Азу по-татарски

Опубликовано 05.05.2015 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: talodina

Говядина (филе) -500 гр Лук репчатый -1 шт Огурцы соленые- 3 шт Картофель - 1шт Чеснок - 1 зубчик Томатная паста - 1 _ 2 ст . л. Сельдерей для украшения Лавровый лист - 2 шт Соль,перец по вкусу Мясо  и картофель нарезать соломкой , огурца почистить от кожицы и нарезать брусочками , лук нарезать полукольцами. &nb...

Читать дальше >> Азу по-татарски (2638)
Комментировать (Комментариев: 0)

РУБЕЦ ПО-КРЕОЛЬСКИ

Опубликовано 28.03.2016 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: skif07

3 чашки нарезанного рубца100 г свиной солонины1 морковь, нарезанная ломтиками1 мелконарезанный зубок чеснока1 столовая ложка мелконарезанной свежей петрушки1 луковица, нарезанная кольцами3 бутона гвоздики1 лавровый лист1 нарезанная веточка тимьяна2 свиные ножкисоль и свежемолотый черный перецщепотка кайеннского перцачетверть чашки коньяка1 чашка мукиЗалить рубец холодной водой, довести до кипения, слить воду. Залить кипящей подсоленной водой, отварить 15 минут. Процедить. Разогреть духовку до 185°С.Выложить глубокое глиняное жарочное блюдо ломтиками свиной солонины. Уложить слоями рубец, овощи и зелень, посолить и поперчить каждый слой. Сверху уложить свиные ножки, разрезанные вдоль попо...

Читать дальше >> РУБЕЦ ПО-КРЕОЛЬСКИ (2105)
Комментировать (Комментариев: 0)

Балык

Опубликовано 07.08.2016 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: skif07

свинина (вырезка, филе) - 700 г;соль (крупная) - 4 ст. л.;чабер - 3 ст. л.;кориандр;сладкая молотая паприка;красный жгучий перец;вода.Мясо готовится порядка 20 дней. Прежде всего хочется сказать, что желательно брать нежирное мясо молодых животных. Помимо свинины, для балыка также используют говядину, баранину, рыбу и курицу. В нашем же рецепте, мы будем использовать только свиную вырезку. Для приготовления балыка из свинины берем смесь сахара с солью, после чего обваливаем в нее кусок свиного филе и кладем его просаливаться в холодильник дня на 3. По истечению времени, вытаскиваем мясо и вытираем его. Мясо должно стать очень интересным, резиновым на ощупь благодаря процессу ферментации. Временно затягиваем ...

Читать дальше >> Балык (3169)
Комментировать (Комментариев: 1)

Люля-кебаб

Опубликовано 13.09.2016 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: skif07

На 1 кг говядины: 100-150 г свиного сала,2-3 луковицы, 1 пучок кинзы, красный и черный молотый перец, соль.Говядину и сало нарезать небольшими кусками, пропустить два раза через мясорубку, Лук мелко порубить ножом, если пропускать его через мясорубку, то выделившийся сок сделает фарш слишком жидким и неэластичным.Шампур для люля-кебаба должен быть широким. Возьмите в ладонь 100-150 г фарша и равномерно распределите его на шампуре. Жарить 10-15 минут тем же способом, что и шашлык: сначала сильный жар, затем довести до готовности на умеренном угле....

Читать дальше >> Люля-кебаб (2080)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гаспачо из томатов в собственном соку

Опубликовано 23.08.2017 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Skarlet_OHara

1)600 г помидоров 2)3 огурца 3)1 синяя луковица 4)400 г томатного сока или консервированных помидоров в собственном соку 5) 1 болгарский перчик 6) 4 ст. лож. оливкового масла экстра верджин 7) 3-4 зубчика чеснока 8) Черный хлеб для сухариков 9) Соль, черный перец 10) 1-2 ст. лож. яблочного уксуса 11) Несколько листиков базилика   Для начала все овощи моем, лук и чеснок чистим от шкурки. Красный болгарский перчик (а для красного цвета нашего супа именно такой перец нужно брать) запекаем в духовке или на гриле, потом кладем на несколько минут в целлофановый пакет, чтобы шкурка легко отходила, разрезаем, чистим от семян и белых перегородок и шкурки. Все овощи режем...

Читать дальше >> Гаспачо из томатов в собственном соку (6190)
Комментировать (Комментариев: 4)

Ламаджо

Опубликовано 08.05.2019 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Leronchi

Перебирая азиатксие блюда из фарша , ламаджо как остренькая пицца , является одной из любимых закусок. мацони (можно заменить кефиром) - 200 мл; вода - 100 мл; мука - 500 г; соль - щепотка; лимонный сок; баранина (мякоть) - 500 г; лук - 2 крупные головки; чеснок - 2 зубка; томатная паста - столовая ложка с горкой; травы кинза, базилик, тимьян - большой пучок; соль и перец черный.Просейте муку в глубокую миску. Сформируйте углубление и вылейте туда мацони (кефир), воду и соль. Замешивайте от центра к краям, постепенно вмешивая муку. Когда тесто перестанет липнуть, начинайте вымешивать его. Консистенция массы должна получиться крутой, примерно как для пельменей. После т...

Читать дальше >> Ламаджо (3012)
Комментировать (Комментариев: 4)

Стейк на гриле с салатом из томатного хлеба

Опубликовано 26.10.2023 в разделе: "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: GastroGuru

          Ингредиенты  

• 6 зубчиков чеснока, растолочь в пюре
• 1/4 стакана плюс 3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
• 1 чайная ложка крупно молотого черного перца
• 2 стейка (около 14 унций каждый), разрезанные пополам крест-накрест поперёк волокон
• 8 веточек тимьяна
• 2 столовые ложки раскрошенного сыра рокфор, комнатной температуры
• 2 столовые ложки...

  Читать дальше >> Стейк на гриле с салатом из томатного хлеба (321)
  Комментировать (Комментариев: 0)