Рецепты :: Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)
Рецепты: Вкуснейшие пельмени, хинкали, кнедли, клецки, галушки, равиоли; Вареник с вишней, картошкой, творогом, ягодами и фруктами; Манты с тыквой, луком, джусаем и многое другое.
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
мука - 100 г
творог - 170 г
яйцо - 1 шт.
ванилин - 0,01 г
соль - 3 г
масло растительное для смазки каскана -3 г
сметана - 50 г.В первую очередь готовится тесто, пока оно подойдет мы успеваем приготовить фарш. Для теста нужно смешать муку с водой и солью и все тщательно замешать. Потом отложить на 30-40 минут, накрыв влажной холщовой салфеткой. В качестве основы для фарша используется творог. Его взять пропустить через мясорубку, добавить яйца, ванилин, сахар и тщательно перемешать. Затем раскатать тесто в большую и тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10х10 см. Положить но каждый квадрат столовую ложку фарша, защепить концы. Затем манты поместить на каскан и варить 25-30 минут. При подаче полить сметаной....
Читать дальше >> Манты с творогом (5874)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
рыбное филе - 1 кг
яйцо - 1 шт.
лук репчатый - 2 шт.
перец черный молотый - 5 г
перец красный молотый - 5 г
фенхель - 10 г
шафран - 0,1 г
кардамон - 0, 1 г
зелень укропа, петрушки
20 г - соль.В первую очередь готовится тесто, пока оно подойдет мы успеваем приготовить фарш. Для теста нужно смешать муку с водой и солью и все тщательно замешать. Потом отложить на 30-40 минут, накрыв влажной холщовой салфеткой. Для фарша рыбное филе нарезать небольшими кусочками величиной. Репчатый лук мелко порубить, перемешать с различными пряностями и соединить с рыбным фаршем. Все это хорошо посолить, добавить взбитое яйцо, тщательно перемешать и тотчас начинять манты. Манты поместить на решетки - касканы и варить 25...
Читать дальше >> Манты рыбные огурджалинские (6022)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
для теста:
мука - 1,5 стакана
вода - 1/3 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
для фарша:
говядина или свинина - 500 г
репчатый лук - 2 шт.
шпик - 1 ст. ложка
для поливки: - уксус 3%-ного или сметана - 1 ст. ложка.Замешать тесть из муки, воды и соли. Раскатать из него длинный жгут и разделить его на кусочки весом по 20 г. Кусочки раскатать тонкими кружочками, но так чтобы края их были тоньше середины. Для фарша. Пропустить через мясорубку баранину (если мясо недостаточно жирное, нужно добавить мелко нарезанный шпик), добавить мелко нашинкованный репчатый лук, холодную воду, соль и перец, все хорошо перемешать. К фаршу также следует добавить чеснок и мелко нарубленн...
Читать дальше >> Манты по-русски (6965)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
для фарша:
баранина - 500 г
баранье сало - 50 г
очищенный репчатый лук
6 шт. для теста:
мука - 400 г
воды - 1/2 стакана.Фарш готовим следующим образом: баранину режем на мелкие кусочки, либо пропускаем через мясорубку. Лук мелко шинкуем и добавляем к мясу. Осталось немного посолить, поперчить и фарш готов. Замешать тесть из муки, воды и соли. Раскатать из него длинный жгут и разделить его на кусочки весом по 20 г. Кусочки раскатать тонкими кружочками, но так чтобы края их были тоньше середины (это позволяет хорошо защипать края). На середину лепешки положить фарш, а сверху кусочек бараньего сала и защипать края, придав изделию округлую форму. Отваривают манты на пару в паровом котле на ршетках-каска...
Читать дальше >> Манты по-узбекски (7795)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Тесто обычное, как на пельмени. Чем круче - тем лучше. Самое главное - фарш.
Hа фарш идет:
в пpостом ваpианте не очень жиpная свинина
в классическом - свинина пополам с бараниной
Перекручиваем все это + pепчатый лук мясоpубкой (лука надо много - ~3 крупных головки на 0.5 кг. мяса).Инструкции: Фаpш солим, добавляем туда кpасный и чеpный пеpец (молотый) по вкусу. Фаpш должен быть достаточно остpым. (Hекотоpые добавляют еще свежую зелень и всякие пpипpавы, но это не пpавильно. В хинкали не должно быть никаких пpипpав кpоме лука, соли и пеpца). Затем pазводим фаpш водой (желательно кипяченой, но холодной. Ваpиант: молоком) до полужидкого состояния. Тесто тонко pаскатываем и выpезаем кpужки диаметpом сантиметpов 20 (я использовал...
Читать дальше >> Хинкали (7680)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
для теста:
мука - 3 стакана
вода - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу
для фарша:
жирная баранина - 300г
свинина - 200г
мясной бульон
лук репчатый
3 луковицы
молотый черный и красный жгучий перец
соль, зелень петрушки, укропа - по вкусуПри желании фарш для хинкали вы можете приготовить из 3/4 баранины и 1/4 говядины. Итак, нарезать мясо довольно круными кусками и пропустить их 2 раза через мясорубку вместе с луком. Однако можете мясо просто мелко порубить ножом. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать по вкусу черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанную зелень укропа и петрушки...
Читать дальше >> Хинкали (7894)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Состав для начинки говядина - 500 г
постная свинина - 500 г
лук репчатый - 3 шт (среднего размера)
киндза - 1 пучок
немного петрушки и укропа
приправа "дзира" - на кончике ножа (если найдете)
соль, черный перец
холодная вода - 1,5 стакана
для теста
вода 2 стакана
мука - 1-15, кг
яйцо - 1 штПриготовление Перекрутить мясо, лук, зелень через мясорубку и все хорошо перемешать. В фарш добавить все ингредиенты, воду и еще раз вымесить. Замесить крутое тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной как для пельменей. Взять подходящего размера форму (чуть больше стандартной чашки) и вырезать из теста круги. В середину каждого круга положить фарш, затем, осторожно начинаем собирать...
Читать дальше >> Хинкали по-грузински (8531)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
мука пшеничная - 1кг
яйцо - 2 шт.
говядина жирная (мякоть) - 1 кг
лук репчатый - 5 шт.
зелень петрушки, кинза - по вкусу
сыр сулугуни - 1 кг
масло сливочное - 100г
соль, перец черный (молотый) - по вкусу.Яйца, небольшое количество воды, соль соедините с мукой и замесите крутое тесто. Мясо дважды пропустите через мясорубку вместе с луком, добавьте рубленую зелень, перец, соль, влейте 1 стакан воды, перемешайте. Для сырной начинки натрите сыр и смешайте с маслом. Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте стаканом кружочки. На середину каждого кружочка положите фарш, края теста соберите в центре и сожмите пальцами. Опустите хинкали в кипящую подсоленную воду и варите. Когда хинкали всплывут, варите еще 5 минут, затем...
Читать дальше >> Хинкали с мясом или сыром (6307)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Баранина - 150 г.
бульон - 20 г.
лук - 1 шт.
соль, перец черный молотый
зелень петрушки и укропа.
Замесить крутое тесто. Баранину нарезать на мелкие кусочки, добавить нашинкованный лук, соль, перец, пропустить через мясорубку, добавить бульон, зелень и хорошо взбить. Тесто раскатать, нарезать большие лепешки, на середину положить фарш, края поднять вверх, защипать и придать пельменям грушевидную форму. Варить хинкали в подсоленной воде. Подавать со сливочным маслом....
Читать дальше >> Пельмени грузинские - хинкали (8255)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Тесто:
320 г. муки
20 г. воды.
Фарш:
440 г. баранины
45 г. бараньего сала
500 г. очищенного репчатого лука.
Баранину и лук мелко порубить, посолить, поперчить. Из муки и воды замесить крутое тесто, дать ему вылежаться. Раскатать из теста тонкие лепешки величиной с ладонь, причем края лепешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина. Положить фарш на середину лепешки, сверху кусочек бараньего сала и защипить края, придав изделию круглую форму. Манты отваривают на пару в мантовке, плотно прикрытой крышкой, 30 - 40 минут....
Читать дальше >> Манты узбекские (8604)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
450 г баранины
80 г репчатого лука
60 г зелени киндзы
150 г муки
1 яйцо
40 г винного уксуса
15 г чеснока
4 г сушеной мяты
перец молотый, соль.Баранину пропускают через мясорубку и соединяют с мукой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1-11/2 мм, режут на равные квадраты и формуют пельмени, которые перед подачей отваривают в бульоне и посыпают сушеной мятой. Отдельно подают винный уксус или уксус с чесноком....
Читать дальше >> Пельмени Дюшбера(Азербайджан) (7607)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для фарша:
440 г говядины
120 г воды
160 г репчатого лука
перец молотый черный
соль.
Для теста:
400 г муки
120 г воды
120 г кислого молока
перец молотый красный, зелень, соль.Мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1-2 мм, нарезают квадратики (30* 30 мм), кладут на них фарш и края защипывают. Перед подачей пельмени отваривают в бульоне, заправляют кислым молоком, красным перцем и посыпают зеленью....
Читать дальше >> Пельмени Барак-чучвара (Узбекистан) (6294)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для теста:
70 г пшеничной муки
40 г воды.
Для фарша:
120 г свинины
10 г соевой пасты
40 г капусты
10 г зеленого лука
30 г соевого соуса
5 г кунжутного масла
10 г имбиря
10 г свиного сала, соль.В просеянную муку вливают холодную воду, замешивают довольно крутое тесто и оставляют его на 20-30 мин. Затем скатывают тесто в ровный по толщине жгут диаметром 1-2 см и нарезают небольшими кусочками (по 10 г). Каждый кусочек раскатывают в виде круглой лепешки, кладут на нее фарш, края прижимают. Готовые пельмени укладывают в ряд на лотки, посыпанные мукой, и хранят в холодном месте. Фарш готовят так: мякоть свинины пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, сме...
Читать дальше >> Пельмени отварные (Китай) (6482)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для теста:
400 г муки
200 г воды.
Для фарша:
800 г баранины
240 г лука
40 г жира
перец красный, соль.
Баранину и репчатый лук пропускают через мясорубку, заправляют перцем, солью и тщательно перемешиают. Замешивают пресное тесто (как для пельменей), раскатывают толщиной 2-3 мм и вырезают кружочки (6-8 см). Положив в центр кружочка фарш, защипывают пельмени, укладывают рядами на решетку и варят на пару. На порцию подают 10 шт....
Читать дальше >> Паровые пельмени (Корея) (6930)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
1. 240 г пресного теста
340 г фарша
80 г тертого сыра
400 г томатного соуса.
Для фарша:
200 г говядины
100 г пюре из шпината
1 сырой желток
1 желток вареного яйца
40 г тертого сыра
перец, мускатный орех, соль.
Тесто раскатывают большим тонким квадратом и слегка смачивают водой. Пользуясь кондитерским мешком, через каждые 4 см выкладывают фарш кнелями величиной с грецкий орех. Сверху укладывают второй слой теста, прижимают его к нижнему слою и нарезают маленькие квадратики, которые отваривают в подсоленной воде в течение 10-12 мин. После этого воду сцеживают, заливают равиоли томатным соусом. Тушат еще несколько мин, затем выкладывают их на сковороду или проти...
Читать дальше >> Равиоли по-итальянски (9167)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 27.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для теста:
2-3 ст. муки
3 яйца
1/2 ст. теплой воды
1/4 ч.л. соли
красный молотый перец.
Для начинки:
100 г накрошенной брынзы
1 яйцо
1 долька чеснока
мелко нарезанная зелень петрушки
1 ст.л. панировочных сухарей
1 ч.л. томат-пюре, соль, перец.
Для посыпки:
200 г тертого сыра.Замесить тесто, выдержать 1 час, накрыв салфеткой, и раскатать в пласт толщиной 2-3 см. Вырезать из теста кружки диаметром 5-6 см или разрезать на квадратики (длина стороны 5-6 см). На каждый кружок или квадратик положить немного начинки, приготовленной из смеси указанных продуктов. Смазать края взбитым яйцом, соединить их и защипать. Подгото...
Читать дальше >> Равиоли вегетарианские (5292)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 28.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
300 г говядины
300 г свинины
200 г баранины
200 г лука
200 г молока
соль, перец.
Для теста:
2 стакана муки
3 яйца
2/3 стакана воды
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки растительного масла.Приготовить пельменное тесто (см. рецепт «Вареники по-ярославски»). Говядину, нежирную баранину, жирную свинину пропустить два раза через мясорубку, лук мелко порезать. В фарш влить молоко, перемешать, добавить соль и перец. Если фарш получился не очень сочным, добавить воды. На одну половинку кружка из теста положить фарш, накрыть второй половинкой и соединить углы вместе. Варить в подсоленной воде. К пельменям подать масло, сметану, уксус, молоко....
Читать дальше >> Уральские пельмени (9195)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 28.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
Для теста:
3 стакана муки
1 яйцо
2/3 стакана воды
1 ч. ложка соли.
Для фарша:
6-8 картофелин
2 луковицы
100 г сушеных грибов,
2 ст. ложки растительного масла
40 г сыра
соль.
Для соуса:
1 стакан сметаны
1 ч. ложка муки
1 ст. лож-ка томат-пасты
1 ст. ложка сливочного масла.Просеянную муку высыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление, вбить яйцо, влить теплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем накрыть его салфеткой и дать постоять 30-40 мин. Из полученного теста скатать тонкий жгут, разрезать его на куски. Каждый кусочек раскатать скалк...
Читать дальше >> Вареники по-ярославски (7048)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin
1 л бульона
300 г говяжьего фарша
2 стакана муки
2 яйца
2 клубня картофеля
1 луковица
соль перец зеленьВ говяжий фарш вбить 1 яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Из муки, 1 яйца и 50 мл воды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 мм и вырезать кружочки с помощью специальной формы или тонкостенного стакана. Слепить пельмени из подготовленного теста и фарша. В кипящий бульон выложить очищенные и нарезанные крупными кубиками картофель и лук. Через 1—2 минуты положить пельмени. варить после закипания 7—8 минут на слабом огне. Подавать к столу. украсив зеленью. Сметану подать отдельно....
Читать дальше >> Бульон с пельменями и картофелем (6474)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
| Всего в разделе: 71 | Страницы: 1 | 2 | 3 | 4 |
|
Какая капуста самая полезная?
|
