Хинкали

Опубликовано 29.07.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin

Для фарша: 500 г жирной баранины или свинины 3 луковицы соль молотый черный перец Для теста: пшеничная мука сольМясо с жиром нарезать кусками и вместе с луком промолоть в мясорубке. Всыпать перец, посолить и перемешать, добавив теплой воды. Из 1 стакана воды, муки и соли замесить крутое тесто. Тонким слоем раскатать тесто, сделать из него кружки, положить на каждый ложку фарша и. собрав края, придать требуемую форму. Затем сделанные таким образом хин кал и опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении 10—15 минут, пока они не всплывут. Подают на стол горячими....

Читать дальше >> Хинкали (7130)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хинкали

Опубликовано 19.08.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: admin

Для фарша: 500 г мяса (баранины или говядины со Свининой) 3 луковицы соль черный молотый перец. Для теста: 500 г пшеничной муки 0,5 стакана воды соль.Мякоть мяса вместе с луком пропустить через мясорубку. Всыпать в фарш черный молотый перец, соль, влить теплой воды (около 0,5 стакана), тщательно вымешать. На деревянную доску просеять муку, собрать ее холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить воду, всыпать щепотку соли и замесить некрутое тесто. Раскатать тесто тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелку. Положить на каждый кружок по ложке фарша и, соединив края теста, сформировать хинкали грушевидной формы. Опустить их в подсоленную кипящую во...

Читать дальше >> Хинкали (7555)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с ливером

Опубликовано 23.09.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: alisa-108

• - для теста
• 1 стакан воды
• 1 ст.л. подсолнечного масла
• мука
• соль по вкусу
• НАЧИНКА
• 200 г отварного сердца
• 200 г легких
• 2-3 луковицы
• соль по вкусу

Читать дальше >> Вареники с ливером (17869)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пельмени в горшочках.

Опубликовано 06.12.2007 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: katilda

Пельмени замороженные(любые),грибы,бульон в кубиках, консервированные овощи В глиняный горшочек кладем пельмени(пол горшочка), добавляем грибы(я покупаю замороженые лесные грибы,с шампиньонами не так вкусно).Еще кладу пару столовых ложек готового овощного салата, типа "тещин язык"(в продаже их много разных, в стеклянных банках-морковь,лук,перец,баклажаны,в общем, чем больше в салате ингридиентов, тем вкуснее) Можно просто лечо добавить.Но горшочек наполняем не до верха-пельмени в объеме потом увеличатся.Развожу бульонный кубик кипятком,наливаю в горшочек,чтобы немного покрывал пельмени,закрываю крышечкой и ставлю в разогретую духовку на 30-35 минут. Готовые пельмени посыпаем зеленью,по желанию добавляем сметану или майонез.Приятного аппетита! ...

Читать дальше >> Пельмени в горшочках. (8545)
Комментировать (Комментариев: 0)

вареники

Опубликовано 09.04.2008 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Люсик

0,5 л кефира 1-2 яйца щепотка соли 1 ч.л. сахара 1ч.л. соды мука. Замешиваем тесто. Яйца солим, сахарим и взбиваем, чтоб белок размешался с желтком, добавляем кефир (лучше 2-х дневный, тогда вареники будут пышные) и размешиваем до однородной консистенции. Закладываем часть просеянной муки и добавляем 1 чайную ложечку соды и всё хорошо размешиваем, чтоб не было комочков. Досыпаем остальную муку, сколько возьмёт тесто и выкладываем на стол для замеса. Когда тесто замесили, положим наш колобок отдохнуть и накрываем  х/б полотенцем. Начинка. Для начинки я взяла несколько картошин и сварила пюре. И вторая начинка, это квашенная капуста, предварительно её поджарила на виноградно...

Читать дальше >> вареники (7481)
Комментировать (Комментариев: 0)

Манты

Опубликовано 03.05.2008 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Ольга

Свинина Лук Свежая молодая капуста Соль Перец Я беру жирную свинину, т.к. с баранину у нас трудно найти. Мелко режем ножом, в крайнем случае пропускаем через мясорубку с крупными отверстиями. Добавляем тонко нарезанный лук полукольцами, так же тонко капусту, соль, перец. Ну и совсем отступая от классики, я добавляю карри и молотую сухую сладкую паприку. Тесто пельменное. Раскатываю и вырезаю с помощью блюдечка. Диаметр 8-10 см.

Читать дальше >> Манты (8527)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кнедли

Опубликовано 15.01.2009 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: alisa-108

1 яйцо 2 стакана муки 1 стакан молока 0,5 чайной ложечки соды соль 3-4 кусочка белого хлеба или булки 1 столовая ложка сливочного маслаБелый хлеб или булку нарезаем на кубики и слегка подсушиваем на сухой сковороде. После того, как сухарики приобретут золотистый цвет добавить ложку сливочного масла, чтобы оно впиталось в сухарики. Замешиваем тесто. Яйцо взбиваем с солью,добавляем молоко, муку, соду и замешиваем тесто. Добавляем сухарики, домешиваем муки, столько чтобы оно могло отлипать от рук. Тесто делим на колбаски. В моем случае получилось четыре колбаски. Колбаски раскатываем до болеее тонкого состояния, примерно толщиной в три пальца и отвариваем их в кипящей подсоленной воде 10 минут. После готовые кнедли вынимаем, наре...

Читать дальше >> Кнедли (8453)
Комментировать (Комментариев: 1)

"Сокровища" из горшочка

Опубликовано 22.08.2009 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Lorchen

• фарш на пельмени
• пельменное тесто
• грибы
• лук
• морковь
• растительное масло
• соль
• перец
• зелень

Читать дальше >> "Сокровища" из горшочка (4923)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хинкали

Опубликовано 22.09.2009 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Ольга

  фарш смешанный, свинина и говядина, 700 г лук 3-4 шт соль, черный перец ------------------------------- вода 1 стакан яйца 3-4 шт. соль 2/3 ч. л. мука        Фарш. Мясо, свинину и говядину, прокрутить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить. Если суховато добавить воды или бульона. Я в этот раз не добавляла, лук был очень сочный. Приготовить пельменное тесто, только чуть покруче. Смешать в миске воду с яйцами и солью. Постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто. Дать ему вылежаться час - полтора. Можно катать колбаски, отрезать кусочки и раскатывать их. А мне удобнее раскатывать тесто и вырезать кружки. Для этого при...

Читать дальше >> Хинкали (12167)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Мешочки счастья"

Опубликовано 20.11.2009 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Lorchen

тесто для мант фарш смешаный картофель лук сыр "Чечил" соль, перец по вкусу аджика1. Замесить тесто для мант по Вашему любимому рецепту. Я делаю так: 1 яйцо, 0,5 стакана теплой воды, соль 1/2 ч. ложки, мука (сколько возьмет, приблизительно 2 стакана). 2. Картофель и лук мелко порезать, добавить в фарш, посолить, поперчить, хорошо вымешать. 3. Сыр "Чечил" (50 г) порезать мелко и добавить в фарш. 4. Раскатать из теста лепешки, положить фарш - начинку, поднять края теста как будто "мешок" и завязать ленточкой из сыра "Чечил". 5. Варить в мантоварке 45 минут. 6. Аджикой написать иероглиф "Счастье" на китайском языке.  ...

Читать дальше >> "Мешочки счастья" (7598)
Комментировать (Комментариев: 0)

ХИНКАЛИ

Опубликовано 05.02.2010 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: leno4ka

Для теста: 500 г муки, 1 яйцо, соль. Для фарша: 300 г баранины, 200 г свинины или говядины, пол стакана мясного бульона, 3 луковицы, молотый черный и красный перец, соль, петрушка или укроп.Хинкали - кулинарные родственники российских пельменей, однако в начинке хинкали обязательно присутствует баранина. Итак, пропустите мясо через мясорубку, добавьте мясной бульон, черный и красный перец, соль, мелко нарезанные лук, зелень и тщательно перемешайте. Из муки и яйца замесите на теплой воде крутое тесто, подсолите. Раскатайте тонкими пластами и нарежьте кругами (примерно 10-12 см в диаметре). На каждый кусочек теста выложите начинку, а затем соберите тесто в складки, соединив их в виде "узелка" в центре поверхности, покрывающей начинку. Сожмите "узелок" подушечками пальцев, что...

Читать дальше >> ХИНКАЛИ (8464)
Комментировать (Комментариев: 1)

Картофельные кнедли с капустой и домашней колбасой

Опубликовано 10.11.2010 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: alisa-108

Картофель домашняя колбаска капуста лук морковь яйца мукаОчищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и делаем из него пюре. Вбиваем 2 яйца и добавляем муку. Замешиваем картофельное тесто. Из теста формируем небольшие колбаски и отвариваем в подсоленной воде до готовности Всплывут на поверхность и еще чуть-учть покипят, примерно 5 минут).     Нарезанн...

Читать дальше >> Картофельные кнедли с капустой и домашней колбасой (6588)
Комментировать (Комментариев: 2)

Вареники с мясным фаршем и сырым картофелем

Опубликовано 09.08.2011 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Lorchen

тесто пельменное - 0,5 кг фарш - 0,4 кг картофель молодой - 2 шт лук репчатый - 1 шт чеснок - 2 зубчика соль, перец - по вкусу сливочное масло зеленый лук1. Делаем 1-ю начинку: чистим картофель и режем на мелкие кубики. Добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Солим, перчим, перемешиваем. 2. Делаем 2-ю начинку: в фарш добавляем мелко порезанный лук, солим, перчим, перемешиваем. 3. Лепим вареники, добавляя во внутрь две начинки. 4. Варим вареники в подсоленной воде до готовности. 5. Вынимаем готовые вареники, добавляем сливочное масло, встряхиваем. Посыпаем мелко порезанным зеленым луком.

Читать дальше >> Вареники с мясным фаршем и сырым картофелем (10243)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с вишней на пару

Опубликовано 18.09.2011 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: kitten84

Варить на пару.Приготовьте эти вареники и вас полюбит и свекровь и муж и свекр(короче всех сразит на повал). Вареники делаються из дрожевого теста (так учила меня моя бабушка) и кладеться разнообразная начинка (моя любимая это вишня целая (без косточки,можно замороженную) +сахар. Варить на пару, после варки выкладывать на полотенечко, остудить а потом все в миску и залить сливочное масло растопенное+сахар.Очень вкусно....

Читать дальше >> Вареники с вишней на пару (4200)
Комментировать (Комментариев: 1)

Вареники "Черный лес"

Опубликовано 12.11.2011 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Lorchen

начинка: вишня - 300-400 г сахар - 2 ст. ложки шоколад - 20 г сливочное масло  - 1 ч. ложка   тесто: мука - около 2,5 стакана кипяток - 1 стакан какао - 2 ст. ложки сахар - 2 ч. ложки соль - 1/2 ч. ложкирастительное масло - 2 ст. ложки1. Вишню без косточек смешать с сахаром, дать ей стечь. 2. Шоколад растопит на водяной бане, перемешать со сливочным маслом. Дать остыть. Тесто: 3. В 200 г муки добавить какао, сахар, соль, заварить кипятком. Когда остынет по немножку добавлять муку, пока тесто не перестанет отлипать от рук, добавить масло. Вымесить, дать тесту отдохнуть. 4. Тесто раскатать, вырезать кружки. Налепить вареники, положив в каждый кружо...

Читать дальше >> Вареники "Черный лес" (3611)
Комментировать (Комментариев: 2)

Галушки украинские

Опубликовано 18.11.2011 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Slavjana

мука,вода,2 -  яица,2 больших луковицы,масло сливочное и растительное (если постное блюдо хотите, то возьмите растительное масло)Замешиваем тесто, (количество теста зависит от количества человек) муку смешиваем с водой, вода должна быть кипяченой, но не горячей, солью и яйцами. Вымешиваем тесто так, чтобы оно не было жидким (оно должно быть крутое, чтобы в дальнейшем не разварилось).Теперь очищаем  лук, режем его тонкими полукольцами и отправляем в сковородку с заранее раскаленным раст. маслом, солим и можно добавить немного черного перца, я иногда добавляю перец чили, получается пикантненько, обжариваем лук до готовности.В это время раскатываем жгутами, средней толщины и нарезаем на небольшие кусочки, далее приминае...

Читать дальше >> Галушки украинские (6585)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с мясом и картошкой

Опубликовано 14.12.2011 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Шеф-повар

Для теста:0,5 кг муки1 стакан воды2 яйца1 ст. ложки растительного масла0,5 ч. ложки соли Для начинки:200 г свинины3 луковицы200 г картофельного пюремолотый перецсоль Для соуса:5 ст. ложек майонеза5 ст. ложек сметаны или томатного соусаМясо с луком провернуть через мясорубку, добавить перец, соль, остуженное картофельное пюре и перемешать.Сделать вареники, отварить и подать с соусом, в который можно добавить немного тертого чеснока....

Читать дальше >> Вареники с мясом и картошкой (6730)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пельмени с рыбой

Опубликовано 15.12.2011 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: Шеф-повар

Для теста:350 г муки0,5 яйца150 мл водысоль Для фарша:0,5 кг рыбного филе1 луковица50 сливочного масласольмолотый перецМуку просеять горкой, влить воду, яйцо, посолить и замесить тесто. Оставить на 30 минут для набухания клейковины.Филе рыбы (трески, налима, щуки) и лук 2 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш посолить, поперчить, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.Тесто раскатать, вырезать кружочки, положить фарш, слепить пельмени, отварить.Подавать с растопленным сливочным маслом....

Читать дальше >> Пельмени с рыбой (5048)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пельмени с зеленью

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: НаталияD

Для фарша:

• Говядина или свинина – 1 кг
• Сало – 150 – 200 г
• Лук репчатый – 150 г
• Чеснок – зубчик
• Зелень петрушки и укропа – 20 г
• Яйца – 1 шт.

• Мука – 1 кг (для теста и присыпки)
• Вода – 100 г
• Яйца – 1 шт.
• Соль.

Читать дальше >> Пельмени с зеленью (3820)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с картофелем

Опубликовано 13.01.2012 в разделе: "Пельмени-вареники ( Рецепты из теста и с начинкой)"
Автор: НаталияD

Картофель – 500 гЛук репчатый – 2 шт.Растительное масло – 20 гМука – 1,5 стаканаВода – 100 млЯйцо – 1 шт.Соль.Картофель почистить, порезать и отварить до готовности. Истолочь. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Половину жареного лука соединить с картофельным пюре. Начинка готова.

Читать дальше >> Вареники с картофелем (3684)
Комментировать (Комментариев: 0)