Фаршированный судак

Опубликовано 28.07.2008 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Мил@

Тартар из форели

Опубликовано 06.07.2008 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Анютка

Кусочки слабосолёной форели Сладкий перец 0.5 сладкой луковицы(или обычной, но пропаренной кипятком) пучок укропа пучок лука

Читать дальше >> Тартар из форели (6737)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маслянная рыба с мятой в пергаменте.

Опубликовано 11.05.2008 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ANGELO

Читать дальше >> Маслянная рыба с мятой в пергаменте. (7655)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сёмга с шпинатом

Опубликовано 07.05.2008 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Олегыч

Два средних стейка семги, свежий шпинат 2 больших пучка, 2 зубца чеснока, 2 ломтика лимона, винный белый уксос, соус бальзамико,лимонный сок, соль, перец по вкусу, оливковое масло Два чищенных куска семги замочит в маринаде(2 ст. ложки оливкового масла, лимонный сок 1 ст. л., соль по вкусу) на 10 минут, далее поперчит и обжарить с двух сторон на гриле. Шпинать помыть порезать на 3 части и обжаривать на оливковом масле постоянно помешивая в течение 3-5 минут. В конце добавить винного уксуса и лемонного сока, соль по вкусу. Все выложить на тарелку, шпинат посыпать сыром Пармезан. ...

Читать дальше >> Сёмга с шпинатом (6108)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба фаршированная

Опубликовано 04.05.2008 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: stiliaga2007

• На киллограм мяса
• лук репчатый 300гр
• печенье соленое 100гр
• яйца 4шт
• молоко 150гр
• соль специи по вкусу

Читать дальше >> Рыба фаршированная (7052)
Комментировать (Комментариев: 0)

Форшмак

Опубликовано 20.04.2008 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ddd

Яблоки 2 шт. Луковица 1 шт. Белый хлеб 1/З батона Яйца 2 шт. Сливочное масло 1/8 пачки Подсолнечное масло 1/4 стакана Пол-лимона, черный перец, соль Снять с костей филе двух крупных селедок — не маринованных, не копченых, не испорченных разными посторонними соусами и заливками, а просто традиционного пряного посола. Два крупных кислых зеленых яблока — в идеале найти бы антоновку — разрезать дольками и уда­лить сердцевину (кожуру оставить, разуме­ется). Четыре сантиметровых ломтика бе­лого батона без корки замочить в молоке, а потом отжать. Теперь все это дважды про­вернуть через мясорубку вместе с крупной сырой луковицей, двумя крутыми яйцами, полной столовой ложко...

Читать дальше >> Форшмак (6446)
Комментировать (Комментариев: 0)

Треска с розмарином и каперсами

Опубликовано 06.04.2008 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ddd

3–4 стейка трески или другой белой рыбы, оливковое масло, 1 маленькая баночка каперсов, 1 лимон, 1 пучок свежего розмарина, 10–12 горошин черного перца, соль 2–3 веточки розмарина, соль и перец горошком растереть в ступке. Добавить 4–5 ст. л. оливкового масла. Куски рыбы обвалять в этом соусе. В огнеупорную форму выложить несколько веточек розмарина, сверху положить рыбу, посыпать каперсами и оставшимся свежим розмарином. Запекать рыбу в разогретой до 200ºС духовке около 25 мин., уложив сверху на рыбу после 5 мин. запекания тонко нарезанный ломтиками лимон. ...

Читать дальше >> Треска с розмарином и каперсами (5652)
Комментировать (Комментариев: 0)

Барабулька по итальянски

Опубликовано 01.04.2008 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ddd

для соуса: один желток, 50 граммов осветленного сливочного масла, столовая ложка красного винного уксуса, 10 граммов нарубленного репчатого лука, 8 грам­мов рубленого тархуна, чайная ложка лимонного сока. Для самого блюдо, 1 вариант: 150 граммов филе барабульки, целый баклажан (примерно 100 г), стручок ванили, 5 граммов майорана и оливковое масло.   2 вариант: примерно 80 граммов пасты в форме бабочек, филе барабульки (100 г), по­мидоры черри (50 г), рыбный бульон (70 мл), сливочное и оливковое масло (по 20 г), маслины (25 г), немного свежего базилика и соль с перцем.  Соус пожалуй, самое сложное во всем блюде. Лук припускаем в красном винном уксусе, добавляем желток и взбиваем все...

Читать дальше >> Барабулька по итальянски (15814)
Комментировать (Комментариев: 0)

шашлык из форели

Опубликовано 06.02.2008 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: iriahka

филе форели 400 гр, маринад: репчатый лук, 1 лимон, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, соль, перец, рост. масло в небольшую емкость нарезать лук и чеснок, выжить лимон, довавить соевый соус, соль, перец и 1-2 ст.л. масла. затем нарезать форель не большими кусочками и хорошо смешать с маринадом, оставить на час. затем насодить форель на шпажки и запикать в духовке при t 170 10-20 минут ...

Читать дальше >> шашлык из форели (7648)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карп запеченный в фольге

Опубликовано 25.01.2008 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: alisa-108

карп очищенный от шелухи и потрохов 2 луковицы среднего размера приправа для рыбы или хмели-сунели соль фольга для запекания Карпа солим сверху и внутри и оставляем на 10 минут, натираем специями. Лук нарезаем полукольцами, и фаршируем рыбку. Оставляем немного лука, чтобы обложить его вокруг рыбы. Заворачиваем карпа в фольгу и запекаем при температуре 200-220 градусов С примерно 40 минут. За 10 минут до готовности фольгу надо развернуть и дать еще пару минут для зарумянивания рыбки. Рыбку выкладываем на тарелочку, поливаем лимонным соком и кушаем. ...

Читать дальше >> Карп запеченный в фольге (26097)
Комментировать (Комментариев: 0)

Быстрый рыбный суп

Опубликовано 20.11.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Ольга

Пакетик замороженных овощей Немного картошки Рыбный суповой набор Зелень Сварить рыбный бульон. Процедить. В кипящий бульон выложить замороженные овощи, картошку кубиками. Варить до готовности. Из супового набора, как правило, еще рыбы можно нащипать. Посолить, поперчить, добавить зелень. Получается легкий суп. ...

Читать дальше >> Быстрый рыбный суп (8007)
Комментировать (Комментариев: 2)

Жюльен из кальмаров

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ddd

- кальмары - 700г - лук репчатый - 2 шт. - сухие грибы - 19 шт. - сметана - 2 стакана - соль - перец - по вкусу - тертый сыр. Кальмаров очистите, промойте, нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле. Луковицы спассеруйте с заранее замоченными в молоке сухими грибами (можно взять и свежие).Кальмары и грибы смешайте, залейте сметаной, посолите, поперчите и доведите до кипения. Затем переложите смесь в формочки, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке до готовности. ...

Читать дальше >> Жюльен из кальмаров (7825)
Комментировать (Комментариев: 1)

Жульен из филе трески

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ddd

- треска (филе) - сливочное масло - пшеничная мука - сливки или молоко. Филе трески разрезать на мелкие кусочки. Растопить сливочное масло, жарить треску, постоянно переворачивая, 15 мин на медленном огне. Прокалить на сухой сковороде пшеничную муку до золотистого цвета, залить муку сливками или молоком, посолить и размешать до однородного состояния. Получившимся соусом залить треску, разложить в кокотницы и запечь в духовке. ...

Читать дальше >> Жульен из филе трески (4780)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из рыбы и грибов

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ddd

- рыба (филе) - 500г - шампиньоны - 200г - лук репчатый - 2 шт. - масло сливочное - 3 ст.л. - мука пшеничная - 2 ст.л. - сметана - 1/2 стакана - вино белое - 1 ст.л. - яйцо (желтки) - 2 шт. - сыр (тертый) - 1 ст.л. - сухари панировочные - 1 ст.л. - сок - 1/2 лимона - мускатный орех (молотый) - по вкусу - соль, перец черный (молотый) - по вкусу. Филе рыбы нарезать кубиками. Грибы нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Лук репчатый мелко порубить, обжарить на сливочном масле, добавить грибы и жарить до полуготовности. Затем посыпать мукой и жарить еще 2-3 минуты, после чего добавить сметану, белое вино и тушить на медленном огне 15 минут. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Ту...

Читать дальше >> Жюльен из рыбы и грибов (5648)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен с рыбой

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ddd

- репчатый лук (маленький) - 1 шт. - куриный бульон - 3/2 стакана - сухое белое вино - 1/4 стакана - черный перец (молотый) - 1/4 ч.л. - лавровый лист - 1 шт. - белая рыба (филе) - 4 шт. (600г) - сельдерей (веточки) - 2 шт. - сладкий перец (желтый или зеленый) - 1 шт. - лук репчатый - 1 шт. - морковь - 1 шт. - молоко - 3 ст.л. - крахмал - 2 ст.л. Разрежьте луковицу на четыре части. Налейте в большую сковороду бульон и вино, положите черный перец, лавровый лист и нарезанный лук и на сильном огне доведите бульон до кипения.Положите на сковороду филе рыбы, накройте крышкой и 10 мин варите рыбу на слабом огне, пока она не начнет расслаиваться, когда ее пробуешь вилкой. Пока рыба варится, нарежьте сельдере...

Читать дальше >> Жюльен с рыбой (5177)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из карпа

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ddd

- карп (жареный) - 500г - сметана - 1 стакан - чеснок - 1 головка - соль, перец - по вкусу. Филе рыбы разделить на маленькие кусочки. К сметане добавить соль и перец. Кокотницы натереть толченым чесноком, положить туда кусочки карпа и залить сметаной. Перед тем как поставить в духовку, посыпать тертым сыром (1 столовая ложка). ...

Читать дальше >> Жюльен из карпа (4327)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из копченой рыбы

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ddd

- копченая рыба - 500г - сливочное масло - 1 ст.л. - лук репчатый - 1 шт. - яйцо - 2 шт. - сметана - 3/4 стакана - укроп, соль - по вкусу. Рыбу очистить от кожи и костей, филе разделить на кусочки. Нашинкованный лук обжарить в масле, добавить рыбу, перемешать и положить в кокотницы. Сметану смешать со взбитым яйцом, рубленым укропом и посолить. Этой смесью залить рыбу и все запечь в духовке. ...

Читать дальше >> Жюльен из копченой рыбы (6825)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жюльен из судака

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ddd

- судак (филе) - 60г - грибы - 40г - сливочное масло - 10г - сметана - 50г - яйцо - 1/2 шт. - соль, перец. Боровики или шампиньоны нарезать полосками, поджарить в масле, добавить соль, на кусочки нарезанное филе рыбы, подогреть и все положить в кокотницы. В сметану замешать взбитой яйцо, соль, перец, залить смесью содержимое кокотниц и все запекать в духовке. ...

Читать дальше >> Жюльен из судака (4729)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щука жарено-варено-печеная ("Второй секрет мастера кухни")

Опубликовано 10.11.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ddd

щука :) а также:винный уксуссольоливковое масло или сливочное или любое другое маслопшеничная мукаЩука абсолютно целая, не нарезаная, жареная голова, вареная середина к росолу (в книге росолами называют супы), запеченый хвост, которую сделаешь так.   Возьми щуку / величины какой хочешь / немножко оголи у головы / по середине оставь полоску / от хвоста тоже немного оголи / разделай / наложи на шампур для мяса / эту середину с оставленой полоской окрути платком / и привяжи шнурками / намочив этот платок в посоленом винном уксусе / также солью посыпь голову и хвост / и положи на открытый огонь / жарь и крути / имей винного уксуса / посоленого в блюдечке у огня / который должен вариться / и поливай им часто тот платок / которым...

Читать дальше >> Щука жарено-варено-печеная ("Второй секрет мастера кухни") (10204)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карпаччо из тунца с маринованными овощами

Опубликовано 21.08.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

тунец - 240 г для маринованых овощей: дайкон - 1 шт. морковь - 1 шт. огурец - 1 шт. лопушник (большой) - 1шт. шафран испанский - 1/2 ч.л. чеснок - 2 зубчика уксус белый - 2 ст.л. - пестики шафрана - 15 шт. соль - по вкусу  вода - 1 стакан для приправы: водоросль wakame вареная - 4шт. сок одного лимона соус соевый - 3 ст.л. для гарнира: батат - 100г икра лососевая - 40г лук - скорода - 1 стебель масло растительное - 2 ст.л. для мусса: сок шпината - 2 ч.л. сок лимона - 1.л. желатин - 15г (замочить в воде ) яйцо (белок) ...

Читать дальше >> Карпаччо из тунца с маринованными овощами (8242)
Комментировать (Комментариев: 0)