Баварский крем

Опубликовано 09.01.2012 в разделе: "Кремы"
Автор: Чревоугодник

10 г желатина в пластинах 3 яйца 100 г сахара 0,3 л молока 1 палочка ванили 0,4 л сливокПервым делом замочите пластины желатина в холодной воде. Размешайте венчиком желтки с сахаром: нет необходимости взбивать их, достаточно только хорошо перемешать ингредиенты. Вскипятите молоко с палочкой ванили, затем удалите ваниль и влейте молоко тонкой струйкой в яичную массу, энергично взбивая.

Читать дальше >> Баварский крем (6770)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем "Нутелла"

Опубликовано 16.11.2012 в разделе: "Кремы"
Автор: Таня2010

• 150мл молока,
• 0,5ст.сахара,
• 350мл подсолнечного (без запаха) масла,
• 3-4ст.л.какао,
• 2-3 ст.л. сухого молока,
• 1 пачка ванилина,
• по желанию - 0,5 ст.молотые орехи

Читать дальше >> Крем "Нутелла" (2539)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонный курд.

Опубликовано 18.04.2013 в разделе: "Кремы"
Автор: Aleksasha

130мл лимонного сока 140 гр сахара 3 яйца 1 ст.л. лимонной цедры1. Нагреваем лимонный сок, сахар и цедру до полного растворения сахара. 2. Взбиваем яйца. Тонкой струйкой вливаем горячий лимонный сок, непрерывно перемешивая, чтобы не свернулись. Возвращаем на огонь и, продолжая мешать, доводим до кипения. 3. Варим помешивая до загустения смеси. Остужаем, курд готов к употреблению....

Читать дальше >> Лимонный курд. (2856)
Комментировать (Комментариев: 2)

Апельсиновый крем

Опубликовано 14.11.2013 в разделе: "Кремы"
Автор: MamaAnya

1 апельсин 1 яйцо 0,5 стакана сахара 50г сливочного маслаАпельсин помыть и снять с него цедру на мелкой терке. Сам апельсин измельчить с помощью блендера. Смешать цедру с измельченным апельсином и сахаром. Полученную массу ставим на огонь до растворения сахара. Затем добавляем масло. С огня не снимаем! Яйцо взбиваем до однородности, но не до пенки. Тоненькой струйкой вливаем яйцо в крем, постоянно помешивая и варим до загустения. Готовый апельсиновый крем процедить через ситечко. Этот крем хорошо подойдет к оладьям, блинам, сырникам, ленивым вареникам. Приятного аппетита!...

Читать дальше >> Апельсиновый крем (1762)
Комментировать (Комментариев: 0)

Легкий крем

Опубликовано 15.05.2015 в разделе: "Кремы"
Автор: liseenok

• 200гр сливочного масла
• 150мл горячего молока
• 30гр сахара(но можно и боольше, смотря для кого торт)
• Ванилин

Читать дальше >> Легкий крем (1756)
Комментировать (Комментариев: 0)

вишня на сметане

Опубликовано 27.03.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: Йулько

сметана-700г йогурт вишневый-100г творог-200г сахар-1,5 стакана желатин-1 ст.лжелатин залить 1/2 стакана воды, оставить на 30 минут. сметану хорошо взбить с сахаром, добавить творог и йогурт, взбить еще раз. желатин подогреть до растворения, добавить в крем, хорошо перемешать, убрать в холодильник минут на 40. как только начнет загустевать, можно выкладывать крем на пропитанные коржи. по консистенции крем получается как пудинг, до суфле не застывает....

Читать дальше >> вишня на сметане (2717)
Комментировать (Комментариев: 2)

Крем заварной на желтках

Опубликовано 28.05.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: Novice

5 желтков 1 ст.сахара 1,5 ст.л. муки 1 пакетик ванильного сахара 0,5 л молока 200 г масла +по желанию шоколадная паста "Нутелла"Желтки взбить с сахаром до бела.Добавить муку,продолжая взбивать.Влить тонкой струйкой ХОЛОДНОЕ молоко.Поставить на огонь(на рассекатель!!!!!).Помешивая,довести до кипения.Масса загустеет и будет иметь приятный жёлтый оттенок.Остудить. Масло и заваренная масса должны быть одной температуры-комнатной!!! Взбиваем масло,постепенно добавляя(по 1 ст.л. заваренный крем+ванильный сахар). Для получения шоколадного вкуса добавляем 1,5 ст.л. шоколадной пасты "Нутелла". Идеально сочетается с любыми фруктами и бисквитами.Имеет нежную консистенцию и вкус....

Читать дальше >> Крем заварной на желтках (5435)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем с шампанским

Опубликовано 15.03.2009 в разделе: "Кремы"
Автор: skif07

2 ст. ложки желатина – 0,25 стакана воды – 8 яиц – 1 стакан сахару – 2 стакана сухого шампанского – 0,5 стакана 30 %‑ных взбитых сливок. Желатин размочить в воде пока не станет мягким. Яйца разделить на белки и желтки. Пять желтков и белки от трех яиц вылить в кастрюлю, поставить кастрюлю на горячую баню, высыпать сахар и взбивать. Когда образуется однородная масса, влить шампанское, горячую (но не кипяток) воду и держать на горячей бане пока не начнет загустевать, непрерывно помешив...

Читать дальше >> Крем с шампанским (5123)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем "Сливочный" на основе крема-полуфабриката

Опубликовано 05.07.2010 в разделе: "Кремы"
Автор: Ksenechka

250мл 33% сливок 1 пакет сухого сливочного или ванильного крема 1 ст. л. сахарной пудрыСмешать сухой крем с сахарной пудрой. Взбить сливки, постепенно добавляя сухую смесь. Всё взбить до пышной однородной массы. По желанию для получения кофейного вкуса 1ч.л. кофе растворить в 1ч.л. теплого молока и подмешать к общей массе....

Читать дальше >> Крем "Сливочный" на основе крема-полуфабриката (2825)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонный крем

Опубликовано 05.12.2010 в разделе: "Кремы"
Автор: zenitka

молоко 300 гр сахар 4 столовые ложки пудинг со сливочным вкусом Dr.Otker  1 пакетик цедра одного лимона сок 1/2 лимона ароматизатор лимонный  Dr.Otker 1/2 ампулы масло сливочное 200-220 гр.200 гр молока подогреть в каструльке. Отдельно смешиваем сахар и пудинг, добавляем  оставшиеся 100 гр молока , перемешиваем, вливаем смесь в подогретое молоко. При постоянном помешивании варим до загустения. Охлаждаем. Взбиваем масло, добавляем охлажденный пудинг, взбиваем . В конце добавляем по вкусу ароматизатор, цедру лимона, сок лимона....

Читать дальше >> Лимонный крем (1923)
Комментировать (Комментариев: 0)

ШАРЛОТТ НА ЖЕЛТКАХ

Опубликовано 20.02.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: Кьюша

6 желтков 1 стак. молока 100грамм сахара(в принципе по вкусу) 200-250 грамм масла слив.Молоко варим с сахаром до полного его растворения. Тем временем взбиваем желтки в пену с щепоткой соли. Когда сахар растаял вливаем молоко в желтки продолжая взбивать. Все это выливаем обратно в кастрюлю и ставим на огонь. Варим как обычный шарлотт. Я мешаю миксером. Остудить. Когда масло взбилось в пышную массу добавляем маленькими порциями молочно-желтковый кисель. Бывает такое, что кисель уходит не весь. Вот может ложка-две остаться. Смотрите по консистенции крема....

Читать дальше >> ШАРЛОТТ НА ЖЕЛТКАХ (15352)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочный крем

Опубликовано 21.12.2011 в разделе: "Кремы"
Автор: Шеф-повар

10 больших зеленых яблок1 средний лимон 3 ст. л. меда3 белка очень свежих яиц2 ст. л. десертного винапо желанию соль на кончике ножаНаколите яблоки зубочисткой, чтобы они не лопались во время запекания. Поместите яблоки в форму для запекания и поставьте в разогретую до 200 С духовку на 20 мин. Дайте остыть, затем аккуратно выскребите мякоть и протрите ее через сито.С вымытого щеткой лимона мелкой теркой снимите цедру, из мякоти отожмите сок. Взбейте миксером яблочную мякоть с цедрой и соком лимона, медом и - по желанию - десертным вином.Взбейте белки с солью в крепкую пену и аккуратно введите в яблочный крем, Поставьте в холодильник до подачи на стол, минимум на 1 ч....

Читать дальше >> Яблочный крем (1785)
Комментировать (Комментариев: 0)

Солнечные бокалы

Опубликовано 02.01.2012 в разделе: "Кремы"
Автор: Чревоугодник

700 г моркови0,2 л обезжиренного молока20 г желатина в пластинах1/2 лимона 50 г меда50 г сахара1 ампула ванильного ароматизатораПочистите и вымойте морковь, затем натрите на терке. Поместите в первую кастрюлю с молоком и 0,2 л воды, поставьте на медленный огонь и варите, часто помешивая, пока морковь не подсушится.Тем временем замочите в холодной воде желатин. Отожмите и растопите в 1/2 л кипящей воды, ароматизированной соком лимона.Добавьте желатин к моркови и взбейте миксером до получения мягкого крема.Поместите крем во вторую кастрюлю, добавьте мед, сахар, ванильный ароматизатор и варите 5 минут, часто помешивая.Снимите крем с огня, дайте остыть при комнатной температуре, затем разложите по десертным вазочкам и...

Читать дальше >> Солнечные бокалы (1643)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грейпфрутовый крем

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Кремы"
Автор: Чревоугодник

50 г сливочного масла50 г муки400 мл грейпфрутового сока4 яйца1 лимон3 розовых грейпфрутаРастопите в кастрюле сливочное масло, смешайте с мукой и, постоянно помешивая, варите до образования жидкого крема. Медленно разведите крем грейпфрутовым соком комнатной температуры, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Варите крем на самом слабом огне до загустения (примерно 10 минут).Снимите крем с огня и продолжайте помешивать, пока он не станет теплым. Добавьте яичные желтки, вновь поставьте на огонь и варите еще 2-3 минуты на слабом огне.Снимите крем с огня и остудите, часто помешивая. Взбейте в густую пену яичные белки и аккуратно введите их в крем. Уберите крем в холодильник, накрыв крышкой.3а несколько минут до подач...

Читать дальше >> Грейпфрутовый крем (3190)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кокосовый крем

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Кремы"
Автор: Чревоугодник

300 г кокосовой мякоти800 мл обезжиренного молока100 г сахара30 г крахмала2 ст. л. ромаПорежьте на кусочки мякоть кокоса, поместите ее в кухонный комбайн и измельчите. Переместите мякоть в кастрюлю, добавьте 700 мл молока, вскипятите и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте на 1 час.Поместите кухонное полотенце на сито и профильтруйте молоко, нажимая посильнее на кокосовую мякоть, чтобы выжать все молоко. Измерьте количество получившейся жидкости и, если не хватает до 700 мл, влейте немного холодного молока. Затем добавьте сахар.Растворите крахмал в оставшемся молоке и добавьте его в смесь вместе с ромом. Поместите смесь на слабый огонь и оставьте загустеть на 5 минут.Снимите крем с огня, остудите, время от времени помешивая, з...

Читать дальше >> Кокосовый крем (2909)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем "Тропический"

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Кремы"
Автор: Чревоугодник

50 г горького какао2 ст. л. крахмала600 мл обезжиренного молока4 пакетика заменителя сахара2 больших банана300 г творога1 маленькая дыняПоместите какао и крахмал в кастрюльку, разбавьте несколькими ложками молока и перемешивайте до образования однородной массы. Добавьте тонкой струйкой оставшееся молоко (таким образом вы избежите образования комков). Поместите кастрюльку на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте крему слегка загустеть.Снимите кастрюльку с огня и смешайте крем с заменителем сахара. Оставьте крем остывать. Затем переместите его в стакан кухонного комбайна.Добавьте в крем творог и порезанные на кусочки бананы и включите комбайн на несколько минут, пока не получите однородный и довольно густой крем. Переместит...

Читать дальше >> Крем "Тропический" (2002)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем "Ложные сливки"

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Кремы"
Автор: Чревоугодник

4 яблока средних размеров4 ст. л. сахара2 ст. л. коньяка3 яичных белкасольДля украшения:вафлиВыньте сердцевину из яблок специальной выемкой, затем почистите их и порежьте на тонкие ломтики. Поместите слой ломтиков на дно кастрюли и посыпьте половиной порции сахара.Выложите второй слой яблок и посыпьте его оставшимся сахаром. Добавьте 4 ст. л. воды и коньяк.Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите 20 минут, часто прижимая яблоки деревянной ложкой, чтобы их размять.По окончании варки измельчите яблоки в крем в кухонном комбайне. Взбейте миксером в густую пену яичные белки со щепоткой соли.Добавьте белки в яблочный крем, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы белки не осели.Распределите сме...

Читать дальше >> Крем "Ложные сливки" (1841)
Комментировать (Комментариев: 0)

Молочный крем с ягодами

Опубликовано 03.01.2012 в разделе: "Кремы"
Автор: Чревоугодник

500 мл молока1 лимон150 г сахараванилин по вкусу3 яйца4 желткаДля украшения:200 г малины2 ст. л. сахара100 г смеси ягодНалейте молоко в кастрюльку, добавьте лимонную цедру и сахар и нагревайте, пока он полностью не растворится. Снимите с огня, удалите цедру и положите ванилин.Взбейте миксером в миске яйца и желтки, влейте тонкой струйкой теплое молоко. Перелейте смесь в форму, процеживая ее через ситечко. Включите духовку, выставив температуру 180 С для газовой духовки и 200 С для электрической.Накройте форму алюминиевой фольгой, поставьте в огнеупорную форму с холодной водой и выпекайте в духовке на водяной бане 1 час. Снимите алюминиевую фольгу и выпекайте еще 45 минут. Достаньте из духовки...

Читать дальше >> Молочный крем с ягодами (2028)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковный крем

Опубликовано 05.01.2012 в разделе: "Кремы"
Автор: Чревоугодник

600 г моркови100 мл молока1 палочка корицы1 лимон50 г миндаля70 г сахара1 ст. л. крахмала100 мл сливокДля украшения:100 г малины10 шт. миндальных ореховПочистите морковь, тщательно вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Положите в кастрюльку, добавьте молоко, корицу и кожуру половины лимона. Поставьте на слабый огонь и варите морковь, пока она не станет мягкой. Снимите с огня, удалите лимонную кожуру и корицу, разомните морковь вилкой.Измельчите миндаль с 1 ст. л. сахара в кухонном комбайне в порошок. Добавьте остывшую морковь, оставшийся сахар и приготовьте однородное пюре. Переложите пюре в кастрюльку, вновь поставьте на огонь, добавьте крахмал, разведенный в рюмке воды, и варите 1 минуту, п...

Читать дальше >> Морковный крем (2165)
Комментировать (Комментариев: 0)

Заварной крем

Опубликовано 06.01.2012 в разделе: "Кремы"
Автор: Чревоугодник

4 яичных желтка100 г сахара50 г муки1 л молока1 палочка ванилицедра 1 лимонаСоедините в кастрюле с закругленным дном желтки с сахаром и взбейте их венчиком до получения светлой пены.                           Введите просеянную муку, не переставая взбива...

Читать дальше >> Заварной крем (2396)
Комментировать (Комментариев: 0)