Суп овощной с креветками

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

креветки варено-мороженые 500 г капуста белокочанная 200 г картофель 4 шт морковь 1 шт корень петрушки 1 шт лук репчатый 1 головка горошек зеленый консервированный 1/2 стакана фасоль стручковая 100 г помидоры 2 шт маргарин 2 ст. ложки бульон рыбный 1,5 л соль Очистите креветок от панциря и отделите мякоть. Нарежьте ломтиками морковь, корень петрушки, репчатый лук и обжарьте. В кипящий бульон положите нашинкованную капусту, а когда бульон закипит снова, добавьте обжаренные овощи, нарезанный брусочками картофель и нарезанные стручки фасоли. За 5-10 минут до окончания варки добавьте в суп нарезанные дольк...

Читать дальше >> Суп овощной с креветками (5325)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп картофельный с лососем

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

филе копченого лосося 200 г сало копченое с прожилками мяса 100 г картофель 6 шт лук репчатый 2 головки морковь 1 шт бульон мясной 4 стакана перец черный молотый соль сметана 4 ст. ложки Лук мелко порубите. Морковь нарежьте соломкой. Сало нарежьте мелкими кубиками и обжарьте. Добавьте лук, морковь и жарьте 5 минут. Влейте бульон, доведите до кипения. Картофель нарежьте кубиками, добавьте в кипящий бульон. Варите на слабом огне 10-15 минут. Приправьте солью и перцем. Филе лосося нарежьте ломтиками. При подаче разлейте суп в тарелки, положите ломтики лосося и по 1 столовой ложке сметаны. Оформите зеленью.

Читать дальше >> Суп картофельный с лососем (4476)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из свежей капусты с рыбой

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

капуста белокочанная 300 г филе рыбы 300 г морковь 1шт корень петрушки 1 шт корень сельдерея 1/2 шт лук репчатый 1 головка мука 2 ст. ложки вода 2 л масло растительное 3 ст. ложки перец горошком, лавровый лист соль, перец черный молотый Коренья и лук крупно нарежьте, залейте водой и варите 20 минут, затем отвар процедите. Филе рыбы нарежьте по 2-3 куска на порцию, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на масле. Капусту нашинкуйте соломкой, положите, в кипящий отвар, посолите, добавьте перец горошком, лавровый лист, рыбу и варите 10 минут. При подаче посыпьте рубленой зеленью. ...

Читать дальше >> Щи из свежей капусты с рыбой (5052)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп рисовый с овощами

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

рис 1 ст. ложка вода 1 л помидоры 4 шт картофель 2 шт корень петрушки 1 шт лук репчатый 1 головка морковь 1 шт чеснок 2-3 зубчика масло растительное 3 ст. ложки лавровый лист соль, перец черный молотый зелень петрушки Рис залейте водой и сварите до полуготовности. Картофель нарежьте брусочками, добавьте к рису. Корень петрушки, нарезанный соломкой, лук, нарезанный кольцами, и морковь, натертую на крупной терке, обжарьте на масле. Помидоры нарежьте дольками и также обжарьте на масле. Спассерованные овощи соедините с рисом и картофелем, добавьте соль, пряности и варите доготовности. Перед подачей доба...

Читать дальше >> Суп рисовый с овощами (4225)
Комментировать (Комментариев: 0)

Холодный суп из щавеля

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

щавель 200 г лук зеленый 70 г огурцы 150 г яйца 2 шт сахар 10 г вода 800 г соль сметана 40 г У щавеля удалите черенки и промойте его, затем сварите в небольшом количестве воды, протрите, добавьте горячую воду, соль, сахар, доведите до кипения, охладите. Лук мелко нашинкуйте, огурцы нарежьте мелкими кубиками, яйца разрежьте пополам. В тарелки разложите огурцы, яйца, зеленый лук и залейте супом. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью укропа. ...

Читать дальше >> Холодный суп из щавеля (4262)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из цветной капусты

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

капуста цветная 300 г морковь 1 шт лук репчатый 1 головка масло растительное 2 ст. ложки мука 2 ст. ложки перец душистый горошком 5 шт вода 1 л соль Морковь и лук мелко нарежьте, потушите с 1 столовой ложкой масла и 5 столовыми ложками воды, пока вся жидкость не выпарится. Цветную капусту залейте кипящей водой, отварите до мягкости, протрите вместе с тушеными овощами, добавьте муку, поджаренную на оставшемся масле до кремового цвета. Все перемешайте, постепенно вливая отвар, в котором варилась капуста. Полученный суп приправьте солью, перцем и проварите 2-3 минуты. При подаче оформите зеленью. ...

Читать дальше >> Суп-пюре из цветной капусты (5523)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рисовый суп с овощами

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

рис 100 г капуста белокочанная 200 г морковь 1 шт картофель 3 шт помидоры 2 шт корень петрушки 1 шт лук репчатый 1 головка масло растительное 2 ст. ложки вода 1,5 л соль Лук, морковь и корень петрушки нарежьте кубиками и обжарьте на масле. Влейте горячую воду, положите нарезанный кубиками картофель и нарезанную шашечками капусту, доведите до кипения Всыпьте рис и нарезанные кубиками помидоры, посолите и варите до готовности. При подаче посыпьте рубленой зеленью. ...

Читать дальше >> Рисовый суп с овощами (5152)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из риса и шпината с лимоном

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

рис 100 г шпинат 800 г вода 1,5 л масло растительное 1 ст ложка сметана 100 г лимон 4 дольки Отварите рис в подсоленной воде, положите в него мелко нарезанный шпинат, варите до готовности. Добавьте масло, сметану, прогрейте, не кипятя При подаче посыпьте рубленой зеленью, положите дольки лимона. ...

Читать дальше >> Суп из риса и шпината с лимоном (4716)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп с зеленым горошком

Опубликовано 13.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

вода 1,5 л картофель 300 г горошек зеленый 300 г морковь 1 шт лук-порей 1шт соль Картофель нарежьте кубиками, морковь - ломтиками, лук-порей - кусочками. Овощи опустите в подсоленную кипящую воду, доведите до готовности, добавьте зеленый горошек и прокипятите. При подаче оформите зеленым луком. ...

Читать дальше >> Суп с зеленым горошком (4193)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп с болгарским перцем

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

• перец сладкий 5 шт
• картофель 5 шт
• масло растительное 4 ст ложки
• вода 2 л
• лук зеленый 1 пучок
• перец черный молотый
• соль

Читать дальше >> Суп с болгарским перцем (5543)
Комментировать (Комментариев: 0)

Уха из стерляди или осетрины с шампанским

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

На 1 кг ершей, стерляди - 1-1,5 кг: лук репчатый - 2 шт., корни петрушки, сельдерея - по 3-4 шт., зелень - 1 пучок, икра от разделанной рыбы (ершей, окуней)- 1/2 стакана, лук (шинкованный) - 3-4 ст. ложки, лимон - 1/2 шт., шампанское - 1/2 бутылки. Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и осветляют икрой. Стерлядь или звенья осетрины нарезают кусками, вытирают насухо полотенцем, кладут в горячую прозрачную уху и варят рыбу на слабом огне до готовности (примерно 15 минут после закипания). Куски готовой стерляди или осетрины выкладывают в суповую тарелку (или миску), посыпают зеленью укропа и осторожно заливают процеженной ухой. Шампанское подают или отдельно, или по желанию для остроты вкуса его вливают в уху. К ухе подают также очищенные от кожицы и семян лимоны и мелко нарезан...

Читать дальше >> Уха из стерляди или осетрины с шампанским (4634)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из устриц с шампанским и зеленым виноградом

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

устрицы - 24 свежих шампанского - 4 дл зеленого винограда без косточек - 24 ягодки замороженного или очень холодного масла - 40 гр пучок chervil 4 глубоких тарелки подогреть в духовке или на специальной подставке. Устрицы вскрыть над кастрюлькой так, чтобы устричная жидкость стекла в нее через сито (всего должно получиться 2-3 дл жидкости), добавить шампанское и довести до кипения, огонь снизить и вбить веничком кусочки холодного масла для связки. В суп положить устрицы и разрезанные пополам или целые виноградинки (для более деликатного вкуса кожу с виноградинок можно снять) и 1 минуту подогреть, но не кипятить. Поперчить и разлить по теплым тарелкам. ...

Читать дальше >> Суп из устриц с шампанским и зеленым виноградом (3713)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бульон с трепангами и моллюсками

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

трепанги (сушеные) - 20 г ветчина - 90 г моллюски (сушеные) - 20 г яйцо - 3 шт соевый соус - 1 г концентрат - 15 г имбирь - 30 г рисовая водка - 30 г куриный жир - 15 г соль Отваренных моллюсков и трепангов тщательно промыть, отжать от воды и вместе с ветчиной нарезать ломтиками. Подготовленные продукты положить в посуду, влить готовый бульон и довести до кипения, предварительно добавив в него рисовую водку, концентрат, квасцы, имбирь, соевый соус, соль. Снять пену и струйкой влить взбитое яйцо. После этого бульон перелить в суповую миску или пиалу, или глубокую тарелку и добавить растопленный куриный жир. ...

Читать дальше >> Бульон с трепангами и моллюсками (3234)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из устриц с молоком

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

1 луковица зеленого сельдерея - 1 стебель молока - 375 мл. сливок - 375 мл. сухого белого вина - 125 мл. устриц из банки - 250 г замороженного масла - 30 г рубленный юный лук-порей маленькая щепотка кайенского перца соль белый перец Лук, сельдерей, молоко и сливки посолить, поперчить и подогреть под точку кипения, но не кипятить! огонь убрать до минимума и дать смеси потомиться 20 мин. Суп процедить и вновь подогреть до средней температуры. В другой кастрюльке подогреть вино под точку кипения, не кипятить!, огонь снизить до минимума, добавить устрицы с устричной жидкостью и подогревать все при низкой температуре 5 ...

Читать дальше >> Суп из устриц с молоком (3961)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из креветок с клецками

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

креветки - 50 г морковь - 20 г лук - 15 г петрушка (корень) - 15 г масло сливочное - 20 г для клецек: крупа манная - 20 г молоко - 30 г яйцо - 1 шт масло сливочное - 20 г Креветки отваривают, очищают от панцирей и нарезают их кусочками. Овощи нарезают ломтиками и обжаривают на масле. Для приготовления клецек варят густую вязкую манную кашу, охлаждают ее, перемешивают с яйцами и маслом, а затем из полученной массы формуют клецки, которые варят в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. В кипящий бульон кладут пассерованные овощи, проваривают их 5-10 минут, добавляют мясо креветок, доводят до вкуса и настаивают 10-15 минут. При подаче на стол в суповую тарелку кладут клецки, на...

Читать дальше >> Суп из креветок с клецками (5439)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп пюре розовый с шампанским

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

бульон куриный - 500 мл морковь - 1.5 кг. сметана - 250 гр. шампанское - 8 ст.л перец черный (молотый) - по вкусу соль - по вкусу петрушка - 5 веточек Приготовить куриный бульон, или можно использовать куриные кубики. Морковь очистить, промыть, нарезать кубиками, залить стаканом куриного бульона и припустить до мягкости моркови. Готовую морковь протереть через сито или помолоть в блендере, добавить оставшийся бульон. Посолить и поперчить, довести до кипения. Положить сметану и хорошо перемешать. Разлить суп пюре по тарелкам, посыпать мелко нарезанной петрушкой и добавить по одной столовой ложке шампанского. ...

Читать дальше >> Суп пюре розовый с шампанским (6574)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сырный суп с креветками и шафраном

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

бульон мясной - 500 мл сыр - 125 гр. креветки - 100 гр. сливки нежирные - 200 гр. молоко - 500 мл масло сливочное - 2 ст.л мука пшеничная - 1 ст.л шафран - 1/4 ч.л укроп - 4 веточки перец белый (молотый) - по вкусу соль - по вкусу Предварительно приготовить мясной бульон, или развести бульонные кубики. Креветок промыть, очистить и сварить в кипящей подсоленной воде около 5-7 минут. Разогреть масло на сковороде, добавить муку, постоянно помешивая, обжарить муку до светло желтого цвета, охладить. Залить ясным бульоном и молоком, помешать хорошо, чтобы не было комков, и варить на слабом огне около 10 минут. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в суп, помешать, ...

Читать дальше >> Сырный суп с креветками и шафраном (5276)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из шампанского и апельсинов с жареными скампиями и черными трюфелями

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

Вес указан нетто, г Лук-порей 80 Лук-шалот 40 Корень сельдерея 30 Морковь 40 Сливочное масло 60 Растительное масло 1 ст. л. Рыбный бульон 750 Сливки 200 Свежевыжатый апельсиновый сок 250 Соль По вкусу Белый перец по вкусу Скампии (ЮАР) 4 шт. по 45 г. Оливковое масло 10 Лимонник 4 веточки Рыбный бульон Кости благородной рыбы (судак, тюрбо, довер соль, санч пьер) 500 Оливковое масло 25 Лук-порей (белый) 100 Корень сельдерея 100 Лук-шалот 2 шт. Корень петрушки 1 шт. или 2...

Читать дальше >> Суп из шампанского и апельсинов с жареными скампиями и черными трюфелями (6815)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп-пюре из рябчиков или фазанов, с шампанским

Опубликовано 12.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

- говядина - 1-1.5кг - телячьи кости - 220г - рябчик или бекас - 2 шт. - сливочное масло - мука -1 ч.л. - бульон - 1 стакан - яйцо (желток) - 2 шт. - сливки (густые) - 1/2 стакана - шампанское - 1 стакан. Сварить белый бульон, из говядины и телячьих костей, затем процедить. 2 рябчика, или 2 бекаса, изжарить в масле до полной готовности. Снять мясо с костей, изрубить его ножом, истолочь в ступке, протереть сквозь частое сито. Изжаренные же кости прокипятить с говядиной. 1/2 ложки масла поджарить с ложкой муки, развести стаканом процеженного бульона, размешать, прокипятить. Смешать с мясным пюре, положить 2 желтка, 1/2 стак. густых сливок, развести всем процеженным бульоном, подогреть до самого горячего состоян...

Читать дальше >> Суп-пюре из рябчиков или фазанов, с шампанским (5520)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп с сыром и шампанским

Опубликовано 10.11.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

1 маленькая дыня, 1 плод авокадо, сок 2 лимонов, 200 г плавленого сыра, белый молотый перец, половинка болгарского красного перца, половина свежего огурца, 250 г хорошо охлажденного сухого шампанского. Разделите дыню пополам, удалите семена и волокна. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Авокадо разделите пополам, удалиге косточку, выньте ложкой мякоть. Дыню, авокадо, димонный сок и сыр превратите в пюре миксером или блендером. Протрите пюре через сито, заправьте солью и перцем и поставьте на 1 час на холод. Вымойте огурец и перец, нарежьте мелкими кубиками (из перца удадите сёмена). Перемешайте фруктовое пюре с шампанским, добавьте огурец и перец и сразу подавайте на стол. ...

Читать дальше >> Суп с сыром и шампанским (3641)
Комментировать (Комментариев: 0)