Сыр "Маскарпоне""

Опубликовано 10.06.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: mahovih

Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) - 800 гМолоко - 150-200 млСок лимона - 2 ч. л.Рецепт "Сыр "Маскарпоне"" Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно! Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7. В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую т...

Читать дальше >> Сыр "Маскарпоне"" (9534)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем творожно-сливочный с белым шоколадом

Опубликовано 22.06.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: Antario

Крем творожно-сливочный на белом шоколаде400 г творога без крупинок150 мл сливок 35 процентов 1/2 стакана сахара 100 г белого шоколада (я брала пористый)200 мл сливок 35 процентов400 г клубники свежей20 г желатина Итак, творог взбить с сахаром, добавить взбитые сливки. Шоколад растопить в сливках, перемешать, остудить и оставить в холодильнике на несколько часов. Затем взбивать до загустения. Затем смешать творожно-сливочную и шоколадно-сливочную массы. Желатин развести в пол стакана воды, приготовить по инструкции, ввести в крем.Клубнику порезать средним...

Читать дальше >> Крем творожно-сливочный с белым шоколадом (11542)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадный крем-мусс

Опубликовано 17.07.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: Nadik

3 яйца 6 ст. л. сахара 6 ст.л. крахмала 500 мл молока 150 г шоколада 200 мл сливок (не менее 30 %)Яйца взбить с сахаром, 150 мл молока смешать с крахмалом. Оставшееся молоко вскипятить, добавить молоко с крахмалом, влить яйца, всё хорошо перемешать, поставить на водяную баню или маленький огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. В готовый крем добавить шоколад, хоршо перемещать. Охладить в холодильнике. Взбить сливки до мягких пиков и аккуратно вмешать в шоколадный мусс....

Читать дальше >> Шоколадный крем-мусс (2293)
Комментировать (Комментариев: 1)

Cливочный крем с арахисом и кокосовой стружкой

Опубликовано 01.09.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: Elly

100 гр.сливочного масла3 желтка250 мл.сливок 35%150 гр.сахара100 гр.кокосовой стружки150 гр. измельченного поджареного арахиса цедра и сок 1 среднего лимона Растереть желтки с сахаром, добавить сливки, нарезанное на кусочки масло и поставить варить на среднем огне до загустения.Добавить лимонную цедру, орехи и кокос. Хорошо перемешать. Остудить и нанести на коржи. ...

Читать дальше >> Cливочный крем с арахисом и кокосовой стружкой (4838)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карамельно-сливочный крем

Опубликовано 02.12.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: nikulyna

Состав: 250 гр сливок 38% жирности            100 гр карамелных конфет коровка             60 гр сливочного маслаОтдельно в кастрюльке 50 гр сливок и конфеты,доводим до кипения,не кипеть. Снять с огня, конфеты растворить. Остудить. Миксером взбиваем оставшиеся сливки, туда тоненькой струйкой карамельную массу. Так же отдельно масло,взбиваем до бела. В масляную смесь постепенно добавляем сливочную смесь,и уже мешаем лопаткой. Готово. Вкус не забываемый....

Читать дальше >> Карамельно-сливочный крем (6170)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем "Ganache"

Опубликовано 09.01.2012 в разделе: "Кремы"
Автор: Чревоугодник

На 500 г крема:300 г горького шоколада250 мл сливокПорежьте ножом шоколад на чистой пластиковой доске для резки мяса или измельчите его на крупной терке. Соберите шоколад в стальной либо медной миске. Округлая форма такой миски является идеальной для расплавления шоколада и убережет его от пригорания. Влейте сливки в шоколад и поместите миску на водяную баню - очень горячую, но не кипящую. Перемешивайте венчиком, пока масса не ст...

Читать дальше >> Крем "Ganache" (5688)
Комментировать (Комментариев: 1)

Баварский крем

Опубликовано 09.01.2012 в разделе: "Кремы"
Автор: Чревоугодник

10 г желатина в пластинах 3 яйца 100 г сахара 0,3 л молока 1 палочка ванили 0,4 л сливокПервым делом замочите пластины желатина в холодной воде. Размешайте венчиком желтки с сахаром: нет необходимости взбивать их, достаточно только хорошо перемешать ингредиенты. Вскипятите молоко с палочкой ванили, затем удалите ваниль и влейте молоко тонкой струйкой в яичную массу, энергично взбивая.

Читать дальше >> Баварский крем (6770)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем "Нутелла"

Опубликовано 16.11.2012 в разделе: "Кремы"
Автор: Таня2010

• 150мл молока,
• 0,5ст.сахара,
• 350мл подсолнечного (без запаха) масла,
• 3-4ст.л.какао,
• 2-3 ст.л. сухого молока,
• 1 пачка ванилина,
• по желанию - 0,5 ст.молотые орехи

Читать дальше >> Крем "Нутелла" (2540)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонный курд.

Опубликовано 18.04.2013 в разделе: "Кремы"
Автор: Aleksasha

130мл лимонного сока 140 гр сахара 3 яйца 1 ст.л. лимонной цедры1. Нагреваем лимонный сок, сахар и цедру до полного растворения сахара. 2. Взбиваем яйца. Тонкой струйкой вливаем горячий лимонный сок, непрерывно перемешивая, чтобы не свернулись. Возвращаем на огонь и, продолжая мешать, доводим до кипения. 3. Варим помешивая до загустения смеси. Остужаем, курд готов к употреблению....

Читать дальше >> Лимонный курд. (2856)
Комментировать (Комментариев: 2)

Апельсиновый крем

Опубликовано 14.11.2013 в разделе: "Кремы"
Автор: MamaAnya

1 апельсин 1 яйцо 0,5 стакана сахара 50г сливочного маслаАпельсин помыть и снять с него цедру на мелкой терке. Сам апельсин измельчить с помощью блендера. Смешать цедру с измельченным апельсином и сахаром. Полученную массу ставим на огонь до растворения сахара. Затем добавляем масло. С огня не снимаем! Яйцо взбиваем до однородности, но не до пенки. Тоненькой струйкой вливаем яйцо в крем, постоянно помешивая и варим до загустения. Готовый апельсиновый крем процедить через ситечко. Этот крем хорошо подойдет к оладьям, блинам, сырникам, ленивым вареникам. Приятного аппетита!...

Читать дальше >> Апельсиновый крем (1762)
Комментировать (Комментариев: 0)

Легкий крем

Опубликовано 15.05.2015 в разделе: "Кремы"
Автор: liseenok

• 200гр сливочного масла
• 150мл горячего молока
• 30гр сахара(но можно и боольше, смотря для кого торт)
• Ванилин

Читать дальше >> Легкий крем (1756)
Комментировать (Комментариев: 0)