Гратин из бретонского омара

Опубликовано 09.11.2009
Автор: ddd

2 шт. омаров;
100 г свежих грибов;
1 ст. ложка маргарина;
лук репчатый среднего размера;
1 ст. ложка томата-пюре;
1/2 куриного бульонного кубика;
1 ст. ложка хереса сухого;
1 ст. ложка пшеничной муки;
1/2 стакана сливок;
2 ст. ложки тертого твердого сыра;
перец белый и кайенский молотые, соль по вкусу.

Омаров разрежьте вдоль, выньте мясо из клешней, хвоста и ножек и нарежьте кубиками.
Разрезанные грибы обжарьте с измельченным луком, добавьте томатное пюре, бульонный кубик и, влив херес, доведите до кипения.
Варите, пока жидкость не испарится.
Добавив муку и сливки, варите 5 минут.
Добавьте мясо омаров.
Уложите панцири омара на противень, наполните полученной массой и посыпьте тертым сыром...

Читать дальше >> Гратин из бретонского омара (6121)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пончики

Опубликовано 07.11.2009
Автор: Було4ка

мука 3-4 стакана
молоко 0,5 л
маргарин 150 г
5-6 ст.л сахара
3 яйца
1 пакетик сухих дрожжей

1) Подогреть молоко (оно не должно быть горячим), добавить в него сахар, размешать.  Развести в  нем дрожжи. Отставить в сторонку минут на 20-30. Дрожжи должны дать шапочку.
2) Маргарин растопить, добавить яйца, перемешать и добавить все это к молоку.
3) Муку просеять и  небольшими порциями добавлять в тесто.
4) Вымесить тесто, накрыть его полотенцем. Поставить в теплое место и дать подойти два раза (по времени это примерно 1,5-2 часа)
5) На поверхность стола присыпанного мукой выложить тесто и раскатать его слоем в 1-2 см вырезать стаканом кружочки, а рюмочкой вырезать дырочку внутри кружочка. Или можно скатать из теста неб...

Читать дальше >> Пончики (6708)
Комментировать (Комментариев: 0)

Блинчики с колбасным фаршем.

Опубликовано 06.11.2009
Автор: Вредина

3 стакана молока, 2 яйца, 1,5 стакана муки, 0,5 ч. ложки сахара,
щепотка соли, сода гашеная уксусом.
0,5 стакана риса, 300г. колбасы(докторской),
перышки зеленого лука.

Завести тесто, испечь блинчики на хорошо прогретой сковороде.
Готовые блинчики укладывать стопкой, смазывая маслом.
Отварить рис, в подсоленной воде, до готовности.
Колбасу прокрутить через мясорубку, смешать полученный фарш с рисом.
Зеленый лук измельчить и добавить к фаршу.
На каждый блинчик выложить фарш.
Завернуть края к середине и скатать рулетом.
Обжарить рулетики, на каждом боку, по пол минутки.
Подавать со сметаной.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s55.radikal.ru/i149/0911/d1/862b977505c8.jpg[/IMG][/URL]

Читать дальше >> Блинчики с колбасным фаршем. (5872)
Комментировать (Комментариев: 0)

картофельные рулетики

Опубликовано 06.11.2009
Автор: Lorchen

дрожжевое тесто

оставшиеся от вчерашнего ужина картофельное пюре

лук репчатый

ветчина или корейка

яйцо

соль, перец

1. Сделать дрожжевое тесто по Вашему любимому рецепту.

2. Раскатать из теста пласт прямоугольной формы, положить начинку: картофельное пюре + яйцо + порезанный мелко лук + мелкопорезанная ветчина, соль и перец по вкусу, но оставить небольшой краешек теста пустым, смочив его водой.

3. Скатать рулет по направлению к пустому краю, оставить ненадолго, чтобы краешек прилип (тогда рулет не развернется во время выпекания)

4.Рулет разрезать на кусочки по 5 см, выложить на противень, печь в духовке при 180 гр. до готовности.

Читать дальше >> картофельные рулетики (7655)
Комментировать (Комментариев: 0)

Морковная лапша.

Опубликовано 05.11.2009
Автор: Вредина

200г. моркови, 2 яйца, мука.

200г. моркови, 2 яйца, мука.
Морковь отварить в мундире, очистить. Протереть через сито.
Добавить яйца, посолить. К полученной массе постепенно добавлять муку.
Тесто должно быть тугим(плотным).
Тонко раскатать, на присыпанной мукой поверхности.
Нарезать пласт тонкими полосками.
Отварить в подсоленной воде, сдобрить маслом.

Читать дальше >> Морковная лапша. (4909)
Комментировать (Комментариев: 1)

Багет

Опубликовано 05.11.2009
Автор: Вредина

1 стакан  молока,
2 ч. ложки масла, 2 ч. ложки сахара,
1 стакан теплой кипяченой воды,
2 ч. ложки сухих дрожжей,
2 ч. ложки соли, 4 стакана муки.

Молоко вскипятить, добавить масло и сахар.
Перелить в глубокую чашку, добавить воду.
Дать смеси остыть(но чтоб была теплая).
Добавить дрожжи, соль и 1 стакан муки.
Хорошо перемешать. Непрерывно помешивая,
добавить остальную муку.
Должно получится мягкое, липкое тесто.
Возможно придется добавить еще муки (около 0.5 стакана).
Оставить тесто на 40 минут, для подъема.
Аккуратно вынуть тесто, разделить пополам и сформировать багеты.
Уложить на противень, прикрыть полотенцем и оставить еще на 30 минут.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусо...

Читать дальше >> Багет (5168)
Комментировать (Комментариев: 0)

суп "Чудо - гриб"

Опубликовано 05.11.2009
Автор: Lorchen

грибы маринованные - 200 гр
сыр сливочный плавленный - 2 ст. ложки
лук - 1/2
морковь - 1 шт.

картофель - 2-3 шт

чеснок - 2 зубчика
растительное масло
соль, перец по вкусу
 
Для "грибов":
3 ломтика черного хлеба

колбаса варено-копченная - 100 г
сыр твердый - 50 г
укроп

1. Обжариваем в кастрюле грибы с луком, тертой морковью на растительном масле минут 5.
2. Налить воды, добавить резаный картофель, варить до почти готовности картошки, затем добавляем плавленный сыр, хорошо размешиваем, чтобы сыр "разошелся", посолить, поперчить по вкусу, варить до готовности.
3. Из хлеба вырезать по трафарету "гриб", пожарить в тостере. Натереть чесноком.

4. На готовый "гриб" где "шляпка" положить...

Читать дальше >> суп "Чудо - гриб" (8256)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Красавица"

Опубликовано 04.11.2009
Автор: Було4ка

1 вареная картофелина
грибы (любые: жареные, соленые, маринованные) 200 г,
1 луковица
1 морковка
2 вареных яйца,
100 г. твердого сыра,
 майонез.

Все ингредиенты выкладывать слоями и промазывать майонезом.
Слой грибов должен быть побольше.

1. Картофель, тертый на крупной терке.
2. Грибы, порезанные средненько, не нужно мельчить
3. Пассерованные  лук с морковью
5. Яйца, тертые на крупной терке.
6. Сыр тертый

Читать дальше >> Салат "Красавица" (8879)
Комментировать (Комментариев: 1)

печенье "Розы"

Опубликовано 04.11.2009
Автор: Lorchen

тесто слоеное бездрожжевое

орехи грецкие

сахар

варенье

шоколад

1. Тонко раскатываем слоеное бездрожжевое тесто. Вырезаем стаканом кружки.

2. Кладем 4-5 кружков внахлест друг на друга примерно на половину диаметра.

3. Тесто придавить пальцами по центру, смазать вареньем.

4. Положить в начало молотые грецкие орехи с сахаром и свернуть "колбаской". Разрезать по середине поперек "колбаски". "Розочки" готова.

5. Выпекать в духовке при 180 гр. до золотистого цвета.

6. Гототые "розы" посыпать тертым шоколадом.

Читать дальше >> печенье "Розы" (10559)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп с плавлеными сырками

Опубликовано 03.11.2009
Автор: Вредина

1 длинная копченая "охотничья" колбаска(или 2 если маленькие),
250г. шампиньонов, 150г. броколи,
2 плавленых сырка, лавровый лист,
специи по вкусу.

1 литр воды вскипятить, выложить туда грибы.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s11.radikal.ru/i183/0911/1f/b52bf263215d.jpg[/IMG][/URL]
Сырки мелко нарезать, колбасу нарезать колечками.
Добавить в суп, приправить солью, перцем, положить лавровый лист.
Помешивать, чтобы сыр растворился, добавить брокколи.
Варить еще 3 минуты.

Читать дальше >> Суп с плавлеными сырками (4691)
Комментировать (Комментариев: 0)

Песочные пирожки с сюрпризом

Опубликовано 03.11.2009
Автор: Вредина

• 600 г фарша
• Кусочек хлеба
• Луковица
• 1 яйцо
• Соль
• Перец
• 120 г российского сыра

Тесто:

• 400 г муки
• 180 г масла
• 1 яйцо
• Соль

1. Хлеб измельчить в блендере, лук мелко нарезать, смешать с фаршем.
2. Добавить яйцо, поперчить посолить, вымесить до однородности.
3. Сыр нарезать кубиками.
Вымесить тесто, тонко раскатать, вырезать стаканом кружки.
4. На каждый кружок выложить фарш, в серединку положить кусочек сыра.
5. Покрыть сыр вторым кусочком фарша.
6. Сверху накрыть 2 кружком теста, защипнуть края.
7. Выпекать в духовке, при температуре 200 градусов около 40 минут.

Читать дальше >> Песочные пирожки с сюрпризом (6842)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лагман по - кахахски

Опубликовано 03.11.2009
Автор: Lorchen

• мясо куриное - 0,6 кг
• лук репчатый - 1 шт
• картофель крупный - 1 шт
• перец красный сладкий - 1 шт
• баклажан - 1 шт
• морковь крупная - 1 шт
• редька зеленая - 1 шт
• помидоры - 2-3 шт
• специи - 2 ч. ложки
• чеснок - 2-3 зубчика
• соль, перец по вкусу
• лапша лагманная - 400 г

1. Куриное мясо нарезать крупными кусочками, обжарть с луком, порезаным полукольцами минут 10.

2. Добавить натертые на крупной терке морковь, зеленую редьку, порезаный соломкой баклажан, красный сладкий перец, мелко порезанный картофель и продолжить обжарку минут 10.

3. Добавить мелко нарезанные свежие помидоры (без кожуры), красный и черный перец, специи, солим,воды и тушим на сл...

Читать дальше >> Лагман по - кахахски (7175)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кексы с черносливом.

Опубликовано 02.11.2009
Автор: Вредина

1 стакан сахара, 2,5 стакана муки,
1ч. ложка разрыхлителя,
1 ч. ложка соды, соль на кончике ножа,
2 яйца, 1 стакан кефира, 100г. масла,
0,5 стакана растительного масла,
ванилин, 2 ст. ложки какао.
18 крупных черносливин, 200 мл. коньяка.

1 стакан сахара, 2,5 стакана муки,
1ч. ложка разрыхлителя,
1 ч. ложка соды, соль на кончике ножа,
2 яйца, 1 стакан кефира, 100г. масла,
0,5 стакана растительного масла,
ванилин, 2 ст. ложки какао.
18 крупных черносливин, 200 мл. коньяка.
Чернослив замочить в коньяке заранее(на ночь).
Масло растопить, взбить с сахаром.
Добавить яйца, взбить.Продолжая взбивать,
добавить сухие ингридиенты, влить масло и кефир.
Выложить в формочки по 1 ст. ложке теста,
&n...

Читать дальше >> Кексы с черносливом. (6794)
Комментировать (Комментариев: 0)

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С БЕКОНОМ

Опубликовано 31.10.2009
Автор: avp.spb

- 6 шт. филе куриного бедра (без кожи и костей);

- 1 упаковка венгерского бекона;

- 1 головка чеснока;

- зелень укропа;

Читать дальше >> КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С БЕКОНОМ (9222)
Комментировать (Комментариев: 1)

ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ

Опубликовано 29.10.2009
Автор: Наташуля

Кабачки 3 кг
Лук репчатый 1 кг
Морковка 1 кг
Соль 1,5-2 ст.ложки
Сахар 1 ст. ложка
Томатная паста 3-4 ст.ложки
Чеснок 6-7 зубчиков 
Зелень укропа и петрушки 
Перец свежемолотый
Растительное масло

Кабачки нарезать кубиками.Морковь натереть на крупной тёрке.Лук порезать четверть кольцами.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.Переложить их в миску (стараясь чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.Затем долить масла и обжарить морковь.
Кабачки,лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Сотейник поставить на огонь,довести массу до ...

Читать дальше >> ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ (18915)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат "Необычный"

Опубликовано 28.10.2009
Автор: koloristka

Дыня,сыр,майонез,чёрный мол.перец

Очищенную дыню и сыр(типа Российского) нрезть кубикми.Запрвить майонезом и посыпть чёрным перцем.

Читать дальше >> Салат "Необычный" (6859)
Комментировать (Комментариев: 3)

Рис для суши и роллов

Опубликовано 27.10.2009
Автор: lovare

250 г японского риса (риса для суши, например, "Японика" от "Мистраль")

3 ст. л. японского рисового уксуса

2,5 ст. л. сахара

2 ч. л. соли

шаг 1
Высыпать рис в большую миску и тщательно промыть, несколько раз сменив воду. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной.


шаг 2
Откинуть рис на дуршлаг и оставить на 1 час.

Этого времени вполне достаточно, чтобы подготовить все остальные ингредиенты для суши и роллов.


шаг 3
Переложить рис в большую кастрюлю, влить 500 мл воды. Закрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Варить 5 мин. Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить...

Сливочный соус для жюльена

Опубликовано 27.10.2009
Автор: lovare

1 ст. л. муки
20 г сливочного масла
200 мл сливок жирностью 20%
0,25 ч. л. мускатного ореха

1. Пшеничную муку просеять. Несильно разогреть сухую сковороду. Убавить огонь до среднего, подсушить на сковороде муку, постоянно помешивая, 1 мин.
2. Сливочное масло комнатной температуры добавить к муке и, непрерывно помешивая, обжарить все вместе еще 1 мин. Снять с огня.
3. Сливки влить в сотейник, подогреть, не доводя до кипения. Всыпать в горячие сливки обжаренную муку. Размешать, довести до кипения. Снять с огня.

Читать дальше >> Сливочный соус для жюльена (7938)
Комментировать (Комментариев: 0)

Русский слоеный пирог (КУРНИК)

Опубликовано 27.10.2009
Автор: alexneo95

На 1 кг:
Для теста: 2 стакана муки; 150 г сливочного масла; 20 г меланжа; 1 г лимонной кислоты; 0,5 чайной ложки соли; 0,5 стакана воды; 10 г меланжа для смазки.
Для блинчиков: 0,3 стакана муки; 0,5 чайной ложки сахара; 0,5 яйца; 0,5 стакана молока; 0,5 чайной ложки топленого масла; соль.
Для фаршей: 500 г курицы; 30 г петушиных гребешков; 60 г риса; 1,5 яйца; 150 г свежих белых грибов; 50 г сливочного масла; зелень петрушки и укропа; 1 чайная ложка соли; перец черный.

Раскатать заранее приготовленное слоеное пресное тесто в лист толщиной 5-6 мм и вырезать из него две крупные лепешки разного размера (одну диаметром примерно 25 см, другую 35 см). На лепешку меньшего диаметра положить блинчик из пресного теста, ...

Читать дальше >> Русский слоеный пирог (КУРНИК) (8890)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог "Холостяцкий"

Опубликовано 27.10.2009
Автор: Rastaman

Читать дальше >> Пирог "Холостяцкий" (7653)
Комментировать (Комментариев: 0)