Рулетики из лосося

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

лосось 1 шт. (1,5 кг)
масло сливочное 120 г
соус хрен с уксусом 4 ст. ложки
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка
маслины без косточек 24 шт.

У лосося удалите голову, разрежьте его вдоль позвоночника на два филе. Срежьте кости, а затем - мякоть с кожи. Мякоть отбейте, выравнивая по толщине.
Масло взбейте, добавьте соус и укроп, хорошо перемешайте.
Разложите приготовленную смесь на филе, по краю уложите маслины, сверните рулеты. Заверните рулеты в пергамент и выдержите в холодильнике не менее 3 часов.
Перед подачей нарежьте рулеты ломтиками и разложите на блюде.

Читать дальше >> Рулетики из лосося (2217)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шашлычки из копченой рыбы

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

филе копченой скумбрии 2 шт.
киви 3 шт.
яблоки 2 шт.
сок 1/2 лимона
мандарины 3 шт.
листья зеленого салата 6 шт.
для соуса:
майонез 1 1/2 стакана
соус хрен с уксусом 1 ст. ложка
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки
перец красный молотый

Филе скумбрии нарежьте кусочками. Киви очистите от кожицы, нарежьте дольками. Мандарины очистите, разберите на дольки. Яблоки освободите от семенной коробки, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком. Листья салата промойте, обсушите и нарежьте квадратами.
Нанижите кубики филе вперемежку с фруктами и листьями салата на деревянные шпажки. Соедините ингредиенты соуса и перемешайте.
Уложите шашлычки на блюдо, соус подайте отдельно.

Читать дальше >> Шашлычки из копченой рыбы (2171)
Комментировать (Комментариев: 0)

Закуска из яиц с сельдью

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

яйца вареные 7 шт.
филе соленой сельди 2 шт.
майонез 3 ст. ложки
лук репчатый 1 головка
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки
специи для рыбных блюд 1/4 ч. ложки
для сырного крема:
сыр плавленый мягкий 200 г
масло сливочное 4 ст. ложки
помидор 1 шт.
перец красный молотый

Яйца разрежьте поперек пополам, выньте желтки, у нижней части половинок белка срежьте небольшие кусочки для устойчивости.
Филе сельди мелко порубите, смешайте с майонезом, укропом, мелко рубленным луком и специями. Перемешайте и наполните половинки белков.
Для сырного крема взбейте сыр, масло, желтки яиц и перец.
Нафаршированные половинки яиц разложите на блюде и сверху с помощью кондитерского шприца с фигурной насадкой выпустит...

Читать дальше >> Закуска из яиц с сельдью (2232)
Комментировать (Комментариев: 0)

Виноградные лилии

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

крекеры 20 шт.
брынза 150 г
творог 150 г
зелень петрушки рубленая 2 ст. ложки
виноград разного цвета 20 шт.
соус табаско 1/2 ч. ложки
соль
перец красный молотый
зелень петрушки

Творог протрите через сито, брынзу разомните, соедините вместе и хорошо размешайте, добавляя соль, перец, соус табаско, зелень.
Сформуйте из полученной массы 20 шариков, уложите их на крекеры и слегка приплюсните.
Ягоды винограда надрежьте в виде лепестков и поместите в центр шариков, оформите листиками петрушки.

Читать дальше >> Виноградные лилии (2425)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тарталетки с сыром и беконом

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

тарталетки готовые диаметром 3 см 30 шт.
для начинки:
сыр твердый 150 г
бекон 100 г
помидор 1 шт.
яйцо 1 шт.
майонез 5 ст. ложек
семена тмина 1 ч. ложка
перец красный острый молотый
зелень

Для начинки нарежьте мелкими кубиками сыр, бекон и помидор. Взбейте яйцо, майонез, тмин, перец, соедините с нарезанными ингредиентами начинки.
Разложите начинку в тарталетки, поместите их на противень, покрытый пергаментом, и запекайте при 180 °С около 15 минут.
Тарталетки можно подавать как горячими, так и холодными, оформив зеленью.

Читать дальше >> Тарталетки с сыром и беконом (3821)
Комментировать (Комментариев: 0)

Трюфели из брынзы

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

хлеб ржаной 5 ломтиков
брынза 125 г
масло сливочное 125 г
чеснок 2 зубчика
кинза рубленая 2 ст. ложки
перец красный молотый 1/4 ч. ложки

Сливочное масло взбейте миксером, добавьте порциями нарезанную брынзу, рубленые чеснок и кинзу, перец. Массу охладите в холодильнике.
Когда масса затвердеет, сформуйте из нее небольшие шарики.
С хлеба срежьте корочки и натрите его на терке, затем в крошках обваляйте шарики.
До подачи выдержите шарики в холодильнике.

Читать дальше >> Трюфели из брынзы (2764)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шарики из яиц

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

яйца вареные 6 шт.
зелень укропа рубленая 1 ч. ложка
орех мускатный молотый 1 щепотка
перец сладкий маринованный 2 шт.
майонез 2 ст. ложки
орехи грецкие измельченные 1/2 стакана соль

Мелко порубите яйца и перец, смешайте с зеленью, заправьте майонезом и мускатным орехом. Массу перемешайте и сформуйте шарики. Обваляйте их в грецких орехах, выдержите в холодильнике в течение 1 часа.
При подаче выложите шарики на блюдо, оформите зеленью.

Читать дальше >> Шарики из яиц (3304)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яйца фаршированные

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

яйца 6 шт.
соус чили 2 ч. ложки
зелень укропа рубленая 1 ч. ложка
чеснок 1 зубчик
каперсы 12 шт.
филе соленого лосося 12 ломтиков
лук зеленый
соль
перец черный молотый

В кипящей подсоленной воде варите яйца 12-15 минут, затем сразу охладите под струей холодной воды. Очистите. Разрежьте пополам и достаньте желтки.
Разотрите желтки и смешайте с соусом чили, солью, перцем, укропом и рубленым чесноком.
С помощью кондитерского мешочка с фигурной насадкой наполните половинки белков приготовленной массой. Оформите каперсами, полосками лосося и зеленым луком.

Читать дальше >> Яйца фаршированные (2638)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тортильяс с фасолью

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

• мука пшеничная 3/4 стакана
• яйцо 1 шт.
• вода минеральная 1 стакан
• соль 1 щепотка 
• перец красный молотый 
• масло растительное для жаренья 

• фасоль консервированная 2 банки (по 300 г)
• или сушеная 350 г
• лук репчатый 1 головка
• масло растительное 2 ст. ложки
• сахар 1 ч. ложка 
• перец красный острый
• зелень рубленая 4 ст. ложки
• чеснок 2 зубчика

Из муки, яйца и минеральной воды замесите тесто, добавьте соль и перец, перемешайте.
Обжарьте небольшие тортильяс (лепешки) на разогретом масле.
Для начинки фасоль отделите от заливки, протрите через сито или пропу...

Читать дальше >> Тортильяс с фасолью (2547)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оливки «в мешочках»

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Чревоугодник

оливки, фаршированные перцем 200 г
мука пшеничная 3/4 стакана
масло сливочное 125 г
сыр тертый 250 г
вода 2 ст. ложки
соль 1 щепотка
перец красный сладкий молотый

Муку перетрите с маслом до образования мелкой крошки, добавьте сыр, соль, перец и воду; замесите тесто. Тесто скатайте в шар и выдержите в холодильнике около часа.
Тесто скатайте в жгут толщиной 4 см, затем нарежьте кусочками толщиной 1 см.
Раскатайте в кружочки толщиной 0,5 см, разложите на каждый по оливке. Края кружочков соберите вверху, придавая форму «мешочка», и сожмите пальцами.
Разложите «мешочки» на противень, покрытый пергаментом, и выпекайте их 20 минут при 200 °С.
Подавайте как горячими, так и холодными.

Читать дальше >> Оливки «в мешочках» (2110)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Wolochka

• Тесто: 3 яйца
• 1 стакан сахара 
• 200 гр. маргарина 
• 3 стакана муки 
• 1-1,5 ст. муки для раскатки коржей
• Крем: 700 гр. сметаны
• 1 стакан сахара

Готовим тесто: муку смешиваем с маргарином. Отдельно взбиваем яйца с сахаром. Обе смеси соединяем, вымешиваем.

При необходимости добавляем муку. Должно получится вот такое тесто

Делим его на 4 части и отправляем в холодильник минут на 20. Тем временем разогреваем духовку до 220-240 град (если термометра нет, то это где-то на тройке). Заодно отцеживаем сметану, я беру любой жирности, просто выливаю ее в частое сито;

<...

Читать дальше >> Торт (4014)
Комментировать (Комментариев: 2)

Фаршированные шампиньоны

Опубликовано 29.12.2011
Автор: Rudnik

• шампиньоны - 300 гр,
• сыр твердый - 50 гр,
• зелень - несколько веточек

Шампиньоны помыть, аккуратно отделить ножки от шляпок, чтобы получились углубления.

Ножки мелко нарезать и обжарить на сковороде в течение 5 минут (если сковородка не антипригарная, добавьте немного растительного масла). При желании можно немного посолить.

Сыр натереть на терке, зелень мелко порубить.

Смешать обжареные ножки шампиньенов,половину сыра и зелень.

Нафаршировать этой смесью шляпки и запекать при тепературе 150-200 градусов 10 минут.

Затем посыпать верхушки остатками сыра и запекать еще 2-3 минуты (сыр должен расплавиться).

Читать дальше >> Фаршированные шампиньоны (2835)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат «Хе» по Корейски

Опубликовано 28.12.2011
Автор: ~PurpleRain~

• Филе рыбы судак или сазан - 0,5 кг.
• Лук - 1 шт. среднего размера
• Перец острый красный молотый - 0,5 ч.ложки
• Уксус 6%- 1/6 стакана (или эссенция 1 ст. ложка на ¼ стакана)
• Соль по вкусу

1) Лук почистить, помыть и  порезать полукольцами
2) Рыбу промыть в холодной воде и порезать небольшими кусочками 7*7 см.
3) В отдельной посуде смешать лук и рыбу, посолить, добавить красный перец, уксус
И убрать в холодильник на 3-4 Дня.
Вот  и все..

Приятного Аппетита!

Читать дальше >> Салат «Хе» по Корейски (5926)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суши

Опубликовано 28.12.2011
Автор: НаталияD

Рис круглый – 100 г
Листы нори – 3 шт.
Яйцо – 1 шт.
Крабовые палочки – 3 шт.
Креветки вареные – 4 шт.
Копченая грудинка – 15 г
Огурец – 20 г
Маринад – 2 ч.л сахара, 1 ч.л. соли, 4 ч.л. уксуса
Кунжут

1. С яйца сделать омлет.

2. Отварить вязкий рис. Смешать с маринадом.
3. Огурец, грудинку, крабовые палочки и омлет порезать соломкой.

Читать дальше >> Суши (3492)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп Овощной «Вегетарианский»

Опубликовано 27.12.2011
Автор: ~PurpleRain~

• Картофель - 2 ср. размера
• Морковь - 2 р. размера
• Лук - 1 ср. размера
• Грибы - 3-5 шт.
• Перец сладкий кранный- половинку
• Брокколи - 200гр.
• Салатные листочки
• Томат (1 ст.ложку) или помидоры (2 ср. )

Подготовка:
- Картошку почистить. Помыть и порезать кубиками небольшими

- Грибы помыть и порезать тонко в форме грибочком
- Морковь почистить, помыть и порезать колечками. Я выбирала тонкую морковь.

-...

Читать дальше >> Суп Овощной «Вегетарианский» (5821)
Комментировать (Комментариев: 1)

Апельсиновые кексы .

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Вредина

1 апельсин, 150г. сахара, 150г. слив. масла,
пакетик ванилина, 3 яйца, 250г. муки,
1,5 ч. ложки разрыхлителя.

Масло растереть с сахаром и ванилином добела. Добавить яйца, взбить.
Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Выжать из апельсина сок(70мл.)
Смешать муку с разрыхлителем.
К яично-масляной смеси добавить цедру апельсина, сок, перемешать.
Добавить муку, перемешать до однородности.
Выложить тесто в формочки и выпекать при 180 градусах 25 минут.
Готовые кексы остудить. Можно присыпать сахарной пудрой и цедрой.
Я украсила взбитыми сливками, для цвета и вкуса добавила капельку клубничного сиропа.

Читать дальше >> Апельсиновые кексы . (2845)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кофейные тортики

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

Для теста:
яйца 2 шт.
вода 3 ст. ложки
сахар 1/2 стакана
сахар ванильный 1 пакетик
мука пшеничная 1/3 стакана
крахмал 2 ст. ложки
разрыхлитель 1 ч. ложка
Для крема:
сливки густые 500 г
сахарная пудра 2 ст. ложки
кофе растворимый 1 ч. ложка
шоколад 100 г

Желтки взбейте в пышную массу, добавьте теплую воду и, продолжая взбивать, постепенно введите сахар и ванильный сахар.
Добавьте взбитое в устойчивую пену белки. Осторожно перемешивая, всыпьте смесь муки, крахмала и разрыхлителя.
Тесто переложите в прямоугольную форму, выстланную пергаментом, и выпекайте 30 минут при 180-200 °С. Охладите.
Для крема сливки взбейте с сахарной пудрой и кофе.
Бисквит разрежьте гор...

Читать дальше >> Кофейные тортики (3387)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье лимонное

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

Для теста:
мука 1 1/2 стакана
масло сливочное или маргарин 180 г
сахар 1/2 стакана
сахар ванильный 1 пакетик
яйцо 1 шт.
цедра 1 лимона тертая
разрыхлитель 1 ч. ложка
масло растительное 1 ч. ложка
Для глазури:
пудра сахарная 1 стакан
ликер лимонный 4 ст. ложки

Сливочное масло взбейте до мягкой пышной консистенции, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Затем добавьте яйцо и лимонную цедру, хорошо размешайте и введите небольшими порциями муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите тесто, поставьте на 30 минут в холодильник.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте круглое печенье, уложите его на смазанный растительным маслом противень, выпекайте при 180 °С...

Читать дальше >> Печенье лимонное (1749)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье «Нежность»

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

мука пшеничная 2 стакана
сахар 1/2 стакана
сахар ванильный 1 пакетик
вино белое сухое 2 ст. ложки
масло сливочное 200 г
яичные белки 2 шт.
сахар 2 ст. ложки
корица молотая 1 ст. ложка
миндаль рубленый 5 ст. ложек

Муку просейте на доску горкой, сделайте в середине углубление, добавьте сахар и нарезанное мелкими кубиками хорошо охлажденное масло, перемешайте и влейте вино. Замесите тесто, скатайте его в шар и выдержите 30 минут в холодильнике.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и с помощью круглой выемки вырежьте печенье.
Разложите кружочки теста на смазанный противень, сделайте в них проколы вилкой.
Яичные белки взбейте и смажьте кружочки, затем посыпьте смесью корицы, сахара и миндаля. Выпекайте 10-15 минут...

Читать дальше >> Печенье «Нежность» (1845)
Комментировать (Комментариев: 0)

Меренги с кремом

Опубликовано 27.12.2011
Автор: Чревоугодник

яичные белки 2 шт.
сахар 1/2 стакана
сок лимонный 1/2 ч. ложки
миндаль молотый 1 ст. ложка
Для крема:
масло сливочное 100 г
шоколад белый растопленный 50 г
сливки взбитые 100 г
пудра сахарная 2 ст. ложки
ягоды свежие (малина, клубника) 100 г
шоколад белый

Яичные белки охладите и взбейте до образования устойчивой пены с сахаром, добавляя его в три приема. Последнюю порцию сахара введите в уже готовую устойчивую массу вместе с орехами, соком и перемешайте.
Переложите взбитые белки в кондитерский мешок с узкой насадкой и выдавите на противень, покрытый пергаментом, сначала кружочки диаметром 3-4 см, а затем на каждый кружочек полоску по краю, чтобы получились корзиночки. Выпекайте 20-30 минут при 120 °С, не допуская п...

Читать дальше >> Меренги с кремом (2266)
Комментировать (Комментариев: 0)