкий пласт, с помощью выемки вырежьте кружки диаметром 6 см. На середину каждого кружка положите по чайной ложке фарша, края плотно соедините и защипните.Обжаривайте пельмени во фритюре до золотистого цвета. Подавайте пельмени со сметаной....
Читать дальше >> Пельмени с капустой и грибами (2369)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Чревоугодник
пельмени 1 кглук репчатый 1 головкаморковь 1 шт.помидор 1 шт.кетчуп 1 ст. ложкамасло растительное 2 ст. ложкичеснок 1 зубчикмайонез 1 ст. ложкабазилик сушеный 1 ч. ложкалавровый лист 1 шт.уксус 3%-й 1 ст. ложкаперец черный горошком 3-4 шт.перец черный молотыйсольЛук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке, соедините и обжарьте на масле. Добавьте очищенный от кожицы и нарезанный мелкими кубиками помидор, измельченный чеснок, посолите, поперчите, жарьте еще 5 минут. Кетчуп смешайте с майонезом, уксусом и базиликом, добавьте смесь к овощам, прогрейте. Пельмени сварите с добавлением лаврового листа и перца горошком.Поджарку выложите на пельмени и сразу подавайте....
Читать дальше >> Пельмени с поджаркой (2851)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 71 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
