 |
Опубликовано 24.06.2016
Автор: skif07
дрожжи (сухие) - 8 г
мука - 600 г
теплое молоко - 250 мл
яйцо(желтки) - 4 шт. (80 г)
масло сливочное - 100 г
ванильный сахар - 2 ст. л.
сахар - 100 г
щепотка соли
Для обмазки:
желток - 1 шт.
свежие сливки - 2 ст. л.
Подогрейте молоко (примерно до температуры 36-
38˚С), разведите в нем дрожжи, добавьте 2 ст. лож-
ки сахара, 2 ст. ложки просеянной муки, перемешайте
и поставьте в теплое место на 15 минут для того, что-
бы активировать дрожжи.
Затем добавьте в смесь сахар, желтки, размягченное
сливочное масло, ванильный сахар и соль и, посте-
пенно добавляя просеянную муку, тщательно выме-
сите тесто. Тесто должно быть мягкое и не прилипать.
Поместите ...
Читать дальше >> Булочка «9 копеек» (3237)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 24.06.2016
Автор: skif07
мука - 1,12 кг
масло сливочное - 70 г
молоко или вода - 500 мл
яйцо - 2 шт. (100 г)
дрожжи (живые) - 60 г
(сухие -20 г)
соль - 1 ч. л.
масло растительное(для обжарки)- 500 мл
В подогретом молоке разведите дрожжи, тщательно
их перемешайте и добавьте остальные продукты. Хо-
рошо вымесите тесто и поставьте его в теплое место
на 1-1,5 часа.
Готовое тесто выложите на стол и скатайте длинным
жгутом. От него отрезайте маленькие кусочки теста
(размером с яйцо). Эти кусочки сформуйте в булоч-
ки и оставьте их на 10-15 минут, закрыв салфеткой,
для расстойки.
После этого раскатайте булочки в круглые лепеш-
ки и вырежьте дырки посредине. Положите пончики
на лист, посыпанный мукой или смазанный масл...
Читать дальше >> Пончики «Московские» (2767)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.06.2016
Автор: skif07
мука - 320 г
сахар - 50 г
масло сливочное - 100 г
яйцо - 2 шт. (100 г)
молоко - 125 мл
соль - щепотка
дрожжи (сухие) - 8 г
яйцо для смазки - 1 шт.
сахар для посыпки - 100 г
масло растительное для обмазки - 20 г
Приготовьте тесто опарным способом: молоко
(100 мл) подогрейте до 30-35˚С, растворите в нем
дрожжи, всыпьте половину просеянной муки. Консис-
тенция опары должна быть как у густой сметаны.
Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставь-
те на 3,5-4 часа при температуре 30-35˚С для бро-
жения.
Когда опара немного осядет, добавьте остальные про-
дукты и замесите тесто. Оставьте тесто еще на 1-2 часа
(сделав одну обминку).
Готовое тесто выложите на стол, по...
Читать дальше >> Плюшки (2348)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 25.06.2016
Автор: skif07
Для теста:
мука - 1,2 кг
сахар - 220 г
яйцо - 3,5 шт. (180 г)
дрожжи (живые) - 50 г
соль - 10 г
вода - 400 мл
масло сливочное - 300 г
Для начинки:
творог - 700 г
сметана - 200 г
сахар - 100 г
яйцо - 1 шт. (50 г)
мука - 1 ч. л.
соль - по вкусу
ванильный сахар - 25
Приготовьте тесто опарным способом: воду (350 мл)
подогрейте до 30-35˚С, растворите в ней дрожжи,
всыпьте половину просеянной муки. Консистенция опа-
ры должна быть как у густой сметаны.
Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставь-
те на 3,5-4 часа при температуре 30-35˚С для бро-
жения.
Когда опара немного осядет, добавьте остальные про-
дукты и замеси...
Читать дальше >> Ватрушка с творогом (1837)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 26.06.2016
Автор: skif07
Для теста:
мука - 960 г
сахар - 100 г
масло сливочное - 150 г
яйцо - 10 шт. (500 г)
дрожжи (живые) - 50 г
(сухие - 25 г)
соль - ½ ч. л.
молоко - 375 мл
изюм (или цукаты,или орехи) - 160 г
Для сахарного сиропа:
сахар - 350 г
вода - 350 мл
ром - 100 г
Приготовьте опару: в теплом молоке разведите дрож-
жи, затем добавьте половину просеянной муки. Все
перемешайте и уберите в теплое место до увеличения
объема и появления пузырьков на поверхности.
В готовую опару положите масло, растертое с саха-
ром. Взбейте яйца и добавляйте их по чуть-чуть. За-
мешивайте опару, пока не введете все яйца. Затем до-
бавьте соль и остальную муку. Вымешивайте т...
Читать дальше >> Ромовая баба (2027)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 26.06.2016
Автор: skif07
Для теста:
мука - 380 г
сахар - 110 г
масло сливочное - 150 г
яйцо - 3 шт. (140 г)
дрожжи (живые) - 25 г
вода - 60 мл
соль - 4 г
яйцо для смазки - 1 шт.
Для начинки:
мак - 90 г
сахар - 30 г
мед - 20 г
вода -200 мл
Для сиропа:
сахар - 30 г
вода - 20 мл
коньяк - 20 мл
Приготовьте тесто опарным способом: воду (50 мл)
подогрейте до 30-35˚С, растворите в ней дрожжи,
всыпьте половину просеянной муки. Консистенция
опары должна быть как у густой сметаны.
Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставь-
те на 1 час при температуре 30-35˚С для брожения.
Когда опара немного осядет, добавьте остальные про-
дукты и замесите тесто. Оставьте тест...
Читать дальше >> Пирог с маком (2088)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 27.06.2016
Автор: skif07
Для теста:
мука - 1,3 кг
сахар - 50 г
масло сливочное - 75 г
яйцо - 1,5 шт. (75 г)
соль - 15 г
дрожжи (живые) - 45 г
вода - 500 мл
Для начинки:
рис (отварной) - 120 г
рыба - 750 г
лук репчатый - 85 г
масло сливочное - 40 г
мука - 25 г
зелень петрушки - 15 г
перец - 0,5 г
соль - 12 г
Для смазки:
яйцо - 2 шт. (100 г)
крахмал картофельный - 50 г
Приготовьте тесто опарным способом: воду (400 мл) подогрейте до 30-35˚С, растворите в ней дрожжи, всыпьте половину просеянной муки. Консистенция должна быть как у густой сметаны.
Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставьте на 1 час при температуре 30-35˚С для брожения. Когда опара немного осядет, добавьте...
Читать дальше >> Расстегай (2251)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 27.06.2016
Автор: skif07
мука - 320 г
сахар - 50 г
масло топленое - 50 г
яйцо - 2 шт. (100 г)
молоко - 150 мл
соль - ½ ч. л.
дрожжи (живые) - 8 г
абрикосовое варенье - 150 г
яйцо для смазки - 1 шт.
Приготовьте тесто опарным способом: молоко подогрейте до 30-35˚С, растворите в нем дрожжи, всыпьте половину просеянной муки. Консистенция
должна быть как у густой сметаны.
Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставьте на 1 час при температуре 30-35˚С для брожения.
Когда опара немного осядет, добавьте остальные продукты (кроме варенья) и замесите тесто. Оставьте тесто еще на 1 час (сделав одну обминку).
Готовое тесто выложите на стол, подпыленный мукой, раскатайте скалкой в пласт толщиной 1 см и нарежьте в виде ромбов...
Читать дальше >> Рогалики (2231)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 28.06.2016
Автор: skif07
мука - 600 г
молоко - 250 мл
яйцо - 3 шт. (150 г)
сахар - 100 г
масло сливочное - 100 г
соль - по вкусу
дрожжи (живые) - 25 г
Для смазки:
сметана - 70 г
масло - 60 г
сахар - 25 г
мука - 25 г
Приготовьте тесто опарным способом: в теплом
молоке размешайте дрожжи, 300 г просеянной муки
и 1 ст. ложку сахара. Поставьте опару в теплое место.
В готовую опару добавьте растертые с сахаром яйца,
соль и оставшуюся просеянную муку, все хорошо пе-
ремешайте и только затем в тесто добавьте масло. Хо-
рошо вымешайте тесто еще раз на столе, пока оно не
начнет отставать от рук. Затем положите тесто в миску
и оставьте в теплом месте для подъема на 1 час.
Готовое тесто сформируйте в ма...
Читать дальше >> Сибирские шанежки (2458)
Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 29.06.2016
Автор: skif07
слоеное тесто - 1 кг
Для блинчиков:
мука - 80 г
сахар - 4 г
яйцо - 1 шт. (50 г)
молоко - 200 мл
масло топленое - 4 г
соль - щепотка
Для начинки:
курица - 450 г
рис - 150 г
яйцо - 3 шт. (150 г)
грибы - 150 г
масло сливочное - 50 г
зелень петрушки - 10 г
яйцо для смазки -2 шт.
Приготовьте начинку:
1. Сварите курицу, отделите мякоть от костей, нарежь-
те и заправьте маслом.
2. Сварите рис, добавьте в него одно вареное наре-
занное яйцо, часть зелени, соль, специи, заправь-
те маслом.
3. Обжарьте грибы.
4. Нарежьте оставшиеся вареные яйца, добавьте мас-
ло, зелень, специи и перемешайте.
Приготовьте блинчики: яйцо разотрите с сахаром
и солью и ...
Читать дальше >> Курник (1892)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 30.06.2016
Автор: skif07
слоеное дрожжевое тесто - 1 кг
яйцо для смазки -1 шт.
Для заварного крема:
мука - 40 г
сахар - 100 г
яйцо - 1 шт. (40 г)
молоко - 200 мл
масло сливочное - 10 г
ванильный сахар - щепотка
для украшения
консервированные фрукты (мандарины)
Приготовьте крем: муку смешайте с яйцом. В эту
смесь, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой
доведенное до кипения молоко с сахаром и, помеши-
вая, нагревайте смесь до кипения. Варите до загусте-
ния, затем добавьте масло и ванильный сахар. Крем
быстро охладите.
Тесто раскатайте в пласт, вырежьте формочки в виде
квадратов. Центр смажьте яйцом. Сверните углы
квадратов к центру. В центр выложите 1 ч. ложку за-
варного крема. Украсьте кажду...
Читать дальше >> Слоеные булочки с заварным кремом (2565)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 01.07.2016
Автор: skif07
мука - 320 г
масло сливочное - 60 г
молоко - 70 мл
сахар - 60 г
яйцо - 2 шт. (100 г)
соль - 2 щепотки
дрожжи (живые) - 8 г
крахмал картофельный - 50 г
яйцо для смазки - 1 шт.
Для начинки:
черемуха - 600 г
сахар - 100 г
Дрожжи разведите в теплом молоке с половиной
просеянной муки. Накройте опару салфеткой и убе-
рите в теплое место. В готовую опару добавьте сахар,
яйца, соль и оставшуюся муку, в последнюю очередь
добавьте масло мягкой консистенции.
Тесто вымешивайте до тех пор, пока оно не будет лег-
ко отставать от рук. Уберите тесто в теплое место до
увеличения его объема в 2-3 раза. Обомните тесто
и вторично поставьте его на подъем.
Готовое тесто выложите на стол, ...
Читать дальше >> Сибирский пирог с черемухой (2822)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 01.07.2016
Автор: skif07
Для начинки:
яблоки - 800 г
брусника (или
клюква) - 200 г
сахар - 200 г
корица - ½ ч. л.
гвоздика
молотая - ½ ч. л.
масло
сливочное - 1 ст. л.
Для теста:
мука - 320 г
сахар - 1 ст. л.
масло
сливочное - 2 ст. л.
яйцо - 0,5 шт. (25 г)
дрожжи (живые) - 10 г
соль - ¼ ч. л.
вода или
молоко - 110 мл
крахмал
картофельный - 50 г
В теплом молоке или воде растворите дрожжи. До-
бавьте соль, сахар, яйца, просеянную муку и месите
тесто в течение 5-8 минут до образования однород-
ного, без комков, теста, но не очень крутой консис-
тенции.
В конце замешивания добавьте подогретое масло,
слегка перемешайте, накройте крышкой...
Читать дальше >> Пирог с яблоками (2444)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 04.07.2016
Автор: skif07
мука - 600 г
масло сливочное - 350 г
сахарная пудра - 150 г
яйцо - 1 шт. (50 г)
ванильный сахар - 1 г
абрикосовый джем - 60 г
Сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным са-
харом взбейте добела. Добавьте яйцо, все переме-
шайте.
В конце добавьте просеянную муку и аккуратно пере-
мешайте.
Из кондитерского мешка с зубчатой насадкой отсади-
те печенье в виде ромашки и в центр из корнетика от-
садите джем.
Выпекайте печенье при температуре 240 ˚С 11 минут. ...
Читать дальше >> Печенье «Курабье» (2151)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 04.07.2016
Автор: skif07
творог - 200 г
масло сливочное - 200 г
мука - 250 г
разрыхлитель - ½ ч. л.
сахар - 2 ст. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.
Творог, масло и муку с разрыхлителем и ванильным
сахаром порубите острым ножом, затем соберите тес-
то в шар и поместите в холодильник на 1,5 часа.
Тонко раскатайте тесто, затем вырежьте стаканом кру-
жочки.
Одной стороной обмакните кружочки в сахар, сложи-
те пополам (сахаром вовнутрь), затем одну половин-
ку так же обмакните в сахар и сложите еще пополам
(сахар сверху). В середине прижмите печенье вилкой
так, чтобы получилась гусиная лапка.
Выпекайте печенье при температуре 200 ˚С 25 минут. ...
Читать дальше >> Печенье «Гусиные лапки» (2186)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 07.07.2016
Автор: skif07
Для теста:
2 яйца
1 стак. сахара
50 г. масла сливочного
2 ст.л. меда
2 ч.л. соды
3 стак. муки
для крема:
2 яйца
2 стак. сахара
3 ст.л. муки
350 г. масла сливочного
0,5 л. молока
Тесто :
1. В эмалированной миске растираем яйца с сахаром и медом. Добавляем масло и ставим миску на водяную баню, пока масло не растает. Далее добавляем соду и ждем, когда она начнет пенится. В пенообразную массу добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получится пластичным, слегка липнуть к рукам.
2. Делим тесто на 8 равных частей и раскатываем коржи приблизительно одинакового диаметра. Каждый корж кладем на противень и обрезаем по форме круга. Для этого хорошо подходит крышка из-под кастрюли. Обре...
Читать дальше >> Медовик с заварным кремом (2700)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 08.07.2016
Автор: skif07
кусочки сладкой крошки(печенья) - 800 г
сгущенное молоко - 380 г
масло сливочное - 200 г
грецкие орехи - 200 г
цукаты (можно мармелад) - 200 г
какао - 30-50 г
Мелко нарежьте цукаты и орехи.
Крошку пересыпьте в миску, добавьте туда сгущенное
молоко, растопленное масло, какао, орехи и цукаты.
Все хорошо перемешайте.
Разделите смесь на три части и сформируйте «колбас-
ки». Каждую «колбаску» обсыпьте крошкой.
Заверните «колбаски» в фольгу или целлофан и убе-
рите в холодильник на 30 минут. ...
Читать дальше >> Сладкая колбаса (1424)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 08.07.2016
Автор: skif07
грецкие орехи - 150 г
сахар - 300 г
вода - 100 мл
лимонный сок - 1 ст. л.
масло сливочное - 1 ст. л.
Для украшения:
черный шоколад - 100 г
белый шоколад - 100 г
кокосовая стружка - 100 г
Приготовьте карамель: в воде уварите сахар до зо-
лотистого цвета массы.
Орехи измельчите и добавьте в карамель, затем до-
бавьте лимонный сок, перемешайте и охладите.
Измельчите все в блендере, добавьте растопленное
масло, перемешайте.
Скатайте из смеси шарики и уберите в холодильник.
Когда конфеты застынут, половину заглазируйте в белом шо-
коладе и посыпьте кокосовой стружкой а вторую половину заглазируйте в черном шоколаде . ...
Читать дальше >> Конфеты «Грильяж» (1522)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 09.07.2016
Автор: skif07
мука - 310 г
сахар - 125 г
молоко - 30 мл сода (погашенная уксусом) - 2 г
яйцо - 0,5 шт. (20 г)
мед - 41 г
масло сливочное - 75 г
фундук - 50 г
Приготовьте песочное тесто: яйцо, мед, сахар, мас-
ло взбейте, добавьте молоко, 250 г просеянной муки,
Читать дальше >> Печенье «Пчелка» (3195)
Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 09.07.2016
Автор: skif07
сахар - 255 г
молоко
сгущенное - 120 г
ядро ореха
(арахис) - 140 г
ванилин - ½ ч. л.
вода - 50 мл
235 г сахара, воду и сгущенное молоко нагрейте
и уварите до температуры 120 ˚С, постоянно поме-
шивая. За 10-15 минут до окончания добавьте 20 г
сахара.
Охладите смесь, а затем взбейте до образования мел-
кокристаллической структуры массы. Готовая помада
приобретает кремовый цвет.
Перед окончанием взбивания (до полного загустения
массы) добавьте орехи и ванилин, тщательно все пе-
ремешайте до однородной массы и выложите в фор-
му, выстланную пергаментом.
Охладите в холодильнике и готовый шербет разрежь-
те на квадратики. ...
Читать дальше >> Шербет молочный (1550)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
