Суп из капусты квашеной пряный

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

160 г квашеной капусты, гренки пшеничные. 2 я го­ды можжевельника. 2 гвоздики. 100 г сметаны. молотый сладкий перец, зверобой, шалфей, тмин. соль,
В 1.5 л кипящей воды размешать раскрошенные гренки и варить 15 минут. Приправить пряностями.добавить слегка размятый можжевельник. Добавить мелко нарезанную капусту, перемешать, довести до кипения. Выстоять под крышкой 15 минут. Подавать, заправив сметаной и посыпав молотым сладким перцем....

Читать дальше >> Суп из капусты квашеной пряный (5353)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из кислой капусты

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

200 г копченого сала.

1 луковица

250 г кислой ка­пусты

I картофелина

500 мл бульона

100 мл сливок.

В большой посуде вытопить под крышкой при полной мощности до золотистого цвета мелко нарезанное сало. Лу­ковицу нарезать тонкой соломкой, обжарить в вытопленном жире 5 ми нут при полной мощности, добавить хорошо от­жатую. при необходимости промытую кислую капуст.1, мел­ко нарезанный картофель, залить бульоном, разварить. По вкусу заправить сливками.

Читать дальше >> Суп из кислой капусты (5357)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из квашеной капусты с головизной

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

1 кг головизны

500 г квашеной капусты

200 г кореньев и лука

2 ст. ложки томата-пюре

2 ст. ложки масла

I ст. ложка муки

2—З л воды.

Голову осетровой рыбы разрубить на куски, удалить жабры, промыть, ошпарить, погрузив на 1—2 минуты в го­рячую воду, снова промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить на слабый огонь. Спустя час с на­чала варки рекомендуется вынуть головизну шумовкой на блюдо и процедить бульон, чтобы в нем не оставалось мел­ких костей. Головизну разобрать, отделив мясо и хрящи; последние положитьдоваривать в бульон. За часдо окон­чания варки хрящей положить в бульон тушеную квашеную капусту и поджаренныес томатом коренья. Перед окончанием варки добавить соль, перец, лавр...

Читать дальше >> Щи из квашеной капусты с головизной (6592)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи петровские

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500г квашеной капусты. 80 г лука репчатого. 60 г жира. 80 г сухих грибов. 80 г отварной говядины. 280 г дрожжевого теста, соль, перец.
Отварить грибы, бульон слить и процедить. Квашеную капусту порубить и положить в грибной бульон. Тушить 40 минут. Грибы нарезать соломкой и спассеровать вместе с луком. В порционные горшочки положить капусту, залить грибным бульоном, добавить пассерованный лук и грибы и нарезанное соломкой отварное мясо. Закрыть горшочек тестом и томить в духовом шкафу при 150—180 гр С до готовности....

Читать дальше >> Щи петровские (7148)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи кислые с бобами

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

200 г свинины. 2 л воды. 100 г бобов. 100 г квашеной капусты. 2 ст. ложки ячневой крупы, соль. Свинину и бобы залить водой и варить до полуготовности. Добавить квашеную капусту, ячневую крупу, соль и довести до готовности.
...

Читать дальше >> Щи кислые с бобами (5302)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из телятины по-белорусски

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

150 г телятины, 120 г капусты квашеной. 50 г сала топленого. 0.5 луковицы. 1 корень петрушки. 10 г корня сельдерея. 4 ст. ложи рассола капустного. 2 стака на бульона костного. 1 ч. ложка муки, лавровый лист, перепчерный горошком, тмин, сахар и соль по вкусу.
Мясо нарезать порционными кусками и отварить в ко­стном бульоне. Квашеную капусту мелко нарезать и при­пустить до мягкости в половине предусмотренного ре­цептурой жира, затем влить капустный рассол. В о ставшемся жире при пустить до мягкости мелко нарезанные коренья и лук. и вместе с капустой положить их в бульон с мясом, добавить лавровый лист, черный перец, соль, сахар. тмин, заправить разведённой в воде мукой и варить еше 10 минут....

Читать дальше >> Щи из телятины по-белорусски (4852)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи с ячневой крупой

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

2 л воды. 800 г свинины (шейная и реберная часть). 500 г квашеной капусты. 1 луковица. 1 морковь. 2 ст. ложки ячневой крупы, зелень. За 3 часадо приготовления натереть мясо солью
Вхо­лодную воду положить мясо, капусту, лук. морковь и про­мытую крупу. Варить все до мягкости. Мясо вынуть из супа. отделить от костей, поставить на стол в отдельной посуде или нарезанное кусочками опустить снова в щи. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. По желанию к щам можнодобавить сметану или томат-пюре. Вместо ячневой крупы можно использовать перловую крупу или овсяные хлопья. Можно варить щи и без крупы....

Читать дальше >> Щи с ячневой крупой (5557)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из тушеной капусты, фасоли и ячневой крупы со свининой

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

100 г свинины. 60 г капусты тушеной. 20 г фасоли. 10 г крупы ячневой. 10 г масла растительного. 2 г чеснока. 20 г сметаны, зелень, соль по вкусу.
Предварительно замоченную фасоль, нарезанную ку­сочками свинину залить холоди ой водой и варить до готов­ности фасоли. Добавить ячневую крупу и варить щи до го­товности. Положить консервированную тушеную капусту. довести до кипения и за править растертым с солью чесно­ком. Подать щи со сметаной и зеленью....

Читать дальше >> Щи из тушеной капусты, фасоли и ячневой крупы со свининой (5578)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из квашеной капусты с фасолью

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

100 г капусты квашеной. 80 г свинины. 30 г фасоли. 20 г моркови. 5 г петрушки. 20 г лука репчатого. 10 г томат-пасты. 10 г маргарина столового. 10 г ячневой крупы. 10 г сметаны, зелень.
Перебранную и промытую фасоль положить вместе с подготовленной свининой в посуду, залить водой и сварить. За 30—40 минут до готовности мяса положить предва-рительнотушенную квашеную капусту и овощи. довести до кипения, после чего добавить ячневую крупу. Варить щи до готовности. Подавать с куском свинины и мелко нарезанной зеленью....

Читать дальше >> Щи из квашеной капусты с фасолью (6806)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

150 г кальмаров

100 г капусты квашеной

100 г картофеля

70 г моркови

20 г корня петрушки

50 г лука репчатого

20 г томат-пасты

30 г масла растительного

25 г лука зеленого

20 г сметаны

лавровый лист

перец черный горошком,

соль по вкусу.

Подготовленные кальмары тщательно промыть, отва­рить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3— 5 минут и нарезать соломкой. Квашеную капусту, если она очень кислая, промыть в холодной воде и слегка отжать. Затем положить в кастрюлю, добавить томат-пасту (поло­вину указанного в рецептуре количества), жир. немного во­ды и тушить в течение 1—2 часов. Морковь, репчатый лук. корень петрушки нарезать соломкой и обжарить на ж...

Читать дальше >> Щи из квашеной капусты с картофелем и кальмарами (6700)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи из кислой капусты со снетками

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

300 г кислой капусты

2.5 л воды

3 гвоздики

5 го­рошин горького перца

200 г снетков

2 ст. ложки пшеничной муки

2 ст. ложкирастительногоь масла

соль.

Кислую капусту положить в кастрюлю вместе с гвоздикой и перцем. Залить холодной водой и поставить варить. Промытые снетки и мелко нарезанный лук положить на сковородку, посы пать мукой, посолить, полить ложкой рас­тительного масла, все перемешать и слегка обжарить. Ког­да капуста проварится.добавить в неежареные снетки с луком. Оставшуюся муку размешать с ложкой раститель­ного масла, добавить 1—2 ст. ложки бульона и хорошо рас­тереть. Эту заправку добавить к шам и дать им кипеть в течение 5—10 минут. Если ши недостаточно соленные. то можно их ...

Читать дальше >> Щи из кислой капусты со снетками (5603)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи по-польски

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

160 г свиных костей

80 г моркови

60 г корня пет­рушки

20 г муки

40 г сала

60 г репчатого лука

320 г квашеной капусты

перец молотый черный. соль.

Приготовить бульон из свиных костей (или копченой грудинки) и овощей. Капусту залить кипятком и варить в закрытой посуде; когда закипит, ненадолго снять крышку. чтобы вышла горечь. Готовую ка пусту соединить с проце­женным бульоном. Затем ввести подрумяненную мучную заправку, приготовленную на сале с луком, прокипятить. посолить, поперчить и влить рассол от квашеной капусты. Грудинку порезать кубиками и положить в щи. Подавать с хлебом или отварным картофелем.

Читать дальше >> Щи по-польски (5139)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи рыбные

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

1.3 кг судака

2 л воды

2 — 3 лавровых листа

2 — 3 белых сухих гриба

I луковица

I морковь

1 корень петрушки

1 ст. ложка муки

650 г квашеной капусты

60 мл горчичного масла

2 ст. ложки томат-пасты

зелень петрушки, соль.

1.3 кг судака. 2 л воды. 2 — 3 лавровых листа. 2 — 3 белых сухих гриба. I луковица. I морковь. 1 корень петрушки. 1 ст. ложка муки. 650 г квашеной капусты. 60 мл горчичного масла.2 ст. ложки томат-пасты . зелень петрушки, соль. Судака очистить от чешуи, выпотрошить, промыть хоро­шенько. снять с костей филе, кости и голову изрубить на ку­ски. положить в кастрюлю, залить холодной водой, положить несколько зерен душистого пери а. лавровыйлист. бел...

Читать дальше >> Щи рыбные (6821)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи деревенские

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

450 г говядины. 200 г костей. 500 г капусты кваше­ной. 2моркови. 2 луковицы. 2 корня петрушки. 100 г шампиньонов или 50 г сухих белых грибов. 0.5 ст. ложки томат-пасты. 0.5 стакана муки. 2 ст. ложки масла топленого, зелень петрушки, чеснок, сметана. соль
Сварить бульон из говядины и костей. Отдельно сварить грибы, но грибной бульон не выливать. Квашеную капусту промыть, залить грибным отваром, добавить томат-пасту. муку и тушить около часа в глубокой сковородке на неболь­шом огне вместе с обжаренными морковью, луком. Посо­лить и поперчить по вкусу. Можно добавить сахар. Грибы, мясо.тушеную капусту переложить в кастрюлю. а еше лучше в глиняный горшок или чугунок, залить буль­оном и варитьдо готовности. Щи заправлять мелко нарезанной зеленью петрушки и чесноком. Сметану подавать отдел...

Читать дальше >> Щи деревенские (6862)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи с фасолью

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

500 г свинины

100 г фасоли

100 гквашеной капус­ты

по 1 корнеплоду петрушки и моркови

I лукови­ца

2 ст. ложки томат-пасту

1.5 ст. ложки жира

100 г сметаны.

Замочить фасоль в холодной воде на 2—3 часа. Промыть кусок свинины, вместе с фасолью залить водой и поставить варить. Когда вода закипит, удалить пену. В отдельную кастрюлю положить квашеную капусту, добавить жир. томат-пасту. сахар и влить немного горячей воды. Тушить до мягкости. Незадолго до окончания тушения положить в капусту предварительно слегка поджаренные измельченные морковь, петрушку, репчатый лук и все перемешать. Когда фасоль и свинина в бульоне будут готовы, извлечь мясо, а в бульон положить капусту, заправить щи специями (перцем, лавровы...

Читать дальше >> Щи с фасолью (6953)
Комментировать (Комментариев: 0)

Царские щи

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

350 —400 г мяса на косточке

300 — 400 г копченых ребрышек

2 —3 луковицы

2 моркови

0.5 стручка сладкого перчика

4 — 5 картофелин

0.5 — 0.7 кг квашеной капуста

250 г томатов в собственном соку

зелень, чеснок

сметана

лавровый лист

перец черный горошком, соль.

Для теста:

50 г сливочного масла

1 яйцо

2—3 ст. ложки сметаны

мука.

Сварить мясной бульон. В кастрюлю налить 3.2л кипят­ка. поставить на огонь и довести до кипения. Мясо промыть. Разделить ребрышки на кусочки и опустить в кипяток, а го­вядину на кости — целым куском, довести до кипения. Снять пену, убавить огонь. Добавить луковицу ...

Читать дальше >> Царские щи (6830)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кислые щи по-быстрому

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

1.5—2 л воды

1 банка говяжьей тушенки

2 — 3 картофелины

300 г квашеной капусты

2 дольки чеснока.

В кипящую воду положить говяжью тушенку и мелко на­резанную картошку. Пока картошка варится, на сковородке нужно потушить кислую капусту с небольшим количеством растительного масла (на тефлоновой сковородке — лучше без масла). Можнодобавить2—3 ст. ложки томатной пасты. Тушить минут20. на среднем огне, периодически помешивая во избежание при горания. Затем переложить капусту в по­суду с картофелем. Можнодобавить соль, специи, лимонный сок (если недостаточно кисло). П оварить еше минут 10 и выключить. Непосредственно перед выключением в суп можно добавить нарезанный чеснок, (для аромата).

Читать дальше >> Кислые щи по-быстрому (6402)
Комментировать (Комментариев: 0)

Щи суточные

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

800 г капусты квашеной

400 г мяса

200 г костей говяжьих

2 моркови

3 — 4 корня петрушки

2 — 3 луковицы

3—4 ст. ложки томат-пюре

3 ст. ложки муки пшеничной

100 г масла сливочного

100 г сметаны

зелень петрушки, укропа.

В кастрюлю с 2 л воды положить мясо и кости и сва­рить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла). Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук. томат-пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипя­тить. По вкусу можнодобавить растертый чеснок. Смета­на и мелко нарубленные зелень петрушки и укропа пода­ются на стол отдельно. Щи будут еш...

Читать дальше >> Щи суточные (5015)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капуста белокочанная (щи) консервированная

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

На 0.5 л банку:

225 г капусты квашеной.

45 г моркови.

45 глука репчатого.

30 г белого корня.

10 г зелени (укроп, петрушка).

10 г томат-пасты.

5 г чеснока.

3—4горьких перца.

1 лавровый лист.

У квашеной капусты удалить зеленые и грубые части листьев, а если капуста очень кислая.то отжать или половину заменить свежей капустой. Морковь и белый корень (петрушка, сельдерей) тщательно вымыть, вырезать поврежденные части корнеплодов, срезать концы и варить 20—25 минут, потом охладить водой, очистить и нар?зать соломкой. Лукрепчатый. чеснок и зелень очистить, ополоснуть и мелко нашинковать. Капусту, корнеплоды, лук. чеснок и зелень поместить в кастрюлю, залить горячейводой и кипятить 5—6 минут. ...

Читать дальше >> Капуста белокочанная (щи) консервированная (8043)
Комментировать (Комментариев: 0)

Традиционный капустный напиток

Опубликовано 01.08.2007
Автор: admin

100 мл томатного сока

100 мл рассола из под капусты

1 луковица

Соединить 100 мл томатного сока и 100 мл рассола из-под капусты. Положить в бокал луковицу. порезанную четвертинками. и поставить в холодильник на ночь. Хоть напиток и безалкогольный, применяют его обычно на следующее утро по употреблении алкогольных :)

Читать дальше >> Традиционный капустный напиток (6925)
Комментировать (Комментариев: 0)