ОЛАДЬИ (НАЛИСТНИКИ)

Опубликовано 28.02.2016
Автор: skif07

1 чашка обычной муки
1 чашка кукурузной муки
2 чайные ложки пекарского порошка
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки сахара
2 крупных яйца
1 1/2 чашки кислого молока (или больше)
2 столовые ложки растопленного сливочного масла

Просеять в миску пшеничную и кукурузную муку, пекарский порошок, соль и сахар. В отдельной миске взбить яйца до получения лимонно-желтой массы и добавить кислое молоко (для получения кислого молока добавить несколько капель лимонного сока к обычному молоку и поставить на несколько часов в теплое место). Добавить сухие ингредиенты к смеси яиц и молока и взбить венчиком или электрическим миксером, добавляя по частям топленое масло.
На раскаленную, слегка смазанную растительным маслом сковороду влить половник теста. ...

Читать дальше >> ОЛАДЬИ (НАЛИСТНИКИ) (1647)
Комментировать (Комментариев: 0)

КЕКСИКИ С ЧЕРНИКОЙ

Опубликовано 22.02.2016
Автор: skif07

1/3 чашки сливочного масла комнатной температуры
2/3 чашки сахара
2 крупных яйца
2 чашки обычной муки
4 чайные ложки пекарского порошка
1/2 чайная ложка соли
1 чашка молока
1 чашка свежей черники (тщательно промыть и обсушить ягоды)

Разогреть духовку до 190 град. Перетереть масло с сахаром до получения однородной массы. Слегка взбить яйца и добавить в смесь масла и сахара. Хорошенько перемешать. В отдельной посуде просеять вместе муку, пекарский порошок и соль. Добавлять поочередно частями мучную смесь и молоко в масляную смесь - не вымешивайте до однородной массы, тесто должно быть комковатым. Добавить чернику. Смазанную жиром форму для кексиков/булочек заполнить полученным тестом на 2/3. Выпекать 25 минут (12 кексиков)

Читать дальше >> КЕКСИКИ С ЧЕРНИКОЙ (1534)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рулетики из хлеба

Опубликовано 22.02.2016
Автор: nzam

Хлеб 8 ломтиков,

Масло для жарки,

Пюре из 2-х средних картофелен,

2 большие луковицы,

3 ст ложки любого фарша,

соль, перец по вкусу.

Фарш смешать с порезаным соломкой луком, добавить соль и перец, немного воды и поставить тушиться до мякгости лука. Вода должна при этом испариться. Смешать картофельное пюре и фарш. Это будет начинка. Обрезать у хлебных ломтиков края.

Взять миску с водой, обмакнуть хлеб с двух сторон в воде, но не сильно, что бы хлеб не развалился. Дальше размять кусок между ладонями, чтобы немного сплющить его. Взять начинку, положить на край ломтика и аккуратно и туго скатать его в рулет, с боков края можно защипать. Когда все рулетики будут готовы, разогреть в сковороде масло и обжарить до хрустящей и золотист...

Читать дальше >> Рулетики из хлеба (2232)
Комментировать (Комментариев: 0)

ЯИЧНИЦА НА ГРИЛЕ ПОД СОУСОМ ИЗ ТОПЛЕНОГО МАСЛА (AU BEURRE NOIR)

Опубликовано 21.02.2016
Автор: skif07

6 столовых ложек сливочного масла
4 крупных яйца
1 чайная ложка сухого шерри
(2 пашотницы - индивидуальные формы для яиц)

Разогреть гриль до среднего жара. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в каждой пашотнице, добавить по 2 яйца в каждую форму, стараясь сохранить в целости желтки. Перенести формы под гриль на 1-2 минуты, пока белок не свернется. Полить яйца растопленным маслом, перенести под гриль еще на одну минуту, так, чтобы «прихватить» яйца сверху. Перенести в теплое место.
Растопить оставшиеся четыре ложки масла в сковороде с толстым днищем на среднем огне. Когда на дне образуется белые хлопья осадка, слить верхний прозрачный слой растопленного масла в отдельную посуду и удалить осадок. Перелить очищенное топленое масло в чисту...

Читать дальше >> ЯИЧНИЦА НА ГРИЛЕ ПОД СОУСОМ ИЗ ТОПЛЕНОГО МАСЛА (AU BEURRE NOIR) (1519)
Комментировать (Комментариев: 0)

Начинка для блинчиков: картошка с грибами

Опубликовано 20.02.2016
Автор: tania

4 средние картофелины 

60 г. сливочного масла  (или растительного)

5-6 крупных шампиньонов 

1 небольшая луковица 

Соль и перец по вкусу 

2/3 стакана молока 

Очистить и отварить картошку. Пока она варится мелко нарезать лук и поджарить на масле,  когда станет слегка золотистого цвета,  добавить нарезанные пластинками шампиньоны. Поджарить все вместе. Картошку отцедить, помять,  добавить в грибы с луком,  добавить молоко,  посолить и поперчить,  прогреть постоянно помешивая,  до однородности. 

Начинка готова,  приготовить любимые блинчики и начинить.

Читать дальше >> Начинка для блинчиков: картошка с грибами (1746)
Комментировать (Комментариев: 1)

Баклажаны по восточному

Опубликовано 10.02.2016
Автор: tania

2 средних баклажана 

Соль для удаления горечи 

2 ст. ложки кунжутного масла + 1 ст. ложка для соуса 

1 ч. ложечка натертого свежего имбиря 

1 небольшой острый перчик 

2 зубка чеснока 

4 ст. ложки соевого соуса 

3 ст. ложки воды или куриного бульона 

Зеленый лук 

Соль по вкусу 

2 ч. ложечки сахара,  можно коричневого 

Кунжут для украшения 

Нарезать баклажаны вдоль на 4 части, а затем на ломтики  диагонально,  посыпать солью и дать постоять чтобы пустили сок. Через минут 15 промыть их,  просушить бумажной салфеткой и быстро обжарить в очень горячей глубокой сковородке с добавлением 2 ложек масла.  Жарить до...

Читать дальше >> Баклажаны по восточному (2302)
Комментировать (Комментариев: 1)

Вег строганов

Опубликовано 08.02.2016
Автор: tania

250 г. тофу 

250 г. шампиньонов 

1 кокос или банка кокосового молока 

2 белые луковицы 

Немного растительного масла для жарки 

Соль,  перец по вкусу 

0.5 ложечки чеснока в порошке 

Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на масле до золотистого цвета.  Шампиньоны нарезать тонкими пластинками и тоже обжарить.  Пока жарится приготовить кокосовое молоко - в кокосе сделать дырочку  (на одном конце ореха есть 3 точки,  в одной из них скорлупа намного мягче и легко протыкается кончиком тонкого ножа или гвоздем ) извлечь всю воду,  затем разбить кокос молотком,  выковырять мякоть, нарезать ее на кусочки.  Поместить кокосовую воду и мякоть в блендер и все хорош...

Читать дальше >> Вег строганов (6487)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кокосовый кекс с лимонной помадкой

Опубликовано 27.01.2016
Автор: tania

2 чашки кокосовой стружки 

1,5 чашки муки 

0.5 ч.ложечки соды 

0.5 ч. ложечки порошка для печенья 

ванилин по вкусу

 1 чашка сахара 

150 г. сливочного масла 

1 чашка натурального йогурта 

2 яйца 

Кокосовую стружку смолоть в мелкую крупу в блендере. Смешать её с остальными сухими ингредиентами. Растопить масло и хорошо смешать с йогуртом и яйцами. Смешать сухую смесь с йогуртово яичной чтобы не было комочков. Можно ложкой, а можно и миксером. Главное не взбивать слишком долго, а то кекс получится плотный и жесткий. Включить духовку на 180 ° Прямоугольную форму для кекса обильно смазать маслом, наполнить смесью кекса. Выпекать 40 - 45 минут. 

Читать дальше >> Кокосовый кекс с лимонной помадкой (2160)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье чайное домашнее

Опубликовано 20.01.2016
Автор: skif07

250 г сливочного масла
250 г сахара
250 г муки
100 г любых орехов (очищенных)
2 яйца

1. Масло растереть с сахаром, постепенно добавить взбитые яйца, растирая всю смесь.

2. Орехи подготовить (очистить, ошпарить, подсушить, размолоть в порошок), перемешать с мукой.

3. Соединить п. 1 и п. 2 и полученную смесь поставить на 10-15 минут в холодильник или сразу же брать двумя ложечками и класть полужидкие, кашеобразные комочки на смазанный маслом лист или на не смазанную ничем расстеленную на листе фольгу.

Печенье печется не более 5-6 минут до светло-желтого цвета.

Читать дальше >> Печенье чайное домашнее (1962)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лосось запеченный в фольге

Опубликовано 15.01.2016
Автор: Ilovecooking

- Стейк лосося 4 шт.

- Лук репчатый 1 шт.

- Помидор 2 шт.

- Зелень 1 пучек

- Соль 2 ч л

- Перец 2 ч л

Стейки лосося посолить, поперчить.

Лук и помидоры нарезать кольцами, зелень порубить.

Выложить на фольгу сначала лук, сверху стейк лосося, затем помидор и зелень,закрыть фольгой.

Запекайтке в духовке 10-15 минут при 200 градусах.

Читать дальше >> Лосось запеченный в фольге (3764)
Комментировать (Комментариев: 0)

Расстегаи с рыбой

Опубликовано 15.01.2016
Автор: Lilie

Тесто дрожжевое готовое - 500 г
Филе рыбы (любой) - 400 г
Лук репчатый - 1 головка
Соль, специи и перец черный - по вкусу
Яйцо - на смазывание расстегаев перед выпечкой
Масло - 3-5 ст. л. для жарки

Лук мелко порубите и спассеруйте на разогретом масле. Рыбное филе (у меня были треска и семга в равных количествах) порубите кубиками и смешайте с луком. Выдержите минут 5 на плите и снимайте. Подсолите, приправьте специями и поперчите начинку по вкусу.
Тесто разделите на небольшие шарики и оставьте на 15 минут. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку, на середину выложите много начинки (я по 2 ст. л. выкладывала) и защипните края, оставив серединку открытой.
Выложите расстегаи на застеленный пекарской бумагой противень, дайте немного подойти сма...

Читать дальше >> Расстегаи с рыбой (3107)
Комментировать (Комментариев: 1)

Острый соус из манго

Опубликовано 14.01.2016
Автор: tania

1 небольшая луковица 

2 ст. ложки раст. масла 

1 большой стручок жгучего перца, мелко нарезанного 

Мякоть 1 большого манго нарезанную кубиками 

2-3 ложки яблочного или другого фруктового уксуса 

1 ст. ложка сахара 

соль по вкусу 

зелень кинзы 

Лук тонко нарезать,  слегка поджарить до прозрачности на растительном масле ,  добавить все остальные ингредиенты кроме кинзы. Варить на небольшом огне минут 10,  добавить кинзу и выключить.  Подавать охлажденным к чему угодно - к рыбе,  птице, овощам или просто с сухариками на перекус. 

Читать дальше >> Острый соус из манго (1672)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соложеник яблочный

Опубликовано 11.01.2016
Автор: skif07

1,5 стакана муки,
10 яиц,
1 стакан сливок,
1 стакан масла сливочного,
1 стакан сахара,
500 г яблок,
2 ч. ложки сухой лимонной цедры или цедра с двух лимонов

1. Выпечь 4 одинаковых блинчика.
2. Яблоки очистить от кожи, нарезать соломкой, обжарить в масле с сахаром и потушить до мягкости.
3. Подготовленными яблоками начинить блины, свернуть их в трубки, положить по две трубки одна на другую на сковороде, залить взбитыми белками и запечь в духовке.

Читать дальше >> Соложеник яблочный (1623)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шулики медовые с маком

Опубликовано 10.01.2016
Автор: skif07

2 стакана муки,
4 ст. ложки молока,
1 яйцо,
1 ст. ложка меда,
1 ст. ложка мака,
1 ст. ложка сливочного масла,
0,5 ч. ложки соды.
Для подливки:
3 ст. ложки мака,
0,5 стакана меда,
0,25 стакана кипяченой воды.

Яйца растереть с медом, добавить промытый и запаренный мак (см. «Вареники с маком»), замесить с остальными компонентами крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм, положить на лист, наколоть вилкой и выпечь в духовке. В приготовленное маковое молоко влить мед, непрерывно размешивая, и развести кипяченой водой. Этой подливкой залить мелко наломанные кусочки выпеченного шулика и хорошо перемешать, давая им пропитаться подливкой...

Читать дальше >> Шулики медовые с маком (1804)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с маком

Опубликовано 10.01.2016
Автор: skif07

Готовое тесто на вареники

Для начинки: 

1,5 стакана мака

0,5 стакана сахара

1 ч. ложка засахаренного меда или 2 ч. ложки повидла

Мак залить кипятком, хорошо промыть, затем вторично залить кипятком и дать постоять 15 мин. Затем воду слить, мак обсушить полотенцем, чтобы в нем не осталось воды (иначе начинка не получится), и растереть его в ступке. Растертый мак смешать с сахаром и медом (или повидлом) и продолжать растирать до образования однородной массы, которой и начинить вареники.
В отличие от других видов вареников вареники с маком немедленно по изготовлении каждого вареника опускают в кипящую воду, иначе тесто расползется.

Читать дальше >> Вареники с маком (1966)
Комментировать (Комментариев: 0)

Медовые пряники (домашние)

Опубликовано 10.01.2016
Автор: skif07

400 г пшеничной муки,
100 г ржаной муки,
2 желтка,
0,75-1 стакан молока или простокваши,
125 г сметаны,
500 г меда,
1 ст. ложка сахара-жженки,
1 ч. ложка корицы,
2 капсулки кардамона,
4 бутона гвоздики,
0,5 ч ложки бадьяна,
1 ч. ложка лимонной цедры,
0,5 ч. ложки соды.

1. Мед сварить в сотейнике на медленном огне докрасна, сняв пену, затем заварить частью его ржаную муку и размешать ее с остальным медом, остудить до чуть теплого состояния и взбить добела.

2. Сахар жженку стереть с желтками, добавить молоко и замесить на яично-молочной смеси пшеничную муку, предварительно перемешав ее и смешав со стертыми в порошок пряностями.

3. Соединить медово-ржаную смесь со сметаной и добавить ее к тесту...

Читать дальше >> Медовые пряники (домашние) (1783)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кундюмы

Опубликовано 09.01.2016
Автор: skif07

Для теста: 2 стакана (320 г) пшеничной муки, 0,75 стакана кипятка, 4 ст. ложки подсолнечного масла.

Для отвара: 0,5 л воды, 3 лавровых листа, 4-5 горошин черного перца, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 стакан сметаны.

Для начннки: 20 сухих белых грибов, 1 стакан крутой гречневой каши или отварного риса, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 луковица, 1 яйцо.

Подготовка начинки. Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезанным луком в масле; перемешать с кашей и рубленым крутым яйцом, хорошо размять в однородную массу.

Подготовка теста. В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размя...

Читать дальше >> Кундюмы (2180)
Комментировать (Комментариев: 2)

Торт «Прага»

Опубликовано 08.01.2016
Автор: skif07

Для бисквита:
мука -100 г
какао -15 г
масло сливочное - 25 г
яйцо - 5 шт (250 г)
сахар - 100 г
Для крема:
сгущенное молоко - 200 г
вода - 100 мл
желток - 3 шт. (60 г)
ванильный сахар - 3 г
масло сливочное - 34 г
какао - 30 г

Для сиропа:
сахар - 150 г
вода - 150 мл
коньяк - 50 мл

Для глазировки:
шоколад - 400 г
масло растительное - 40

Приготовьте бисквит: яйца с сахаром взбейте, добавьте просеянную муку, перемешанную с какао. Замесите тесто и добавьте туда растопленное

сливочное масло.

Выпекайте бисквит при температуре 180 °С 30-40 минут.

Приготовьте крем: сгущенку, воду, желтки и ванильный сахар уварите на плите, затем остудите....

Читать дальше >> Торт «Прага» (4322)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вафли с кремом

Опубликовано 02.01.2016
Автор: Lilie

Яйца взбить с сахаром до полного растворения последнего. Добавить к сладкой массе соль.
Масло растопить и влить к яйцам, размешать и добавить просеянную муку. Тесто получается не очень густое, так и должно быть.
Выпекать вафли в разогретой вафельнице до готовности, затем сразу сворачивать трубочкой, в конусообразные трубочки (как у меня) входит больше крема ;)

Для крема взбить в однородную массу сгущенку и масло. Наполнить кремом трубочки и можно подавать. 

Читать дальше >> Вафли с кремом (2663)
Комментировать (Комментариев: 0)

Плюшки с сахаром

Опубликовано 19.12.2015
Автор: Lilie

Молоко 3,2% - 3/4 ст.
Вода -  3/4 ст.
Сахар - 2-3 ст. л. в тесто + для начинки
Соль - щепотка
Ванилин - пакетик
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 50-70 г
Мука - до 1 кг (сколько тесто возьмет) 
Дрожжи быстрые - 1 пакетик 

Замесить дрожжевое тесто. Смешать теплое молоко с водой, добавить сахар и соль, развести в ней дрожжи. Всыпать немного муки и хорошенько массу размешать. Оставить получившуюся опару на 10-15 мин. на подъем.
После ввести в тесто яйцо и растопленное сливочное масло, ванилин. Размешать. 
Добавить муки и замесить не очень крутое тесто. Прикрыть его и оставить на 30-60 мин. на подъем.
Дальше из подошедшего теста сформировать плюшки желаемой формы. Я делала так: разрезала тесто на три части, ...

Читать дальше >> Плюшки с сахаром (2996)
Комментировать (Комментариев: 1)