Скумбрия и сельдь холодного копчения.

Опубликовано 09.03.2013 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Сергей одессит

Рассол:вода — 2 литра,соль — 8 ст. л. без горки,сахар — 4 ст. л. ( с горкой или без — как получится ),перец черный горошек — 10 шт.,перец  душистый горошек, лавровый лист, кориандр семена — по желанию и по вкусу,шелуха  лука — 4 больших горсти,жидкий дым — 2-3 ст. л. ( можно и не ложить, замена — горсть копченной кильки или другой мелкой рыбы ),Рыба — у меня скумбрия 2 шт и сельдь дунайская 1 шт.Рассол закипятим и на маленьком огне 15 минут. Охладим до комнатной температуры.  Процедим. Добавим жидкий дым или горсть кильки копченной. Можно делать и без этого, но вкуса копченности не будет, получится вкусная и золотистая соленая рыба.Зна...

Читать дальше >> Скумбрия и сельдь холодного копчения. (4875)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шкара из мойвы в духовке.

Опубликовано 13.03.2013 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Сергей одессит

  Мойва, лук репчатый, морковь, помидоры, майонез , соль, перец черный молотый,

Читать дальше >> Шкара из мойвы в духовке. (9915)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеченный морской окунь

Опубликовано 16.05.2013 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Irinax

Морской окунь Помидорки черри Лук-порей Розмарин СольОтчистить рыбу от чешуи, срезать плавники и голову. Хорошенько помыть и нарезать на порционные куски. Посолить. Форму смазать маслом, уложить рыбку и посыпать розмарином. Сверху покрыть рыбку, резанным пореем и половинками черри. Накрыть фольгой и запекать до готовности....

Читать дальше >> Запеченный морской окунь (3454)
Комментировать (Комментариев: 0)

Табуле с кускусом и слабосоленой семгой

Опубликовано 18.12.2013 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: Елена Белашова

небольшой кусочек семги на 100-120 грамм, небольшой помидорчик, небольшой огурчик, маленькая луковичка (можно шалот), около чайной ложки лимонного сока или полторы, масло оливковое (2 столовые ложки), соль по вкусу, маленький пучок зелени (укроп+петрушка), маслины (если есть), маленький стакан кускуса (не замоченный), 1,5 стакана кипятка1. Крутым кипятком завариваем кускус. Очень удобно запарить его в термокружке. Кускус готовится в течение 5 минут. 2. Максимально мелко крошим овощи и зелень, нарезаем маслины (если есть, у меня не было). Мелко нарезаем семгу (без нее салат также полноценный, сытный и очень вкусный).

Читать дальше >> Табуле с кускусом и слабосоленой семгой (4384)
Комментировать (Комментариев: 0)

Форель в шампанском

Опубликовано 30.07.2014 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: rascvet_456

  Филе форели ( 500 грамм); Лимон (а точнее сок от лимона, для более насыщенного вкуса лучше взять 1,5 - 2 лимона); Морковь (1 большая); Лук - порей  (нам понадобится не весь, а лишь белая часть луковицы); Цукини (1 шт, средних размеров); Сухое орегано (1,5 ч.л.); Сухое шампанское (5 столовых ложек); Мука (2 столовые ложки); Бульон рыбный (2-3 стакана); Свежие грибы (лучше всего подойдут  шампиньоны, 100 грамм); Сухое белое вино (4 столовые ложки, а остальное ставим на стол к ужину); Соленые огурчики ( 2 штуки); Лавровый лист (2-3 листочка); Соль и перец.

Рыба (треска) в сметане

Опубликовано 03.09.2014 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: fomma

800 гр филе рыбы( треска, можно хек) 1 большая луковица 1 морковь 250 гр сметаны соль, черный перецОбжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла лук, нарезанный тонкими полукольцами. Морковь трем на средней терке, добавляем к луку и тушим до мягкости.Добавляем к овощам сметану и выкладываем в нее рыбу, нарезанную небольшими кусочками. Тушим 10 минут, солим, перчим и через пару минут выключаем. Приятного аппетита!!!  ...

Читать дальше >> Рыба (треска) в сметане (2487)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба запеченная под овощами

Опубликовано 28.09.2014 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: DianaS

-1 целая красная рыба, примерно 600 г (морской окунь, морской лещ и любая другая)- луковицы - 3 штуки,- сельдерей - 3 стебля,- помидоры - 3 штуки,- картофель - 3 штуки,- свежий тимьян или орегано - 2 веточки,- оливковое масло - пол стакана,- соль и свежемолотый перец.1. Берем луковицы, сельдерей, картофель и помидоры и редем на неболльшие кубики.Потом очищаем рыбу от жабр и чешуи, тщательным образом промываем ее.2. В продолговатой формы блюдо или на жаростойкое блюдо укладываем порезанные овощи. Добавляем по вкусу соль и свежемолотый перец и хорошенько перемешиваем руками. Помещаем нашу рыбу на один слой овощей и накрываем сверху небольшими ломтиками помидоров. Сверху вновь солим и перрчим. Посыпаем на последний слой сушеного ...

Читать дальше >> Рыба запеченная под овощами (2048)
Комментировать (Комментариев: 2)

Форель на сковороде

Опубликовано 14.03.2015 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: ~PurpleRain~

• Форель – 300 гр.
• Лук красный – 2 г.ср.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Вино белое – 0,3 стакана
• Лук зеленый
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль, специи – по вкусу

Читать дальше >> Форель на сковороде (1962)
Комментировать (Комментариев: 0)

Масер борта (рыбная паста)

Опубликовано 09.05.2015 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: nzam

1 небольшая рыбка не очень костлявая 5 луковиц 5 средних зубчиков чеснока свежий имбирь 2 см куркума четверть чайной ложки соль по вкусуРыбу отварить и очистить от костей и разделать на небольшие кусочки. Лук порезать полукольцами, чеснок пополам, имбирь мелкой соломкой. И потушить их в масле до мягкости, затем всыпать куркумы и хорошенько перемешать. Добавить рыбу и жарить на медленном огне 5 минут постоянно помешивая. Если начнет приставать к сковороде - подлить немного масла. Главное не пережарить, чтобы лук и рыба не стали твердыми.

Читать дальше >> Масер борта (рыбная паста) (1604)
Комментировать (Комментариев: 0)

Масер димер пурпури

Опубликовано 13.05.2015 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: nzam

Сырая икра любой рыбы - 100 гр.Лук репчатый - 7 шт. (средний)Соль - по вкусуКуркума - 1/4 чайной ложкиПерец чили - по желаниюРастительное масло - 3 ст. ложкиИкру хорошенько промыть, нарезать небольшими кусочками или оставить целой. Лук порезать мелкой соломкой. Все сложить в кастрюлю, добавить соль, куркуму, перец и масло. Если нравится икра кусочками, то хорошенько преремешать лук со специями, а затем к нему добавить нарезанную икру. Если кусками не нравится, то все ингридиенты включая икру кладем в кастрюлю и рукой хорошенько разминаем, чтобы икра перемешалась с луком. И только пот...

Читать дальше >> Масер димер пурпури (1746)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба, тушеная со шпинатом и баклажанами

Опубликовано 21.05.2015 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: nzam

Рыба любая 250 гр.2 средних баклажана250 гр шпината1 луковицаРастительное масло 2-3 ст. ложкиПерец чили, соль - по вкусуКуркума 1/2 чайной ложкиРыбу промыть порезать на куски, баклажаны порезать соломкой. Шпинат промыть и порезать не очень мелко, лук порезать соломкой. Все ингридиенты сложить в кастрюлю, посолить (при солении нужно учитывать, что объем овощей уменьшится в два раза), добавить растительное масло, куркуму и перец чили. Все хорошо перемешать и залить половиной стакана воды. Воды больше не наливать - из шпината выделится достаточно жидкости. Тушить под крышкой на среднем огне до полного выкипания воды. Подать к рису или как самостоятельное блюдо....

Читать дальше >> Рыба, тушеная со шпинатом и баклажанами (2069)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба, тушеная со специями, зеленым горошком и картофелем

Опубликовано 21.05.2015 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: nzam

Рыба - 4 крупных кускаЗеленый горошек свежий или замороженный - горсть3 средних луковицыОдна большая картофелина или 2 среднихПо чайной ложке пасты из имбиря и чеснокаСоль - по вкусуКуркума - 1/2 чайной ложкиКрасный молотый жгучий перец - 1 чайная ложка - будет остро, подбирать по вкусуРастительное масло - 2 ст. ложкиЛук порезать соломкой и обжарить до золотистого цвета и что бы лук получился хрустящим. вынуть его из масла и положить на блюдце. В масло, где жарился лук добавить все специи, соль и немного воды, потушить минут пять передически помешивая. Затем в эту смесь положить рыбу, добавить немного воды и тушить на среднем огне, несколько раз перевернув рыбу, до ее готовности. Рыбу вынуть и положить в отдельную тарелку. В с...

Читать дальше >> Рыба, тушеная со специями, зеленым горошком и картофелем (2072)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хэшбраун с копченой форелью и заправкой из хрена

Опубликовано 22.11.2015 в разделе: "Блюда из Рыбы"
Автор: alexdg23

• 450 г картофеля
• 1 ст. л. оливкового масла
• 25 г сливочного масла
• 4 стебля зеленого лука,кончики подрезать, нашинковать
• 350 г копченой форели. разломать на сегменты
• 1 небольшой пучок петрушки или сибулета, порубить
• дольки лимона для подачи Заправка с хреном
• 1 ст. л. свежего хрена, натереть
• 4 ст. л. нежирных сливок или сметаны
• 1 ст. л. соуса из хрена.