Мясо под какао соусом.

Опубликовано 22.06.2010
Автор: tania

1 кг. мяса (говядины) одним куском
1 кг. лука
1 ст. ложка томатной пасты
немного растительного масла
1 ст. ложка с верхом какао порошка
2 ст. ложки коричневого сахара (если нет, то белого, но брать его надо половину)
Стакан красного вина
Пол литра мясного бульона
щепотка кардамона
пол ложечки молотой корицы
пол ложечки тмина
Соль, перец по вкусу
Можно добавить немного сметаны под конец варки.

Вдохновилась мексиканской кухней, там много шоколадных соусов, например Моле, но намного его упростила, просто до минимализма. Получилось очень вкусно - мои даже тарелки повылизывали )))
Лук нарезать лапшой, в скороварку налить немного масла, кунуть лук, слегка обжарить, положить туда мясо куском и все остальны...

Читать дальше >> Мясо под какао соусом. (6888)
Комментировать (Комментариев: 1)

"Слоеный" десерт.

Опубликовано 21.06.2010
Автор: Вредина

500г. клубники,
500 мл. сметаны,
20 г. желатина,
сахар по вкусу (1 стакан).

Желатин замочить в молоке(10г.- 50мл.) и соке(10г.-50мл.)
Клубнику взбить в блендере, добавить сахар по вкусу.
Сметану взбить с сахаром.
Желатин прогреть на водяной бане, до полного растворения,
вылить в сметанную и ягодную смеси, перемешать.
Выливать в форму слоями, убирая в холодильник, после каждого слоя,
чтоб схватился. Оставить в холодильнике на несколько часов,
чтоб полностью застыло. Опустить форму на несколько секунд в горячую воду
и перевернуть на блюдо. Полить ягодным сиропом для мороженого(малиновый).

Читать дальше >> "Слоеный" десерт. (4930)
Комментировать (Комментариев: 1)

Тортик к "Дню медика" для подруги

Опубликовано 21.06.2010
Автор: Анжелика

Тесто: 1,5 ст. муки, 3 яйца, 250 гр. смпетаны, 1 ст. сахара, 1,5 ч. л. соды гашен. уксусом.

Крем: 1 банка сгущенки вареной + 1 пачка сливочного масла.

Мастика

Тесто: взбить яйца с сахаром + сметана + мука + сода.

Читать дальше >> Тортик к "Дню медика" для подруги (8363)
Комментировать (Комментариев: 1)

Трубочки слоёные с шоколадным пудингом.

Опубликовано 20.06.2010
Автор: Елена прекрасная

Для теста:

    150-200мил.холодной миниральной газированной воды.

1 столовая ложка уксуса.

400гр размягчённого маргарина(сливочного).

2 столовые ложки водки.

0,5 чайной ложки соли.

Муки примерно 1 кг. Тесто должно быть  достаточно плотным.

Для начинки:

1 пакетик пудинга шоколадного.

100гр сливочного масла.

Размягчённый маргарин порубить,добавляя в него  муку и соль. Получится крошка. В очень холодную воду добавить уксус и водку,перемешать и медлено вливать в полученную масляно-мучную смесь.Замешивая тесто,если понадобится то добавить муки,вымесить тесто и на 30-40 мин положить его в морозильник.

В это время сварить пудинг по рецепту приложенному к пудингу.Когда остынет(будет с...

Читать дальше >> Трубочки слоёные с шоколадным пудингом. (5353)
Комментировать (Комментариев: 2)

Семга жареная - спамера*

Опубликовано 20.06.2010
Автор: ddd

семга
майонез
кетчуп
соль, перец
мука или панировочные сухари для рыбы
растительное масло

Замороженную семгу разморозить и слить воду.

Если семга непотрошеная, то - выпотрошить. Очистить семгу от чешуи и промыть. Отделить ножом голову, хвост и брюшко, положить в пакет и убрать в морозилку. Это пойдет на рыбный суп.

Срезать и выбросить спинной плавник. Порезать балычную (центральную) часть семги на стейки.

Стейки семги посолить, поперчить, добавить майонез, перемешать. Оставить мариноваться в течение часа при комнатной температуре.

Обвалять стейки семги в муке и выложить на сковороду с растительным маслом. На большом огне обжарить с двух сторон.

Нанести кетчуп поочередно с каждой из двух...

Читать дальше >> Семга жареная - спамера* (12057)
Комментировать (Комментариев: 0)

Авокадо, фаршированное куриным филе - спамера*

Опубликовано 20.06.2010
Автор: ddd

Спелые авокадо - 3 шт.
Куриное филе - 300 г
Сыр - 150 г
Сметана или майонез - 2-3 ст. л.
Соль - по вкусу

Варим филе до готовности, остуживаем и мелко нарезаем. Разрезаем на 2 части авокадо, удаляем косточку, вытаскиваем мякоть и мелко ее нарезаем.

Натираем на мелкой терке сыр. Перемешиваем филе, авокадо, соль и майонез.

Наполняем шкурки авокадо полученной массой и посыпаем тертым сыром. Выкладываем в форму для запекания и ставим в духовку на 180 градусов на 10 минут. Шкурки несъедобны.

Читать дальше >> Авокадо, фаршированное куриным филе - спамера* (3570)
Комментировать (Комментариев: 0)

Одесские жареные кабачки с чесноком - спамера*

Опубликовано 20.06.2010
Автор: ddd

кабачок 1 кг
масло подсолнечное по вкусу
соль 0.5-1 ч. ложка
мука 0.25 стакан
чеснок 5-6 зубчик
укроп по вкусу
сметана по вкусу
или майонез по вкусу

Кабачки вымыть, очистить, снова ополоснуть и нарезать крупными кружками (толщиной в 1 см), так они будут более сочными, и время жарки сократится. Перемешивая, посолить равномерно все кружки. Наклонить посуду с кабачками, оставить ее в этом положении минут на 10, чтобы стек сок, и жарить в сильно разогретом подсолнечном масле. Каждый кружок предварительно можно обвалять в муке. А можно и нет, особенно если вы рассчитываете есть их не только сразу после жарки. Жарить до золотистого цвета и перевернуть, при этом надо убавить сильный огонь. Некоторые любят лишь слегка обжарить, чтобы готовые кабачк...

Читать дальше >> Одесские жареные кабачки с чесноком - спамера* (5393)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ленивые картофельные вареники с грибами

Опубликовано 20.06.2010
Автор: alisa-108

500 г картофельного пюре

1 яйцо

4-7 столовых ложек муки

соль

Для грибной подливы:

300 г грибов

1 столовая ложка муки

150 г сметаны

1 средняя луковица

34- зубчика чеснока

соль

150 г сыра твердых сортов

В свежеприготовленное картофельное пюре добавляем яйцо, муку и замешиваем тесто. По мере надобности добавляем муку. Тесто должно отлипать от рук. Делим картофельное тесто на 2 части, для удобства и раскатываем жгутики.

Читать дальше >> Ленивые картофельные вареники с грибами (11647)
Комментировать (Комментариев: 1)

Клубничное молоко

Опубликовано 20.06.2010
Автор: Lorchen

клубника - 300 г

молоко - 0,5 л

сахар - 2-3 ст. ложки

1. Клубнику, молоко и сахар поместить в блендер и сбить.

2. Налить в стаканы и выпить. ВКУСНО!!!!!!!!!

Читать дальше >> Клубничное молоко (3668)
Комментировать (Комментариев: 0)

Чили кон карне

Опубликовано 20.06.2010
Автор: alisa-108

500 г говяжьего фарша

2 луковицы крупно нарезанные

2 зубчика чеснока, измельченных

1стручок острогозеленого перца, мелко нарезанный

1 красный болгарский перец, крупно нарезанный

2 спелых помидора, нарезанных кубиками

1 стакан крупной фасоли, отваренной до готовности

5 столовых ложек томатной пасты

0,5 чайной ложечки порошка чили

растительное масло для жарки

соль, черный перец

Для пордачи: тонкий лаваш или отварной рис

В сковороде разогреть масло и пассеровать лук до золотистого цвета. Добавить чеснок, перцы и перемеш...

Читать дальше >> Чили кон карне (10604)
Комментировать (Комментариев: 0)

Телячьи ребра, запеченные в медовом соусе

Опубликовано 20.06.2010
Автор: alisa-108

1 кг телячьих ребрышек

Для соуса:

2 столовые ложки меда

4-5 зубчиков чеснока

3 столовые ложки соевого соуса

3 столовые ложки острого кетчупа

2 столовые ложки растительного масла

1 чайная ложка соли

Мед, кетчуп, растительное масло, соевый соус, смешиваем. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, и растираем с чайной ложечкой соли. Добавляем к медовому соусу. Все еще раз хорошо перемешиваем и смазываем ребра. Ребра укладываем в глубокую емкость, чтобы они большей частью находились в соусе. Оставляем так минимум на три часа. Желательно при этом ребр...

Читать дальше >> Телячьи ребра, запеченные в медовом соусе (21901)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат \"Ромашковое поле\"

Опубликовано 20.06.2010
Автор: Ksuwkaa

1-й слой - рванные листья салата;

2-й слой - рис варенный, смазать майонезом;

3-й слой - горбуша (консерва) без жидкости, смазать майонезом;

4-й слой - лук , смазать майонезом;

5-й слой -  морковь, смазать майонезом;

6-й слой - свежий огурец, смазать майонезом;

7-й слой - сделать ромашки

горбушу размять вилкой,лук мелко порезать,морковь обжарить,огурец порезать кубиком,ромашки-белки порезать соломкой,серединки-желток на мелкую терку

Читать дальше >> Салат \"Ромашковое поле\" (13138)
Комментировать (Комментариев: 3)

Фруктовый кекс

Опубликовано 19.06.2010
Автор: Вредина

• 250 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя,
• 150 г сухофруктов (чернослив, изюм белый и черный),
• 100 г белого шоколада, 50 г измельченных орехов (фундук),
• 100 г сахара, 2 яйца, 100 г масла, 150 мл сметаны.

Сухофрукты промыть, подсушить, пересыпать мукой.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить сухофрукты и измельченный шоколад.
Масло растопить, взбить с сахаром и яйцами, добавить сметану.
Смешать с мучной массой, Выложить тесто в смазанную форму.
Выпекать кекс около получаса при 200 градусах.
Остудить и присыпать сахарной пудрой.

Читать дальше >> Фруктовый кекс (4111)
Комментировать (Комментариев: 0)

Конфитюр из ревеня.

Опубликовано 19.06.2010
Автор: Вредина

600г. стеблей ревеня, 125 мл.  белого вина(абрикосового),
250мл воды, сок 1 лимона, 200г. сахара, 50г. крахмала,
2 ст. ложки ванилина.

Ревень очистить и  мелко нарезать.
Смешать воду, вино, лимонный сок и сахар.
Добавить ревень и варить под крышкой 5 минут, на слабом огне.
Крахмал смешать с ванилином, добавить 4 ст. ложки воды.
Влить в ревеневую массу, помешивая, довести до кипения.
Снять с огня и дать остыть.

Читать дальше >> Конфитюр из ревеня. (4140)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ореховые булочки

Опубликовано 19.06.2010
Автор: deedo

Классическое сдобное дрожжевое тесто, приготовленное с добавлением пряностей и специй (у меня: корица, кардамон, ваниль, анис) - около 1 кг

Орехи грецкие - 1 стакан

Яйцо - 1 шт

1. Замесить тесто и дать подойти в теплом месте около часа

2. Вмесить в тесто порубленные орехи, дать еще раз подойти

3. Разделить тесто на небольшие шарики, выложить их на смазанный маслом противень (я кладу всегда на фольгу или на пекарскую бумагу), смазать слегка взбитым яйцом, сверху присыпать коричневым сахаром (или обычным).

4. Выпекать при 180* минут 20. Смотреть по готовности.

Читать дальше >> Ореховые булочки (5704)
Комментировать (Комментариев: 2)

Картофельные кнедлики

Опубликовано 19.06.2010
Автор: Lorchen

картофель - 1 кг

мука - 6 ст. ложек

желток - 2 шт

сыр тертый - 4 ст. ложки

сливочное масло - 2 ст. ложки

перец, соль по вкусу

1. Картофель отварить в подсоленной воде, размять, добавить муку, желтки, поперчить.

2. Из картофельного теста сделать небольшие шарики, сварить в подсоленной воде.

3. Дать кнедликам стечь, положить в огнеупорную форму, смазанную маслом, посыпать сыром, выложить сливочным маслом.

4. Разогреть духовку до 200 гр. и поставить туда запекаться кнедлики минут на 10.

Читать дальше >> Картофельные кнедлики (5696)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица по-сицилийски

Опубликовано 19.06.2010
Автор: Lorchen

курица - 1 кг

чеснок - 2 зубчика

баклажан - 1-2 шт

помидор - 2 шт

копченая корейка - 100 г

вино белое сухое - 100 мл

растительное масло

соль, перец - по вкусу

зелень (укроп, петрушка)

1. Баклажаны порезать мелкими кусочками, посолить и дать постоять 30 минут.

2. Разогреть масло и подрумянить на нем чеснок. Потом его вынуть.

3. На этом масле поджариваем порционо нарезанную на кусочки курицу до золотистого цвета.

4. Затем кусочки курицы перекладываем в другую сковородку, солим, перчим, наливаем вино и тушим минут 15.

5. Затем туда добавляем порезаную соломкой корейку и кубиками помидоры. Тушим минут 30 (добавляем воды или бульон, если надо).

6. Баклажаны обжариваем на растит...

Читать дальше >> Курица по-сицилийски (5907)
Комментировать (Комментариев: 0)

тортик "Шоколадный мусс"

Опубликовано 19.06.2010
Автор: tania

Для бисквита:

6 яиц
8 ст. ложек с верхом муки
пол ч. ложечки соды
6 ст. ложек сахара
3 ст. ложки сливочного масла
ванилин

Для мусса:

6 белков
6 желтков
3 ст. ложки сахара
4 ст. ложки сахарной пудры
ванилин
150 г. шоколада
7 г. желатина

Для оформления:

100г. сыра типа маскарпоне или филадельфия
3 ст. ложки с верхом какао без сахара
5 ст. ложек с верхом сахарной пудры
ванилин
ромовая эссенция
драже шоколадное
драже сердечки
шоколад

Взбить миксером масло с сахаром, добавить желтки, муку перемешанную с содой, ванилин. Если очень сухо, то добавить несколько ложек молока. Затем все осторожно перемешать с белками взбитыми в крутую пену. Исп...

Читать дальше >> тортик "Шоколадный мусс" (4326)
Комментировать (Комментариев: 0)

Артишоки с анчоусами.

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Лиана

10 артишоков, 2 лимона, 5 зуб.чеснока, пучок петрушки, 1 баночка анчоусов в масле (80г.), 100г. оливкового масла.

Обработка артишоков: удалить все твердые верхние лепестки, срезать 1/3 верхнюю часть бутонов, вырезать сердцевину - бородку (она имеет мелкие волоски), очистить стебли. Работайте осторожно, так как каждый лепесток заканчивается тверденьким шипом. В процессе очистки обильно смазывайте руки и артишоки лимоном. Очищенные бутоны укладывайте в холодную воду с кусками лимона. Теперь опустите заготовки в кипящую немного подсоленную воду и поварите минут 20. Затем откиньте на дуршлаг. Пока артишоки стекают, в сковороду влейте масло, опустите зубки чеснока, разрезанные на две, три части. Через пару минут всыпьте рубленую пе...

"Капрезе"

Опубликовано 18.06.2010
Автор: Лиана

2 крепких сочных помидора, 100-150г. моцареллы, 1 ст. ложечка оливкового масла холодного отжима, соль, перчик душистый, базилик свежий или сушеный (вполне подходит и петрушка).

Сыр и помидоры нарезаем кружками и декоративно выкладываем на блюде. Взбрызгиваем эту красоту маслом и посыпаем базиликом. Вот и вся работа. Вкусно и быстро.

Читать дальше >> "Капрезе" (4377)
Комментировать (Комментариев: 0)