 |
Опубликовано 20.10.2016 Автор: skif07
Для блинчиков: 250 мл молока 2 яйца мука (количество по консистенции теста) соль 1-2 ч. л. паприки 1 средняя луковица зелень петрушки - по вкусу Для салата: 2 вареных картофелины 2-3 вареных моркови 3 яйца мелкие маринованные грибы (в данном случае - опята) 200-300 г ветчины майонез (или густая сметана) зелень укропа, петрушки Для оформления: сыр плавленый мягкий 2 яйца мелкие маринованые опята зелень укропа и петрушки
Выпекаем блинчики. Из указанных ингредиентов получается около 6 блинчиков. Из яиц, молока и муки замешиваем блинное тесто. Добавляем в него паприку, мелко порезанные лук и зелень (зелень по вкусу). Вы...
Читать дальше >> Салат-рулет «Пенёк» (2631) Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 21.10.2016 Автор: nzam
Половинка курицы
5 средних луковиц
палочка корицы
2-3 шт кардамона или пол чайной ложки молотого
1 лавровый лист
2-3 ст ложки растительного масла
пол чайной ложки куркумы
соль по вкусу.
Разрезать курицу на порционные куски. Лук порезать тонкой соломкой. В кастрюлю положить лук, курицу, специи, соль и растительное масло. Все хорошенько перемешать и залить водой, что бы вода только покрыла курицу и овощи. Тушить под крышкой на небольшом огне. Как только вся вода испариться - блюдо готово.


Читать дальше >> Курица тушеная в луке (2428) Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 21.10.2016 Автор: skif07
500 г филе семги или форели 2 свежих яичных белка 300 мл 33%-ных сливок соль Для украшения:
мягкий плавленый сыр красная икра
Суфле получается нежное, воздушное, тающее во рту. Здесь рекомендуется использовать именно семгу или форель, т.к. с горбушей или другой лососевой рыбой получится другой вкус, не такой изысканный. Филе семги измельчить в блендере или мясорубке. Белки взбить с солью, добавить сливки и взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Аккуратно ввести во взбитую массу измельченное филе семги, перемешать. Формочки смазать маслом (силиконовые формочки смазывать не надо) и наполнить суфле на 3/5 объема. Формочки с суфле поставить в глубокий противень или подх...
Читать дальше >> Суфле из сёмги (1591) Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 24.10.2016 Автор: skif07
1.2 кг. индейку, 400 гр. грецких орехов, 400 гр. телячьей печенки, 2-3 ложки масла, 1/2 французской булки, 2 яйца. На соус:
1/3 стакана муки, 3-4 куска сахара, 1/2 лимона, 1/4-1/2 стакан мадеры.
На индейку взять 400 гр. грецких орехов, очистить их от скорлупы, обварить, очистить от кожицы, истолочь, чтобы сделалось как тесто, положить к ним 400 гр., поджаренной в масле, телячьей печенки, истолченной и протертой сквозь сито, 1/2 белого, в молоке размоченного хлеба, 2-4 сырые яйца и 50 гр. сливочного масла. Смешать все вместе, нафаршировать индейку, изжарить, как обыкновенно. Подавая разрезать, облить красным соусом с мадерою. ...
Читать дальше >> Жареная индейка фаршированная грецкими орехами. (1911) Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 27.10.2016 Автор: skif07
1.2 кг. телятины 1/2 стакана мадеры 1.5 стакана бульона 200 гр. вишен 1/2 стак. вишневого сиропа 2 зерна кардамона 2 ложки масла 1/2 чайной ложечки корицы 1 ложку муки соль
Взять кусок телятины без костей от задней четверти, вымыть, слегка посолить, прорезать концом ножа отверстий 20-30 и в каждое доложить по 1 или по 2 вишни без косточек. Когда телятина кругом будет так нашпигована вишнями, положить ее на сотейник, полить маслом, посыпать немного толченым кардамоном и корицею, поставить в горячую печь, когда зарумянится, опять долить маслом, досыпать мукою, поставить в печь, накрыть крышкою, когда в половину будет готова, подлить 1/2 стакана мадеры, 1/2 стакана вишневого сиропа, 1 стакан бульона, масла и варить под крышкою, час...
Читать дальше >> Жаркое телятина с вишнями. (2306) Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 03.11.2016 Автор: nzam
Для формы диаметром 15 см:
2 яйца, 1/3 ст сахара
1/3 ст муки
ваниль
щепотка соли
2 чайные ложки растительного масла
4 ст ложки с горкой пюре из тыквы
цедра и сок половины лайма или 1 ч ложка цедры и 2 чю ложки сока лимона
1 ч ложка без горки пекарского порошка.

Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром до увеличения в объеме и растворения сахара, затем добавляем масло и все хорошо взбиваем, далее тыквенное пюре и хорошо размешиваем, в конце ванилин, цедру, сок лайма и муку с разрыхлителем, все хорошенько перемешиваем. Белки взбиваем с щепоткой соли до пиков. Затем осторожно вмешать б...
Читать дальше >> Тыквенный торт с шоколадной глазурью (3021) Комментировать (Комментариев: 3)
|
 |
Опубликовано 17.11.2016 Автор: skif07
400 гр. очищенного сладкого миндаля 400 гр. мелкого сахара 75 гр. свежего несоленого масла цедру с 1/2 лимона 1 ложку муки 1 стакан варенья.
400 гр. очищенного сладкого миндаля мелко истолочь в ступке, прибавляя понемногу воды; переложить в каменную чашку; 400 гр. мелкого сахара, 75 гр. свежего несоленого масла, цедру с 1/2 лимона, 1 ложку муки, мешать хорошенько, вбивая по одному 13 желтков, Большую половину этой массы сложить в форму, покрыть вареньем без сока, смородиной или барбарисом; из остального теста сделать на торт решетку, кругом обложить узеньким рантом, посыпать не очень мелким сахаром, испечь в печи; эту решетку можно покрыть белою глазурью.
глазурь :100 гр. самого мелкого, сквозь шелковое ситечко просеянного сахара, 1/2 белка,...
Читать дальше >> Торт миндальный. (2864) Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 18.11.2016 Автор: skif07
3 стакана самых густых сливок, 3-4 капли лимонного масла или цедру лимона, Почти 1 стакан сахара, ванили, 1.5 стакана земляники, клубники или 3/4 стакана варенья.
3 стакана самых густых сливок сбить в густую пену, положить 100 гр. сахара, 3-4 капли лимонного масла и цедру с 3/4 лимона, или немного толченой ванили; 1.5 стакана свежей земляники или клубники или 3/4 стакана какого-нибудь красного варенья без сока смешать со сливками, сложить на блюдо. Сгладить или заморозить в форме, огарнировать бисквитами, безе и проч. ...
Читать дальше >> Зефир сливочный. (3734) Комментировать (Комментариев: 2)
|
 |
Опубликовано 06.12.2016 Автор: skif07
100 гр. шоколада 2/3 стакана сахара 3/4 стакана сладкого миндаля 10 штук горького миндаля желатина 3 стакана молока или сливок Можно прибавить ванили
50 гр. шоколада натереть на терке, всыпать в кастрюлю, мешать на огне, чтобы почернел; приготовить миндального молока из 100 гр. сладкого, 10 шт. горького миндаля и 3 стаканов молока, развести шоколад, процедить, всыпать 150 гр. сахара, влить 1/2 стакана подготовленного разведённого желатина, в форму и на лед. ...
Читать дальше >> Бланманже шоколадное (3382) Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 28.12.2016 Автор: skif07
6 толстых телячьих рёбрышек 6 ст. л. варенного шпината 6 кусков сыра Гауда толщиной 1/2 см 0,1 л. белого вина 2 ст. л. сметаны 20 г. сливочного масла растительное масло соль черный перец
Сделайте глубокий продольный разрез посредине каждого куска мяса, слегка посолите и поперчите. Положите в каждый разрез ложку шпината и кусочек сыра Гауда. Капните на сковороду немного растительного масла и положите 2 столовые ложки сливочного масла. Поджаривайте мясо по 7-8 минут с каждой стороны. Закончите жарку на слабом огне. Возьмите куски мяса и разложите их на блюде. Оставьте в тёплом месте. Вылейте в сковороду теплое вино, сметану, и кипятите 5 минут, затем попробуйте получившийся соус и если необходимо добавьте соли и приправ. Залейте мя...
Читать дальше >> Телячьи рёбрышки со шпинатом (3083) Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 11.01.2017 Автор: skif07
Остатки жаркого из свинины, 2 или 3 маринованных корнишона, 2 помидора, горсть оливок, 2 яйца вкрутую.
ДЛЯ СОУСА:
2 столовых ложки уксуса, 1 чайная ложка горчицы, соль, перец, 6 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка мелко порезанной петрушки, 1 лук-шалот.
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
2 желтка яиц вкрутую.
Порежьте мясо на маленькие кусочки, корнишоны на кружоч-ки, а помидоры на четвертинки. Разложите всё в салатнице вместе с оливками и яйцами вкрутую. Приготовьте уксусный соус, приправленный петрушкой и луком-шалотом, и полейте салат. Мелко порежьте яичные желтки и посыпьте ими салат. ...
Читать дальше >> Салат мимоза (2435) Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 14.01.2017 Автор: skif07
1 индейка весом 3,5-4 кг, соль, перец, 100 г сливочного масла, 300 г тростникового сахара, 0,2 л винного уксуса, 4 или 5 штучек гвоздики, 1 ананас или 2 банки кусочков ананаса.
Натрите индейку приправами внутри и снаружи. Заверните её в алюминиевую фольгу и запекайте 30 минут в умеренно нагретой духовке (предварительно разогретой). Разверните фольгу и обмажьте индейку сливочным маслом. Поставьте в духовку ещё на 15 минут. Растворите сахар в уксусе, добавьте толчёную гвоздику. Протирайте этой смесью индейку каждые 15 минут, пока она не испечётся (1 час 15 минут; время за-пекания рассчитывают так: 1,5 часа - для первых двух кило-граммов, и по 30 минут на каждый следующий килограмм). На индейке должна образоваться «обожжённая&raq...
Читать дальше >> Индейка с ананасом (2711) Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 18.01.2017 Автор: skif07
ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА: 1 яйцо, 60 г сахарной пудры, 250 г муки, 125 г сливочного масла. ДЛЯ НАЧИНКИ: 150 г сахарной пудры, 150 г миндальной пудры, 1 столовая ложка сметаны, 2 яйца, 1 столовая ложка рома (или вишнёвой водки), 4 груши, 1 столовая ложка ванильного сахара, 4 столовых ложки яблочного желе.
Взбейте яйцо и сахарную пудру в пенистую смесь. Высыпь-те «одним махом» всю муку и энергично размешайте, чтобы получился «грубый песок». Положите кусочки размягчённого сливочного масла и скатайте из теста «шар». Поставьте как минимум на час в холодное место. Затем раскатайте тесто скалкой и выложите им изнутри форму для пирога диаметром 23 см, смазанную сливочным маслом. ...
Читать дальше >> Пирог с грушами в миндальном креме (2999) Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 09.02.2017 Автор: nzam
500гр охлажденной куриной печени,
100гр сливочного масла,
2-3 средние луковицы,
Одна средняя морковка, соль, черный молотый перец,
масло растительное 2 ст ложки

Морковь отварить до готовности. Лук нарезать небольшими кубиками. Растительное масло влить в сковороду и положить лук тушиться до мягкости. Затем добавить очищенную от пленок печень, соль и черный молотый перец. Слегка обжарить, затем влить 1/3 стакана воды и потушить на медлнном огне до выкипания жидкости.
Морковь прокрутить в мясорубке, затем печень. все перемешать, добавить размягченное масло и хорошо вымешать. Лучше все делать в блендере. Переложить паштет в баночку, ...
Читать дальше >> Простой, но вкусный паштет из куриной печени (2829) Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 26.02.2017 Автор: nzam

Половинка курицы или целая грудка
нут консервированный банка или 2 горсти замоченного на ночь
2 луковицы
2 картофелины
3 ст ложки растительного масла
2/3 стакана томатного сока или 2-3 ложки томатной пасты
корень имбиря 1 см
соль
по чайной ложке специй: молотые зира, кориандр, куркума, острый перец
щепотка черного молотого перца
Для начала отварить до готовности замоченный с вечера нут. Если используем консервированный, то пропускаем этот шаг.
Курицу нарезать на небольшие кусочки и обжарить в растительном масле. Вынуть, положить на тарелку. В масле в котором жарилась курица ...
Читать дальше >> Курица тушеная с нутом и картошкой (4572) Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 20.04.2017 Автор: skif07
Свинина - 1 - 1,2 кг шпинат- 500 г укроп,эстрагон , зелень 200 г лук репчатый - 1 ш чеснок - 1- 2 головки луковая шелуха - 1- 2 горсти перец черный горошком - по вкусу СОЛЬ - по вкусу
Свинину мясную с жировыми про слойками нарезать на широкие пласты уложить на стол шкурой вниз посолить по всей поверхности и посыпать крупно растолченными горошинами черного перца.Зелень промыть , нарезать и равномерно распределить по пластам свинины, затем их туго свернуть в рулеты и обвязать суровыми нитками либо плотно завернуть в чистую марлю. Луковую шелуху залить водой, положить туда же крупную луковицу и 8- 10 горошин черного перца, довести до кипения , опустить в раствор сформированные рулеты и варить их до готовности на медленном огне...
Читать дальше >> Рулет из свинины (2119) Комментировать (Комментариев: 1)
|
 |
Опубликовано 10.05.2017 Автор: nzam
1 ст ложка сухих дрожжей
1-1,5 ст ложек сахара
300 мл теплой воды или молока или смесь воды с молоком
1ч ложка соли
1/3 стакана (250мл) растительного масла
мука 2-2.5 стакана.
1 этап
Сначала нагреть жидкость. Температуру проверяем так: капаем на запястье, если смесь не обжигает, значит, соответствует температуре тела, самое время замешивать опару. Главное запомнить: сильно горячая жидкость убъет дрожжи, а недостаточно горячая не активирует их.
Затем всыпаем сахар, размешиваем и добавляем дрожжи. Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
2 этап
Далее в опару кладем соль, масло и хорошо перемешиваем. Затем всыпаем муку и замешиваем некрут...
Читать дальше >> Простое дрожжевое тесто (2556) Комментировать (Комментариев: 3)
|
 |
Опубликовано 10.05.2017 Автор: skif07
светлый (белый) ром - 30 мл; ананасовый сок - 90 мл; кокосовое молоко (ликер Малибу) - 30 мл; лед в кубиках - 50 грамм; сливки (11-15% жирности) - 20 мл (необязательно); ломтик ананаса и коктейльная вишенка - 1 штука.
1. Все ингредиенты (кроме вишенки и ломтика ананаса) взбить в блендере до однородного состояния. 2. Полученную смесь перелить в высокий бокал. 3. Украсить коктейль вишенкой, долькой ананаса или взбитыми сливками. 4. Подавать вместе с трубочкой. ...
Читать дальше >> Пина Колада (2440) Комментировать (Комментариев: 0)
|
 |
Опубликовано 13.05.2017 Автор: nzam
апельсин 1шт
холодная кипяченая вода 1,5-2 литра
200 гр сахара
сок одного лимона
Апельсин хорошенько помыть и ошпарить кипятком, затем хорошо протереть салфеткой. Это нужно чтобы убрать воск, которым обмазывают фрукт, чтобы влага из него не испарялась.
Затем заморозить его. Обычно я кладу на ночь в морозилку.
Достаем замороженый апельсин и прокручиваем его в мясорубке. Полученую кашицу заливаем литром воды и даем постоять минут 15-29. Затем жидкость фильтруем. Я притираю через крупное сито и остатки хорошенько отжимаю. Затем вливаем остальную воду, сок лимон и добавляем сахар. Как только сахар растворится разливаем по бутылкам и ставим в холодильник ...
Читать дальше >> Апельсиновый напиток (2717) Комментировать (Комментариев: 5)
|
 |
Опубликовано 07.06.2017 Автор: EdaProsta
На 3 порции: ✔ Картошка - 6 крупных шт (1 кг) ✔ Сыр твердый - 100 гр
Первая начинка: ✔ Маринованные огурцы - 2-3 шт ✔ Зелень (укроп, петрушка) ✔ Сметана - 1-2 ст ложки ✔ Чеснок - 2 зубчика ✔ Соль - по вкусу
Вторая начинка: ✔ Сыр брынза - 100 гр ✔ Зелень (укроп, петрушка) ✔ Соль - по вкусу ✔ сметана - 1 ст ложка
Для начала поставим запекаться картофель (Картофель лучше взять одного размера, чтобы запекался одинаковое время). Для этого хорошо моем картофель, вытрем на сухо, упакуем его в фольгу. Закладываем картофель в разогретую до 180-200 градусов духовку. Я укладывала картофель прям на решетку. У меня картофель за...
Читать дальше >> Бюджетная крошка картошка + 2 начинки (2929) Комментировать (Комментариев: 4)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|