Булочки чернушки

Опубликовано 26.11.2015
Автор: tania

1 ч. ложечка сухих дрожжей1 ч. ложечка сахара1 стакан теплой воды2 - 2,5 стакана обычной муки0.5 стакана сахара или немного большеваниль0.5 стакана какао0.5 стакана растительного масла или растопленного сливочного0.5 стакана изюма

Поместить дрожжи и ложечку сахара в посудину с теплой водой, накрыть и дать дрожжам побродить. Пока они всходят смешать все сухие ингредиенты кроме изюма в миске для замеса теста, количество муки зависит от ее влажности, советую брать 2 стакана и если надо при замесе добавлять остальную. В сухую смесь добавить разведенные дрожжи и масло, хорошо вымешать ложкой до получения крупных комков теста. Домесить рукой, месить минут 5 -10, до получения элластичного теста. Накрыть и поставить в теплое место что бы подошло на час - полтора. Когда тесто взойдет...

Читать дальше >> Булочки чернушки (2772)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хэшбраун с копченой форелью и заправкой из хрена

Опубликовано 22.11.2015
Автор: alexdg23

• 450 г картофеля
• 1 ст. л. оливкового масла
• 25 г сливочного масла
• 4 стебля зеленого лука,кончики подрезать, нашинковать
• 350 г копченой форели. разломать на сегменты
• 1 небольшой пучок петрушки или сибулета, порубить
• дольки лимона для подачи Заправка с хреном
• 1 ст. л. свежего хрена, натереть
• 4 ст. л. нежирных сливок или сметаны
• 1 ст. л. соуса из хрена.

1. Хэшбраун - отличный способ пустить в дело остатки вареной картошки. Мы использовали форель вместо традиционной вяленой говядины, но копченая скумбрия или семга будут смотреться не хуже. Кроме того, вы можете добавить любые корнеплоды.
2. ...

   Читать дальше >> Хэшбраун с копченой форелью и заправкой из хрена (2806)
   Комментировать (Комментариев: 0)

Виноградное желе с тимьяном

Опубликовано 21.11.2015
Автор: skif07

1. чашка сотерна (десертное вино)
2. полторы чашки свежих листьев тимьяна (или одна чайная ложка сушеных листьев)
3. 1-1,2 кг винограда
4. 2 яблока среднего размера
5. 4 с половиной чашки сахара
6. 250 мл жидкого пектина

В эмалированной кастрюле довести сотерн до кипения. Выложить листья тимьяна в отдельную миску и залить вином. Дать настояться 30-40 минут. Перелить смесь в эмалированную кастрюлю и уварить на медленном огне, до тех пор, пока не останется пол-чашки жидкости.
Очистить виноград от стебельков и размять в большой эмалированной кастрюле. Очистить яблоки, нарезать кубиками и добавить к винограду, смешав с 1 чашкой сахара. Залить смесь водой так, чтобы она только чуть покрывала виноград (излишек воды ослабит вкус и аромат желе). Постави...

Читать дальше >> Виноградное желе с тимьяном (1851)
Комментировать (Комментариев: 0)

Творожный торт с ягодами

Опубликовано 20.11.2015
Автор: alexdg23

1. 5 яиц
2. 250 г масла сливочного
3. 250 г сахара
4. 1 пакетик сахара ванильного
5. 125 г манной крупы
6. 1 пакетик ванильного пудинга (или 40 г крахмала)
7. 1 ч. л. питьевой соды
8. 750 г творога
9. 1 щепотка соли, сливочное моею для формы

Кроме того:

1. 500 г разных ягод (можно замороженных)
2. 12 г желатина
3. 200 г сахара,
4. 50 г свежей клубники
5. 10-12 маленьких листиков лимонной мелиссы.

• Белки отделить от желтков и потом поставить в холодильник. Оставить 2 ст. л. сахара, остальной сахар растереть со сливочным маслом, ванильным сахаром и желтками.
• Смешать манную крупу, пудинг и соду.
• Наш совет: если в бел...

  Читать дальше >> Творожный торт с ягодами (2616)
  Комментировать (Комментариев: 0)

Раковый суп

Опубликовано 28.10.2015
Автор: skif07

Вода
Раки
Сливочное масло
Рыба или курятина, или филе телятины
Пара луковиц
Белый хлеб
2 яйца

Вымыть раков в двух или трех водах, положи в  кастрюлю, налить холодной воды, накрыть крышкой и поставить вариться, а когда будутъ готовы, откинуть на друшлаг, чтоб бульон стек. Потом,очистя шейки и клешни, оставь некоторое количество черепков для начинки; остальные черепки и клешни истолочь в ступке, брюшки с ногами отбросить. Когда черепки истолчены очень мелко, растопить в сотейнике ложки две хорошего сливочного масла, или, смотря по количеству, сколько хотите приготовить супу; положить в масло толченые раковые скорлупы и дать им жариться, помешивая по временам; можно туда же в сотейник положить две   луковицы, горсть зеленой искрошенной...

Читать дальше >> Раковый суп (3156)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт «Киевский»

Опубликовано 28.10.2015
Автор: skif07

Для коржей нам понадобится:

• 8 яиц (используем только белки)
• 50г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 150 г орехов
• 180 г сахара
• 50 г муки

  Для крема:

• 150 мл молока
• 1 яйцо
• 200г сахара
• 250 г масла
• 10 г какао
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ст.л. коньяка

Приготовление коржей для торта:

1. Аккуратно отделяем белки от желтков ( нам понадобятся только белки) белки. Затем оставляем их при комнатной температуре от 12 до 24 часов «кваситься».

2. Мелко дробим орехи ( можно в кофемолке или комбайне. Орехи можно взять любые: арахис, кешью, миндаль или фундук.

3. Полученную ореховую к...

Читать дальше >> Торт «Киевский» (4039)
Комментировать (Комментариев: 0)

Флан из тыквы

Опубликовано 14.10.2015
Автор: tania

Для Флана:
1 стакан тыквенного пюре (отвареная и толченая тыква)
1 стакан сахара
0.5 ч. ложечки ванили (у меня натуральная молотая, но можно любую)
8 яиц
250 мл сливок или не кислой жидкой сметаны или можно заменить их банкой концентрированного молока
Для карамели:
0.5 стакана сахара
2 ст. ложки воды
Металлическая форма кольцо, желательно с плоским дном и другая круглая форма с высокими бортиками для водяной бани. 

В форму "кольцо" поместить сахар и воду для карамели. Поставить на огонь ни в коем случае не помешивая ложкой, а то сахар кристализируется и будет сложнее приготовить карамель. Варить сахар до коричневого цвета, но следить что бы не сгорел, для этого можно осторожно наклонять форму в разные стороны, что бы сахар ка...

Читать дальше >> Флан из тыквы (3074)
Комментировать (Комментариев: 2)

Котлеты из яблок и батата

Опубликовано 12.10.2015
Автор: liseenok

яблоки (большие) - 2 шт.; сахар - 1 ч.л.; манка - 2 ч.л.; сливочное масло - 1 ст.л.; батат (жареный) - 1 неполный стакан; сыр (тертый) - 2 ст.л.; красный перец - по вкусу.

Яблоки натереть и прогреть в сливочном масле до тех пор, пока не выпарится сок. В остывшие яблоки всыпать манку. Батат размять вилкой, посыпать сыром и перцем, смешать с яблоками.
Слепить котлеты, обжарить на среднем огне до золотистой корочки. Посыпать зеленью сельдерея.

Читать дальше >> Котлеты из яблок и батата (1734)
Комментировать (Комментариев: 0)

Креветки с пельменями и чесноком

Опубликовано 12.10.2015
Автор: liseenok

Креветки очищенные - 1 кг.
Тесто любое - 400 гр.
Перец чили - 2 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Соус рыбный - 4 ст. ложки
Корень имбиря - 2 ст. ложки.
Арахисовое масло - 2 ст. ложки.
Сахар - 4 чайные ложки.
Сок лайма - 4 чайные ложки.
Зеленый лук - 4 пера.
Кинза.

Для начала нужно нарезать предварительно очищенные креветки, перья зеленого лука и корень имбиря - перемешиваем до состояния более или менее однородной массы.

Делаем несколько небольших листов теста. Смесь из креветок, которую сделали до этого, кладем в центр одного листа и накрываем сверху другим. Проделываем эту операцию до тех пор, пока не кончится тесто и начинка. Число листов раскатанного теста должно быть четным, по вполне понятным причинам.

Теперь прис...

Читать дальше >> Креветки с пельменями и чесноком (1662)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тыква по-корейски

Опубликовано 12.10.2015
Автор: tania

1 кг. очень спелой и сладкой тыквы
соль и уксус по вкусу
если тыква не очень сладкая, немного сахара
0.5 ч. ложечки молотого перца
1 ч. ложечка паприки
1 ст. ложка молотого кориандра
0.5 ст. ложки молотой зиры
каиенский перец по вкусу (острый)
3 раздавленных больших зубка чеснока
0.3 стакана растительного масла
небольшая луковица 

Тыкву очистить, натереть на специальной терке (если нет, то и на простой буряковой сойдет, то на специальной получается красивее, длинными полосочками), смешать с уксусом и всеми специями кроме чеснока, лука и масла. Чеснок раздавить и покрыть полученной кашицей сверху. Разогреть масло и внем обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, лук вынуть, а горячее масло вылить на натертую и покрыту...

Читать дальше >> Тыква по-корейски (2497)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ароматизированный кофе своими руками

Опубликовано 08.10.2015
Автор: TeaMaster

• натуральный зерновой кофе
• специи по вкусу
• натуральные пищевые ароматизаторы и пищевые эфирные масла

На сегодняшний день, ароматизированный кофе становиться всё более и более популярным напитком среди потребителей. Как мне кажется, это следствие того, что человек хочет вырваться из повседневной серости и обыденности любыми доступными путями, проявить свою индивидуальность и подчеркнуть особенность. - это один из способов, ведь ароматов для кофейных зёрен великое множество. Классический чёрный кофе, хоть и имеет большую востребованность среди потребителей, тем не менее, он стал больше повседневной привычкой, нежели чем-то особенным. Почти каждый житель нашей планеты знает, что такое начало дня с чашечкой бодрящего, ароматного кофе. А вот чт...

Читать дальше >> Ароматизированный кофе своими руками (3178)
Комментировать (Комментариев: 0)

Оладушки от бабушки!

Опубликовано 01.10.2015
Автор: Самобранка

яйца - 2 шт.

кефир - 0,5 л

сода - чуть больше 0,5 ч. л.

мука - 2 ст.

сахар - 2-3 ст. л. с горкой

Взбить яйца.

Добавить сахар, снова взбить.

Добавить кефир, ещё раз перемешать и всыпать соду. 

Вновь размешить и всыпать муку. Должно получиться тесто, напоминающее консистенцию густой сметаны.

Готовые оладьи жарить в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать можно с вареньем, сметаной, сгущенкой, медом или просто так.

Читать дальше >> Оладушки от бабушки! (1997)
Комментировать (Комментариев: 1)

Курица в остром орехово-сливочном соусе

Опубликовано 01.10.2015
Автор: nzam

Половина курицы с костями
50 гр миндаля или арахиса перемолотых в пасту
2 больших луковицы или 4 средних
2 ст ложки очень жирных сливок, если не очень жирные, то 3-4
По половине столовой ложки пасты из чеснока и имбиря
1 или 1,5  ч. ложки острого жгучего перца
1 лавровый лист
1-2 шт кардамона
4-6 шт черного перца горошком
масло растительное 3-4 ст ложки
соль по вкусу

Курицу порезать на порционные куски. Лук порезать тонкой соломкой и обжарить до хрустящего состояния в 2-3 ст ложках растительного масла. Выложить в чашу и дать остыть. Затем размять его в крошку. Добавить к нему все специи, соль, сливки, ореховую пасту, хорошо перемешать и замариновать в этой смеси на полчаса курицу.

Кастрюлю с маслом в котором жари...

Читать дальше >> Курица в остром орехово-сливочном соусе (2868)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гороховая колбаса

Опубликовано 26.09.2015
Автор: liseenok

1 стакан обычного желтого гороха;
3 стакана воды;
3 средних зубчика чеснока;
50 гр. растительного масла;
1 малюсенькая свекла;
1 ч.л. кориандра;
0,5 ч.л. мускатного ореха;
1 ч.л. соли;
0,5 ч.л. молотого черного перца;
0,5 ч.л. растертого в порошок сушеного майорана.

Для начала горох промываем и отправляем на сковороду, где его полагается прокалить несколько (скажем, пять) минут.Затем калёный горох мы перемалываем в кофемолке до состояния белесой пыли, то есть очень-очень мелко. И заливаем полученный порошок горячей водой.Несколько минут (например, семь) поварим получившуюся гороховую массу до полной готовности, после чего оставим ее ненадолго остывать где-нибудь в прохладном месте. А пока... займемся страшными злодеяниями: сырую с...

Читать дальше >> Гороховая колбаса (2496)
Комментировать (Комментариев: 1)

Спагетти с баклажанами

Опубликовано 21.09.2015
Автор: liseenok

спагетти 300 граммов
баклажан 2 штуки
помидор 2 штуки
перец болгарский 1 штука
лук репчатый 1 штука
чеснок 2 зубчика
сыр пармезан
масло оливковое
соль
зелень

Режем баклажаны тонкими кольцами, солим и оставляем на 10-15 минут. Отвариваем спагетти в подсоленной воде из расчета 1 литр воды на 100 грамм макаронных изделий 7-8 минут. Откидываем на дуршлаг, даем воде стечь и перекладываем обратно в кастрюлю.
Нарезаем мелко лук. Снимаем с помидор кожицу и пюрируем их блендером. Измельчаем чеснок. Перец нарезаем соломкой. В сковороде разогреваем небольшое количество оливкового масла. Обжариваем лук до получения прозрачного цвета. Добавляем чеснок, перец, пюре из помидор, перемешиваем, добавляем соль по вкусу. Тушим до тех по...

Читать дальше >> Спагетти с баклажанами (1800)
Комментировать (Комментариев: 1)

Сырная закуска в чипсах

Опубликовано 21.09.2015
Автор: liseenok

Сыр твердых сортов (100-150 гр.)
Помидоры (2-3 штуки)
Чипсы типа Принглз
Чеснок (2-3 зубчика)
Майонез
Зелень
Оливки, маслины для украшения

Мелко порубим зелень, нарежем помидоры (если сочные, оставить на сите, чтобы сок стек), натрем на крупной терке сыр. Полученную массу заправим майонезом, добавим пропущенный через чеснодавку чеснок, и хорошенько перемешаем. Выкладывать на чипсы закуску, повторюсь, лучше перед подачей к столу. По желанию можно украсить блюда зеленью и оливками, маслинами.

Читать дальше >> Сырная закуска в чипсах (2422)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат "Хризантема"

Опубликовано 21.09.2015
Автор: liseenok

Свежая капуста - 150г
Свекла свежая - 150г.
Морковь свежая - 150г
Помидоры свежие - 150
Огурцы свежие - 150г
Перец болгарский желтый, зеленый и красный - по 1 шт.
Мясо куриное отварное - 200г.
Масло оливковое - 2 ст.л.

Капусту, огурцы и помидоры, куриное мясо и перец нарезать соломкой. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. В центр большой тарелки положить мясо, по краям разложить овощи, желательно чередуя цвета. Полить салат маслом. Поставить в таком виде на стол. Перемешать непосредственно перед едой.

Читать дальше >> Салат "Хризантема" (3654)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат со свежей капустой, болгарским перцем и зеленым горошком

Опубликовано 18.09.2015
Автор: Lilie

Капуста свежая белокочанная - небольшой кочанчик
Болгарский перец - 1 шт.
Зеленый горошек (консервированный) - по вкусу
Соль - пара щепоток
Сахар - 1 щепотка
Масло раст. - для заправки салата 

Очень простенький салатик, который мы всегда готовим в сезон сбора урожая капусты - она тогда особенно нежная и сочная. Салат с такой капусты получается изумительно вкусный!
Капусту нашинковать мелко.
Перец болгарский почистить и порезать соломкой.
Добавить к овощами консервированный горошек, затем сахар и соль, масло. Перемешать салат, дать ему постоять минут 5 и можно подавать. 

Читать дальше >> Салат со свежей капустой, болгарским перцем и зеленым горошком (3944)
Комментировать (Комментариев: 0)

Варенье из зеленого инжира с апельсином и ароматом роз

Опубликовано 02.09.2015
Автор: tania

15 ягод зеленого (неспелого) инжира

1,5 стакана сахара1,5 стакана воды

1,5 стакана свежевыжатого апельсинового сока

апельсиноваяцедра с 3-4 апельсинов

ложка розовой воды 

Инжир хорошенько помыть. Снять цедру с апельсинов и выжать из них сок, вылить в кастрюлю, добавить воду и цедру, довести до кипения. В кипящую воду положить инжир, варить минут 15, вынуть ягоды шумовкой, разрезать каждую пополам, вернуть их в жидкость где они варились, добавить сахар и кипятить на небольшом огне как обычное варенье, пока сироп слегка не загуснет, а плоды пропитаются. Под конец добавить розовую воду, прокипятить минуту и дать остыть.   

Читать дальше >> Варенье из зеленого инжира с апельсином и ароматом роз (2570)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кокосовый флан

Опубликовано 31.08.2015
Автор: tania

Для карамели:2/3 стакана сахара2 столовые ложки воды
Для флана:
1 банка кокосового крема (кокосовое молоко уваренное с сахаром, продается в консервах для приготовления алкогольных коктейлей)1 банка концентрированного молока8 яиц0.5 цтакана кокосовой стружки
Понадобится металлическая форма кольцо, или простая круглая неразъемная сантиметров 20 диаметра и еще одна форма побольше, куда бы поместилась форма кольцо для приготовления на водяной бане.

В форму кольцо равномерно насыпать сахар, смочить водой и поставить на огонь. Не мешая ложкой приготовить карамель (жженный сахар) осторожно наклонить форму в разные стороны чтобы карамель равномерно покрыла внутреннюю поверхность формы. Снять с огня и оставить пока приготовим смесь для фляна. Все ингредиенты хорош...

Читать дальше >> Кокосовый флан (1742)
Комментировать (Комментариев: 1)