Хрустящие треугольники

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

для теста:
мука пшеничная 2 1/2 стакана
масло сливочное 2 ст. ложки
молоко 3/4 стакана
яйца 2 шт.
сахар 1 ч. ложка
соль
для посыпки:
перец красный сладкий молотый 1 ч. ложка
зелень укропа и кинза мелко рубленные по 1 ст. ложке
куркума, орех мускатный и перец черный молотые по 1/4 ч. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки

Из муки, молока, яиц, сахара, соли и растопленного масла замесите крутое тесто. Скатайте в шар, накройте пленкой и выдержите около 30 минут в холодильнике.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 мм, смажьте растопленным маслом и посыпьте смесью специй и зелени. Разрежьте на треугольники, разложите на противне и выпекайте их при 200 °С до образования золотистой короч...

Читать дальше >> Хрустящие треугольники (2986)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с грибами

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

для теста:
мука пшеничная 1 стакан
маргарин 100 г
яйцо 1 шт.
вода 1 ст. ложка
соль
для начинки:
грибы 400 г
бекон 120 г
лук зеленый 200 г
яйца 3 шт.
молоко 2 ст. ложки
сушеный тимьян 1 ч. ложка
сыр твердый тертый 3 ст. ложки
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка
соль
перец черный молотый

Разотрите маргарин с мукой, добавьте соль, яйцо и воду. Замесите тесто, скатайте в шар и охладите.
Тесто раскатайте, выложите в смазанную маслом форму, наколите его вилкой. Положите пергамент, вырезанный по диаметру формы, насыпьте сухую фасоль или горох. Выпекайте основу 10 минут при 220 °С, уберите фасоль и бумагу и выпекайте до образования светло-золотистой корочки.

Читать дальше >> Пирог с грибами (3556)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет с маслинами

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 500 г
творог 200 г
сыр плавленый мягкий 200 г
семена тмина 1 ч. ложка
фисташки рубленые 100 г
орехи грецкие рубленые 50 г
куркума молотая 1/4 ч. ложки
маслины без косточек 200-250 г
яйцо 1 шт.
масло сливочное растопленное 2 ст. ложки
сухари панировочные 2 ст. ложки
соль
перец красный молотый крупного помола

Для начинки разотрите творог с сыром до однородной массы, добавьте яйцо, тмин, соль, перец, куркуму и орехи. Перемешайте.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм прямоугольной формы, смажьте растопленным маслом, посыпьте сухарями и выложите с одного края начинку, придав ей форму батона, сбоку или сверху разложите маслины узкой полоской. Накройте свободной частью теста так, чтобы один край за...

Читать дальше >> Рулет с маслинами (2808)
Комментировать (Комментариев: 0)

Стружки с соусом

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 300 г
яйцо 1 шт.
перец красный молотый 1/2 ч. ложки
соль 1 ч. ложка
для соуса:
перец сладкий 1 шт.
перец острый 1 стручок
лук репчатый 1 головка
аджика 100 г
соль
сахар

Тесто тонко раскатайте и разделите на три пласта. Смажьте пласты взбитым яйцом, посолите, поперчите. На один пласт положите второй смазанной стороной вниз, сверху вновь промажьте его яйцом, посолите, поперчите и накройте третьим пластом, смазанной стороной вниз. Слегка раскатайте и выдержите в холодильнике не менее 1 часа.
Хорошо охлажденное тесто нарежьте тонкими пластинками, толщиной 2 мм, слегка скрутите.
Выпекайте на противне, слегка смоченном водой, при 200 °С в течение 15 минут.
Для соуса мелко порубите...

Читать дальше >> Стружки с соусом (2621)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шарики из индейки с грибами

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

филе индейки 300 г
шампиньоны 200 г
лук репчатый 1 головка
масло топленое 1 ст. ложка
яйцо 1 шт.
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка
зелень базилика рубленая 1 ч. ложка
батон черствый 1 ломтик
вода 3 ст. ложки
семена кунжута 4 ст. ложки
масло растительное для фритюра
миндаль 30 ядер
огурцы длинные 2 шт.
соль
перец красный молотый

Батон замочите в воде. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте при помешивании на топленом масле. Охладите.
Филе индейки, грибы с луком и отжатый батон пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, соль, перец и зелень, массу взбейте. Сформуйте шарики величиной с грецкий орех. Шарики обваляйте в кунжуте и обжарьте во фритюре. Обсушите на бумажной салфетке.
Огурцы нарежьте кру...

Читать дальше >> Шарики из индейки с грибами (2886)
Комментировать (Комментариев: 0)

Утиная грудка фаршированная

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

утка 1 шт. (1,5 кг)
фисташки 100 г
орех мускатный молотый 1 щепотка
яйцо 1 шт.
вода или мясной бульон 2 ст. ложки
брусника 1/2 стакана
мандарины 2 шт.
соль
перец черный и красный молотый

Обработайте утку, срежьте с грудки оба филе вместе с кожей, посолите и поперчите.
Снимите оставшуюся мякоть, дважды пропустите ее через мясорубку, добавьте яйцо и взбейте, постепенно вливая воду или бульон, до пышной массы. Положите соль, перец, мускатный орех и рубленые фисташки, перемешайте. Нарежьте филе вдоль пополам и уложите массу, скрепите края филе деревянными шпильками.
Жарьте в духовке 40-50 минут при 240 °С до образования румяной корочки.
Охладите и нарежьте поперек тонкими ломтиками.
При подаче разложите веером на б...

Читать дальше >> Утиная грудка фаршированная (2356)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулет из курицы с курагой

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

курица 1 шт. (1,5 кг)
орехи грецкие рубленые 1 стакан
курага 200 г
яйца 2 шт.
имбирь молотый 1 ч. ложка
зелень петрушки мелко рубленная 2 ч. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
майонез 3 ст. ложки

У курицы надрежьте кожу со стороны спинки и снимите ее с частью мякоти. Оставшуюся мякоть отделите от костей и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите ломтики на кожу ровным слоем, посолите и поперчите.
Для начинки курагу промойте и замочите в холодной воде на 1 час, обсушите и пропустите через мясорубку. Затем смешайте с орехами, яйцами, имбирем и зеленью, перемешайте.
Разложите начинку на ломтики птицы, сформуйте рулет. Посолите, поперчите и заверните в фольгу. Перевяжите шпагатом, чтобы лучше сохранилась форма.
Запекайте рулет при 1...

Читать дальше >> Рулет из курицы с курагой (2703)
Комментировать (Комментариев: 0)

Филе цыпленка с соусом

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

филе цыпленка 800 г
вино белое сухое 1 стакан
соус соевый 1 ч. ложка
имбирь молотый 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая 1 ст. ложка
масло топленое 1 ст. ложка
соль
перец черный молотый
соус ткемали 1 стакан

Филе нарежьте по диагонали тонкими длинными полосками в виде «змейки», нанижите на деревянные шпажки и уложите в неокисляющуюся посуду. Залейте вином, добавьте имбирь, соль, перец и соевый соус. Маринуйте в холодильнике не менее 3 часов.
Жарьте маринованное филе, уложив на противень, слегка смазанный маслом, в духовке при 220 °С до готовности.
При подаче разложите филе на шпажках на блюде, отдельно подайте соус.

Читать дальше >> Филе цыпленка с соусом (5054)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кубики из индейки

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

филе индейки 800 г
вино белое сухое 1 стакан
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
цедра 1 лимона тертая
масло топленое 2 ст. ложки
соль
перец черный молотый
для соуса:
майонез 1 стакан
сок 1 лимона
чеснок измельченный 4 зубчика
перец красный молотый 1/2 ч. ложки

Филе промойте, обсушите, нарежьте кубиками, посолите, поперчите, залейте вином, посыпьте зеленью и цедрой. Маринуйте не менее 2 часов в холодильнике.
Смешайте ингредиенты соуса и охладите.
Кубики индейки обжарьте на масле до образования золотистой корочки, наколите их на шпажки.
При подаче соус выложите в круглый соусник, поставьте его в центре блюда, вокруг разложите обжаренные кубики.

Читать дальше >> Кубики из индейки (3389)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пикантные крылышки

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

• крылышки куриные 28 шт.
• аджика 4 ст. ложки
• майонез 4 ст. ложки
• масло топленое 2 ст. ложки

Крылышки промойте, обсушите, смажьте смесью аджики и майонеза. Выдержите в холодильнике не менее 2 часов.
Обжарьте крылышки на разогретом масле и хорошо зарумяньте в духовке при 220 °С.
Подавайте как горячими, так и холодными.

Читать дальше >> Пикантные крылышки (2769)
Комментировать (Комментариев: 0)

Паштет грибной с телятиной

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

грибы 800 г
мякоть телятины 250 г
лук репчатый 1 головка
масло сливочное 1 ст. ложка
батон черствый без корочек 50 г
яйца 2 шт.
сливки густые 3 ст. ложки
чеснок 1 зубчик
масло растительное 2 ст. ложки
масло сливочное 1 ст. ложка
соль
перец черный и имбирь молотые по 1 щепотке
веточки зелени

Мелко нарежьте лук, жарьте на растительном масле около 5 минут, добавьте грибы, нарезанные ломтиками, и жарьте все еще 10-15 минут. Охладите.
Телятину дважды пропустите через мясорубку вместе с предварительно замоченным в сливках батоном, добавьте яйца, специи, рубленый чеснок, перемешайте.
Соедините мясную массу с грибами и луком, выложите в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке на водяной бане в течение 50 мин...

Читать дальше >> Паштет грибной с телятиной (2591)
Комментировать (Комментариев: 0)

Медальоны из телятины с грибами

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

мякоть телятины (корейка) 1 кг
вино белое сухое 2 стакана
масло оливковое 2 ст. ложки
шампиньоны 600 г
лук репчатый 1 головка
сыр тертый 300 г
вино белое сухое 2 стакана
соль
перец черный молотый
зелень петрушки

Телятину зачистите от пленок, нарежьте на 12 кусочков, посолите, поперчите, залейте вином и маринуйте на холоде в течение 8 часов. Края замаринованных кусочков телятины перевяжите ниткой, придавая им округлую форму, обжарьте на 1 столовой ложке масла до образования румяной корочки.
Мелко порубите лук, слегка обжарьте на оставшемся масле, добавьте нарезанные ломтиками грибы и жарьте все вместе до готовности.
Перед самой подачей, удалив нитки, уложите медальоны на противень, сверху положите жареные грибы, посыпьт...

Читать дальше >> Медальоны из телятины с грибами (4500)
Комментировать (Комментариев: 0)

Медальоны из свинины

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

мякоть свинины (корейка) 1,5 кг
чеснок 3 зубчика
горчица 3 ст. ложки
яйца вареные 3 шт.
огурцы маринованные 4 шт.
перец красный маринованный 1 шт.
масло топленое 3 ст. ложки
соль
перец черный молотый

Мякоть зачистите от пленок и лишнего жира. Нарежьте на 16 кусочков, слегка отбейте и перевяжите каждый по окружности ниткой, чтобы получилась округлая форма. Поперчите, смажьте рубленым и растертым с солью чесноком.
Растопите масло, обжарьте медальоны до образования румяной корочки, затем прогрейте в духовке не менее 7 минут. Охладите и снимите нитки.
Яйца и огурцы нарежьте кружочками.
Медальоны смажьте горчицей, на каждый положите кружок яйца, на него огурец и кусочек перца, разложите на блюде и подавайте.

Читать дальше >> Медальоны из свинины (3109)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шашлычки из барашка

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

мякоть баранины 500 г
вино белое сухое 1 стакан
масло растительное 4 ст. ложки
перец сладкий 2 шт.
кинза 3 веточки
соус ткемали 300 г
соль
перец черный молотый

Баранину нарежьте небольшими кубиками. Перец очистите от семян, затем нарежьте кусочками.
Баранину нанижите на деревянные шпажки вперемежку с кусочками перца, уложите в неокисляющуюся посуду, посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью. Залейте вином и маслом, маринуйте около 8 часов в холодильнике.
Перед подачей обжарьте шашлычки, поворачивая шпажки. Отдельно подайте соус.

Читать дальше >> Шашлычки из барашка (2038)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ребрышки в медовой глазури

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

свиные ребрышки с мякотью 1,5 кг
вино красное сухое 1 стакан
масло растительное 4 ст. ложки
тимьян сушеный 2 ст. ложки
соль
перец черный молотый
лук зеленый мелко рубленный 2 ст. ложки
для глазури:
чеснок рубленый 2 зубчика
цедра 1 лимона тертая
перец красный молотый 1/2 ч. ложки
кетчуп 1/2 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
мед 2 ст. ложки

Разрежьте мякоть между ребрами, уложите их в неокисляющуюся посуду, залейте вином, маслом, посыпьте солью, перцем и тимьяном. Маринуйте около 12 часов в холодильнике.
Ребрышки обжарьте в духовке при 220 °С в течение 30 минут.
Смешайте ингредиенты глазури. Выньте ребрышки из духовки, смажьте глазурью и жарьте еще около 15 минут.
Пр...

Читать дальше >> Ребрышки в медовой глазури (2629)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хрустящие мясные шарики

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

фарш говяжий 250 г
фарш свиной 250 г
лук репчатый 1 головка
чеснок 2 зубчика
яйцо 1 шт.
вода 2 ст. ложки
батон черствый 1 ломтик (50 г)
сыр твердый 160 г
хлопья кукурузные 100 г
масло топленое 2 ст. ложки
соль
перец черный молотый
овощи свежие

Батон замочите в воде, смешайте с фаршем, нарезанными луком и чесноком. Пропустите через мясорубку, добавьте соль, перец, яйцо и хорошо взбейте. Сформуйте шарики величиной с грецкий орех.
Сыр нарежьте небольшими кубиками и вдавите их в мясные шарики.
Хлопья раскрошите, запанируйте в них шарики и обжарьте на разогретом масле до образования золотистой корочки. Прогрейте в духовке в течение 5-7 минут.
При подаче нанижите кусочки овощей и шарики на шпажки для бутер...

Читать дальше >> Хрустящие мясные шарики (3080)
Комментировать (Комментариев: 0)

Персики фаршированные

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

персики консервированные 24 половинки
сыр плавленый мягкий 100 г
филе курицы 200 г
масло сливочное 2 ст. ложки
майонез 2 ст. ложки
паприка молотая 1/4 ч. ложки
зелень петрушки

Слейте сироп с персиков и обсушите их. Филе курицы нарежьте соломкой и обжарьте на масле под крышкой, посолите. Охладите.
Перемешайте курицу, сыр, паприку и майонез.
Нафаршируйте персики, оформите листиками петрушки.

Читать дальше >> Персики фаршированные (2972)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чернослив «в кафтанчике»

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

чернослив без косточек 24 шт.
коньяк 1 ч. ложка
ядра грецких орехов 12 шт.
бекон 24 тонких ломтика (380 г)
сыр твердый 24 тонких ломтика (240 г)
имбирь молотый 1 щепотка

Чернослив хорошо промойте, замочите в холодной воде на 1-2 часа, сбрызните коньяком, накройте крышкой и выдержите в холодильнике не менее 1 часа.
Ядра орехов разделите на четвертинки и вложите каждую в чернослив.
На ломтики бекона выложите ломтики сыра, посыпьте имбирем и заверните в них чернослив, сколите каждый рулетик шпилькой.
Разложите рулетики на противень и запеките до образования хрустящей корочки.

Читать дальше >> Чернослив «в кафтанчике» (3169)
Комментировать (Комментариев: 1)

Бананы в беконе

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

бананы 3 шт.
бекон 400 г

Бананы очистите от кожицы, нарежьте на кусочки длиной 5 см и толщиной 2,5 см.
Бекон нарежьте тонкими полосками. Заверните кусочки бананов в ломтики бекона, скрепите деревянными шпильками и обжарьте до образования хрустящей корочки. Подавайте горячими.

Читать дальше >> Бананы в беконе (4263)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шарики из ветчины

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

ветчина 400 г
яйца 2 шт.
хлопья кукурузные измельченные 1 стакан
сыр плавленый мягкий 2 ст. ложки
горчица 1/2 ч. ложки
соус табаско 2 капли
кетчуп острый 1/2 стакана
джем абрикосовый 1/2 стакана
масло сливочное 1 ч. ложка
зелень петрушки мелко рубленная 2 ч. ложки

Ветчину мелко порубите или пропустите через мясорубку, добавьте яйца, хлопья, сыр, горчицу, зелень и соус табаско. Массу перемешайте и сформуйте шарики. Выдержите их в холодильнике не менее 30 минут.
Шарики выложите на смазанный маслом противень и кисточкой нанесите смесь джема с кетчупом на их поверхность. Запекайте в течение 5 минут до образования глянцевой корочки.

Читать дальше >> Шарики из ветчины (2415)
Комментировать (Комментариев: 0)