Рыбные колбаски

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

фарш рыбный 500 г
картофель 300 г
булка пшеничная черствая 2 ломтика
молоко 5 ст. ложек
лук репчатый 1 головка
яйца 2 шт.
мука 4 ст. ложки
сухари панировочные 1/2 стакана
зелень рубленая 2 ст. ложки
масло растительное 1/2 стакана
приправа для рыбы 1 ч. ложка
соль

Картофель сварите, разомните.
Булку залейте молоком, дайте набухнуть, смешайте с рыбным фаршем, добавьте картофель, мелко нарезанный лук, яйцо, зелень, приправу и соль. Смесь тщательно перемешайте. Из полученной массы сформуйте колбаски, запанируйте их сначала в муке, затем - в яйце, после чего - в сухарях. Жарьте колбаски на разогретом масле до золотистого цвета. Оформите дольками или ломтиками лимона и веточками зелени.

Читать дальше >> Рыбные колбаски (2416)
Комментировать (Комментариев: 0)

Колядки

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

мука ржаная 1 стакан
мука пшеничная 1 стакан
молоко или простокваша 1 стакан
соль
Для начинки:
ягоды (земляника, малина или черника) 1 стакан
сахар 2 ст. ложки
крахмал картофельный 1 ч. ложка

Из указанных ингредиентов замесите тесто и оставьте на 30 минут. Сформуйте из теста жгут, разрежьте его на одинаковые кусочки, сделайте шарики и раскатайте из них тонкие лепешки.
Для начинки ягоды соедините с сахаром, добавьте крахмал и перемешайте.
Уложите на лепешки начинку и защипните края.
Выпекайте колядки при 220 С до готовности.
Горячие изделия смажьте маслом.

Читать дальше >> Колядки (2323)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска "Крымская"

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

баклажаны 3 шт.
масло растительное 1/2 стакана
помидоры 8 шт.
майонез 250 г
зелень укропа 1 пучок

Баклажаны нарежьте ломтиками, посолите, выдержите 20 минут, затем промойте.
Укроп мелко порубите, смешайте с майонезом.
Помидоры нарежьте ломтиками.
Баклажаны обжарьте на масле, положите на кухонную бумагу, чтобы стек лишний жир.
На блюдо выложите ломтики баклажанов, смажьте их майонезом, сверху уложите по ломтику помидора и также смажьте их майонезом. Операцию повторите.

Читать дальше >> Закуска "Крымская" (2404)
Комментировать (Комментариев: 0)

Раки по-русски

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

раки 36 шт.
лук репчатый 3 шт.
зелень укропа и петрушки по 1 пучку
лавровый лист 1 шт.
перец черный горошком
соль

Воду посолите, добавьте пучки зелени, лук, лавровый лист, перец, проварите 1 -2 минуты, затем положите промытых раков.
Варите их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не станут ярко-красными.
Оставьте раков до подачи в горячем отваре, затем выложите на блюдо, прикройте полотенцем на 3-5 минут. Подавайте раков с лимоном и зеленью.

Читать дальше >> Раки по-русски (2254)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с черносливом и миндалем

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

чернослив 500 г
миндаль 200 г
мука пшеничная 500 г
маргарин 175 г
сахар 125 г
яйца 2 шт.
молоко 2-3 ст. ложки
масло растительное 2 стакана
сода пищевая 1/2 ч. ложки
соль

Чернослив распарьте, удалите косточки, вместо них вложите в ягоды миндаль.
Яйца взбейте с сахаром, добавьте молоко, размягченный маргарин, щепотку соли, муку и соду. Замесите густое тесто. Разделите его на равные части и каждую раскатайте в сочень. На середину сочней положите чернослив, сформуйте пирожки и жарьте их во фритюре до золотистого цвета.
Выкладывайте пирожки на салфетку, чтобы стек лишний жир. Перед подачей посыпьте пирожки сахарной пудрой.

Читать дальше >> Пирожки с черносливом и миндалем (1692)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рулетики из баклажанов

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

баклажаны 2 шт.
масло растительное 4 ст. ложки
орехи 1/2 стакана
сыр твердый 100 г
майонез 100 г
чеснок 1-2 зубчика
кинза рубленая 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками, посолите, выдержите 20 минут, затем промойте. Обжарьте баклажаны на масле, охладите.
Сыр натрите на мелкой терке, добавьте измельченные орехи, чеснок, пропущенный через пресс, зелень, майонез. Посолите, поперчите, перемешайте. Начинку выложите на ломтики баклажанов, сверните рулетики и уложите их на блюдо.

Читать дальше >> Рулетики из баклажанов (2507)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки в зеленом соусе

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

креветки варено-мороженые 900 г
масло растительное 3 ст. ложки
чеснок 6 зубчиков
лук зеленый 6 ст. ложек
зелень петрушки 100 г
вино белое сухое, вода или бульон по 1/4 стакана
перец красный и черный молотый
соль

Чеснок, зеленый лук, петрушку измельчите блендером, добавив растительное масло, соль и перец. Креветок разморозьте, очистите, перемешайте с приготовленным соусом и выложите в форму для запекания.
Влейте вино, воду или бульон, поместите в духовку на 5-7 минут при 260 °С. За это время перемешайте креветок один раз. Подавайте с белым хлебом.

Читать дальше >> Креветки в зеленом соусе (2500)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки слоеные с яблоками

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное дрожжевое 500 г
Для начинки:
яблоки 3-4 шт.
сахар 1/2 стакана
корица молотая 1/4 ч. ложки
сахар ванильный

Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками, посыпьте сахаром, корицей и ванильным сахаром, доведите до кипения, затем охладите. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, нарежьте квадратами 8x8 см. На середину каждого квадрата положите по 1 -2 чайные ложки начинки, соедините края так, чтобы получились треугольники, слегка прижмите.
Выложите пирожки на смазанный маслом противень, дайте расстояться 15-20 минут. Смазав взбитым яйцом, выпекайте пирожки 25 минут при 200 °С.
Готовые пирожки выложите на блюдо.

Читать дальше >> Пирожки слоеные с яблоками (1623)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мини-рулетики из свежих огурцов с семгой

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

огурцы тепличные с мелкими семенами 3 шт.
семга слабосоленая 120 г
сыр адыгейский 300 г
масло сливочное 80 г
хлеб пшеничный вчерашний

Сделайте канапе: у хлеба обрежьте корки и нарежьте его небольшими квадратиками 2x2 см, толщиной не более 1 см. Смажьте каждый квадратик тонким слоем сливочного масла.
Огурцы нарежьте немного наискосок тонкими ломтиками.
Семгу также нарежьте тонкими ломтиками, адыгейский сыр - кубиками (по количеству будущих рулетиков).
На каждый ломтик огурца выложите тонкий ломтик семги. Оберните ими кубик сыра (огурцом наружу), проколите все это шпажкой, которую воткните затем в подготовленный кусочек хлеба.
Выложите приготовленные канапе на широкое плоское блюдо и подавайте.

Читать дальше >> Мини-рулетики из свежих огурцов с семгой (8234)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кальмары в сливочно-томатном соусе

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

кальмары 900 г
лук репчатый 1 головка
чеснок 3-4 зубчика
паста томатная 3-4 ст. ложки
сливки густые 150-200 г
масло растительное 2 ст. ложки
соль

Кальмаров залейте горячей водой (60 °С) и энергично перемешивайте 3-4 минуты, затем очистите от кожицы, нарежьте кусочками 4-5 см.
Лук и чеснок мелко порубите, слегка обжарьте на масле, добавьте томатную пасту, посолите и перемешайте.
Добавьте кальмаров и тушите все вместе 1 час.
При этом из кальмаров должна выделиться вода, но если вам кажется, что не достает жидкости, то подлейте немного воды в процессе готовки. За 5 минут до окончания тушения добавьте густые сливки, перемешайте.
Гарнируйте отварным рисом.

Читать дальше >> Кальмары в сливочно-томатном соусе (3283)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки-конфетки

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

тесто слоеное 1 кг
яблоки 3-4 шт.
сахар 1 ст. ложка
корица молотая на кончике ножа

Яблоки мелко нарежьте, смешайте с сахаром и корицей. Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте квадратами 10x10 см. На середину каждого положите начинку, сформуйте их в виде конфет. Выложите пирожки на противень, смоченный водой, выпекайте до золотистого цвета. Для начинки можно взять ягоды или твердые груши.

Читать дальше >> Пирожки-конфетки (1768)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощная икра

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

• перец сладкий 1 шт.
• кабачки 100 г
• морковь 100 г
• капуста белокочанная 100 г
• лук репчатый 1 головка
• пюре томатное 1 ст. ложка
• чеснок 2 зубчика
• масло растительное 1 ст. ложка
• уксус 3%-й 1 ст. ложка
• зелень петрушки
• перец красный молотый
• соль

Кабачки и сладкий перец запеките, охладите, мелко порубите.
Морковь, капусту, лук нарежьте кубиками, спассеруйте на растительном масле с добавлением томатного пюре.
Соедините подготовленные овощи и тушите 10-15 минут, периодически помешивая.
Заправьте икру уксусом, молотым перцем и растертым с солью чесноком, затем охладите.
При подаче посыпьте икру рубленой зеленью.

Читать дальше >> Овощная икра (2556)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кальмары, запеченные с овощами

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

кальмары 4 шт.
морковь 2 шт.
лук репчатый 4 головки
масло растительное 1 ст. ложка
сыр твердый 300 г
майонез 250 г
соль

Литр воды доведите до кипения, добавьте соль, положите кальмаров и варите 3 минуты.
Откиньте кальмаров на дуршлаг, очистите от пленки, слегка охладите и нарежьте ломтиками. Кальмаров выложите в форму для запекания, смазанную маслом, поперчите. Сверху выложите тертую морковь, затем - нарезанный кольцами лук, залейте майонезом и посыпьте сыром. Запекайте кальмаров 25-30 минут при 190 °С.
При подаче кальмаров с овощами выложите на блюдо.

Читать дальше >> Кальмары, запеченные с овощами (3295)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирожки с абрикосами

Опубликовано 05.02.2012
Автор: Чревоугодник

• мука пшеничная 2 стакана
• яйца 2 шт.
• абрикосы свежие или консервированные 250 г
• яичный белок 1 шт.
• масло растительное 1 л
• соль

Муку смешайте с солью, яйцами, добавьте 2 столовые ложки воды, замесите тесто и оставьте его на 30 минут. Раскатайте тесто в пласт, затем нарежьте квадратами 8x8 см. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки. На каждый квадратик теста положите по половинке абрикоса, края смажьте взбитым белком, соедините по диагонали и прижмите друг к другу. Жарьте пирожки во фритюре до золотистого цвета, затем выложите на салфетку, чтобы стек лишний жир.
При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Читать дальше >> Пирожки с абрикосами (4451)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыба, тушеная с овощаими

Опубликовано 05.02.2012
Автор: leno4ka

• Рыба (у меня телапия),
• лук репчатый,
• кабачки,
• кетчуп (у меня хайнц),
• капуста,
• лаврушка,
• зелень

Рыбу пожарить, как обычно, замем слоями, лук, кабачки, кетчуп с водой, накрыть капустными листьями, посолить, поперчить, положить лаврушку, в конце тушения - зелень. Накрыть крышкой и тушить до готовности овощей.

Приятного аппетита!!!

Читать дальше >> Рыба, тушеная с овощаими (2069)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с капустой. Тесто без яиц.

Опубликовано 04.02.2012
Автор: Penka

• Мука 4 стакана
• Маргарин 250 гр
• Кефир 500 мл
• Соль 1 ч.л
• Сода 1 ч.л
• Капуста
• Морковь
• Лук репчатый

1. Маргарин разотрите с мукой до состояния крошки.

2. В кефир добавьте соль и соду, перемешайте и влейте в крошку из муки.

3. Замесите мягкое тесто и положите в холодильник.

4. Капусту мелко накрошите и обжарьте на растительном масле с репчатым луком и морковью.

5. Достаньте тесто и разделите н...

Читать дальше >> Пирог с капустой. Тесто без яиц. (6474)
Комментировать (Комментариев: 0)

Заварной крем классический

Опубликовано 04.02.2012
Автор: НаталияD

• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 1,75 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Мука - 2 ст. ложки
• Сливочное масло – 2 ст. ложки
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка

Яйца перемешать с мукой до однородной массы.

Молоко с сахаром довести до кипения, постоянно помешивая, и проварить до растворения сахара.
Горячее молоко влить тонкой струей в яйца и хорошо перемешать. Поставить на огонь и варить на медленном огне до загустенния, периодически помешивая, что бы масса ни подгорела.

Читать дальше >> Заварной крем классический (2862)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лимонный крем

Опубликовано 04.02.2012
Автор: Lorchen

• лимон - 3 шт
• сахар - 200 г
• яйца - 3 шт
• сливочное масло - 100 г

1. Натрите лимонную цедру на мелкой терке.

2. Из лимонов выжать сок.

3. Яйца хорошо взбить.

4. Смешать взбитые яйца, цедру и сок лимонов, сахар, перемешать и оставить минут на 30.

5. Поставить кастрюлю с лимонной массой, добавив туда сливочное масло, на плиту. Варить на слабом огне, постояно помешивая, до загустения.

6. Переложить крем в чистые банки, вынести на холод.

Читать дальше >> Лимонный крем (3396)
Комментировать (Комментариев: 4)

Несладкие оладьи с брынзой и колбасой

Опубликовано 04.02.2012
Автор: Sofiyka

• 3 яйца
• 3 ст.л. йогурта или сметаны
• 150 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. молока
• 150 гр. нежной брынзы
• 100 гр. копчёной колбасы
• 1/2 пакета разрыхлителя
• соль
• мука
• подсолнечное масло для жарки

В миске немного взбить 3 яйца, добавить к ним натуральный йогурт или сметану, растопленное сливочное масло, пару ложек молока. Раскрошить руками брынзу крупными кусочками, колбасу тоже не мелко порезать ломтиками и добавить в массу. Туда же разрыхлитель, немного соли т.к. в брынзе уже есть соль и можно красного перца. Можно добавить зелень и другие специи, у меня добавлена сух...

Читать дальше >> Несладкие оладьи с брынзой и колбасой (4250)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Мелодия двух сердец"

Опубликовано 04.02.2012
Автор: mim

8 ст. л.муки,4 ст. л .какао,150 грамм и 8 ст.л. сахара,2 ч.л. разрыхлителя,6 белков,150 гр сухого мака,150гр.кокосовой стружки.1 ст.тертых орехов грецких,100 гр.кипячоного молока,300 гр.масла сливочного,150 гр.сахарной пудры.Форма 26 см.

Корж.4 сл.л. муки вымешиваем с 1 ч.л. разрыхлителя,и 2 ст.л. просеянного какао,все перемешать,4 белка взбиваем постепенно додаем 4 ст. л. сахара,и в конце постепенно 4 желтка ,при этом не перестаем взбивать.Взбитые яйца ,вымешиваем с смеью муки и какао,выпекаем в форме промазаной маргарином и обсыпанной мукой при температуре 180 градусов.Готовый корж ,отстает от стенок формы.На второй корж все тоже самое.

Корж с маком.6 белков взбиваем ,постепенно добавляем 150 грамм сахара,когда взбили до пиков добавляем 150 гр. сухого мака и 150 гр...

Читать дальше >> "Мелодия двух сердец" (3730)
Комментировать (Комментариев: 1)