Домашнее ванильное мороженое

Опубликовано 12.04.2011
Автор: Aleksasha

210гр-сливок 33%

3шт.-яичные желтки

210мл.-молока

150гр.-сахара

3чайные ложки-ванильного сахара

1.Молоко довести до кипения, добавить сахар, перемешать.И дать ему остыть, чтобы оно было теплое.

2.Желтки взбиваем с ванильным сахаром.

3. Желтки с ванил.сахаром добавляем в молоко (которое с растворившимся сахаром 150гр) и ставим на медленный огонь. Постоянно помешиваем до загустения.

4.Взбиваем сливки до образования мягких пиков.

5.Перемешиваем в однородную массу яично-молочную смесь (предварительно охлажденную) и сливки, ставим в морозилку на 1,5часа.

6. Теперь наше мороженое достаем и взбиваем пару минут, ставим опять в морозилку. Такую процедуру проделываем 4раза.

Читать дальше >> Домашнее ванильное мороженое (3357)
Комментировать (Комментариев: 3)

Суфле "Птичье молоко" (на мой лад)

Опубликовано 12.04.2011
Автор: Aleksasha

170гр-сахара

20гр-желатина

200гр-сливок 33%

200гр-ириски (вареное сгущеное молоко)

4шт.-яичных белка

ванилин

1.Замочить в воде желатин на 30мин.

2. Взбить охлажденные белки с сахаром. (до плотных пиков).

3. Взбить сливки, добавить ириску, перемешать в однородную массу.

4. Желатин ставим на медленный огонь, полностью растворить но до кипения не доводить.

5. Желатин тонкой струйкой вливаем в белки (постоянно перемешивая), далее сливки с ириской и ванилинчик, Перемешиваем!

Готовое суфле заливаем поверх любого коржа теста в разъемную форму, ставим в холодильник до полного застывания.

Читать дальше >> Суфле "Птичье молоко" (на мой лад) (6897)
Комментировать (Комментариев: 14)

Итальянский хлеб - Pane al latte "Fisarmonica"

Опубликовано 12.04.2011
Автор: Lorchen

масло сливочное - 100 г
молоко - 250 мл
дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1 ст. ложка
мука - 450 г

1. Из полстакана муки, полстакана теплого молока дрожжей и сахара сделать опару (я так обожаю смотреть на опару, она как живая - дышит!).
2. Из оставшейся муки, молока, соли, 50 г сливочного масла и опары замесить тесто (я как всегда доверила хлебопечке - замес 20 минут).
3. Готовое тесто положить в чашку и дать подняться, обмять и снова дать подойти (около 1,5 часа.
4. Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт толщиной 4 мм и нарезать на четырехугольники (у меня получилось 15 шт).
5. Оставшееся сливочное масло растопить.
6. Каждый кусочек теста обмакнуть в масло и выкладывать в форму для хлеба (у...

Читать дальше >> Итальянский хлеб - Pane al latte "Fisarmonica" (4453)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "С Днём рождения"

Опубликовано 11.04.2011
Автор: Natulja

бисквитные коржи, джем из шиповника, крем из ванильного пудинга+сливочное масло

Моё второе творение здесь работала уже с мармышковой мастикой (было весело думала от чашки неотлипну) Тортик предназночался моей свекрови ко дню рождения!

Читать дальше >> Торт "С Днём рождения" (5543)
Комментировать (Комментариев: 1)

Куриные ножки, фаршированные кедровыми орешками

Опубликовано 10.04.2011
Автор: Lorchen

куриные голени - 3 шт
курага - 50 г
орешки кедровые - 2 ст. ложки
соль, перец - по вкусу
желток - 1 шт
тмин - 1/2 ч. ложки

1. С голеней осторожно снять кожу, обрезать мякоть, отрубить у основания кость.
2. Куриное мясо измельчить в блендере с курагой.
3. Добавить кедровые орешки, посолить, поперчить.
4. Нафаршировать куриные голени.
5. Обмазать их желтком и посыпать тмином.
6. Запечь в духовке при 180 гр до готовности.

В разрезе

Читать дальше >> Куриные ножки, фаршированные кедровыми орешками (4606)
Комментировать (Комментариев: 0)

Халва медовая

Опубликовано 10.04.2011
Автор: Blankat

500 г - муки
200 г - масла сливочное
200 г - мёда

Муку просеять и высыпать на чистую сухую сковородку. Жарить до золотистого цвета ( мука при этом должна быть рассыпчатой ). Затем массу залить мёдом. Постоянно помешивая, прогревать 5-7 минут. Добавить масло, тщательно перемешать и выложить в неглубокую тарелку, дать остыть.

Читать дальше >> Халва медовая (3694)
Комментировать (Комментариев: 0)

Десерт"Утренний"

Опубликовано 10.04.2011
Автор: Blankat

100 г - чернослива
100 г - кураги
50 г - изюма
орехи - по количеству чернослива и кураги
300 г - сметаны
1 ст. - сахара

1.Чернослив и курагу распарить, начинить орехами.
2.Сметану и сахар взбить миксером до однородной массы. Получившийся крем смешать с изюмом, черносливом и курагой.
3.Разложить массу в формочки и поставить в холодильник.

Читать дальше >> Десерт"Утренний" (2813)
Комментировать (Комментариев: 0)

Нутелла

Опубликовано 10.04.2011
Автор: Blankat

0,5 л - молока
250 гр - сливочного масла
4 ст.л. - какао
1,5 ст. - сахара
1 ст. - ядра грецких орехов

Ядра грецких орехов перекрутить на мясорубке. Все компоненты перемешать и варить 5-7 минут на маленьком огне помешивая. Остудить.

Читать дальше >> Нутелла (6592)
Комментировать (Комментариев: 3)

Суфле в карамели

Опубликовано 10.04.2011
Автор: Blankat

8 яиц
500 г сахара
1 л молока
2 пакетика ванильного сахара

1.Взбить яйца, добавить 250г сахара, ванильный сахар и продолжать взбивать до однородной массы.По чуть-чуть влить теплое молоко, осторожно помешивая. Оставшийся сахар расплавить на медленом огне, постоянно помешивая. Когда сахар закарамелизируется, снять посуду с огня и вращять так, чтобы карамель полностью покрыла поверхность блюда.
2.Дать остыть, залить яичной смесью. Поставить форму в посуду с водой, выпекать суфле около часа, доливая воду. Охладить.

Читать дальше >> Суфле в карамели (3006)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сырник от Настеньки

Опубликовано 10.04.2011
Автор: alisa-108

Для теста:

1 стака сахара

1 пачка разрыхлителя

2 яйца

1 стакан сметаны

1 пачка маргарина

3-4 стакана муки (приблизительно)

Для начинки:

1 кг творога

4 яйца

2 столовые ложки крахмала

ваниль

0,5 стакана молока

125 г маргарина или сливочного масла

1 стакан сахара

Для помадки:

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки какао

50 г сливочного масла

Смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель. На крупной терке натер...

Читать дальше >> Сырник от Настеньки (6096)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог вкусный

Опубликовано 10.04.2011
Автор: Blankat

Для теста:

3 яйца
100 г сахара
3 ст.л. муки
2 ст.л. крахмал
1 ч.л. разрыхлитель
растительное масло
панировачные сухари

Для начинки:

250 г творожной массы
250 г 20% сметаны
100 г сахара
200 г чернослива
30 г желатина

Соединить яйца, сахар, муку, крахмал, разрыхлитель, взбить. Вылить в посыпанную сухарями форму, выпекать 30 мин в духовке при 180С. Желатин замочить в холодной воде,затем нагреть , чтобы растворился. Соединить творожную массу, сметану, сахар, чернослив, желатин. На корж выложить полученную массу, дать застыть в холодильнике, посыпать тертым шоколадом.

Читать дальше >> Пирог вкусный (3333)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Тунтэрма"

Опубликовано 09.04.2011
Автор: Lorchen

яйца - 6 шт

манная крупа - 5 ст. ложек

сливочное масло - 100 г

молоко - 300 мл

растительное масло - 2 ст. ложки

соль - по вкусу

зелень

1. Яйца взбить до однородности.

2. Добавить молоко, растопленное сливочное масло, посолить и все тщательно перемешать.

3. Всыпать манную крупу и снова перемешать. Получается масса консистенции густой сметаны.

4. В сковородке разогреть растительное масло, влить в нее яичную смесь. Готовить на небольшой огне 8-10 минут, масса должна загустеть.

5. Затем переставить в духовку, разогретую до 180 гр., запекать 5-10 минут.

6. Готовую тунтэрму нарезать ромбиками, посыпать зеленью.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s51.radikal.ru/i133/1104/bc/820ef248e...

Читать дальше >> "Тунтэрма" (5227)
Комментировать (Комментариев: 1)

Соус Айоли

Опубликовано 09.04.2011
Автор: Blankat

4-5 долек чеснока
200 г. оливкового масла
2 желтка
20 - 30 г. лимонного сока
черный молотый перец
1/4 чайной ложки соли без верха

Чеснок пропустить через пресс или потереть на мелкой терке, смешать с желтками яиц и лимонным соком, посолить и поперчить.
Все время взбивая вливать очень тонкой струйкой оливковое масло.
Лимонный сок можно заменить белым винным уксусом и перед подачей лучше охладить.

Читать дальше >> Соус Айоли (3309)
Комментировать (Комментариев: 1)

Мидии в терияки

Опубликовано 09.04.2011
Автор: ddd

15 крупных раковин мидии, я брал новозеландские GreenShell Mussels, но думаю пойдут любые;

маринованный имбирь, 15 пластинок;

соус терияки - 15-20 ч.ложек;

Мидии промыть, выложить на сковороде:

У меня была чугунная, но это скорее всего не очень неважно.
Стараемся разместить мидии кверху мясом, вниз ракушкой, как можно ровнее!

Дальше, в каждую раковину налить чайную ложку-две (от размера ракушки зависит) соуса терияки, сверху положить одну-две пластинки имбиря (опять же...

Читать дальше >> Мидии в терияки (9028)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мороженое с вишней

Опубликовано 08.04.2011
Автор: Blankat

250 мл. молока
130 г. сахара
щепотка соли
375 мл. жирных сливок
5 яичных желтков
ванилин

200 - 250 г. свежей или замороженной вишни
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка белого вина или ликера, рома и т.п.

Вишню (если замороженная) немного оттаять и размять вилкой так, чтобы оставались небольшие кусочки. Добавить сахар, вино, перемешать и поставить в холодильник.
В кастрюлю налить молоко, добавить сахар, ванильный сахар или ванилин, соль и поставить на огонь, греть пока сахар полностью не растворится.
В миске венчиком хорошенько размешать желтки и влить в них тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно взбивая.
Полученную массу перелить обратно в кастрюлю, где грелось молоко и вернуть на плиту. Уварит...

Читать дальше >> Мороженое с вишней (3614)
Комментировать (Комментариев: 1)

бисквит с шоколадом

Опубликовано 08.04.2011
Автор: Софочка

200гр.сливочного масла

1,5ст.сахарного песка

0,5ст. молока

плитка тёмного шоколада

2-2,5ст. муки

1,5ч.л. без горки соды

1,5ч.л. без горки разрыхлителя

4 яйца

растопить в кастрюльке масло,добавить сахар и молоко,а также поломанный шоколад,довести до кипения,но не кипятить.Снять с огня и дать остыть,чтобы терпел палец.

В это время готовим сухую смесь:смешиваем муку с содой и разрыхлителем.

В остывшую шоколадную массу вбиваем венчиком по одному яйца и постепенно вводим сухую смесь.Выпекаем при 180гр С до готовности(около 45 минут).

Читать дальше >> бисквит с шоколадом (3508)
Комментировать (Комментариев: 0)

крем карамельный с конфетами"коровка"

Опубликовано 08.04.2011
Автор: Софочка

2ст.молока

200гр.конфет"коровка"

3 желтка

2ст.л.муки

пакетик ванильного сахара

200гр. сливочного  масла

ставим на огонь молоко,ложим в него конфеты и пока всё это нагревается,готовим яичную смесь:

желтки взбиваем венчиком с мукой,тщательно растирая комочки.Молоко нагрелось,конфеты растаяли,можно вводить желтковую смесь,снимаем кастрюльку с молоком с огня и тонкой струйкой вливаем желтки,при этом всё интенсивно взбиваем венчиком,затем снова ставим кастрюльку на огонь не переставая при этом помешивать крем венчиком до закипания,выключаем огонь через минуту и даём остыть.После того,как смесь хорошо остыла,взбиваем масло и в процессе взбивания по несколько ложек вводим в него  заварной крем.

Читать дальше >> крем карамельный с конфетами"коровка" (18927)
Комментировать (Комментариев: 4)

апельсиновый бисквит

Опубликовано 08.04.2011
Автор: Софочка

6 яиц

1,5ст.сахара

2ст.муки

2ч.л.разрыхлителя

3/4ст.апельсинового сока

1/4ст.масла растительного

отделить белки от желтков,белки взбить в крепкую пену(проверить правильно ли они взбиты можно путём переворачивания миски кверху дном)если белки взбиты правильно,то они из неё не выпадут.После этого,не моя венчиков,взбиваем желтки с сахаром до увеличения их в обьёме в 2-3 раза,добавляем сок свежевыжатый,снова взбиваем,потом добавляем масло,снова взбиваем.После этого постепенно,небольшими порциями вводим муку,смешанную с разрыхлителем.И в конце вводим взбитые белки,осторожно складывающими движениями от краёв к центру смешивая их с тестом.Выпекаем до готовности примерно 1 час при температуре 180гр.С.

Читать дальше >> апельсиновый бисквит (4867)
Комментировать (Комментариев: 0)

Конфеты "Рафаэлло"

Опубликовано 08.04.2011
Автор: Blankat

Молокo сгущенное - 1 бан.
Маслo сливочное - две столовых ложки
Миндаль - 200 грамм
Стружка кокосовая ( в конфеты 200 гр. и для посыпки 400 гр.) - 600 грамм

В кастрюле с антипригарным дном растопть масло + сгущенное молоко.
Смешать до однородной массы.
Положить 200 гр. кокосовой стружки, перемешать, и дать остыть 2 часа.
Мокрыми руками взять массу, скатать шарик, и выложить один орешек, придать форму шарика.
Обвалять в кокосовой стружке,положить в бумажный "манжетик", и так всю массу, положить на час в холодильник.

Читать дальше >> Конфеты "Рафаэлло" (5298)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт " Грудки"

Опубликовано 07.04.2011
Автор: Natulja

Тесто: 4 яйца, 125 гр. сахара, 125 гр. масла, 125 гр. кокосовой стружки, 125 гр. муки, 1/2 Backpulver, 100 мл. молока, 25 гр. какао и 2 ст. л. шоколадного крема
Крем: 200 гр. белого шоколада, 200 гр. сливочного сыра, 200 мл. сливок
начинка: 2 ст.л. молока, 2 ст.л. шоколадного крема

если кому будет интересно как готовить напишите обязательно отвечу

Читать дальше >> Торт " Грудки" (3799)
Комментировать (Комментариев: 1)