КЕКСИКИ С ЧЕРНИКОЙ

Опубликовано 22.02.2016
Автор: skif07

1/3 чашки сливочного масла комнатной температуры
2/3 чашки сахара
2 крупных яйца
2 чашки обычной муки
4 чайные ложки пекарского порошка
1/2 чайная ложка соли
1 чашка молока
1 чашка свежей черники (тщательно промыть и обсушить ягоды)

Разогреть духовку до 190 град. Перетереть масло с сахаром до получения однородной массы. Слегка взбить яйца и добавить в смесь масла и сахара. Хорошенько перемешать. В отдельной посуде просеять вместе муку, пекарский порошок и соль. Добавлять поочередно частями мучную смесь и молоко в масляную смесь - не вымешивайте до однородной массы, тесто должно быть комковатым. Добавить чернику. Смазанную жиром форму для кексиков/булочек заполнить полученным тестом на 2/3. Выпекать 25 минут (12 кексиков)

Читать дальше >> КЕКСИКИ С ЧЕРНИКОЙ (1616)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рулетики из хлеба

Опубликовано 22.02.2016
Автор: nzam

Хлеб 8 ломтиков,

Масло для жарки,

Пюре из 2-х средних картофелен,

2 большие луковицы,

3 ст ложки любого фарша,

соль, перец по вкусу.

Фарш смешать с порезаным соломкой луком, добавить соль и перец, немного воды и поставить тушиться до мякгости лука. Вода должна при этом испариться. Смешать картофельное пюре и фарш. Это будет начинка. Обрезать у хлебных ломтиков края.

Взять миску с водой, обмакнуть хлеб с двух сторон в воде, но не сильно, что бы хлеб не развалился. Дальше размять кусок между ладонями, чтобы немного сплющить его. Взять начинку, положить на край ломтика и аккуратно и туго скатать его в рулет, с боков края можно защипать. Когда все рулетики будут готовы, разогреть в сковороде масло и обжарить до хрустящей и золотист...

Читать дальше >> Рулетики из хлеба (2369)
Комментировать (Комментариев: 0)

ЯИЧНИЦА НА ГРИЛЕ ПОД СОУСОМ ИЗ ТОПЛЕНОГО МАСЛА (AU BEURRE NOIR)

Опубликовано 21.02.2016
Автор: skif07

6 столовых ложек сливочного масла
4 крупных яйца
1 чайная ложка сухого шерри
(2 пашотницы - индивидуальные формы для яиц)

Разогреть гриль до среднего жара. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в каждой пашотнице, добавить по 2 яйца в каждую форму, стараясь сохранить в целости желтки. Перенести формы под гриль на 1-2 минуты, пока белок не свернется. Полить яйца растопленным маслом, перенести под гриль еще на одну минуту, так, чтобы «прихватить» яйца сверху. Перенести в теплое место.
Растопить оставшиеся четыре ложки масла в сковороде с толстым днищем на среднем огне. Когда на дне образуется белые хлопья осадка, слить верхний прозрачный слой растопленного масла в отдельную посуду и удалить осадок. Перелить очищенное топленое масло в чисту...

Читать дальше >> ЯИЧНИЦА НА ГРИЛЕ ПОД СОУСОМ ИЗ ТОПЛЕНОГО МАСЛА (AU BEURRE NOIR) (1609)
Комментировать (Комментариев: 0)

Начинка для блинчиков: картошка с грибами

Опубликовано 20.02.2016
Автор: tania

4 средние картофелины 

60 г. сливочного масла  (или растительного)

5-6 крупных шампиньонов 

1 небольшая луковица 

Соль и перец по вкусу 

2/3 стакана молока 

Очистить и отварить картошку. Пока она варится мелко нарезать лук и поджарить на масле,  когда станет слегка золотистого цвета,  добавить нарезанные пластинками шампиньоны. Поджарить все вместе. Картошку отцедить, помять,  добавить в грибы с луком,  добавить молоко,  посолить и поперчить,  прогреть постоянно помешивая,  до однородности. 

Начинка готова,  приготовить любимые блинчики и начинить.

Читать дальше >> Начинка для блинчиков: картошка с грибами (1823)
Комментировать (Комментариев: 1)

Баклажаны по восточному

Опубликовано 10.02.2016
Автор: tania

2 средних баклажана 

Соль для удаления горечи 

2 ст. ложки кунжутного масла + 1 ст. ложка для соуса 

1 ч. ложечка натертого свежего имбиря 

1 небольшой острый перчик 

2 зубка чеснока 

4 ст. ложки соевого соуса 

3 ст. ложки воды или куриного бульона 

Зеленый лук 

Соль по вкусу 

2 ч. ложечки сахара,  можно коричневого 

Кунжут для украшения 

Нарезать баклажаны вдоль на 4 части, а затем на ломтики  диагонально,  посыпать солью и дать постоять чтобы пустили сок. Через минут 15 промыть их,  просушить бумажной салфеткой и быстро обжарить в очень горячей глубокой сковородке с добавлением 2 ложек масла.  Жарить до...

Читать дальше >> Баклажаны по восточному (2401)
Комментировать (Комментариев: 1)

Вег строганов

Опубликовано 08.02.2016
Автор: tania

250 г. тофу 

250 г. шампиньонов 

1 кокос или банка кокосового молока 

2 белые луковицы 

Немного растительного масла для жарки 

Соль,  перец по вкусу 

0.5 ложечки чеснока в порошке 

Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на масле до золотистого цвета.  Шампиньоны нарезать тонкими пластинками и тоже обжарить.  Пока жарится приготовить кокосовое молоко - в кокосе сделать дырочку  (на одном конце ореха есть 3 точки,  в одной из них скорлупа намного мягче и легко протыкается кончиком тонкого ножа или гвоздем ) извлечь всю воду,  затем разбить кокос молотком,  выковырять мякоть, нарезать ее на кусочки.  Поместить кокосовую воду и мякоть в блендер и все хорош...

Читать дальше >> Вег строганов (6588)
Комментировать (Комментариев: 1)

Кокосовый кекс с лимонной помадкой

Опубликовано 27.01.2016
Автор: tania

2 чашки кокосовой стружки 

1,5 чашки муки 

0.5 ч.ложечки соды 

0.5 ч. ложечки порошка для печенья 

ванилин по вкусу

 1 чашка сахара 

150 г. сливочного масла 

1 чашка натурального йогурта 

2 яйца 

Кокосовую стружку смолоть в мелкую крупу в блендере. Смешать её с остальными сухими ингредиентами. Растопить масло и хорошо смешать с йогуртом и яйцами. Смешать сухую смесь с йогуртово яичной чтобы не было комочков. Можно ложкой, а можно и миксером. Главное не взбивать слишком долго, а то кекс получится плотный и жесткий. Включить духовку на 180 ° Прямоугольную форму для кекса обильно смазать маслом, наполнить смесью кекса. Выпекать 40 - 45 минут. 

Читать дальше >> Кокосовый кекс с лимонной помадкой (2228)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье чайное домашнее

Опубликовано 20.01.2016
Автор: skif07

250 г сливочного масла
250 г сахара
250 г муки
100 г любых орехов (очищенных)
2 яйца

1. Масло растереть с сахаром, постепенно добавить взбитые яйца, растирая всю смесь.

2. Орехи подготовить (очистить, ошпарить, подсушить, размолоть в порошок), перемешать с мукой.

3. Соединить п. 1 и п. 2 и полученную смесь поставить на 10-15 минут в холодильник или сразу же брать двумя ложечками и класть полужидкие, кашеобразные комочки на смазанный маслом лист или на не смазанную ничем расстеленную на листе фольгу.

Печенье печется не более 5-6 минут до светло-желтого цвета.

Читать дальше >> Печенье чайное домашнее (2049)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лосось запеченный в фольге

Опубликовано 15.01.2016
Автор: Ilovecooking

- Стейк лосося 4 шт.

- Лук репчатый 1 шт.

- Помидор 2 шт.

- Зелень 1 пучек

- Соль 2 ч л

- Перец 2 ч л

Стейки лосося посолить, поперчить.

Лук и помидоры нарезать кольцами, зелень порубить.

Выложить на фольгу сначала лук, сверху стейк лосося, затем помидор и зелень,закрыть фольгой.

Запекайтке в духовке 10-15 минут при 200 градусах.

Читать дальше >> Лосось запеченный в фольге (3945)
Комментировать (Комментариев: 0)

Расстегаи с рыбой

Опубликовано 15.01.2016
Автор: Lilie

Тесто дрожжевое готовое - 500 г
Филе рыбы (любой) - 400 г
Лук репчатый - 1 головка
Соль, специи и перец черный - по вкусу
Яйцо - на смазывание расстегаев перед выпечкой
Масло - 3-5 ст. л. для жарки

Лук мелко порубите и спассеруйте на разогретом масле. Рыбное филе (у меня были треска и семга в равных количествах) порубите кубиками и смешайте с луком. Выдержите минут 5 на плите и снимайте. Подсолите, приправьте специями и поперчите начинку по вкусу.
Тесто разделите на небольшие шарики и оставьте на 15 минут. Затем каждый шарик раскатайте в лепешку, на середину выложите много начинки (я по 2 ст. л. выкладывала) и защипните края, оставив серединку открытой.
Выложите расстегаи на застеленный пекарской бумагой противень, дайте немного подойти сма...

Читать дальше >> Расстегаи с рыбой (3179)
Комментировать (Комментариев: 1)

Острый соус из манго

Опубликовано 14.01.2016
Автор: tania

1 небольшая луковица 

2 ст. ложки раст. масла 

1 большой стручок жгучего перца, мелко нарезанного 

Мякоть 1 большого манго нарезанную кубиками 

2-3 ложки яблочного или другого фруктового уксуса 

1 ст. ложка сахара 

соль по вкусу 

зелень кинзы 

Лук тонко нарезать,  слегка поджарить до прозрачности на растительном масле ,  добавить все остальные ингредиенты кроме кинзы. Варить на небольшом огне минут 10,  добавить кинзу и выключить.  Подавать охлажденным к чему угодно - к рыбе,  птице, овощам или просто с сухариками на перекус. 

Читать дальше >> Острый соус из манго (1757)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соложеник яблочный

Опубликовано 11.01.2016
Автор: skif07

1,5 стакана муки,
10 яиц,
1 стакан сливок,
1 стакан масла сливочного,
1 стакан сахара,
500 г яблок,
2 ч. ложки сухой лимонной цедры или цедра с двух лимонов

1. Выпечь 4 одинаковых блинчика.
2. Яблоки очистить от кожи, нарезать соломкой, обжарить в масле с сахаром и потушить до мягкости.
3. Подготовленными яблоками начинить блины, свернуть их в трубки, положить по две трубки одна на другую на сковороде, залить взбитыми белками и запечь в духовке.

Читать дальше >> Соложеник яблочный (1701)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шулики медовые с маком

Опубликовано 10.01.2016
Автор: skif07

2 стакана муки,
4 ст. ложки молока,
1 яйцо,
1 ст. ложка меда,
1 ст. ложка мака,
1 ст. ложка сливочного масла,
0,5 ч. ложки соды.
Для подливки:
3 ст. ложки мака,
0,5 стакана меда,
0,25 стакана кипяченой воды.

Яйца растереть с медом, добавить промытый и запаренный мак (см. «Вареники с маком»), замесить с остальными компонентами крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм, положить на лист, наколоть вилкой и выпечь в духовке. В приготовленное маковое молоко влить мед, непрерывно размешивая, и развести кипяченой водой. Этой подливкой залить мелко наломанные кусочки выпеченного шулика и хорошо перемешать, давая им пропитаться подливкой...

Читать дальше >> Шулики медовые с маком (1912)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с маком

Опубликовано 10.01.2016
Автор: skif07

Готовое тесто на вареники

Для начинки: 

1,5 стакана мака

0,5 стакана сахара

1 ч. ложка засахаренного меда или 2 ч. ложки повидла

Мак залить кипятком, хорошо промыть, затем вторично залить кипятком и дать постоять 15 мин. Затем воду слить, мак обсушить полотенцем, чтобы в нем не осталось воды (иначе начинка не получится), и растереть его в ступке. Растертый мак смешать с сахаром и медом (или повидлом) и продолжать растирать до образования однородной массы, которой и начинить вареники.
В отличие от других видов вареников вареники с маком немедленно по изготовлении каждого вареника опускают в кипящую воду, иначе тесто расползется.

Читать дальше >> Вареники с маком (2023)
Комментировать (Комментариев: 0)

Медовые пряники (домашние)

Опубликовано 10.01.2016
Автор: skif07

400 г пшеничной муки,
100 г ржаной муки,
2 желтка,
0,75-1 стакан молока или простокваши,
125 г сметаны,
500 г меда,
1 ст. ложка сахара-жженки,
1 ч. ложка корицы,
2 капсулки кардамона,
4 бутона гвоздики,
0,5 ч ложки бадьяна,
1 ч. ложка лимонной цедры,
0,5 ч. ложки соды.

1. Мед сварить в сотейнике на медленном огне докрасна, сняв пену, затем заварить частью его ржаную муку и размешать ее с остальным медом, остудить до чуть теплого состояния и взбить добела.

2. Сахар жженку стереть с желтками, добавить молоко и замесить на яично-молочной смеси пшеничную муку, предварительно перемешав ее и смешав со стертыми в порошок пряностями.

3. Соединить медово-ржаную смесь со сметаной и добавить ее к тесту...

Читать дальше >> Медовые пряники (домашние) (1843)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кундюмы

Опубликовано 09.01.2016
Автор: skif07

Для теста: 2 стакана (320 г) пшеничной муки, 0,75 стакана кипятка, 4 ст. ложки подсолнечного масла.

Для отвара: 0,5 л воды, 3 лавровых листа, 4-5 горошин черного перца, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 стакан сметаны.

Для начннки: 20 сухих белых грибов, 1 стакан крутой гречневой каши или отварного риса, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 луковица, 1 яйцо.

Подготовка начинки. Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезанным луком в масле; перемешать с кашей и рубленым крутым яйцом, хорошо размять в однородную массу.

Подготовка теста. В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размя...

Читать дальше >> Кундюмы (2282)
Комментировать (Комментариев: 2)

Торт «Прага»

Опубликовано 08.01.2016
Автор: skif07

Для бисквита:
мука -100 г
какао -15 г
масло сливочное - 25 г
яйцо - 5 шт (250 г)
сахар - 100 г
Для крема:
сгущенное молоко - 200 г
вода - 100 мл
желток - 3 шт. (60 г)
ванильный сахар - 3 г
масло сливочное - 34 г
какао - 30 г

Для сиропа:
сахар - 150 г
вода - 150 мл
коньяк - 50 мл

Для глазировки:
шоколад - 400 г
масло растительное - 40

Приготовьте бисквит: яйца с сахаром взбейте, добавьте просеянную муку, перемешанную с какао. Замесите тесто и добавьте туда растопленное

сливочное масло.

Выпекайте бисквит при температуре 180 °С 30-40 минут.

Приготовьте крем: сгущенку, воду, желтки и ванильный сахар уварите на плите, затем остудите....

Читать дальше >> Торт «Прага» (4418)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вафли с кремом

Опубликовано 02.01.2016
Автор: Lilie

Яйца взбить с сахаром до полного растворения последнего. Добавить к сладкой массе соль.
Масло растопить и влить к яйцам, размешать и добавить просеянную муку. Тесто получается не очень густое, так и должно быть.
Выпекать вафли в разогретой вафельнице до готовности, затем сразу сворачивать трубочкой, в конусообразные трубочки (как у меня) входит больше крема ;)

Для крема взбить в однородную массу сгущенку и масло. Наполнить кремом трубочки и можно подавать. 

Читать дальше >> Вафли с кремом (2755)
Комментировать (Комментариев: 0)

Плюшки с сахаром

Опубликовано 19.12.2015
Автор: Lilie

Молоко 3,2% - 3/4 ст.
Вода -  3/4 ст.
Сахар - 2-3 ст. л. в тесто + для начинки
Соль - щепотка
Ванилин - пакетик
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 50-70 г
Мука - до 1 кг (сколько тесто возьмет) 
Дрожжи быстрые - 1 пакетик 

Замесить дрожжевое тесто. Смешать теплое молоко с водой, добавить сахар и соль, развести в ней дрожжи. Всыпать немного муки и хорошенько массу размешать. Оставить получившуюся опару на 10-15 мин. на подъем.
После ввести в тесто яйцо и растопленное сливочное масло, ванилин. Размешать. 
Добавить муки и замесить не очень крутое тесто. Прикрыть его и оставить на 30-60 мин. на подъем.
Дальше из подошедшего теста сформировать плюшки желаемой формы. Я делала так: разрезала тесто на три части, ...

Читать дальше >> Плюшки с сахаром (3111)
Комментировать (Комментариев: 1)

Пирог с рыбными консервами

Опубликовано 30.11.2015
Автор: Lilie

Тесто:
Сметана и майонез - по 1 ст.
Яйца - 3 шт.
Соль - по вкусу
Сода - 1 ч. л.
Мука - 1-1,5 ст.

Начинка: 
Консервы рыбные
Лук
Яйца рис, картофель) 

Для приготовления теста смешиваем все ингредиенты до однородного состояния. Тесто получается консистенции примерно. как на оладьи. Может, чуть гуще. Очень густым его делать не стоит - оно плохо поднимется и будет уже не таким воздушным.

Для начинки слить масло из консервов (у меня сайра была).
Луковицу порубить, яйца отварить и измельчить.
На противень вылить часть теста (чуть больше половины), выложить начинку и укрыть оставшимся тестом. В начинку можно все оставляющие смешать, а можно выкладывать слоями: рыба, лук, яйца. Я делала слоями. 
Вып...

Читать дальше >> Пирог с рыбными консервами (3806)
Комментировать (Комментариев: 0)