Сливки, взбитые с сахаром

Опубликовано 05.06.2005 в разделе: "Кремы"
Автор: admin

Читать дальше >> Сливки, взбитые с сахаром (7353)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ореховая начинка

Опубликовано 02.07.2006 в разделе: "Кремы"
Автор: admin

обжаренные орехи ливочное масло сахарная пудраОреховая начинка для кондитерских изделий представляет собой густую мягкую массу обжаренных орехов, растертых вместе с жиром (обычно - сливочным маслом), сахарной пудрой и вкусовыми добавками (дробленый арахис, вафельные крошки и др.). Эту начинку используют не только в конфеты, в карамель, но и как про- слойку в тортах, пирожных, вафлях....

Читать дальше >> Ореховая начинка (17087)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем "Баунти"

Опубликовано 15.10.2009 в разделе: "Кремы"
Автор: PriMa

батончики "Баунти" (общим весом 350гр) 300гр.сливок для взбивания, 100гр.шоколада. 1 пакетик закрепителя для сливок.Готовим крем за день до выпечки торта. (!!!) Налить в кастрюльку сливки, всыпать в нее все батончики и шоколад, нагревая растворить при постоянном помешивании. Поставить в холодильник на ночь. На следующий день крем взбить с закрепителем. (С 1 пачкой закрептеля крем жидковат, лучше брать 2шт.)...

Читать дальше >> Крем "Баунти" (5715)
Комментировать (Комментариев: 0)

маслянно-заварной

Опубликовано 04.12.2009 в разделе: "Кремы"
Автор: иулиания

1стакан сахара, 1стак молока, 1яйцо, 3ст.л. крахмала, 200гр слив маслаХорошенько смешать венчиком яйцо и крахмал. Из стакана молока влить в крахмальную массу неск ложек и ещё раз хорошенько размешать. Сахар и оставшееся молоко довести до кипения и добавить крахмальную массу. Уменьшить огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня, переложить в чистую посуду, накрыть пленкой, чтобы не образовалась корочка. Остудить. Взбить слив масло добела. Остывший зав крем добавлять по ложке и взбивать до получения однородной, гладкой массы. Крем готов....

Читать дальше >> маслянно-заварной (4438)
Комментировать (Комментариев: 0)

масляный крем

Опубликовано 03.05.2010 в разделе: "Кремы"
Автор: sveta_avon

сахарная пудра-282 гр масло-530 гр сгущёнка- 212 гр ванильная пудра-0,004 гр капля коньяка Выход ~1 кг1.масло режем на кусочки и ложим в взбивальную машину 2.машину включаем на медленный ход и взбиваем 7-10 мин до однородной массы 3. к маслу добавляем сахарную пудру смешанную с сгущённым молоком,ванильную пудру,коньяк -переходим на быстрый ход и взбиваем 10-15 мин. Пока крем не станет блестящий....

Читать дальше >> масляный крем (4580)
Комментировать (Комментариев: 1)

ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ

Опубликовано 07.05.2010 в разделе: "Кремы"
Автор: alizka

400 г творог0,5 стак. сливки (или свежее молоко)100 г белого (или черного)шоколада10 г желатина0,5 банки сгущеного молока250 мл сметаны      -Замочить желатин в трех ст.л. холодной воды. Нагреть до полного растворения и оставить остывать.-Творог и сметану подо...

Читать дальше >> ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ (9462)
Комментировать (Комментариев: 0)

Заварной крем (очень плотный)

Опубликовано 08.06.2010 в разделе: "Кремы"
Автор: Nadezhda

Пачка масла Пол литра молока 6 ст.ложек муки с горкой стакан сахара ваниль по вкусуЗаварить молоко с мукой, активно мешая. Получится очень плотная масса. Охладить полностью. Размягченное масло (лучше заранее достать из холодильника, чтобы полежало), взбить миксером с сахаром до белой пышной пены. Продолжая взбивать, по ложке добавить первую массу (остывшую). Крем готов!...

Читать дальше >> Заварной крем (очень плотный) (9251)
Комментировать (Комментариев: 1)

творожно-заварной крем

Опубликовано 04.07.2010 в разделе: "Кремы"
Автор: Nadezhda

0,5 л молока 6 ст.л. муки с горкой Пачка масла Стакан сахара Пачка творога (если творог сухой из магазина, можно развести чуть молоком) Ванильный сахарПол литра молока смешать с мукой и заварить на огне, активно мешая. Получится очень плотная масса. Когда полность заварится, отставить в прохладное место или в холодную воду. Необходимо, чтобы масса полностью остыла. Масло смешать с сахаром и оставить размегчаться при комнатной температуре. Затем взбить миксером до белого цвета и постепенно начать вводить по ложке первую массу. Задем добавить творог (при желании с молоком) и ванильный сахар, тщательно перемешать миксером еще минуту. Крем отлично держит форму и получается очень нежным. Творога можно положит и больше, по в...

Читать дальше >> творожно-заварной крем (25732)
Комментировать (Комментариев: 3)

Сметанно-заварной крем

Опубликовано 12.12.2010 в разделе: "Кремы"
Автор: shefirina

Молоко - 1.2 л Яйца - 3 шт. Сахар - 1-1,5 ст. Сметана 25% - 400 г Мука - 1 стакан ВанилинПоставить молоко кипятить (оставить 1 стакан); взбить яйца с сахаром, добавить муку - взбить, добавить стакан молока - взбить. В кипящее молоко лить приготовленную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, пока не закипит. Оставить остывать. Когда смесь окончательно остынет, добавить сметану, взбить. Крем получается неприторный, нежный и с кислинкой. Впитывается в коржи, при этом  остается слоем. Коржи не пропитывать....

Читать дальше >> Сметанно-заварной крем (5997)
Комментировать (Комментариев: 1)

Домашнее сгущенное молоко

Опубликовано 13.02.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: Анна2009

3 литра молока 1,5 кг сахара 1 ч.лож. соды 1 ч.лож. лимонной кислотыМолоко и сахар постоянно помешивая довести до кипения на маленьком огне.После закипания отставить кастрюлю с огня и всыпать соду,хорошо размешать и снова кипятить (30 мин),после этого снова снять с огня и всыпать лимонную кислоту,хорошо размешать и поставить на медленный огонь до уваривания массы в два раза(приблизительно 3-3,5 часа).Убрать с огня и охладить. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике,как обычное сгущенное молоко Я делала в пропорции 1литр молока и 0.5 кг сахара,у меня получилось чуть больше поллитровой банки Попробуйте,очень вкусно!...

Читать дальше >> Домашнее сгущенное молоко (4557)
Комментировать (Комментариев: 2)

КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ(заварной) от Ascorbinka с Самовара

Опубликовано 18.02.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: Кьюша

нам понадобиться:2 л молока0.5 л сметаны (магазинной)7 яиц1-2 лимонасахар по вкусу200 - 600 гр масла (в зависимости от размеров торта и вкуса)СЛОВА АВТОРАКРЕМ ТВОРОЖНЫЙ ЗАВАРНОЙесли его можно так назвать, т.к. творог из яиц, сметаны и молока.рецепт бабушкин, оригинальный... можно сказать авторский... довольно трудоемкий, но он этого стоит. настоятельно рекомендую попробовать.В большой кастрюле кипятим молоко (оптимальный вариант - когда молоко вот-вот уже закипит).В кружке на 1литр яйца и сметану взбиваем блендером или миксером в однородную массу и вливаем в наше без 5 минут кипящее м...

Читать дальше >> КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ(заварной) от Ascorbinka с Самовара (4879)
Комментировать (Комментариев: 0)

крем "Тофи"

Опубликовано 26.02.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: тать-яна

2/3 ст жирных сливок, 0,5 банки вареной сгущенки, 150гр шоколадаСливки закипятить, добавить вареную сгущенку, проварить, помешивая 2-3 мин до однородной массы. Залить смесью измельченный шоколад и размешать до полного растворения шоколада, остудить и взбить....

Читать дальше >> крем "Тофи" (8863)
Комментировать (Комментариев: 1)

Творожно-карамельный крем

Опубликовано 21.03.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: shefirina

Творог - 400 г  Сливки не менее 33% жирности (лучше 38%) - 200г Сахар - 1 стаканСахар высыпать в сухую глубокую сковороду или в кастрюлю с толстым дном, плавить до карамельного цвета, затем вливать сливки и размешивать. До кипения карамель со сливками не доводить. Остудить до комнатной температуры. Творог взбить, потом добавлять сливочно-карамельную смесь. Крем очень нежный на вкус, не приторный. Вместо творога можно использовать творожную массу. Творог должен быть мягким, но не мокрым....

Читать дальше >> Творожно-карамельный крем (6406)
Комментировать (Комментариев: 0)

Нутелла

Опубликовано 10.04.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: Blankat

0,5 л - молока250 гр - сливочного масла4 ст.л. - какао1,5 ст. - сахара1 ст. - ядра грецких ореховЯдра грецких орехов перекрутить на мясорубке. Все компоненты перемешать и варить 5-7 минут на маленьком огне помешивая. Остудить....

Читать дальше >> Нутелла (6588)
Комментировать (Комментариев: 3)

Сыр "Маскарпоне""

Опубликовано 10.06.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: mahovih

Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) - 800 гМолоко - 150-200 млСок лимона - 2 ч. л.Рецепт "Сыр "Маскарпоне"" Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно! Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7. В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую т...

Читать дальше >> Сыр "Маскарпоне"" (9619)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем творожно-сливочный с белым шоколадом

Опубликовано 22.06.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: Antario

Крем творожно-сливочный на белом шоколаде400 г творога без крупинок150 мл сливок 35 процентов 1/2 стакана сахара 100 г белого шоколада (я брала пористый)200 мл сливок 35 процентов400 г клубники свежей20 г желатина Итак, творог взбить с сахаром, добавить взбитые сливки. Шоколад растопить в сливках, перемешать, остудить и оставить в холодильнике на несколько часов. Затем взбивать до загустения. Затем смешать творожно-сливочную и шоколадно-сливочную массы. Желатин развести в пол стакана воды, приготовить по инструкции, ввести в крем.Клубнику порезать средним...

Читать дальше >> Крем творожно-сливочный с белым шоколадом (11643)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадный крем-мусс

Опубликовано 17.07.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: Nadik

3 яйца 6 ст. л. сахара 6 ст.л. крахмала 500 мл молока 150 г шоколада 200 мл сливок (не менее 30 %)Яйца взбить с сахаром, 150 мл молока смешать с крахмалом. Оставшееся молоко вскипятить, добавить молоко с крахмалом, влить яйца, всё хорошо перемешать, поставить на водяную баню или маленький огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. В готовый крем добавить шоколад, хоршо перемещать. Охладить в холодильнике. Взбить сливки до мягких пиков и аккуратно вмешать в шоколадный мусс....

Читать дальше >> Шоколадный крем-мусс (2350)
Комментировать (Комментариев: 1)

Cливочный крем с арахисом и кокосовой стружкой

Опубликовано 01.09.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: Elly

100 гр.сливочного масла3 желтка250 мл.сливок 35%150 гр.сахара100 гр.кокосовой стружки150 гр. измельченного поджареного арахиса цедра и сок 1 среднего лимона Растереть желтки с сахаром, добавить сливки, нарезанное на кусочки масло и поставить варить на среднем огне до загустения.Добавить лимонную цедру, орехи и кокос. Хорошо перемешать. Остудить и нанести на коржи. ...

Читать дальше >> Cливочный крем с арахисом и кокосовой стружкой (4922)
Комментировать (Комментариев: 0)

Карамельно-сливочный крем

Опубликовано 02.12.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: nikulyna

Состав: 250 гр сливок 38% жирности            100 гр карамелных конфет коровка             60 гр сливочного маслаОтдельно в кастрюльке 50 гр сливок и конфеты,доводим до кипения,не кипеть. Снять с огня, конфеты растворить. Остудить. Миксером взбиваем оставшиеся сливки, туда тоненькой струйкой карамельную массу. Так же отдельно масло,взбиваем до бела. В масляную смесь постепенно добавляем сливочную смесь,и уже мешаем лопаткой. Готово. Вкус не забываемый....

Читать дальше >> Карамельно-сливочный крем (6226)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем "Ganache"

Опубликовано 09.01.2012 в разделе: "Кремы"
Автор: Чревоугодник

На 500 г крема:300 г горького шоколада250 мл сливокПорежьте ножом шоколад на чистой пластиковой доске для резки мяса или измельчите его на крупной терке. Соберите шоколад в стальной либо медной миске. Округлая форма такой миски является идеальной для расплавления шоколада и убережет его от пригорания. Влейте сливки в шоколад и поместите миску на водяную баню - очень горячую, но не кипящую. Перемешивайте венчиком, пока масса не ст...

Читать дальше >> Крем "Ganache" (5789)
Комментировать (Комментариев: 1)