"Грибное место"

Опубликовано 04.04.2009
Автор: Тайша164

500 г. шампиньонов,1 луковица,1 зубчик чеснока,тёртый мускатный орех,500 мл бульона,100 мл сливок

Овощи и грибы мелко нарезать,несколько шампиньонов оставить для украшения.Обжарить до прозрачности,добавить грибы и чеснок.Жарить на медленном огне примерно 15 минут.Залить горячим бульоном,посолить,варить около 30 минут.Измельчить в пюре,добавить сливки и мускатный орех.Подавать в стаканчике,украсив пластинками жареных грибов.

Читать дальше >> "Грибное место" (3172)
Комментировать (Комментариев: 0)

Груша с шафраном

Опубликовано 04.04.2009
Автор: Тайша164

4 груши сорта конференс,400 мл белого вина,1 ст.л ароматного мёда,шафран на кончике чайной ложке,сливки жирность 33%

Груши аккуратно очистить от кожуры.Размешать мёд в винне до полного растворения,добавить шафран и довести до кипения.Положить груши в вино,убавить огонь и тушить до готовности,переворачивая их по необходимости.Сливки взбить в мягкую пену.На дно десертной миски налить сливки,на них выложить грушу.Подавать можно как тёплым так и холодным.

Читать дальше >> Груша с шафраном (3273)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Гранатовая печень"

Опубликовано 04.04.2009
Автор: Тайша164

200 гр. куриной печени,зелёный салат,зёрна граната,оливковое масло,соль,чёрный свежемолотый перец,лимоный сок

Печень обжарить в раскалённом оливковом масле,постояно помешивая.Посолить и поперчить.

Приготовить заправку: соль смешать с лимоным соком,добавить чёрный молотый перец;тонкой струйкой,помешивая,влить оливковое масло.На тарелку выложить зелёный салат и жаренуюпечень.Посыпать зёрнышками граната.Полить заправкой.Подать с тостом из белого хлеба.

Читать дальше >> "Гранатовая печень" (4469)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рыбка в кляре "А ля Судак "Орли"

Опубликовано 03.04.2009
Автор: kalina

Филе судака
лимонная кислота
масло растительное
мука
яйца
молоко
лимон
зелень петрушки

Делаю все на глаз, т.к. в книге дана раскладка на 1 порцию, т.е. в граммах. Кляр получается изумительный, хрустящий. Главное, что бы не был очень густым, иначе получится рыба в оладьях.

Филе судака нарезать брусочками, обсушить полотенцем и положить в посуду с ратительным маслом, добавить лимонную кислоту или сок, молотый перец, измельченную зелень петрушки и поставить в холодное место на 15-20 минут (замариновать). Приготовить жидкое тесто (кляр).

Для этого в посуду влить холодную воду или молоко, растительное масло, всыпать пшеничную муку, соль и з...

Читать дальше >> Рыбка в кляре "А ля Судак "Орли" (10305)
Комментировать (Комментариев: 0)

Любимая пицца мужа

Опубликовано 03.04.2009
Автор: Аврора

Тесто:

1) Майонез 1,5 ст.л.

2) Теплая вода 0,5 ст.

3) Мука

Начинка:

1) Репчатый лук- 2 средние луковички

2) Средние картошки-2шт

3) Капченая колбаса 150-200 гр.

4) помидоры-2шт. или Маринованные огурцы (лучше домашние)

5) Твердый сыр- 100-150гр.

 Соус: Майонез+ кетчуп

Начинка: Лук мелко нарезаем, откладываем

Отвариваем или выпекаем картошку(я выпекаю в микровалновке: мою, делаю надрез ножом и на две минуты max t). И натираем на мелкой терке. Откладываем.

Капченую колбасу натираем на мелкой терке, откладываем.

С сыром поступаем также, как с колбасой.

Помидоры(маринованные огурцы) нарезаем тонкими ломтиками.

 Соус: Смешиваем майонез и...

Читать дальше >> Любимая пицца мужа (6814)
Комментировать (Комментариев: 0)

Почти Фалафель

Опубликовано 02.04.2009
Автор: Ольга

сухой нут 250 г
чеснок 3 дольки
лук 1 шт.
любимые приправы
яйцо 1 шт.
немного молока
панировочные сухари

Перебирая пакеты с крупами в кухонном шкафу, обнаружила в дальнем уголке целый пакет нута. Пригляделась, а у гороха скоро "день рождения".
Почитала интернет. Вот и решила приготовить что-то похожее на Фалафель. Результат вобщем удивил и порадовал. Котлетки по вкусу напоминают куриные.

Нут замочила на ночь, но он размок только к вечеру.
Прокрутила через мясорубку (сырой) вместе с луковицей и чесноком, добавила смесь индийских сухих приправ, соль.
Сформировала небольшие котлеты и запанировала в сухарях, обмакивая во взбитое с молоком яйцо.
Получилось 10 котлеток.

Читать дальше >> Почти Фалафель (5163)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пирог из свеклы с какао

Опубликовано 01.04.2009
Автор: Jelenka

4яйца
200г сахара
75г растопленного масла
100г натертой на мелкой терке свёклы
175г муки
2ст.л. какао
2ч.л. разрыхлителя
сахарная пудра для посыпки
можно добавить изюм или грецкие орехи, чуть-чуть гвоздики молотой

- Взбить миксером яйца с сахаром, чтобы сахар полностью растворился. Добавить растопленное и остуженное масло. Хорошо размешать. Добавить натертую свёклу и все остальные продукты: какао, разрыхлитель, муку. Размешать все до однородности.
- Духовку разогреть до 175 градусов. Форму( у меня форма 25x20см) смазать маслом и посыпать панировочными сухарями( я обычно использую бумагу для выпечки). Вылить тесто и поставить выпекаться на 45 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.
- Пирогу дать полностью...

Читать дальше >> Пирог из свеклы с какао (9091)
Комментировать (Комментариев: 3)

Морковный пирог с лимонной глазурью

Опубликовано 01.04.2009
Автор: Jelenka

375мл растительного масла
250г сахара
3 яйца
325г муки
3ч.л. соды
1,5ч.л. соли
3-4ч.л. корицы
2,5ч.л. ванильного сахара
1стакан натертой на мелкой терке моркови
60г грецких орехов
60г кокосовой стружки
225г консервированных ананасов

Глазурь:
200г творожного сыра( Almette, Rama Creme Bonjour, Filadelfia)
150г сахарной пудры
2ч.л. ванильного сахара
Сок ½ лимона

- Смешать в миске растительное масло, яйца, сахар. Хорошо растереть.
- В другой миске смешать сухие продукты: муку, соду, корицу, кокосовые хлопья, мелко нарезанные грецкие орехи. Добавить натертую морковь и мелко порезанные ананасы.
- Эту смесь смешать с яичной массой. Вымесить те...

Читать дальше >> Морковный пирог с лимонной глазурью (5945)
Комментировать (Комментариев: 1)

Закуска из сушек

Опубликовано 01.04.2009
Автор: Аврора

1) Маленькие сушки 200-300гр.

2) Молоко 200мл.

3) Мясной фарш(говядина)

4) Майонез

5) Соль, перец

Замочить сушки в теплом молоке примерно на 20 минут для не сильного набухания. Затем положите их на смазанный маслом противень. Мясной фарш посолить и поперчить. В дырку каждой сушки положить шарик из мясного фарша. Смазать каждую сушку тонким слоем майонеза и выпекать в духовке 30-40 минут при t-180гр.

Читать дальше >> Закуска из сушек (10496)
Комментировать (Комментариев: 5)

Икра из творога

Опубликовано 31.03.2009
Автор: julia6686

400 г. соленого творога

70г репчатого лука

200 г растительного масла

85 г молотых грецких орехов

2 ст.л. лимонного сока

100 г зелени петрушки или кинзы

перец по вкусу

Лук очистить и натереть на мелкой терке. Творог соеденить с луком, орехами, лимонным соком, зеленью и перцем хорошо перемешайте. В массу при непрерывном помешивании небольшими порциями введите масло. Икра считается готовой, консистенция должна быть бархатистой. при подаче икру уложите на тарелку, сверху ложкой или ножом нанесите рисунок и украсте зеленью.

Читать дальше >> Икра из творога (4232)
Комментировать (Комментариев: 1)

Слоёный хинкал

Опубликовано 31.03.2009
Автор: Nikoza

1.Мясо на ваш вкус

2.Мука

3.Дрожжи

4.Вода

5.Яйцо

6.Томатная паста

7.Чеснок,специи,соль

8.Подсолнечное масло

9.грецкие орехи(на любителя)

Отварить мясо(курицу),разделать на куски.

Делаем тесто: 1 яйцо, 1ст.воды тёплой, дрожжи 1ст.л., соль,муки пр.2 ст.,чтобы получилось мягкое эластичное тесто.Дать полежать(увеличиться в объёме).Раскатываем всё тесто одной лепёшкой,0,5 см,смазываем подсолнечным маслом,посыпаем приправами,(кто что любит)можно дроблёными орехами.Я всегда делаю по-разному.Заворачиваем аккуратно релетом.Жгут нарезаем по 5 см,ставим в мантышницу,разрезом вниз,немного разкрывая ,чтобы получилось похоже на розочки.Ставим варить над кипящией водой пр.на 30 мин.

В сковороду 1 ст.л.подсолнеч...

Читать дальше >> Слоёный хинкал (14400)
Комментировать (Комментариев: 2)

Нежный салат из селедки и свеклы с йогуртом

Опубликовано 31.03.2009
Автор: Ольга

1 соленая селедка
1 средняя луковица
4 вареных яйца
2 средних вареных свеклы
250 г нейтрального йогурта
2 ч.л. сахара

Лук измельчить и замочить в уксусе или лимонном соке.
Филе селедки нарезать тонкими кусочками, свеклу соломкой. Отделить белки от желтков.
Белки также нарезать соломкой.

Соус

Растереть желтки с сахаром и смешать с йогуртом.
Можно добавить немного горчицы, лучше сладкой.
Продукты смешать, заправить соусом.
Салат получился очень нежный и приятный.

Читать дальше >> Нежный салат из селедки и свеклы с йогуртом (6222)
Комментировать (Комментариев: 1)

Бараньи сердечки в кисло-сладком соусе

Опубликовано 31.03.2009
Автор: Ольга

бараньи сердечки 4 шт.
морковь 2 шт.
лук 4 шт.
сладкий перец 1 шт.
чеснок, кумин (зира), смесь индийских приправ
соевый соус, пара ложек кетчупа

Сердечки промыть, удалить все лишнее. Распластать, разрезать на две части и надрезать, не прорезая до конца, в виде сеточки, вдоль, затем поперек.

Замочить на ночь в смеси соевого соуса, кетчупа и приправ. У меня соевый соус очень соленый, так что не досаливала.
Обжарить в раскаленном растительном масле, добавив чеснок, лучше, конечно, в воке. У меня нет, жарила в обычной сковороде. Жарятся довольно быстро, минут 4-5 с каждой стороны. Жарила бараньи сердечки впервые, поэтому не знала, как они себя поведут, а вдруг станут жесткими? На всякий случай, попробовав и убедившись, что готовы, отложила и...

Читать дальше >> Бараньи сердечки в кисло-сладком соусе (10470)
Комментировать (Комментариев: 0)

Супчик из МАШ

Опубликовано 31.03.2009
Автор: Еленка

Курица - 100 гр

Бекон или грудинка - 50 гр

Маш - 150гр

Картофель - 3 шт ср. размера

Лук репчатый - 1 шт ср. размера

Морковь - 1 шт ср. размера

Соль

Куркума 1ч. ложка

Замочить маш в теплой воде.

Сварить бульон из курицы и бекона.

Читать дальше >> Супчик из МАШ (15883)
Комментировать (Комментариев: 2)

Котлеты с морковью и сладким перцем

Опубликовано 31.03.2009
Автор: Ольга

фарш (говядина и свинина)

одна большая красная паприка
одна большая морковь
одна луковица
булка
соль, перец по-вкусу

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, включая булку, замоченную в воде или молоке. Сформировать котлетки и обвалять их в панировочных сухарях. Убрать в холодильник на час или больше, пусть охладятся, т.к. консистенция фарша получается очень нежная. Жарить на среднем огне.

Читать дальше >> Котлеты с морковью и сладким перцем (5914)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт Захер (вариация)

Опубликовано 30.03.2009
Автор: Tanya

100 гр. тёмного шоколада,
150 гр. воды,
125 гр. сливочного мягкого масла,
250 гр. сахара,
3 яйца,
250 гр. муки,
6 ст.л. без верха какао-порошка,
220 гр. абрикосового джема.

Глазурь:
200 гр. тёмного шоколада,
100 гр. сахара,
100 мл воды.

Украшение:
39 шт фундука
2 ст.л. сахара.

Разъёмная форма 26 см.

Разогреть духовку до 180*. Растопить шоколад с водой на водяной бане. Взбить масло с сахаром, смешать с яйцами, просеять муку, какао, добавить растопленный шоколад с водой, и всё это хорошо взбить миксером до однородной массы. Выпекать в духовом шкафу около 40 мин (через 30 мин проверить сухой спичкой). После остывания разрезать бисквит пополам и промазать абрикосовым джемом. Джем лучше н...

Читать дальше >> Торт Захер (вариация) (5915)
Комментировать (Комментариев: 2)

Торт "шоколадная нежность"

Опубликовано 30.03.2009
Автор: uxoraliena

- сливочное масло - 150г 
- яйцо - 6 шт. 
- сахар - 150г 
- тертый шоколад - 50г 
- мука - 50г  (чуть больше половины стакана)

для крема:
- желток - 4 шт. 
- сахар - 150г 
- сливочное масло - 100г 
- шоколад - 30 - 40г.

Разделить яйца на желтки и белки. Сливочное масло растирать с желтками, постепенно добавляя сахар, в течение 20 - 25 минут. Затем добавить шоколад, взбитые в крутую пену белки и муку. Переложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную форму и выпекать в средне нагретой духовке 35 - 40 минут. 

Делаем крем. Тщательно растереть желтки с сахаром, а размягченное сливочное масло - с тертым шоколадом. Желтковую массу прогреть на паровой бане до загустения и охлад...

Читать дальше >> Торт "шоколадная нежность" (7027)
Комментировать (Комментариев: 3)

Пирог сливово-грушевый

Опубликовано 30.03.2009
Автор: Nikoza

1. Сливочное масло 150 гр. (я заменила маргарином)
2. Мука 2 ст.
3. Яйца 3 шт.
4. Сахар 150 гр.
5. Ванилин 0,5 ч.л.
6. Эссенция лимонная или ромовая 5 капель
7. сода (разрыхлитель)
8. Молоко 100 мл. (1/2 cтакана)
9. Слива 8-10 шт.
10. Груша 4 шт. крупные

1. Форму смазать растительным маслом и застелить бумагой. 
2. Муку смешать с разрыхлителем (порошком для выпечки).
3. Отделить белки от желтков.
4. Масло размягчить при комнатной температуре или же поставить на минуту на огонь, чтобы оно подтопилось, а затем охладить.
5. Соединить масло с сахарной пудрой, ванильным сахаром, аккуратно добавить желтки и лимонную эссенцию. Все тщательно перемешать. <...

   Читать дальше >> Пирог сливово-грушевый (6007)
   Комментировать (Комментариев: 1)

Шпроты по-домашнему

Опубликовано 27.03.2009
Автор: Jelenka

1кг мелкой рыбы( мойва, салака, килька)

1кг репчатого лука

20 горошин черного перца

1 лимон

2 стакана растительного масла

0,25 стакана яблочного уксуса

Читать дальше >> Шпроты по-домашнему (8538)
Комментировать (Комментариев: 3)

Хлеб с кефиром и кунжутом

Опубликовано 27.03.2009
Автор: Jelenka

- 400 г муки для хлеба
- 1. 5 ч л сухих дрожжей
- 260 мл кефира
- 30 мл вода
- 2 ч л соль
- 2 ч л сахар
- 50 г кунжута ( 5- 6 ст л)

- Развести дрожжи в 30 мл ( 2 ст л) теплой воды, добавить сахар, размешать и дать постоять минут 5.
- Смешать дрожжи с кефиром комнатной температуры и, постепенно просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто , добавив в конце соль и кунжут.
- Выложить в смазанную маслом посуду, накрыть и дать подойти в течении часа.
- Вымесить тесто еще раз, сформировать буханку, выложить на посыпанный мукой противень, накрыть смазанной маслом пленкой и дать подойти еще в течение 45- 60 минут
- Сделать на хлебе надрез.
- Поставить хлеб на нижний уровень духовки , предварительно разогретой до 230...

Читать дальше >> Хлеб с кефиром и кунжутом (6075)
Комментировать (Комментариев: 0)