Каша с тыквой

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

1,5 литра молока
250 г крупы (рис, пшено, кукурузная крупа в равном соотношении)
300 г тыквы
100 г изюма
сахар
соль

Молоко вскипятить.
В глиняный горшок сложить порезанную кубиками тыкву и крупу, влить кипящее молоко, добавить соль и сахар по вкусу.
Поставить горшок в горячую духовку (200 °С) и варить кашу до полуготовности.
Затем добавить изюм, все перемешать и варить до готовности.
При подаче заправить кашу сливочным маслом.

Читать дальше >> Каша с тыквой (2176)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капустно-рисовые биточки

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 стакан отварного риса
500 г свежей капусты
2 головки лука
1 морковь
1 яйцо
100 г манной крупы
100-150 г сметаны
1 ст.ложка томатной пасты
1 -2 дольки чеснока - по желанию
соль
перец
растительное масло

Капусту тонко нашинковать, залить на 5 минут подсоленным кипятком, откинуть на дуршлаг, слегка примять ложкой, чтобы удалить лишнюю воду.
Смешать капусту с рисом.
Добавить слегка взбитое яйцо, манную крупу, мелко порезанную луковицу и (на любителя) тертый чеснок.
Посолить, поперчить, перемешать, сформовать биточки, обжарить их в растительном масле.
Измельченную вторую луковицу и тертую морковь спассеровать на растительном масле с добавлением томата-пасты. Положить сметану, перемешать, довести соус до к...

Читать дальше >> Капустно-рисовые биточки (2276)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельная запеканка с рыбой и свининой

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

1 кг картофеля
200 г соленой или свежей рыбы
250 г жирной свинины
5 луковиц
50 г сливочного масла
1 яйцо
0,5 стакана молока
1 ч. ложка муки
соль

Сырой картофель нарезать тонкими ломтиками, разделить на три части, одну из них выложить слоем в форму.
Рыбу (филе) порезать кусочками, выложить на картофель.
Посыпать половиной нашинкованного лука.
Снова положить слой картофеля, сверху жирную свинину, порезанную кусочками, и посыпать оставшимся луком.
Последний слой - снова картофель.
Сверху полить запеканку растопленным сливочным маслом и запечь в духовке почти до готовности.
Яйцо смешать с молоком и мукой, хорошо взбить, посолить.
Залить омлетной смесью запеканку и поставить еще на несколько минут в духовк...

Читать дальше >> Картофельная запеканка с рыбой и свининой (3127)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка из макарон с цветной капустой

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

250 г цветных макаронных изделий (с паприкой)
250 г цветной капусты
1 болгарский перец
250 г творога
2 яйца
0,5 стакана сметаны
50 г сыра
растительное масло
панировочные сухари
соль

Макароны отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на сито, сбрызнуть растительным маслом. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на сито.
Творог растереть с яйцами и сметаной, по вкусу посолить. Добавить макароны, тщательно перемешать.
Форму смазать растительным маслом, присыпать сухарями. Выложить половину макарон, сверху уложить цветную капусту и нарезанный полосками или мелкими кубиками болгарский перец. Накрыть оставшимися макаронами, разровнять, слегка прижать ладон...

Читать дальше >> Запеканка из макарон с цветной капустой (4131)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощное рагу

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

5-7 баклажанов
5-7 помидоров
1 стакан зеленого горошка
4-5 луковиц
200 г сливочного масла (или маргарина)
бульон
зелень, чеснок
молотый перец
соль

Вымытые баклажаны проколоть вилкой в двух-трех местах, испечь в духовке, очистить и нарезать.
Можно нарезать сырые очищенные баклажаны и обжарить их на растительном масле.
Нарезать кружками или дольками помидоры, посолить, поперчить и слегка обжарить.
Отдельно поджарить лук, порезанный полукольцами.
Горошек обдать соленым кипятком.
Овощи слоями положить в горшочки, пересыпая мелко нарубленной зеленью петрушки, толченым чесноком, перцем и солью.
В каждый горшочек влить 2-3 ст.ложки бульона, добавить кусочек масла или маргарина.
Поставить в разогретую духовку...

Читать дальше >> Овощное рагу (2212)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельные котлеты с брынзой

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

250 г картофеля
20 г риса
100 г брынзы
мука
2 яйца
растительное масло
молотый черный перец
зелень

Картофель сварить в мундире, очистить, остудить и холодным натереть на терке.
Рис отварить до полуготовности, смешать с картофелем.
Добавить натертую брынзу, яйца, перемешать.
Добавить мелко нарезанную зелень и черный перец.
Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять в муке и окунуть во взбитое яйцо.
Жарить в растительном масле.

Читать дальше >> Картофельные котлеты с брынзой (4189)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ризотто с рыбой и грибами

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

2 стакана риса
2 стакана белого сухого вина
700 мл куриного бульона
0,5 кг грибов
1 банка консервированной рыбы в собственном соку
3 луковицы
100 г мороженого зеленого горошка
100 г твердого сыра
оливковое масло

Свежие грибы пожарить на оливковом масле до готовности, затем добавить измельченную рыбу.
Обжарить до мягкости нарезанный кольцами лук, всыпать сухой рис, обжарить его в течение нескольких минут. Вливая попеременно бульон и вино, сварить рис до готовности.
За 10 минут до готовности всыпать зеленый горошек, за 5 минут до готовности добавить рыбу с луком, перемешать, посыпать тертым сыром, закрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Читать дальше >> Ризотто с рыбой и грибами (4121)
Комментировать (Комментариев: 0)

Капустно-мясные крокеты

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

0,5 кг говяжьего фарша
0,5 кг тонко шинкованной капусты
1 яйцо
100 г топленого сала
1 стакан бульона
соль
молотый перец

Яйцо слегка взбить, смешать с мясным фаршем и мелко шинкованной капустой. Добавить по вкусу соль и перец.
Из полученной массы сформовать крокеты и обжарить их со всех сторон в раскаленном жире.
Сложить их в кастрюлю, залить бульоном и тушить до готовности.

Читать дальше >> Капустно-мясные крокеты (2271)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофель, тушенный с печенью

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

400 г печени
1 кг картофеля
1-2 луковицы
50 г сала
0,5 л бульона
50-70 мл растительного масла
соль
специи

Отварить картофель в кожуре на пару в течение 10 минут. Затем облить его холодной водой, очистить, нарезать дольками.
Обжарить на растительном масле лук, нарезанный тонкими кольцами.
Нарезать ломтиками печень, добавить к луку, слегка обжарить.
В смазанную маслом сковороду положить половину картофеля и печень.
Сверху положить нарезанное тонкими ломтиками сало, добавить соль и специи.
На сало выложить слой картофеля, залить бульоном.
Тушить в духовке 35 минут.

Читать дальше >> Картофель, тушенный с печенью (3944)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельные оладьи

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

4-5 сырых картофелин
2 луковицы
3 яйца
1-2 ст. ложки сметаны
соль
перец
растительное масло

Картофель натереть на терке и отжать. Лук очень мелко порезать. Яйца слегка взбить с солью и перцем. Все перемешать, добавить сметану. Получившееся тесто ложкой выкладывать на сковороду с разогретым маслом.
Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Читать дальше >> Картофельные оладьи (5963)
Комментировать (Комментариев: 0)

Колобки из картофеля с мясной начинкой

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

300 г жирной свинины
300 г репчатого лука
1,2-1,5 кг картофеля
3 яйца
3 ст. ложки муки
соль
специи
растительное масло

Свинину порезать мелкими кубиками.
Лук тонко нашинковать, смешать с мясом, посолить, поперчить, оставить на 2 часа.
Картофель натереть на мелкой терке, отжать сок и оставить его, чтобы отстоялся.
Затем с него слить жидкость, а крахмал положить обратно в картофель.
Добавить взбитые яйца, посолить, перемешать, добавить муку и вымешать мягкое тесто.
Кусочек теста размять в руке в лепешку, положить в середину начинку из мяса с луком и скатать в колобок величиной со среднее яблоко.
Опустить колобки в кипящую воду и сварить как вареники.
Когда колобки всплывут, вынуть их шумовкой и положить на ск...

Читать дальше >> Колобки из картофеля с мясной начинкой (8824)
Комментировать (Комментариев: 0)

Картофельная запеканка с печенью и грибами

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

0,7-1 кг картофеля
0,5 кг печени
0,5 кг грибов
1 луковица
1 морковь
100 г сливочного масла
100 г сметаны
70 г твердого сыра
соль
специи
зелень

Картофель отварить, размять в пюре с добавлением масла, соли, разделить на две части.
Печень порезать мелкими кусочками, поджарить, посолить.
0,5 кг грибов отварить и тоже поджарить.
Лук мелко порезать, морковь натереть на терке и вместе обжарить.
В жаровню выложить половину пюре, затем лук с морковью, печень, грибы и вновь пюре.
Залить сметаной и посыпать тертым сыром. Запекать 40 минут в духовке.

Читать дальше >> Картофельная запеканка с печенью и грибами (6202)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с мясом и картошкой

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

Для теста:
0,5 кг муки
1 стакан воды
2 яйца
1 ст. ложки растительного масла
0,5 ч. ложки соли
Для начинки:
200 г свинины
3 луковицы
200 г картофельного пюре
молотый перец
соль
Для соуса:
5 ст. ложек майонеза
5 ст. ложек сметаны или томатного соуса

Мясо с луком провернуть через мясорубку, добавить перец, соль, остуженное картофельное пюре и перемешать.
Сделать вареники, отварить и подать с соусом, в который можно добавить немного тертого чеснока.

Читать дальше >> Вареники с мясом и картошкой (6893)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка из зеленой фасоли с корейской морковью и копченой колбасой

Опубликовано 14.12.2011
Автор: Шеф-повар

250 г зеленой стручковой фасоли
2 вареные картофелины
150 г копченой колбасы
100 г моркови по-корейски
4 яйца
2-3 ст. ложки майонеза
0,5 стакана молока
2 ст. ложки муки
растительное масло
панировочные сухари
соль
черный и красный молотый перец

Фасоль отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на сито.
Картофель нарезать кубиками, колбасу - соломкой.
Подготовленные продукты соединить, добавить морковь по-корейски, перемешать.
Яйца взбить с майонезом и молоком. Добавить муку, по вкусу посолить, приправить перцем и взбивать еще 1 -2 минуты.
Форму смазать растительным маслом, присыпать сухарями. Выложить овощи, залить взбитыми яйцами и запекать в нагретой до 180 "С духовке 15-20 минут. При подач...

Читать дальше >> Запеканка из зеленой фасоли с корейской морковью и копченой колбасой (3353)
Комментировать (Комментариев: 0)

творожное курабье

Опубликовано 14.12.2011
Автор: optimist

мука 250, маргарин 120, сахар-песок 90, соль 5, яйцо 2, творог 5% 100, корица 0,5, цедра апельсина 0,8, маковая начинка 50, молоко 50

Муку просеять, добавить натертый охлажденный маргарин и растереть в песочную "крупку". Добавить протертый творог маковую начинку,соль; желтки, взбитые с сахаром и белки(так же взбитые) Перемешать в однородную массу до консистенции густой сметаны. Наполнить кондитерский мешок, отсадить "ракушки" на смазанный маслом противень и поставить в Жар. шкаф на 15-20 мин. при Т 180-220 град.С. Остудить.

Читать дальше >> творожное курабье (5517)
Комментировать (Комментариев: 2)

ПЕН - КЕЙК (Американские блины)

Опубликовано 14.12.2011
Автор: pugovka1988

2 яйца
300 мл молока
2 ст.л. сахара (если планируете подавать блинчики с несладкими добавками - хватит 1 ст.л.)
щепотка соли
300 г муки
2,5 ч.л. разрыхлителя
60 г растопленного сливочного масла

Яйца взбиваем с молоком и сахаром.В отдельную миску просеиваем муку с солью и разрыхлителем.

Соединяем две смеси и замешиваем густое тесто.Вливаем растопленное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Даем постоять 5 минут.

Разогреваем сковороду на огне чуть ниже среднего. Смазываем растительным маслом. Выливаем примерно полторы ст.л. теста и слегка распределяем его в форме круга. слой тесто должен быть около 4 мм.Пе...

Читать дальше >> ПЕН - КЕЙК (Американские блины) (7281)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат

Опубликовано 14.12.2011
Автор: optimist

капуста 40, морковь 40, свекла 25,киви 20, мандарин 30, соус 15, лук зелен. 5, фрукты для оформления 50г, масло раст.5 , сметана 20, соль по вкусу.

1. Подготовить овощи (морковь, лук, капусту очистить и вымыть)

2. Свеклу и морковь отварить, очистить

3. Капусту нарезать тонкой саломкой; остальные овощи натереть на крупной терке (L3-4мм,тол 0.3)

4, Приготовить соус: сметану смешать с свекольным и мандариновым соком и луком

5. Киви и мандарин очистить, порезать на дольки и добавить в салат

6.  Овощи перемешать вилками с соусом и вылажить салат в салатницу. Охладить

Подавать, украсив дольками мандарина и киви.

Читать дальше >> Салат (2557)
Комментировать (Комментариев: 1)

Твороженно шоколадный торт

Опубликовано 14.12.2011
Автор: pugovka1988

Мука — 350 г
Яйцо (2 шт. – тесто, 2 шт. – начинка) — 4 шт
Масло сливочное — 180 г
Сахар — 80 г
Молоко сгущенное (с сахаром) — 1 бан.
Творог (2 - 9%) — 200 г
Сок лайма (если нет лайма, можно заменить апельсиновым, но лучше не лимонным, а то будет слишком кисло) — 100 мл
Фрукты (консервированные) — 150 г
Крахмал — 3 ст. л.
Шоколад черный (горький) — 60 г

Смешиваем все компоненты для теста (муку, яйца, сливочное масло и сахарный песок) на небольшой скорости до однородности.

Получившееся тесто скатываем в ш...

Читать дальше >> Твороженно шоколадный торт (2723)
Комментировать (Комментариев: 0)

мексиканский острый томатный суп с фасолью

Опубликовано 14.12.2011
Автор: pugovka1988

1 банка консервированной фасоли,я использовала бондюэль фасоль с чили(для любитель по острее)
4-5 картофелины;
1 морковь;
1 головка репчатого лука;
2 кубика бульона (я использовала куриный);или домашний бульон
1 ст. л. растительного масла (для пассировки);
1 ст. л. томатной пасты;
1 ст. л. муки;
1 помидор
соль, паприка, черный молотый перец, перец чили - по вкусу.

Чистим картофель,нарезаем кубиками и ставим на огонь кастрюльку,когда закипит вода добавляем 2 кубика бульона
Лук нарезаем, морковь натираем на тёрке. И пассируем 5 минут порезанные лук и морковь с добавлением раститель...

Читать дальше >> мексиканский острый томатный суп с фасолью (6521)
Комментировать (Комментариев: 0)

ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Опубликовано 14.12.2011
Автор: pugovka1988

 Говяжий фарш - 500 г.

 Красного лук, мелко нарезанный - 1шт

Чеснок, мелко натертый - 2 зубчика

Белым панировочные сухари - 1 / 3 стакана

Свежие листья базилика - 1 / 3 стакана Тертый сыр

пармезан - 1 / 3 стакана

Яйцо, слегка взбитое - 1 шт

Томатный соусу С базиликом - 700 г.

Куриный бульон  - 4 стакана

Макароны ризони - 1 / 2 стакана

Цуккини, нарезанный на кубики 0,5 см - 2 шт

Зеленое фасоль - 150 г. Тертый сыр

 пармезан (дополнительно) - 4 ст.л.

Смешаем фарш, лук, чеснок, панировочные сухари, базилик, пармезан и яйца в большой миске. Приправим солью и перцем. Хорошо перемешаем. Сформуем из мясной смеси фрикадельки, величиной с размер содерж...

Читать дальше >> ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ (5246)
Комментировать (Комментариев: 0)