Лучший рецепт

Салат «Баклажанный»

Автор: ~PurpleRain~

Салат «Баклажанный»


Баклажаны – 5 шт. ср. размера
Перец сладкий – 1 шт.
Помидоры – 5 шт. ср. размера
Чеснок – 2 зубчика
Лук – 1 мал. размера...

Читать дальше (3438)
Комментировать
(Комментариев: 0)

Спонсоры

Рецепты :: Японская кухня. Суши

Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.

Сортировать по: дате [По возрастаниюПо убыванию] | рейтингу [По возрастаниюПо убыванию]


Мисо-майо из лосося

Мисо-майо из лосося

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 4 порционных филе лосося (общим весом примерно 675 г) 1 луковица, нарезать тонкими кольцами 4 гриба шиитаке, ножки удалить, нарезать тонкими ломтиками 30 г сыра чеддер, натереть Для пасты мисо-майо: 120 мл (8 столовых ложек) майонеза 45 мл (3 столовые ложки) белой или красной мисо Для украшения блюда: молотый белый кунжут приправа "семь специй" (шичими) (по желанию) 1 .Нагрейте духовку до 180°С. Тщательно перемешайте майонез с мисо. 2 . Сделайте глубокий разрез в каждом филе лосося, не прорезая его насквозь. 3 . Вырежьте четыре листа фольги такого размера, чтобы в каждый из них можно было полностью завернуть 1 порцию филе. Положите в середину ка...

Читать дальше >> Мисо-майо из лосося (6423)
Комментировать (Комментариев: 0)

Макрель, тушеная в имбирном соусе  Саба-но мисони

Макрель, тушеная в имбирном соусе Саба-но мисони

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 400-500 г филе макрели с кожей, 1 стакан бульона даси, 5 ст. ложек пасты мисо, 4 ст. ложки сахара, I 2 ст. ложки сакэ, 1 свежий корень имбиря, 2 ч. ложки соли. Рыбное филе промыть, обсушить, посыпать солью и ать постоять в течение 10—15 минут, после чего пинцетом удалить все мелкие косточки. Подготовленное филе опустить в кастрюлю с 2 стаканами бурно кипящей воды и варить, пока рыба не станет белого цвета, после чего вынуть ее и промыть. Приготовить имбирный соус: половину имбирного корня очистить, натереть на мелкой терке, сложить в марлю, отжать, чтобы получилось примерно 2 ч. ложки сока, и влить его в бульон даси. Рыбное филе уложить в широкую сковороду кожей вверх в один слой, залить бульоном даси с имбирем...

Читать дальше >> Макрель, тушеная в имбирном соусе Саба-но мисони (6942)
Комментировать (Комментариев: 0)

Макрель, жареная в гриле  Саба-но тэрияки

Макрель, жареная в гриле Саба-но тэрияки

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 400 г филе макрели, 1 -2 дайкона, 1 лимон, 3 ст. ложки соевого соуса, 1/4 стакана мирин или десертного вина, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка свежего тертого имбиря. Рыбное филе промыть, обсушить и разрезать на 4 или 6 одинаковых кусочков. Приготовить соус: мирин соединить с соевым соусом, добавить сахар и имбирь и хорошо перемешать. В полученный соус положить рыбное филе, дать постоять в течение 20 минут, а потом выложить на решетку предварительно нагретого гриля и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Лимон нарезать ломтиками, удалив косточки. Дайкон очистить от кожицы и натереть на крупной терке или нарезать длинными тонкими полосками. Кусочки рыбы выложить по одному или по два на порционные тарелочки, украсить ло...

Читать дальше >> Макрель, жареная в гриле Саба-но тэрияки (5583)
Комментировать (Комментариев: 0)

Макрель в бобовом соусе

Макрель в бобовом соусе

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 400 г макрели с кожей, 2 ч. ложки соли, 1 стакан бульона даши, кусочек имбиря, 5 ст. ложек мисо, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сакэ, острый бобовый соус. Промыть и обсушить филе, посыпать солью и оставить на 10— 15 мин. Пинцетом удалить все мельчайшие косточки. Налить воду в кастрюлю и довести до бурного кипения, заложить подсоленное филе и готовить, пока оно не станет белого цвета, затем вынуть и промыть. Очистить и натереть половину кусочка имбиря, отжать, чтобы получилось примерно 2 ч. ложки сока и влить в даши. В широкой сковороде в один слой уложить филе рыбы (кожей вверх), залить даши, тушить 2—3 мин на очень слабом огне, слегка прикрыв крышкой. В небольшой сковороде смешать мисо, сахар и сакэ и готови...

Читать дальше >> Макрель в бобовом соусе (6240)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лосось, запеченый в соусе мисо  Сакэ-но дэнгаку

Лосось, запеченый в соусе мисо Сакэ-но дэнгаку

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 500 г филе лосося, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка светлой пасты мисо, 1 ст. ложка бульона даси, 1 ст. ложка мирин, 1 яичный желток. Филе лосося нарезать небольшими продолговатыми брусочками или ломтиками, обжарить в разогретом масле до золотистого цвета и переложить в глубокую сковороду. Приготовить соус мисо: пасту мисо положить в небольшую сковороду, развести ее бульоном даси, добавить мирин, перемешать и, хорошо помешивая, нагреть на паровой бане. После этого добавить яичный желток и продолжать размешивать, пока масса не станет однородной и блестящей. Полученным соусом полить жареного лосося, поместить его в предварительно нагретую духовку и запекать на небольшом огне до золотистой корочки. Подавать с терты...

Читать дальше >> Лосось, запеченый в соусе мисо Сакэ-но дэнгаку (5622)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лосось, жареный в кляре

Лосось, жареный в кляре

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 350-400 г филе лосося, 1 корень сельдерея, 2 стручка зеленого болгарского перца или сансё, 2 стручка красного болгарского перца, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки растителъного масла, 1/2 ч. ложки воды, 1/2 стакана толченого миндаля, 1 стакан молотых сухарей, 1/2 стакана пшеничной или кукурузной муки, растительное масло для жаренья, 1/4 лимона для украшения, молотый тогараси и соль по вкусу. Филе лосося без кожи разрезать на 20 кусочков, посыпать солью и тогараси и отложить. Корень сельдерея очистить и разрезать на тонкие полоски длиной 10 см. Зеленый и красный перец очистить от семян и нарезать колечками толщиной 7—8 мм. Яйца слегка взбить, соединить с растительным маслом и водой и хорошо...

Читать дальше >> Лосось, жареный в кляре (7268)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лосось в омлете

Лосось в омлете

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 1 x 400 г банка консервированной горбуши, рассол слить, косточки и кожу удалить 10 стручков сахарного горошка "манжту", кончики стручков обрезать 2 большие мягкие луковицы, нарезать ломтиками 40 мл (8 чайных ложек) сахара 30 мл (2 столовые ложки) соевого соуса 4 мелких яйца (размер 4), взбить Тамаго-тоджи, что означает яичная заливка, является японским названием этого типа блюд, которые могут приготавливаться из различных ингредиентов. Здесь использована консервированная горбуша, придающая блюду очень нежный вкус. Вместо горбуши может быть использован жареный соевый творог (тофу). 1 .Разомните рыбу вилкой. Отварите горошек в течение 2—3 минут (воду слейте) и мелко нарежьте. ...

Читать дальше >> Лосось в омлете (6810)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лососевые крокеты с тофу

Лососевые крокеты с тофу

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 450-500 г лососевого филе, 1 брикет (около 400 г) тофу, 4 стебля зеленого лука (белая часть), 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 2 ст. ложки кунжута, 1-2 стручка зеленого болгарского перца или перца сансё, 1/2 ч. ложки соли, растительное масло для фритюра. Тофу (желательно японский хлопковый) осторожно положить в кастрюлю с водой так, чтобы жидкость только слегка покрывала его, довести на среднем огне до кипения и слить воду. После этого залить тофу холодной водой, быстро охладить, завернуть в марлю или бумажное полотенце, положить на разделочную доску, придавить легким грузом (например, большой тарелкой) и поставить на 1 час в прохладное место, чтобы стекла лишняя вода. Можно поступить немного по-другому: достать тоф...

Читать дальше >> Лососевые крокеты с тофу (4887)
Комментировать (Комментариев: 0)

Килька, маринованая по-японски

Килька, маринованая по-японски

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 20 свежих или свежемороженых килек, 1/2 стакана кукурузного или картофельного крахмала, 2-3 ст. ложки растительного масла. Для маринада: 1/2 стакана воды, 3 ст. ложки рисового или яблочного уксуса, 3 ст. ложки сакэ, 3 ст. ожки соевого соуса, 1 стручок тогараси или 1/4 ч. ложки молотого тогараси, 2 стебля зеленого лука. У килек удалить головы и внутренности, промыть рыбу проточной холодной водой и обсушить салфеткой. Приготовить маринад: в глубокую сковороду влить воду, уксус, сакэ и соевый соус, перемешать и довести на среднем огне до кипения. Очищенный от семян тогараси мелко нарезать (или взять молотый перец), положить в маринад, размешать и снять с огня. Вымытый лук нарезать кусочка...

Читать дальше >> Килька, маринованая по-японски (7108)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кебабы из тунца в гриле

Кебабы из тунца в гриле

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 200 г тунца пучок лука-порея 1 лайм, разрезанный на 4 части Для маринада: 10 мл (2 чайные ложки) мирина 45 мл (3 столовые ложки) соевого соуса 1. Разрежьте тунца на 24 кубика, каждый толщиной примерно 2 см. Смешайте мирин с соевым соусом, залейте этой смесью тунца и оставьте мариноваться на 30 минут. Нарежьте лук-порей перьями, длиной примерно 2,5 см. 2. Нанижите тунца и лук поочередно на восемь бамбуковых вертелов. 3. Нагрейте гриль до максимальной температуры и жарьте кебабы, часто переворачивая вертела, чтобы не подгорели. В процессе жарки несколько раз смажьте тунца маринадом. Жарьте, пока тунец слегка не пропечется, оставаясь по-прежнему сочным внутри. 4. Подавайте кебаб...

Читать дальше >> Кебабы из тунца в гриле (4545)
Комментировать (Комментариев: 0)

Камбала, тушеная с овощами

Камбала, тушеная с овощами

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 1 кг камбалы, 3 ст. ложки муки, 4 луковицы, 4 стручка сладкого болгарского перца или перца сансё, 5 ст. ложек растительного масла, 5 помидоров, 3-4 стакана бульона даси с кацуобуси, 4 зубка чеснока, молотый тогараси и соль по вкусу. Сладкий перец или сансё очистить от семян, ополоснуть и нарезать небольшими полосками или квадратиками. Очищенный лук нарезать тонкой соломкой, выложить в сковороду с 2 ст. ложками разогретого растительного масла и, помешивая, обжарить до золотистого оттенка. Затем добавить перец и, продолжая помешивать, тушить еще 5-10 минут. Помидоры окунуть на 1 минуту в кипяток, вынуть, опустить в холодную воду и очистить от кожицы, а мякоть без семян нарезать дольками и добавить в сковоро...

Читать дальше >> Камбала, тушеная с овощами (6042)
Комментировать (Комментариев: 0)

Камбала, тушеная в соусе мисо  Карэй-но ницукэ

Камбала, тушеная в соусе мисо Карэй-но ницукэ

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 2 свежие камбалы, 1 стручок зеленого перца сансё, 1/3 стакана бульона даси, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 1/2 ст. ложки пасты мисо, 1 ст. ложка сакэ, 1—1 1/2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка свежего тертого имбиря. Камбалу очистить, сделать сбоку тушки надрез, осторожно удалить внутренности, промыть рыбу проточной холодной водой и хорошо обсушить. Приготовить соус мисо: в глубокую сковороду влить бульон даси, добавить соевый соус, пасту мисо, сакэ и сахар, перемешать, поставить на огонь и всыпать имбирь. Рыбу положить так, чтобы она была не полностью покрыта соусом, накрыть деревянной крышкой (она должна лежать прямо на рыбе) и тушить на слабом огне в течение 12-13 минут, чтобы кожа осталась целой. После эт...

Читать дальше >> Камбала, тушеная в соусе мисо Карэй-но ницукэ (5264)
Комментировать (Комментариев: 0)

Камбала, выдержанная в морской водоросли

Камбала, выдержанная в морской водоросли

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 200 г филе камбалы без кожи 4 листа водоросли комбу (18 x15 см каждый) 165 г брокколи соль Для уксусной заправки 120 мл (1/2 стакана) бульона из комбу и тунца 100 мл (1/3 стакана) (можно чуть больше) рисового уксуса 30 мл (2 столовые ложки) соевого соуса 7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) сахара 1 . Удалите из рыбы оставшиеся косточки и положите ее стороной без кожи вверх. Нарежьте рыбу на кусочки размером 4 x 4 см, толщиной с кредитную карточку, ведя нож к себе, и слегка посыпьте солью. 2. Очистите комбу, протерев ее влажным полотенцем для посуды. 3. Выложите камбалу на лист комбу в один слой — ломтики рыбы не должны лежать один поверх другого. Затем накройте сверх...

Читать дальше >> Камбала, выдержанная в морской водоросли (6093)
Комментировать (Комментариев: 0)

Камбала с креветками и овощами, жареная в гриле

Камбала с креветками и овощами, жареная в гриле

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 8 ломтиков (по 50-75 г) филе морской камбалы, 8 крупных креветок, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 маленькие луковицы, 4 небольших помидора, 12 небольших шампиньонов, 3-4 ст. ложки измельченной зелени мицубы или петрушки, 1 небольшой зубок чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1/3 ч. ложки сухого тимьяна, м олотый тогараси и соль по вкусу. Рыбное филе промыть и обсушить. Креветки очистить, оставив хвостовой веер, облить холодной водой и обсушить. Рыбу и креветки сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 10—15 минут. Лук очистить, вымыть, опустить в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и варить на среднем огне в течение 10 минут, после чего вынуть и разрезать пополам. Грибы...

Читать дальше >> Камбала с креветками и овощами, жареная в гриле (5830)
Комментировать (Комментариев: 0)

Золотистая маринованная макрель

Золотистая маринованная макрель

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 1 крупная макрель, филе соль растительное масло для жарки во фритюре кукурузная мука для панировки 1/2 пучка лука-порея, нарезанного мелкими шпалками, для украшения блюда Для маринада: 15 г свежего корня имбиря 45 мл (3 столовые ложки) соевого соуса 45 мл (3 столовые ложки) саке или сухого белого вина 1. Удалите из рыбы оставшиеся косточки и нарежьте ее на треугольные кусочки длиной 4 см. Присыпьте кусочки солью и отложите на 5 минут. 2. Мелко натрите имбирь и выжмите его, чтобы получить 7,5 мл (1 1 / 2 чайной ложки) имбирного сока. Добавьте к соку остальные ингредиенты для маринада и тщательно перемешайте. Положите в маринад макрель и уберите на 30—60 минут.

Читать дальше >> Золотистая маринованная макрель (6779)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареная свинина в имбирном маринаде

Жареная свинина в имбирном маринаде

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 400 г свиной вырезки, нарезать на ломтики толщиной 1 см 2 помидора пучок кресс-салата смесь салатной зелени, на гарнир 7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) растительного масла, для жарки Для маринада: 20 г свежего корня имбиря 60 мл (4 столовые ложки) соевого соуса 15 мл (1 столовая ложка) саке или сухого белого вина 1. Для приготовления маринада натрите имбирь и отожмите его над блюдом, чтобы получить 5 мл (1 чайную ложку) имбирного сока. Добавьте соевый соус и саке или вино; перемешайте. Положите в мелкое блюдо ломтики свинины, залейте маринадом и переверните ломтики, чтобы полностью покрыть их маринадом. Оставьте примерно на 15 минут. 2. Тем временем нарежьте помидоры на четыре доль...

Читать дальше >> Жареная свинина в имбирном маринаде (7524)
Комментировать (Комментариев: 0)

Жареная рыба-меч

Жареная рыба-меч

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 4 куска рыбы-меч без костей, с кожей (общим весом примерно 600 г) 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса 7,5 мл (1 1 / 2 чайной ложки) рисового уксуса пучок лука-порея 4 побега спаржи, почистить 30 мл (2 столовые ложки) растительного масла для жарки Для маринада: 45 мл (3 столовые ложки) соевого соуса 45 мл (3 столовые ложки) рисового уксуса 30 мл (2 столовые ложки) саке или сухого белого вина 15 мл (1 столовая ложка) сахара 15 мл (1 столовая ложка) даши (бульона) быстрого приготовления или воды 7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) кунжутного масла 1. Нарежьте рыбу-меч на кусочки толщиной 4 см и уложите в блюдо. Залейте 15 мл (1 столовой ложкой) соевого соуса и 7,5 мл...

Читать дальше >> Жареная рыба-меч (5802)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба, жаренная на шпажках с овощами

Рыба, жаренная на шпажках с овощами

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 1 кг рыбы лук-порей сладкий перец ДЛя соуса: 1 жгучий перец 2 дольки чеснока 150 г соевого соуса мед 2 столовые ложки растительного маслаНарезать на примерно одинаковые по ширине куски 1 кг рыбы или рыбного филе, по 100—150 г «ножек» лука-порея и сладкого перца, поочередно нанизать продукты на шпажки, смазать соусом и жарить на среднем огне 6—7 мин, постоянно вращая шпажки. Для приготовления соуса растереть в ступке 1 стручок жгучего перца и 2 дольки чеснока, добавить по 150 г соевого соуса и слегка разогретого меда, 2 ст. ложки растительного масла и тщательно перемешать....

Читать дальше >> Рыба, жаренная на шпажках с овощами (4801)
Комментировать (Комментариев: 0)

Японский душистый заварной крем

Японский душистый заварной крем

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 3 яйца среднего размера (размер 3) 3 мл ( 2/3 чайной ложки) соли 5 мл (1 чайная ложка) соевого соуса усукучи 3 мл ( 2/3 чайной ложки) сахара 400 мл (1 2/3 стакана) бульона из комбу и тунца 50 г филе куриных грудок, нарезать гонкими ломтиками 4 гриба шиитаке, ножки отрезать, шляпки нарезать ломтиками 4 средние креветки, очистить от панциря и разморозить, если заморожены 10 мл (2 чайные ложки) саке или сухого белого вина 10 мл (2 чайные ложки) соевого соуса листья мицубы или кресс салат для украшения блюда 1. Разбейте яйца в миску. Чтобы избежать излишка воздуха, не взбивайте их, а перемешайте двумя палочками режущими движениями. 2. Добавьте соль, соевый соус усукучи и...

Читать дальше >> Японский душистый заварной крем (7399)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шпинат с сушеным тунцом

Шпинат с сушеным тунцом

Опубликовано 07.10.2007 в разделе: "Японская кухня. Суши"
Автор: ddd

Этот рецепт еще не оценен. 300 г цельного шпината, корни отрезать Для маринада: 60 мл (4 столовые ложки) бульона из комбу и тунца или даши (бульон) быстрого приготовления 20 мл (4 чайные ложки) соевого соуса усукучи 60 мл (4 столовые ложки) мелких хлопьев сушеного тунца (кацуо-буши) Это холодный гарнир из слегка отваренного шпината, заправленного мелкими хлопьями сушеного тунца. Подобное вегетарианское блюдо можно приготовить без тунца, замариновав шпинат в бульоне из водоросли комбу и соевом соусе.  1. Тщательно промойте шпинат. Держа шпинат за листья, сначала опустите стебли на 10 секунд в кипящую воду, затем погрузите листья и отварите в течение 1—2 минут. Не переварите шпинат. 2. Тем временем приготовьте большую ...

Читать дальше >> Шпинат с сушеным тунцом (5850)
Комментировать (Комментариев: 0)



Всего в разделе: 501Страницы: 1 | ... | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | ... | 26

Сейчас на сайте 922 гостей и 0 пользователей.