Рыба в томатном соусе

Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

500 г рыбы 5 луковиц 700 г помидоров 70 г под­солнечного масла мука зелень кинзы чеснок стручковый перец и соль по вкусу.Порционные куски рыбы посолить, запанироватьв муке и поджарить на подсолнечном масле. Нашинковать лук и спассировать его на масле. Свежие помидоры погрузить на 2—3 мин в кипяток, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена. Соединить их с пассированным луком и тушить 10—15 мин, затем добавить растертый с солью чеснок, толченый стручковый перец и измельченную зелень кинзы. В готовый соус положить обжаренную рыбу и, дав минуту покипеть, снять с огня....

Читать дальше >> Рыба в томатном соусе (5811)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба с чесноком и винным уксусом

Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

500 г свежей рыбы 1/4стакана очищенных грецких орехов 1 зубчик чеснока 1 луковица 1/4 стакана воды 7\4 стакана винного уксуса соль.Очищенную, нарезанную на куски рыбу сварить обыч­ным способом, затем выложить на блюдо. Орехи, чеснок, соль тщательно истолочь, добавить очень мелко нарезанный лук, разбавленный водой винный уксус и дать покипеть 8—10 минут. Полученным соусом залить рыбу....

Читать дальше >> Рыба с чесноком и винным уксусом (5335)
Комментировать (Комментариев: 0)

Отварная рыба

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

500г рыбы 100 мл винного уксуса 5-6 веточек зелени кинзы 2 головки репчатого лука 1-2 шт. лаврового листа 2 моркови соль по вкусуПодготовленную рыбу положить целым куском в неглубокую кастрюлю с подсоленной кипящей водой. Добавить лавровый лист, очищенную морковь, репчатый лук (1 головка) и варить 30—40 минут. Готовую рыбу остудить, нарезать на куски, уложить на блюдо, залить подливкой и посыпать репчатым луком, нарезанным кружками. Для подливки уксус немного разбавить жирным рыбным бульоном, добавить мелко нарезанную зелень кинзы и перемешать. Можно приготовить соус и без зелени кинзы....

Читать дальше >> Отварная рыба (4922)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба на вертеле

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

600 г рыбы 30 г маргарина 400г свежих помидоров 100г зеленою лука 1 лимон зелень петрушки перец черный молотый соль репчатый лукПодготовленную куском рыбу промыть, ошпарить, опуская в кипящую воду на 3—5 минут, промыть, очистить, вновь промыть, посыпать солью, перцем, нанизать на шпажки, смазать маргарином и жарить на мангале. Жареную рыбу положить на блюдо или тарелку, сбоку — дольки свежих помидоров, нарезанный кольцами репчатый и зеленый лук. Украсить дольками лимона и зеленью петрушки....

Читать дальше >> Рыба на вертеле (9135)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба, запеченная по-московски

Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

600 г рыбы (осетровые породы, судак, сом) 1 ст. ложка муки 4 ст. ложки растительного масла 6 картофелин 200 г свежих грибов 2 луковицы 2 сваренных вкрутую яйца 30 г сыра 100 г сливочного масла соль. Для соуса: 250 г сметаны 1 ст. ложка сливочного мас­ла 1/2 ст. ложки муки соль, перец.Рыбу очистить, выпотрошить, разрезать на куски, посолить и обжарить на растительном масле. Картофель отварить, нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле. Отдельно пожарить на сливочном масле грибы и лук. Приготовить соус: муку слегка обжарить без масла, затем смешать со сливочным маслом. Положить в сметану, доведенную до кипения, посолить, поперчить, тщател...

Читать дальше >> Рыба, запеченная по-московски (6372)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба по-северорусски

Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

800 г мелкой рыбы (беломорская селедка, мойва, пес­кари, караси) 4 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки муки 2 стакана клюквы 200 г меда соль.Клюкву промыть, размять и отжать из нее сок. В клюквенный сок положить мед, размешать и уварить почти наполовину. Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, посолить, обвалять в муке и пожарить. При подаче на стол полить клюквенным соком с медом....

Читать дальше >> Рыба по-северорусски (4508)
Комментировать (Комментариев: 0)

Старорусский рыбный рулет

Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

500 г рыбного филе 200 г ветчины 100 г растительного масла соль, перец.Филе без кожи и костей промолоть на мясорубке, посолить, поперчить. Половину фарша смешать с рубленой ветчиной и обжарить. Оставшуюся часть раскатать в лепешку, на середину которой положить обжаренный с ветчиной фарш, переложить на влажную полотняную салфетку, свернуть в виде рулета, завязать, опустить в подсоленный кипяток и варить 30 мин при слабом кипении. Вынуть из салфетки, переложить на противень или сковороду, полить сверху маслом и поставить в духовку, чтобы зарумянилось....

Читать дальше >> Старорусский рыбный рулет (5737)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбные голубцы по-пермски

Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

500 г рыбного филе 500 г капусты 2 ст. ложки риса 1 луковица 4 ст. ложки сливочного масла 2/3 стакана то­матного соуса соль, перец, петрушка.Свежую капусту отварить и мелко порубить. Тонко нарезанный лук обжарить, рис отварить. Рыбное филе без костей промолоть, добавить капусту, рис, лук, соль, перец. Все хорошо перемешать и сделать голубцы в форме колбасок. Положить на разогретую сковороду, обжарить, полить томатным соусом и запечь в духовке. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки....

Читать дальше >> Рыбные голубцы по-пермски (5243)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тельное

Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

500 г рыбного филе 2 ломтика белого хлеба 1/2 стака­на молока 3 луковицы 1 сырое и 2 сваренных вкрутую яйца 20 г сушеных грибов 5 ст. ложек растительного масла 4 ст. ложки молотых сухарей зелень петрушки перец, соль.Мякоть рыбы нарезать на куски. Белый хлеб замочить в молоке, отжать и промолоть на мясорубке вместе с рыбой, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Из полученной массы сделать лепешки и уложить их на смоченную в воде полотняную салфетку. Приготовить фарш: размоченные в воде сушеные гри-бы отварить, тонко нашинковать и обжарить с луком. Добавить мелко нарезанные вареные яйца, зелень петрушки, соль. Все перемешать. На одну половину лепешки положить фарш, накрыть второй половиной, соедини...

Читать дальше >> Тельное (5855)
Комментировать (Комментариев: 0)

Горбуша припущенная

Опубликовано 22.07.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

филе горбуши - 400 гсливочное масло - 2 ст. ложкисок 1/2 лимонасоль - 1/3 ч. ложкилавровый лист и черный перец горошком по вкусу.Филе горбуши разморозьте, промойте, обсушите салфеткой и разрежьте на 4 одинаковых куска. Куски рыбы выложите кожей вниз в небольшой сотейник, посолите и залейте горячей водой так, чтобы она на 1 см покрывала рыбу. Доведите до кипения, затем варите 10 минут на слабом огне. Снимите с плиты и оставьте на 10 минут. Выньте куски рыбы из бульона и выложите на тарелку. Для соуса в растопленное масло влейте лимонный сок и перемешайте. Полейте рыбу приготовленным соусом....

Читать дальше >> Горбуша припущенная (18797)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карп на пару

Опубликовано 22.07.2007 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

Карп свежий (один или несколько), лук репчатый, соль крупная Можно добавить украшательства в виде оливок и пр.:)Берем свежезамороженное овощное ассорти, высыпаем в пароварку, кладём поверх овощей карпа, предварительно очистив его . Через 20 минут натуральный карп и натуральные овощи у вас на тарелке. Быстро,полезно и очень вкусно. Я только так распробовал вкус настоящего карпа, без приврав и масел....

Читать дальше >> Карп на пару (12043)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба с арахисом

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

Филе рыбы, примерно, 700 гр. стакан риса 1 красный и 1 зелёный болгарские перцы 2 луковицы 100 гр. арахисового масла. Соус: 50 гр. арахисового масла луковица 2 ч. л. карри поллитра яблочного сока 200 гр. подсоленного арахиса соль, перец.Для этого блюда пойдёт практически любое рыбное филе, желательно - с минимумом костей. Я взял рыбу "принцесса Нила". Рыбу нарезать на кубики 3 на 3 см. Обвалять в муке, потом яйце и обжарить в глубоком масле. Сварить в подсолённой воде рис до полуготовности, слить воду и обсушить. Порезать лук и болгарский перец на кубики. Обжарить их вместе. Для жарки желательно использовать арахисовое масло. Соус: Поджарить репчатый лук. Добавить...

Читать дальше >> Рыба с арахисом (5637)
Комментировать (Комментариев: 0)

Халва

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

1 кг очищенной и выпотрошенной форели 2 ст. ложки лимонного сока 6 нарезанных вдоль перышек зеленого лука. Для маринада: 1 ст. ложка темного соевого соуса 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала) 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса 0,5 чайной ложки молотого имбиря 0,5 чайной ложки молотого черного перца. Для соуса: 1 ст. ложка китайского куриного бульона 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса 1 чайная ложка коричневого сахара 0,5 чайной ложки морской соли 5 ст. ложек арахисового масла 2 мелко нашинкованных маленьких лука-порея (только белая часть) 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня.Остр...

Читать дальше >> Халва (6325)
Комментировать (Комментариев: 0)

Треска с картофелем и луком

Опубликовано 12.02.2006 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

На 750 г рыбы 2 головки лука 800 г картофеля 300 г помидоров 1 ст. ложку уксуса 4 ст. ложки масла.     Очищенный, промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук слегка поджарить в масле на сковороде. На эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски рыбы, покрыть ломтиками помидоров, подлить 3-4 ст. ложки воды, посыпать помидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля.      Сверху полить маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовой шкаф на 20-30 минут. При подаче на стол посыпат...

Читать дальше >> Треска с картофелем и луком (5402)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба под маринадом

Опубликовано 10.02.2006 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

любая рыба перец мука Маринад: 2-3 моркови 1 петрушка 2-3 луковицы 3-4 ложки растительного масла 1 стакан томатного пюре лавровый лист, перец 3-5 штук гвоздики кусочек корицы 1 стакан крепкого уксуса сахарПриготовить под маринадом можно любую рыбу - осетрину, судака, щуку, навагу, корюшку и др. Рыба подготовляется так же, как указано во вступи-тельной части к этому разделу. Крупную рыбу (например, судака, осетрину)нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др.) оставить целой.Подготовленную рыбу посолить, посыпать перце...

Читать дальше >> Рыба под маринадом (8045)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лососина, семга, кета с гарниром

Опубликовано 04.02.2006 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

рыба зелень петрушки лимонИсточник информации: "Книга о вкусной и здоровой пище", М.,1954     Зачистить рыбу от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками, уложить ровными рядами на блюдо или тарелку, украсить ветками зелени петрушки или листиками салата. На гарнир положить лимон, нарезанный дольками или ломтиками. Очень соленую кету можно предварительно вымочить целым куском в холодной воде в течение 3-4 часов. Вынув из воды, отсушить полотенцем, смазать растительным маслом, подержать 1 - 1 1/2 часа в холодном месте или на льду и нарезать тонкими ломтиками. Приятного Вам аппетита! ...

Читать дальше >> Лососина, семга, кета с гарниром (6919)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареная рыба

Опубликовано 31.01.2006 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

рыба молоко сухари или мука      Рыбу можно жарить с небольшим количеством жира или погруженной в жир. Чтобы рыба равномерно прожаривалась, рыбное филе или же крупную рыбу нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Мелкую рыбу жарят целой. Снимать кожу с жирной рыбы перед обжариванием не следует. Некоторые сорта рыбы вкуснее зажаренными в коже. Жарят рыбу на растительном масле, маргарине и на коровьем масле.      Очищенную, вымытую...

Читать дальше >> Жареная рыба (6974)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба под маринадом

Опубликовано 17.06.2005 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

Треска жареная

Опубликовано 17.06.2005 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

Читать дальше >> Треска жареная (9596)
Комментировать (Комментариев: 0)

Поджарка из трески

Опубликовано 17.06.2005 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: admin

Читать дальше >> Поджарка из трески (6581)
Комментировать (Комментариев: 0)