Грибы, припущенные в сахарном сиропе

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

1 кг шиитаке
1 литр воды
2ч. ложки сухого зеленого чая
1 ст. ложка сахара разведенного в стакане воды
1 ст. ложка соевого соуса

Бланшировать в кипятке 2—3 мин 1 кг грибов шиитаке, затем залить 1 л холодной воды, добавить 2 ч. ложки сухого зеленого чая и варить на слабом огне под крышкой 15—20 мин. Вареные грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, залить сахарным сиропом (1 ст. ложка сахара, разведенного в 1 стакане воды), добавить 1 ст. ложку соевого соуса и припускать на слабом огне 5 мин.

Читать дальше >> Грибы, припущенные в сахарном сиропе (4828)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибы с вареной капустой

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

8 сушеных грибов,
1/2 кочана капусты.


Для отвара:
1/4 стакана воды, в которой замачивались грибы,
2/3 стакана мирин,
3 1/2 ст. ложки сею. 
Размочить грибы в теплой воде, нарезать пластинами, капусту — кусочками. В кастрюлю вылить приготовленную жидкость для отвара и дать закипеть на среднем огне. Заложить грибы и варить 4—5 мин на среднем огне. Добавить капусту и варить, пока она не станет мягкой. ...

Читать дальше >> Грибы с вареной капустой (4636)
Комментировать (Комментариев: 0)

Грибы в снежном соусе

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

3/4 стакана консервированных грибов,
2 ст. ложки сею,
1/4 стакан очищенного тертого дайкон,
1/4—1/3 стакана амадзу.

Обварить грибы в кипящей воде 1 минуту и откинуть на дуршлаг. Полить сею и оставить на 10 минут. Положить тертую дайкон в небольшой полотняный мешочек, слегка выжать, подержать под струей воды несколько секунд и снова отжать. Выложить содержимое мешочка в небольшую миску, постепенно добавлять амадзу, пока тертый дайкон не приобретет вид полурастаявшего снега. Вынуть грибы из сею и обсушить. При подаче на стол в каждую тарелку с грибами положить сверху горочкой дайкон. Подавать в охлажденном виде. ...

Читать дальше >> Грибы в снежном соусе (6752)
Комментировать (Комментариев: 0)

Гобо, тушеный с морковью Кимпири

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

1 корень гобо длиной 30-40 см,
1/2 небольшой моркови,
1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка сакэ,
1 ст. ложка сахара,
2 ст. ложки светлого соевого соуса,
1/2 ч. ложки светлого кунжута.

Корень гобо очистить, нарезать соломкой, залить холодной водой и оставить замачиваться на 5-10 минут, после чего обсушить. Морковь очистить, вымыть и тоже нарезать соломкой. Подготовленные овощи высыпать в сковороду с хорошо нагретым растительным маслом и, постоянно помешивая, тушить на сильном огне в течение 2 минут. Затем влить сакэ, уменьшить огонь, положить сахар, размешать и тушить еще 1 минуту. После этого влить соевый соус и, помешивая, продолжать тушить в течение 4-5 минут, пока не выкипит вся жидкость, а овощи не станут золотистыми....

Читать дальше >> Гобо, тушеный с морковью Кимпири (6257)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бобы в сиропе Мамэ то сато

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

500 г очищенных бобов,
1/2 стакана сахара,
2 ст. ложки соли.

На бобах сделать надрезы, сложить их в кастрюлю, залить 2 стаканами воды, добавить соль и оставить замачиваться на полчаса. После этого бобы вынуть и снять с них кожуру. Подсоленную воду, в которой замачивались бобы, довести до кипения, всыпать туда бобы, проварить 1 минуту, откинуть на дуршлаг, быстро промыть проточной холодной водой и дать стечь.
Пока закипает вода для бобов, в небольшую сковороду влить 1 стакан воды, всыпать сахар и 1/3 ч. ложки соли, размешать и, помешивая, довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Готовый сироп снять с огня, остудить, положить в него обваренные бобы и оставить их на ночь.
...

Читать дальше >> Бобы в сиропе Мамэ то сато (4999)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бамбуковые ростки, тушеные с мясом Такэноко то хикинику-но нимоно

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

500 г консервированных или отварных ростков бамбука,
300 г свиного фарша,
1 3/4 стакана бульона даси,
3 ст. ложки мирин,
1/4 стакана светлого соевого соуса,
1 ст. ложка сахара.

Обсушенные бамбуковые ростки нарезать кружочками. Свиной фарш перемешать с имбирем, выложить в сковороду с хорошо нагретым растительным маслом и, помешивая, жарить на среднем огне, пока мясо не подрумянится.
В небольшую кастрюлю или глубокую сковороду влить бульон даси, мирин и соевый соус, добавить сахар, размешать и, помешивая, довести на среднем огне до кипения. В полученный соус положить фарш, снять пену, всыпать ростки бамбука и варить на слабом огне, пока не выпарится почти вся жидкость. Готовое блюдо подать с отварным рисом.
...

Читать дальше >> Бамбуковые ростки, тушеные с мясом Такэноко то хикинику-но нимоно (6608)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны, фаршированные креветками Насу-но хасамиагэ

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

6-8 небольших баклажанов,
1 ст. ложка кукурузного крахмала,
1/2 стакана растительного масла,
1 лимон,
3-4 ст. ложки соевого соуса.

Для начинки:
200 г очищенных свежих креветок,
1/2 ч. ложки свежего тертого имбиря,
1/2 ч. ложки сакэ,
1/2 ч. ложки кукурузного крахмала,
1 сырой яичный белок.

Приготовить начинку: очищенные креветки ополоснуть, обсушить и растолочь в ступке или измельчить с помощью миксера. Затем добавить имбирь, сакэ и крахмал, перемешать, ввести яичный белок, еще раз тщательно перемешать и охладить.
У вымытых баклажанов отрезать верхушки и осторожно вынуть чайной ложкой часть мякоти. Полученное углубление наполнить начинкой и слегка посыпать крахмалом внешний край начинк...

Читать дальше >> Баклажаны, фаршированные креветками Насу-но хасамиагэ (8884)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны жареные Якинасу

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

4-5 небольших баклажанов,
1/3 стакана бульона даси,
1 ч. ложка соевого соуса,
1/2 ч. ложки мирин,
2-3 ст. ложки кацуобуси или 1-1 1/2 ст. ложки тертого имбиря.

Вымытые баклажаны положить на решетку гриля и, периодически переворачивая, жарить на среднем огне в течение 10-15 минут, пока кожица овощей не сморщится, а изнутри они не станут мягкими. После этого тупым ножом снять кожуру, баклажаны разрезать поперек на 2-3 части и выложить на тарелочки. В небольшую глубокую сковороду влить бульон даси, соевый соус и мирин, перемешать и довести на среднем огне почти до кипения. Полученным соусом полить баклажаны и подать их к столу, посыпав кацуобуси или имбирем. ...

Читать дальше >> Баклажаны жареные Якинасу (7261)
Комментировать (Комментариев: 0)

Баклажаны жаренные в гриле

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

6 маленьких (около 70 г каждый) баклажанов,
3 ст. ложки соевого соуса,
1 ст. ложка мирин,
1 ст. ложка сакэ,
1/4 стакана кацуобуси,
1 ст. ложка свежего тертого имбиря.

Вымытые и вытертые баклажаны обжарить со всех сторон в горячем гриле, пока они не станут мягкими. Затем положить овощи на 5 минут в холодную воду, вынуть и очистить от кожуры, отрезав плодоножку, но оставив сам кружок. После этого баклажаны нарезать от кружка на 5-6 полос.
Приготовить соус: в миске или сковороде соединить соевый соус, мирин, сакэ и кацуобуси, оставив 1 ч. ложку для украшения, перемешать, довести до кипения и процедить.
Обжаренные баклажаны выложить в глубокие пиалки, посыпать кацуобуси, залить соусом, рядом положить немного имбиря и подать к о...

Читать дальше >> Баклажаны жаренные в гриле (7585)
Комментировать (Комментариев: 0)

Ацуагэ, жаренный с капустой Ацуагэ-но итаэмоно

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

4 куска ацуагэ,
450 г китайской капусты,
2 ст. ложки растительного масла,
5 ст. ложек соевого соуса,
3 ст. ложки сакэ,
1 ч. ложка мирин,
3 ст. ложки светлого кунжута,
ситими-тогараси по вкусу.

Приготовить соус: в небольшой емкости соединить соевый соус, сакэ и мирин и тщательно перемешать.
Ацуагэ опустить на 30-60 секунд в кипящую воду, чтобы удалить лишний жир, потом откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать небольшими брусочками. Капусту промыть, нашинковать или нарезать соломкой, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, жарить на среднем огне до мягкости. Затем добавить ацуагэ, хорошо перемешать, полить соусом и, помешивая, обжарить на сильном огне. Готовое блюдо разложить по порциям, п...

Читать дальше >> Ацуагэ, жаренный с капустой Ацуагэ-но итаэмоно (5718)
Комментировать (Комментариев: 0)

Адзуки с кабачками и комбу

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

1 стакан бобов адзуки,
1/2 небольшого кабачка,
1 пластинка съедобных водорослей комбу длиной 6—8 см,
1/6 ч. ложки морской или 1/4 ч. ложки обычной соли.

Бобы промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на ночь, после чего еще раз хорошо промыть. Пластинку комбу обмыть, замочить в теплой воде на 15-20 минут, промыть холодной водой и положить на дно кастрюли. Вымытый кабачок нарезать мелкими кубиками, чтобы получилось около 1 стакана, и выложить поверх водорослей. Сверху выложить ровным слоем бобы адзуки и залить водой, в которой замачивались водоросли, так, чтобы жидкость только покрыла кабачки. Довести кушанье до кипения, уменьшить пламя, накрыть крышкой и варить на небольшом огне в течение 1,5-2 ча¬сов. После этого долить столько в...

Читать дальше >> Адзуки с кабачками и комбу (8530)
Комментировать (Комментариев: 0)

Авокадо с васаби

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

1 авокадо,
10 бамий,
1 помидор,
соль.

Для приправы:
2 ст. ложки майонеза,
1/2 ч. ложки тертого васаби,
1/2 ч. ложки сею.

Вымыть бамии, посолить, положить на сковороду, залить горячей водой и варить до готовности. Обсушить и нарезать тонкими полосками. Отрезать 6 тонких кружочков помидора, оставшуюся часть мелко покрошить. Очистить и нарезать маленькими кусочками авокадо. Смешать в глубокой тарелке майонез, хрен (васаби) и сею и положить туда бамии, авокадо и мелко нарезанные помидоры. Сверху украсить салат кружочками помидоров. ...

Читать дальше >> Авокадо с васаби (6907)
Комментировать (Комментариев: 0)

Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной Агэ фукубукуро

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

6 кусков абураагэ,
1 - 1 1/2 стакана лапши ширатаки,
3-4 маленьких сушеных гриба шиитаке,
12 ленточек кампё,
1/2 небольшой моркови,
300 г куриного фарша,
2 ст. ложки консервированного зеленого горошка,
2 - 2 1/2 стакана бульона даши,
4 ст. ложки соевого соуса,
2 1/2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка сакэ.

Абураагэ окунуть на 30 секунд в кипящую воду, чтобы удалить лишний жир, откинуть на дуршлаг и обсушить бумажной салфеткой. Еще теплые кусочки абураагэ разрезать поперек пополам, положить на ладонь, слегка хлопнуть по ним другой ладонью и открыть абураагэ со стороны отрезанного края, чтобы получился мешочек.
Сушеные грибы шиитаке залить 1/4 стакана теплой воды, добавить 1/3 ч. ложки сахара и ост...

Читать дальше >> Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной Агэ фукубукуро (9162)
Комментировать (Комментариев: 0)

Мешки с драгоценностями

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

6 кусков абураагэ,
2—4 маленьких сушеных гриба,
1—1 1/2 стакана ширатаки,
12 ленточек кампё,
1/4 стакана мелко нашинкованной моркови,
300 г куриного фарша,
1/4 стакана зеленого горошка

Для бульона:
1/4 стакана жидкости, в которой размачивались грибы (жидкость предварительно процедить), 2—2 1/2 стакана даши,
4 ст. ложки сею,
2 1/2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка сакэ.

Обварить ломтики абураагэ кипящей водой, чтобы устранить лишний жир. Откинуть на дуршлаг, обсушить в бумажной салфетке, пока они еще теплые, разрезать каждый ломтик пополам по ширине. Положить кусочек на ладонь одной руки и слегка хлопнуть по нему другой. Открыть ломтик со стороны отрезанного края...

Читать дальше >> Мешки с драгоценностями (7669)
Комментировать (Комментариев: 0)

мясная подливка

Опубликовано 10.10.2007
Автор: илюха321

Варёное мясо;ветчина,перец,лук,зелень.

мясо мелко нарезать,перец также мелко;порезать лук;мелкими прямоугольниками нарезать ветчину,мелко нарубить зелень.

блюдо подходит к любым гарнирам.

Читать дальше >> мясная подливка (10347)
Комментировать (Комментариев: 0)

салат

Опубликовано 11.10.2007
Автор: alisa-108

1 банка сардин в масле
2 свежих огурца
1 пачка чипсов
3-4 средние картофелины
5-6 вареных яиц
майонез
зеленый лук
черная икра (искуственная)

Натереть на крупной терке вареный картофель, отделить желтки от белков и натереть на терке тоже. Сардины размять и выложить на белки. Посыпать слоем зеленого лука. Сверху на лук натереть огурцы и обильно смазать майонезом. Натереть жетки. В середину салата аккуратно, в виде круга выложить черную икру. В несколько рядов по кругу выложить чипсы.

[URL=http://lenochka12345.MoiFoto.ru/5824/f975035/][IMG]http://images-0.MoiFoto.ru/foto/middle/975035sqe.jpg[/IMG][/URL]

Читать дальше >> салат (8047)
Комментировать (Комментариев: 0)

Запеканка из лапши в порционных горшочках

Опубликовано 13.10.2007
Автор: alisa-108

115 г куриного бедра без костей
2,5 мл ( 1 / 2 чайной ложки) соли
2,5 мл ( 1 / 2 чайной ложки) саке или сухого белого вина
2,5 мл ( 1 / 2 чайной ложки) соевого соуса
1 лук порей
115 г цельного шпината корни обрезать
300 г сухой лапши удон или 500 г свежей
4 гриба шиитаке, ножки отрезать
4 мелких яйца (размер 4)
приправа семь специй (шичими) (по желанию)

Для бульона:
1,4 литра (6 стаканов) бульона из комбу и тунца или даши (бульона) быстрого приготовления
22,5 мл (4 1/2 чайной ложки) соевого соуса
7 мл (1 1/3 чайной ложки) соли
15 мл (1 столовая ложка) мирина

1. Нарежьте курицу небольшими кусочками посыпьте солью сбрыз ните саке или вином и соевым соусом. Нарежьте лук поре...

Читать дальше >> Запеканка из лапши в порционных горшочках (8523)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лапша бифун с курятиной и овощами

Опубликовано 13.10.2007
Автор: alisa-108

100 г лапши бифун,
200 г куриного филе,
3 сушеных гриба шиитаки,
150 г капусты,
3 стручка зеленого перца сансё,
2 веточки сельдерея,
3 ст. ложки растительного масла,
2 ч. ложки сакэ,
1/2 ч. ложки кунжутного масла,
1/4 ч. ложки молотого красного перца,
1/4 ч. ложки соли.

Для соуса:
1 ст. ложка сакэ,
1 ч. ложка мирин или десертного вина,
1/2 ч. ложки соли.

Лапша ито с мясом и ростками бамбука

Опубликовано 13.10.2007
Автор: alisa-108

Лапша с говядиной

Опубликовано 13.10.2007
Автор: alisa-108

500 г лапши,
300 г молодого мягко­го говяжьего филе,
60 г свежих грибов,
60 г ростков бамбука,
2 головки репчатого лука,
4 кусочка ко­решка имбиря (или 1/2 ч. л. молотого),
200 г шпи­ната,
6 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. крах­мала,
1 ст. л. сака,
1/2 стакана соевого соуса,
1 стакан мясного бульона,
соль,
молотый белый перец.