Свинина по мотивам азу

Опубликовано 12.04.2010
Автор: Ольга

свинина 800 г
красный лук 1 - 2
кисло-сладкие маринованные огурцы 4,небольших
морковь 1 шт.
резаные помидоры в собственном соку 1 баночка,небольшая
соль, сахар 1 ст. л.
маринад от огурцов 100 мл
сушеная петрушка 1 ст. л.

Мясо нарезать поперек волокон длинными полосками, лук полукольцами. Обжарить до выпаривания жидкости. Добавить морковь и огурцы, нарезанные небольшими брусочками, обжарить примерно 5 минут. Добавить помидоры и огуречный маринад, соль, сахар, петрушку. Подлить кипящей воды и оставить тушиться минут на 30-40 под крышкой. Периодически проверять не выкипела ли жидкость.

Салат "Греческий яркий"

Опубликовано 11.04.2010
Автор: Farida

200г. брынзы

перец болгарский:

1 красный

1 желтый

1 зеленый

маслины

сок 1/2 лимона

оливковое масло

листья салата 

Перец порезать соломкой, брынзу - кубиками, маслины - мелко поперек боба. Заправить оливковым маслом и лимонным соком. Подавать с листьями салата.

Читать дальше >> Салат "Греческий яркий" (4959)
Комментировать (Комментариев: 1)

Грибное "Раффаэлло"

Опубликовано 11.04.2010
Автор: Farida

4 средних картофелины

300 г свежих вешанок

1 крупная луковица

1 пачка крабовых палочек (лучше крабовое мясо) 

листья салата 

укроп

сметана, майонез 

Из картофеля сделать пюре. Грибы с луком мелко покрошить, о...

Читать дальше >> Грибное "Раффаэлло" (10116)
Комментировать (Комментариев: 1)

Мясной рулет с овощным омлетом

Опубликовано 09.04.2010
Автор: Jelenka

На 600г фарша – 3ст.л. манки, 1 яйцо, соль, перец
Для омлета с овощами:
1 небольшая луковица
2 небольшие морковки
Половинка красной сладкой паприки
2яйца
немного сыра
5-6ст.л молока

В фарш добавить манку, яйцо, соль, перец. Хорошо вымешать.
Для омлета нарезать соломкой морковь и перец, кубиками лук. Положить в сковороду продукты, слегка обжарить, а затем протушить минут 5.Посыпать пряными травами( у меня были прованские травы, можно взять орегано, душицу, тимьян) Залить смесью молока, натертого сыра и яиц. Аккуратно подвигать края, чтобы все хорошо схватилось.
Выложить фарш тонким слоем на бумагу для выпечки в форме квадрата, положить сверху омлетик и свернуть при помощи бумаги, все в рулет. Поставить в духовку на минут 30...

Читать дальше >> Мясной рулет с овощным омлетом (6568)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пельмени с норвежской семгой и креветками в укропно-яблочном соусе

Опубликовано 09.04.2010
Автор: Newseledka

Тесто:
мука 250 г.
яйцо 1 шт.
соль 1/2 ч.л.
вода 50 мл.
растительное масло 30 мл.
бланшированный и отжатый шпинат 40 г

Начинка:
норвежская семга, нарезанная мелкими кубиками 200 г.
сырые креветки, очищенные и мелко нарезанные 100 г.
лимонный сок 1 ст. л.
шинкованный укроп 1 ст. л.
шинкованный лук-резанец 1 ст. л.
соль и перец

Соус:
сливочное масло 1 ст. л.
мелко нарезанный лук 1/2 шт.
уксус из яблочного сидра 2 ст. л.
белое сухое вино 200 мл.
рыбный бульон 300 мл.
сметана 100 мл.
жирные сливки 100 мл.
сливочное масло 100 г
шинкованный укроп 2 ст. л.
соль, перец

Овощи:
зел...

Читать дальше >> Пельмени с норвежской семгой и креветками в укропно-яблочном соусе (8394)
Комментировать (Комментариев: 1)

хлеб "Мраморный"

Опубликовано 07.04.2010
Автор: Lorchen

мука - 1,5 стакана

дрожжи сухие - 1 ч. ложка

сахар - 1 ст. ложка

соль - 1/2 ч. ложка

масло растительное - 20 г

молоко - 3 ст. ложки

вода - 1/2 стакана

томатная паста - 2 ч. ложки

кунжут - 1 ч. ложка

Для смазывания теста:

яйцо - 1 шт

молоко - 1 ст. ложка

1. Все ингредиенты засыпать в миску, кроме томатной пасты, и хорошо вымесить тесто.

2. Поставить в теплое место для подъема (должно подойти 2 раза).

3. Когда тесто готово, выложить его на стол и месить минут 5. Разделить тесто на две части.

4.Одну часть положить обратно в миску и добавить томатную пасту, хорошо вымесить, чтобы тесто стало однородного оранжевого цвета (если тесто будет прили...

Читать дальше >> хлеб "Мраморный" (5747)
Комментировать (Комментариев: 2)

Кулич с изюмом и лимонной глазурью

Опубликовано 07.04.2010
Автор: ipola

Мука пшеничная — 4 стак.
Масло сливочное — 200 г
Дрожжи — 1 пакетик
Яйца куриные — 5 шт
Сахар — 1 стак.
Молоко — 1 стак.
Изюм (без косточек) — 1 стак.
Соль щепотка
Для глазури
Сахарная пудра — 250 г
Лимон (цедра и сок) — 2 шт

1. Масло растопите, влейте подогретое молоко, добавьте сахар, соль, перемешайте и охладите до комнатной температуры. Всыпьте муку, дрожжи разведите в небольшом количестве молока и добавьте к тесту. Тщательно перемешайте и поставьте в теплое место для брожения. Примерно на час-полтора
2. Когда тесто поднимется, прибавьте желтки, затем взбитые в стойкую пену белки, изюм, тщательно вымесите.Это самый трудоёмкий момент. Пр...

Читать дальше >> Кулич с изюмом и лимонной глазурью (5891)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куличики.

Опубликовано 05.04.2010
Автор: Вредина

0,5 л. молока, 120г. слив. масла,
100г. изюма, 20г. дрожжей,
0,5 кг. муки, 2 яйца, ванилин,
100г. сахара, щепотка соли.

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить половину сахар и стакан муки, оставить на время, чтоб опара заиграла.
Масло растопить, желтки взбить с сахаром в светлую пену, добавить ванилин, соль.
Ввести ингредиенты в тесто, всыпать муку, тщательно вымесить тесто, чтоб начало отставать от стенок посуды.
Изюм обвалять в муке и ввести в тесто. Взбить белки в устойчивую пену, ввести в тесто, вымесить.
Поставить тесто в теплое место, накрыв полотенцем, на...

Читать дальше >> Куличики. (4805)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пасха "Царская"

Опубликовано 05.04.2010
Автор: Вредина

160г. слив. масла, 160г. сахара,
2 яйца, ванилин,  500г. творога,
изюм и цукаты 100г, взбитые сливки 80г.(30%)

Изюм замочить в кипятке для набухания.
Яйца сварить в крутую, вынуть желток(белок не понадобится).
Масло растереть с сахаром и желтками, добавить ванилин.
Творог дважды протереть через сито, смешать с масляной массой.
Добавить изюм и цукаты, перемешать. Ввести взбитые сливки,
аккуратно перемешать сверху вниз. Выложить массу в пасочницу,
убрать в холодильник на ночь. Снять форму.

Можно делать пасху в любой удобной кастрюльке, выстлав ее предварительно увлажненной марлей.

Читать дальше >> Пасха "Царская" (4833)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пасхальный кулич

Опубликовано 04.04.2010
Автор: Ольга

молоко 600 мл
дрожжи 50 г
яйца 5 штук
желки 7 штук
мука ~ 1, 300 - 1, 500 кг
сливочное масло 300 г
сахар 2 чайные ложки
соль 1/3 чайной ложки
молотый кардамон 1 столовая ложка
лимонная цедра 2 столовых ложки
желтый изюм 200 г

Тесто готовится ближе к ночи.
Дрожжи растереть с сахаром и растворить в теплом молоке, добавить стакан муки. Когда опара поднимется (примерно 40 минут - час), подсыпая муку, замесить тесто, добавив желтки и яйца. Кардамон, лимонную цедру и изюм.
Оставить подниматься на ночь (будет настроение можно ночью встать и обмять).
На утро. Вмесить растопленное масло, муку - по необходимости. В этот раз с вечера ушло ровно 1,300 кг муки, больш...

Читать дальше >> Пасхальный кулич (7566)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из редьки с мясом

Опубликовано 04.04.2010
Автор: Lorchen

редька зеленая - 1 шт (большая)

свинина - 300 г

луковица - 1 шт

чеснок - 2 зубчика

острая аджика - 1 ч. ложка

уксус - 1/4 ч. ложки

приправки, соль, перец - по вкусу

растительное масло

1. Очищенную редьку трем на терке для корейской моркои (или режем соломкой) солим и оставляем примерно на 2 часа.

2. Затем отжимаем, добавляем нарезанный полукольцами лук, измельченный чеснок, аджику, приправку, перчим по вкусу и добавляем уксус.

3. Масло раскаливаем, жарим в нем мясо, порезанное мелкими кусочками, до готовности. Затем этим маслом с мясом заливаем редьку. закрываем крышкой и даем постоять. При необходимости можно еще подсолить.

Читать дальше >> Салат из редьки с мясом (5527)
Комментировать (Комментариев: 0)

Быстрый и вкусный кулич

Опубликовано 03.04.2010
Автор: deedo

Мука - 600 гр

Дрожжи сухие - 1 пакетик

Масло сливочное - 150 гр

Сахар - 100 гр

Молоко - 1 стакан

Яйца - 4 шт

Молотый кардамон, молотый мускатный орех, корица, ванилин - по щепотке.

Лимонные цукаты (лучше брать те, которые не засушенные, а влажные, узбекские), вяленая черешня, фундук - по-вкусу.

1. Молоко подогреть до 38° и развести там дрожжи, дать настояться до появления "пенной шапочки".

2. Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло и еще взбить.

3. Муку просеять (обязательно) со специями, сделать углубление в середине и вылить туда яично-маслянную смесь и дрожжи с молоком.

4. Деревянной лопаткой замешать муку с краев в с...

Читать дальше >> Быстрый и вкусный кулич (11832)
Комментировать (Комментариев: 3)

Тирамису

Опубликовано 03.04.2010
Автор: JoJo-DanieL

Сыр "Маскарпоне"-250 гр. Сливки 33 % 375 гр. Желки куриных яиц-8 шт. Сахарная пудра 125 гр. Манин "шоколад" 65 гр. Желатин листовой 3 шт-15 гр. Печенье "савоярди" по вкусу. (Я выкладивал в два слоя, шахмотками) Пропитка: я брал 50 гр рома и 2 американо.

Смешиваем желтки с сахарной пудрой, доводим до белой однородной массы. Вводим сыр, перемешиваем, до однородной массы. Далее взбиваем сливки (охлажденные), слегка не добиваем. Затем в растопленный желатин вводим манин, и добавляем все это в сырнояичную смесь...перемешиваем. Далее в 2 приема вводим сливки, аккуратно перемешивая. Убедившись в том что масса однородна, выливаем ее в "бокс" на заранее пропитанное и уложенное печенье.

Читать дальше >> Тирамису (4346)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кулич

Опубликовано 02.04.2010
Автор: Al Binush

На 1 кг муки:

40 гр. дрожжей,

500-600 мл молока

30 г коньяка

250 г масла

6 желтков (у Сырникова 10 желтков)

Читать дальше >> Кулич (4605)
Комментировать (Комментариев: 0)

Хрупкое снежное печенье

Опубликовано 06.04.2010
Автор: Багира

масло сливочное 200 г
соль щепотка
мука 100 г
100 г крахмала
100 г миндаля
200 г сахарной пудры – для посыпки

Залить миндаль кипящей водой, оставить на 2-3 мин., затем воду слить, орехи очистить от кожицы и обсушить.
Размолоть миндаль в муку. Смешать молотый миндаль с крахмалом, мукой и солью, растереть с нарезанным небольшими кусочками маслом.
Получившееся тесто скатать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 мин. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 5-7 мм и вырезать печенье: сперва выемкой большего диаметра вырезать кружки, а потом выемкой меньшего вырезать из них середину, чтобы получились колечки. Обрезки теста смять в один комок и вновь раскатать.
Готовое печенье разложить на сухом противне и вы...

Читать дальше >> Хрупкое снежное печенье (5348)
Комментировать (Комментариев: 1)

Закуска из горбуши

Опубликовано 02.04.2010
Автор: deedo

Филе горбуши свежее -  500 гр

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Лимон - 1 шт.

Лук репчатый или порей, подсолнечное масло, уксус

1. С филе снять кожу и удалить мелкие косточки

2. Соль смешать с сахаром

3. Натереть цедру с половины лимона

4. Уложить в лоток слоями: соль-сахар, цедра, рыба, соль-сахар, цедра, рыба, соль-сахар.

5. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.

6. Через сутки вынуть рыбу, промыть, обсушить, порезать кубиками

7. Лук тонко нарезать

8. Уксус развести с водой 1:1

9. Засыпать рыбу луком, полить уксусом и маслом, дать настояться час-полтора

Читать дальше >> Закуска из горбуши (6426)
Комментировать (Комментариев: 0)

Шоколадные оладьи с лесными орехами (фундуком)

Опубликовано 01.04.2010
Автор: tania

шоколад 150 г.
масло сливочное 50 г.
сахар 100 г. (если шоколад сладкий, то меньше)
мука 100 г.
пол ложечки соды
треть стакана молока
поджаренный фундук 100 г.

яйцо 1

масло для жарки

На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом, постоянно помешивая, снять с огня, влить яйцо, перемешать, добавить сахар, муку с содой, молоко, все тщательно вымешать, под конец добавить мелко порубленные орехи и перемешать. Жарить на маленьком огне под крышкой. Оладьи получаются очень нежными и деликатными, переворачивать их нужно очень осторожно.
Подавать горячими с орешками или с любым сладким соусом.

Читать дальше >> Шоколадные оладьи с лесными орехами (фундуком) (5134)
Комментировать (Комментариев: 0)

Цветики-цветочки

Опубликовано 31.03.2010
Автор: Lorchen

тесто слоеное бездрожжевое - 200г
свинина - 300 г
картофель - 2 шт
грибы маринованные - 3 ст. ложки
майонез - 1 ст. ложка
острая аджика - 1/2 ч. ложки
сыр - 50 г
кунжут - 1 ч. ложка
масло растительное
соль, перец по вкус

1. Картофель отварить, сделать пюре, добавить мелко порезанные грибы, размешать.
2. Свинину порезать кусочками небольшими, посолить, добавить майонез, острую аджику, перемешать. Дать постоять минут 15, затем обжарить до готовности на растительном масле.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Тесто не совсем тонко раскатать, нарезать на кусочки, обкладывать ими ячейки формы силиконовой для кексов.
5. Кладем затем картофельное пюре с грибами, затем мясо, посыпаем тертым сыром, а затем кунжутом.

Читать дальше >> Цветики-цветочки (6367)
Комментировать (Комментариев: 1)

Салат из курицы и грибов

Опубликовано 31.03.2010
Автор: Лиса

Курица, Грибы(шампиньоны), лук, морковь, майонез,чеснок, соль.

Курицу отварить, затем разделать и порезать кубиками. Шампиньоны порубить, обжарить, Лук порезать, морковь натереть на крупной терке и все спассеровать.Все ингридиенты перемешать, посолить и заправить майонезом с чесноком.

Читать дальше >> Салат из курицы и грибов (4218)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица по-римски

Опубликовано 31.03.2010
Автор: alisa-108

1 целая курица

300 г копечных сосисок

0,5 литра томатного сока

200 г белого сухого вина

4-5 зубчика чеснока

Курицу разделяем на порционные куски. Обжариваем на растительном масле сосиски, и  складываем их в кастрюльку для тушения. В этом же масле обжариваем нарезанную и слегка посоленную курицу до золотистого цвета. Складываем в кастрюльку к сосискам. Заливаем вином и даем протушиться 10 минут. Добавляем томатный сок, присаливаем при необходимости и тушим еще 40 минут. Чеснок нарезаем на мелкие кубики или выдавливаем на чесночнице и добавляем в самом конце. Сразу выключаем огонь.

Читать дальше >> Курица по-римски (7163)
Комментировать (Комментариев: 2)