Ассорти рыбное

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

рыбные гастрономические продукты (отварная осетрина, балык из морского окуня, соленая кета, пресервы из маринованной рыбы и другие) 1 кгперец сладкий 2 шт.лимон 2 шт.зеленьБалык и соленую рыбу освободите от кожи, нарежьте тонкими ломтиками, вареную осетрину нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.Разложите рыбные продукты на блюде, чередуя по цвету, рядом положите колечки сладкого перца и кружочки лимона, оформите зеленью....

Читать дальше >> Ассорти рыбное (2495)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики с лососем

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

для теста:мука пшеничная 4 ст. ложкимолоко 1 стаканяйца 2 шт.зелень укропа рубленая 1 ст. ложка сольперец черный молотый шпик для жаренья для начинки:филе копченого лосося 200 глук зеленый нарезанный 300 гмасло сливочное 2 ст. ложкичеснок рубленый 2 зубчикасольперец черный молотыйИз муки, молока и яиц замесите жидкое тесто, добавьте соль, перец и укроп, перемешайте. Испеките блинчики, смазывая раскаленную сковороду шпиком.Лук обжарьте на масле при слабом нагреве до размягчения, добавьте соль, перец и чеснок, хорошо перемешайте. Охладите.Филе лосося нарежьте тонкими широкими ломтиками.На блинчики разложите луковую начинку, на нее - ломтики л...

Читать дальше >> Рулетики с лососем (5027)
Комментировать (Комментариев: 0)

«Лодочки» с крабовой начинкой

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 500 г для начинки:крабовые палочки или крабовое мясо 300 гяйца вареные 2 шт.огурцы 2 шт.сыр тертый 4 ст. ложкимайонез 1 1/2 стаканасоус соевый 2-3 капли перец черный молотыйикра лососевая 2 ст. ложки зеленьСлоеное тесто тонко раскатайте, выложите в продолговатые формочки, смоченные водой, проколите тесто вилкой. Чтобы форма "лодочек" лучше сохранилась, заполните их сухим горохом. Выпекайте «лодочки» при 200 °С около 10 минут. Удалите горох и поставьте «лодочки» еще на несколько минут в духовку. Охладите.Для начинки мелко нарежьте крабовые палочки, огурцы, яйца, смешайте с сыром, майонезом, перцем и соусом. Перемешайте.Заполните «лодочки&ra...

Читать дальше >> «Лодочки» с крабовой начинкой (2692)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тарталетки с муссом из лосося

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

тарталетки готовые 12 шт.филе копченого лосося 100 гсыр плавленый мягкий 200 гчеснок 1 зубчикзелень петрушки рубленая 2 ч. ложкисок лимонный 2 ст. ложки перец черный молотыйикра лососевая 1 ст. ложка зелень петрушкиМелко нарежьте филе лосося и взбейте миксером с сыром, лимонным соком, перцем и рубленой зеленью до пышной массы.Выложите мусс с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой в тарталетки.Оформите икрой и листиком петрушки....

Читать дальше >> Тарталетки с муссом из лосося (2568)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шарики из лосося

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

лосось или тунец консервированные в собственном соку 2 банки (по 250 г)филе копченого лосося 100 гяйца вареные 4 шт.фисташки рубленые 1/2 стаканатимьян сушеный 1 ч. ложкасоус соевый 2-3 каплимасло растительное 1 ст. ложкасоус хрен с уксусом 1 ч. ложка зелень петрушкиЛосося освободите от заливки, разомните. Отделите желтки от белков и протрите их через сито. Хрен отожмите от заливки.Лосося, желтки, хрен, половину нормы фисташек, тимьян, соевый соус, масло и мелко нарезанное филе копченого лосося перемешайте. Из приготовленной массы сформуйте шарики величиной с грецкий орех.Яичные белки натрите на мелкой терке, перемешайте с оставшимися орехами и запанируйте в этой смеси шарики.Разложите шарики на блюде и оформ...

Читать дальше >> Шарики из лосося (2164)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из копченого лосося с сыром

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

филе копченого лосося 200 гсыр твердый 300 гогурец 1 шт. зелень петрушкиСыр нарежьте на 20 кубиков. Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками, огурец - кружочками.Ломтики лосося сверните рулетиками и каждый вместе с кружочком огурца прикрепите шпажкой к сырному кубику. Оформите зеленью....

Читать дальше >> Рулетики из копченого лосося с сыром (2241)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лососевые палочки

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

филе копченого или соленого лосося 24 ломтикасоломка хлебная 48 палочекзелень базилика или кинза 1 пучокЛомтики лосося нарежьте в виде узких лент и оберните вокруг хлебной соломки примерно до половины.Зелень мелко порубите и запанируйте в ней подготовленные палочки....

Читать дальше >> Лососевые палочки (2047)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шашлычки из копченой рыбы

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

филе копченой скумбрии 2 шт.киви 3 шт.яблоки 2 шт. сок 1/2 лимонамандарины 3 шт.листья зеленого салата 6 шт. для соуса:майонез 1 1/2 стаканасоус хрен с уксусом 1 ст. ложказелень укропа рубленая 2 ст. ложки перец красный молотыйФиле скумбрии нарежьте кусочками. Киви очистите от кожицы, нарежьте дольками. Мандарины очистите, разберите на дольки. Яблоки освободите от семенной коробки, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком. Листья салата промойте, обсушите и нарежьте квадратами.Нанижите кубики филе вперемежку с фруктами и листьями салата на деревянные шпажки. Соедините ингредиенты соуса и перемешайте.Уложите шашлычки на блюдо, соус подайте отдельно....

Читать дальше >> Шашлычки из копченой рыбы (2074)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска из яиц с сельдью

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

яйца вареные 7 шт.филе соленой сельди 2 шт.майонез 3 ст. ложкилук репчатый 1 головказелень укропа рубленая 2 ст. ложкиспеции для рыбных блюд 1/4 ч. ложки для сырного крема:сыр плавленый мягкий 200 гмасло сливочное 4 ст. ложкипомидор 1 шт. перец красный молотыйЯйца разрежьте поперек пополам, выньте желтки, у нижней части половинок белка срежьте небольшие кусочки для устойчивости.Филе сельди мелко порубите, смешайте с майонезом, укропом, мелко рубленным луком и специями. Перемешайте и наполните половинки белков.Для сырного крема взбейте сыр, масло, желтки яиц и перец.Нафаршированные половинки яиц разложите на блюде и сверху с помощью кондитерского шприца с фигурной насадкой выпустит...

Читать дальше >> Закуска из яиц с сельдью (2139)
Комментировать (Комментариев: 0)

Виноградные лилии

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

крекеры 20 шт.брынза 150 гтворог 150 гзелень петрушки рубленая 2 ст. ложкивиноград разного цвета 20 шт.соус табаско 1/2 ч. ложки сольперец красный молотый зелень петрушкиТворог протрите через сито, брынзу разомните, соедините вместе и хорошо размешайте, добавляя соль, перец, соус табаско, зелень.Сформуйте из полученной массы 20 шариков, уложите их на крекеры и слегка приплюсните.Ягоды винограда надрежьте в виде лепестков и поместите в центр шариков, оформите листиками петрушки....

Читать дальше >> Виноградные лилии (2350)
Комментировать (Комментариев: 0)

Фаршированные шампиньоны

Опубликовано 29.12.2011 в разделе: "Закуски"
Автор: Rudnik

• шампиньоны - 300 гр,
• сыр твердый - 50 гр,
• зелень - несколько веточек

Читать дальше >> Фаршированные шампиньоны (2730)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рулетики из семги

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

початки кукурузы мелкие 8 шт.сыр мягкий 60 гфиле семги копченое 8 ломтиковлук зеленый 8 перьев укроп 1 пучокперец черный молотыйПочатки кукурузы отварите на пару до готовности. В сыр добавьте рубленый укроп и перец. Перемешайте. Сырной массой смажьте ломтики семги, оберните их вокруг початков кукурузы, перевяжите перьями зеленого лука. Оформите зеленью....

Читать дальше >> Рулетики из семги (2548)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска из яблок с сельдью

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

филе сельди соленые 2 шт.яблоки 2 шт.яйца вареные 3 шт.майонез 2 ст. ложкисок лимонный 1 ст. ложкаЯблоки разрежьте пополам и, удалив сердцевину и часть мякоти, сбрызните лимонным соком. Филе сельди, яичные белки и мякоть яблок нарежьте кубиками. Заправьте майонезом. Полученной смесью заполните половинки яблок. Посыпьте тертым желтком и оформите зеленью....

Читать дальше >> Закуска из яблок с сельдью (2326)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из шпината

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

шпинат 500 гмука пшеничная 2 ст. ложкияйца 2 шт.молоко 1/2 стаканалук репчатый 1 головкапомидоры 2 шт.филе анчоусов 4 шт.сок лимонный 1 ст. ложка масло растительное 3-4 ст. ложкисоус томатный 1/2 стакана сыр твердый тертый 1 ст. ложкамускатный орех 1/2 ч. ложки сольперец черный молотыйИз муки, яйца и молока приготовьте тесто и оставьте его на 1 час. Смешайте нарезанные шпинат, лук, тертый мускатный орех, лимонный сок, масло, посолите, поперчите и тушите 15 минут. Половину теста вылейте на сковороду с разогретым маслом, положите нарезанные анчоусы, ломтики помидоров. Залейте оставшимся тестом и обжарьте. Шпинат выложите на омлет, сверните рулет и уложите в форму. Залейте рулет частью томатного соус...

Читать дальше >> Рулетики из шпината (2087)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бунюэлос дэ кэсо (мой вариант)

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Закуски"
Автор: tania

500 г. любого сыра (можно даже творога, но лучше брынзы)250 г. кукурузного крахмала1 большое яйцо(или 2 маленьких)щепотка соли (если используете брынзу, то соли класть не надо)Масло для жарки во фритюре (где-то 1 стакан)Эти душистые сырные шарики - блюдо колумбийской кухни, для их приготовления используется особый местный сыр похожий на брынзу, но не такой соленый. У меня его не было, я взяла 400 г. творога и 100 г. пармезана.Сыр измельчить на мелкой терке, смешать с крахмалом и солью(если сыр не соленый), вбить яйцо(а) и хорошенечко размешать ложкой , а затем рукой замесить тесто. Из него сформировать шарики величиной как мячик для пинг-понга (здесь продают их огромные, почти как теннисный мячик, но их сложно прожарить). Масло налить в глубоку...

Читать дальше >> Бунюэлос дэ кэсо (мой вариант) (4550)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашний зельц из печени

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Закуски"
Автор: Василина

• Печень куриная (можно индюшиную) - 400 г;
• Яйца сырые - 5-6 шт.;
• Сало - 300 г;
• Лук репчатый и морковь - по 2 шт. (большие);
• Манка - 1 стакан;
• Соль, приправы, перец.

Читать дальше >> Домашний зельц из печени (9471)
Комментировать (Комментариев: 1)

Камамбер с клюквенным оусом

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

150 г сыра камамбер1 яйцо2 ст. л. сливочного масла2 ст. л. пшеничной муки3 ст. л. панировочных сухарей1/2 стакана клюквенного варенья или джемаСыр нарезать равными треугольниками на 8 частей. Яйцо взбить. На сковороде разогреть сливочное масло.Кусочки сыра обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, затем хорошо запанировать в сухарях со всех сторон.Обжаривать запанированный сыр до образования ровной хрустящей корочки. Подавать горячим с клюквенным вареньем или джемом....

Читать дальше >> Камамбер с клюквенным оусом (2883)
Комментировать (Комментариев: 0)

Канапе с шампиньонами

Опубликовано 14.01.2012 в разделе: "Закуски"
Автор: ~PurpleRain~

• Грибы шампиньоны- 10-15 маленьких
• Сыр – 100-150гр.
• Хлеб тост- 3-5 кусочков
• Майонез
• Сливочное масло 20-25гр.
• Палочки (зубочистки)

Читать дальше >> Канапе с шампиньонами (7517)
Комментировать (Комментариев: 1)

Печеночное суфле "Сердечный ужин"

Опубликовано 17.01.2012 в разделе: "Закуски"
Автор: Марина Ольховская

Лакомая закуска для любителей печени в разных вариациях. Просто в исполнении, обычный набор продуктов, но очень и очень вкусно! Печень получается сочной благодаря луку, моркови и сливкам. Итак, нам понадобится:

• 450 г говяжьей печени
• Две средние луковицы
• Одна морковь
• 80-100 мл сливок
• 3 ст. ложки муки
• Соль, перец - по вкусу

Читать дальше >> Печеночное суфле "Сердечный ужин" (6108)
Комментировать (Комментариев: 2)

Торт закусочный

Опубликовано 21.01.2012 в разделе: "Закуски"
Автор: Чревоугодник

Для теста: маргарин 200 г кефир 200 г яйца 2 шт.мука пшеничная 2-2 1/2 стакана сахар 1 ст. ложка разрыхлитель 1/2 ч. ложки сольДля начинки:сметана 250 г майонез 250 глосось консервированный 200 г сырки плавленые 3 шт. чеснок 2-3 зубчика яйца вареные 3 шт. зелень 1 пучокЯйца взбейте с кефиром, добавьте сахар, соль, маргарин, натертый на крупной терке, перемешайте. Всыпьте муку, добавьте разрыхлитель и быстро замесите тесто. Тесто оберните пищевой пленкой, выдержите 30 минут. Готовое тесто разделите на 4 равные части, каждую раскатайте в корж, выпекайте до кремового цвета, охладите. Майонез смешайте со сметаной. Рыбу измельчите. Сырки натрите на терке, с...

Читать дальше >> Торт закусочный (2551)
Комментировать (Комментариев: 0)