КУЧЕРЯВЫЙ ПУДЕЛЬ

Опубликовано 11.10.2007
Автор: alisa-108

1 пачка маргарина

4 яйца

1 стакан сахара

2 стакана муки

1 плитка горького шоколада

пакетик разрыхлителя или 1/2 чайной ложки соды (погасить в уксусе) 

Для крема:

0,5 литра сметаны

1 стакан сахара

ваниль 

Мягкий маргарин взбиваем с сахаром, добавляем яйцаи взбиваем миксером. Добавляем муку с разрыхлителем и взбиваем еще раз. Отделяем 1/3 теста и выкладываем в форму для выпекания. В оставшееся тесто добавляем рапсущенный на водяной бане шоколад. Тщательно перемешиваем и выливаем на белый слой теста. Выпекаем корж примерно 40 минут, при температуре 180 градусов. Корж вынимаем из духовки, отрезаем нижний белый слой. См...

Читать дальше >> КУЧЕРЯВЫЙ ПУДЕЛЬ (13455)
Комментировать (Комментариев: 0)

мясная подливка

Опубликовано 10.10.2007
Автор: илюха321

Варёное мясо;ветчина,перец,лук,зелень.

мясо мелко нарезать,перец также мелко;порезать лук;мелкими прямоугольниками нарезать ветчину,мелко нарубить зелень.

блюдо подходит к любым гарнирам.

Читать дальше >> мясная подливка (10244)
Комментировать (Комментариев: 0)

Настоящий Нигделандский Карри (из писем Понта де Била)

Опубликовано 10.10.2007
Автор: ddd

• 4 куриных грудки, очищенные и покрошенные кубиками;
• маленький горшок натурального йогурта (т.е. без добавок);
• 1 см "рыжего корня", т.е. имбиря;
• 6-8 зубцов чеснока, перетертые;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 1 большой лук, порезанный;
•  4 свежих зеленых перца чили;  
• порошок тмина на кончике столовой ложки;
• порошок  кориандрf на кончике столовой ложки;
•  1/2 ч. ложки куркума;
• 400ml банкакокосового молока;
•  вода;
• соль по вкусу;
• свежие листья кориандра, покрошенные.

Понт де Бил провел всю жизнь исследуя чужие края, и я слышал причина этому то что на родине люди смеялись над его именем...

Читать дальше >> Настоящий Нигделандский Карри (из писем Понта де Била) (9879)
Комментировать (Комментариев: 1)

Курица якитори

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

ИНГРЕДИЕНТЫ
6 куриных бедер без костей (с кожей)
пучок лука-порея
приправа "семь специй" (шичими) (по желанию)

Для соуса к якитори:
150 мл ( 2/3 стакана) соевого соуса
90 г ( 1 / 2 стакана) сахара
25 мл (5 чайных ложек) саке или сухого белого вина
15 мл (1 столовая ложка) обычной муки

1. Чтобы приготовить соус, смешайте соевый соус, сахар и саке или вино с мукой в маленькой кастрюле и, помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут, пока соус не уменьшится в объеме на одну треть. Отставьте в сторону.

2. Разрежьте каждое куриное бедро на шесть кусков, а лук нарежьте на кусочки длиной 3 см.

3 . Нанижите попеременно курицу и лук на 12...

Читать дальше >> Курица якитори (6699)
Комментировать (Комментариев: 0)

Варенье из кабачков

Опубликовано 07.10.2007
Автор: Роскош

Кабачки очищеные-1к

2 лимона

1кг сахара

Читать дальше >> Варенье из кабачков (8415)
Комментировать (Комментариев: 1)

Рецепт темаки-суши (hand-rolls)

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

1. Нори и другие приготовленные заранее компоненты, в зависимости от приготовляемого темаки:

• Для начинки можно использовать лосось, зеленый лук, огурец, омлет, авокадо, морковь, crem cheese, лучше 2-3 ингредиента, чтобы ролл легко завернулся
• Другой вариант начинки: креветки, вымоченные в мирине (сладкое рисовое вино, используемое только для готовки) с огурцом, зеленым луком, веточкой кориандра и майонезом, смешанным с соевым соусом (1 ст. л) плюс чуть-чуть васаби.

1. Для приготовления темаки-суши берем половинку листа нори, на него кладем столовую ложку риса для суши и распределяем рис равномерно;
2. Слегка разомните пополам лист нори, возьмите порцию риса и добавьте половинку ...

   Читать дальше >> Рецепт темаки-суши (hand-rolls) (11845)
   Комментировать (Комментариев: 0)

Цыплёнок в яйце

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

1 цыпленок (600— 700 г),
2 ст. л. растительного или сливочного масла,
1 луковица, несколько белых грибов или шампиньонов,
1/3 стакана зеленого горошка,
3 ст. л. соевого соуса,
1 ч. л. (неполная) сахара,
4 яйца,
3 ст. л. сакэ.

Цыпленка очистить; снять кожу, отделить кости и сварить из них бульон (чтобы получилось 2 стакана), остудить. Сырое куриное мясо нарезать тонкими полосками и зажарить в разогретом растительном масле до образования светло-коричневой корочки, добавить мелко нарезанный лук, грибы и горошек, соевый соус, сахар и тушить до готовности. Затем добавить сакэ. Яйца сильно взбить и добавить в бульон. В 4 керамические чашки (или в 4 горшочка) разложить все продукты, сверху залить смесью бульона с яйцом. Чаш...

Читать дальше >> Цыплёнок в яйце (6160)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тушёная курица

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

1,5 кг курицы,
600 г китайской капусты,
пучок зеленого лука,
несколько пластин морской капусты,
1/2 стакана сакэ,
1 лимон

Для соуса:
2 ст. ложки сею,
2 ст. ложки даси.

Нарезать курицу небольшими кусочками, положить на дуршлаг и обдать кипятком. Порезать капусту, лук, лимон. Промыть и обсушить бумажной салфеткой морскую капусту, уложить ее на дно глубокой сковороды, сверху разложить куски курицы. Залить водой, чтобы она покрывала мясо, поставить на огонь. Дать закипеть, снять пену, вынуть морскую капусту и уменьшить огонь. Добавить сакэ и варить еще 40 мин. Заложить овощи и тушить до готовности. Заправить соусом и специями. ...

Читать дальше >> Тушёная курица (6039)
Комментировать (Комментариев: 0)

Омлет с курицей

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

300 г куриного мяса без кожи и костей,
4 яйца,
4 больших сушеных гриба,
1 луковица,
5 стаканов вареного риса

Соус для варки:
1/4 стакана воды,
4 ст. ложки сею,
3 ст. ложки мирин,
1 ст. ложка сахара,
зелень (по желанию).

Нарезать куриное мясо тонкими ломтиками. Хорошо промыть и размочить грибы в теплой воде, удалить твердые кусочки и покрошить. Нарезать лук тонкими колечками. Вымыть и нарезать зелень. В глубокой сковороде приготовить соус для варки и заложить туда мясо, грибы, лук и готовить на среднем огне несколько минут, пока курица не будет готова и лук не станет мягким. Взбить в небольшой посуде яйца, залить ими курицу, закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 1—2 мин....

Читать дальше >> Омлет с курицей (5000)
Комментировать (Комментариев: 0)

Омлет с курицей 2

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

200 г белого куриного мяса,
4 яйца,
1 маленькая головка репчатого лука,
2 стакана даси,
4 ст. ложки сею,
3,5 ст. ложки сахара,
2 ст. ложка сакэ,
1/3 стакана мелко нарезанных мицубы, кориандра или кресс-салата,
2,5—3 стакана горячего риса.

Нарезать куриное мясо пластинами, очистить и нарезать лук тонкими ломтиками. Разогреть бульон в небольшой сковороде, приправить его сею, сахаром и сакэ и помешивать, пока не растворится сахар. Заложить мясо курицы и лук. Варить, не закрывая крышкой, на среднем огне до готовности (3—4 мин). Влить взбитые яйца и готовить на среднем огне, слегка встряхивая сковороду, чтобы яичная масса не пристала ко дну. Готовить 3—4 мин, посыпать сверху мицубой, кориандром или др...

Читать дальше >> Омлет с курицей 2 (6535)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с рисом в соусе карри

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

450 г куриных ножек,
5 стаканов вареного риса,
2 большие луковицы,
2 картофелины,
1 морковь,
250 г порошка карри,
6 стаканов воды,
1 долька чеснока (по желанию),
2 ст. ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу,
пикули,
сыр пармезан.

Нарезать куриное мясо мелкими кусочками, посолить, поперчить. Нарезать колечками лук. Почистить картофель, морковь и чеснок, нарезать кусочками. Налить на сковороду масло и немного потушить чеснок. Заложить туда мясо и жарить до появления золотистой корочки. Добавить овощи. Жарить, помешивая, пока лук не станет мягким. Переложить в кастрюлю и залить 6 стаканов воды. Готовить под крышкой на медленном огне 1 час или до готовности овощей. Снять пену. Добавит...

Читать дальше >> Курица с рисом в соусе карри (7087)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с овощами в густом бульоне

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

300 г куриной печенки,
1,5 стакана воды,
1 ч. ложка соли,
1 ч. ложка имбирного сока,
4—5 стеблей лука-батуна,
1 ст. ложка растительного масла,
1 ст. ложка сакэ,
1 ст. ложка десертного вина,
1,5 ст. ложки сею,
1 ч. ложка сахара,
1/8 ч. ложки ситими-тогараси.

Очистить и нарезать печенку. Замочить в соленой воде на 20 мин, обсушить в бумажной салфетке. Нарезать белые части лука небольшими кусочками. Обжарить печенку на среднем огне, добавить лук и имбирный сок и готовить еще несколько минут, постоянно помешивая. Влить водку, вино и сею, всыпать сахар и уменьшить огонь. Тушить 5—6 мин, помешивая, пока жидкость в основном не выкипит. Резко увеличить огонь, чтобы печенка хорошо зарумянилась, ...

Читать дальше >> Курица с овощами в густом бульоне (4668)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с овощами в густом бульоне

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

3—4 грудки курицы без кожи и костей;
3—4 стебля лука-батуна,
2—3 стебля лука-порея,
кусочек абураагэ,
1—2 гриба,
кусочек гобо,
100 г съедобной хризантемы или шпината,
400 г лапши удон,
3 стакана даси,
5 ст. ложек слабого сею и 1,5 ст. ложки обычного сею,
2 ст. ложки мирин,
2 ст. ложки сахара.

Нарезать курицу тонкими ломтиками. Очистить и нарезать кусочками лук. Разрезать абураагэ на 8—10 ломтиков. Промыть и нарезать грибы. Очистить гобо, нашинковать, замочить в холодной воде на несколько минут и обсушить. Промыть и обсушить хризантему или шпинат. Сварить лапшу и откинуть на дуршлаг. Все разложить на подносе. В большой кастрюле смешать даси, сею, мирин и сакэ, п...

Читать дальше >> Курица с овощами в густом бульоне (7214)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с овощами в бульоне

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

400 г куриного мяса,
12 штук среднего размера очищенных креветок,
200 г рыбного филе и 200 г устриц,
сею,
1 пластина морской капусты,
2 стебля лука-батуна или порея,
1 кочан китайской капусты,
свежие и сушеные грибы,
2 пучка шпината,
сок лимона или кислого мандарина.
Вымыть пластину морской капусты и закрыть ею дно глубокой большой сковороды. Залить наполовину холодной водой, закрыть крышкой и дать закипеть. Вынуть морскую капусту, заложить нарезанное небольшими кусочками куриное мясо и креветки и проварить. Добавлять рыбу и другие ингредиенты в зависимости от срока их варки. Шпинат класть в последнюю очередь. Это блюдо едят прямо из сковороды, обмакивая каждый кусочек в приправу из лимона и сею, разбавленную по ...

Читать дальше >> Курица с овощами в бульоне (7816)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица с грибами и креветками (Тяван-муси)

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

3 яйца,
100 г куриного мяса,
4 сушеных гриба,
1/4 стакана (60 мл) воды для замачивания грибов,
2 стакана бульона даши,
1 ч. л. сакэ,
2/3 ч. л. соли,
1 ч. л. соевого соуса,
1/4 ч. л. сахара,
8 консервированных орешков гингко,
4—5 небольших креветок,
несколько веточек петрушки.
Блюдо готовится в отдельных керамических чашах или горшочках. Вначале надо приготовить бульон даши из рыбы и морской капусты (сварить крепкий рыбный бульон и за несколько минут до готовности добавить горсть морской капусты). Мясо цыпленка порезать на маленькие кусочки, сбрызнуть сверху соевым соусом и сакэ. Сухие грибы замочить в воде, отрезать ножки; если шляпки очень крупные — разрезать пополам. Добавить сахар ...

Читать дальше >> Курица с грибами и креветками (Тяван-муси) (7569)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица пикантная

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

700—900 г куриного филе,
крахмал,
растительное масло,
лимон,
зелень,
соль,
перец.

Для соуса:
4 ст. ложки сею,
4 ст. ложки сакэ,
1 ч. ложка имбирного сока.

Приготовить соус. Промыть и промокнуть бумажной салфеткой куриное мясо. Положить его в соус на 30 мин, промокнуть, обвалять в крахмале, встряхнуть и жарить в кипящем масле на сильном огне до появления золотистой корочки. Готовое блюдо украсить ломтиками лимона и зеленью. ...

Читать дальше >> Курица пикантная (5442)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица отварная

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

500 г белого куриного мяса,
4 ст. ложки сакэ,
1 ч. ложка соли.
Приправы по вкусу: васаби, сею, майонез, лимонный сок, горчица
Аккуратно нарезать мясо, чтобы не повредить кожу, посолить с обеих сторон и положить в кастрюлю кожей вниз, сбрызнуть сакэ. Готовить на паровой бане 13—15 мин на сильном огне. Готовое мясо нарезать ломтиками. Приправы подавать отдельно. ...

Читать дальше >> Курица отварная (4824)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица на вертеле

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

200 г куриного мяса с кожей, но без костей,
200 г куриной печенки, хорошо очищенной и без жира,
6—7 стеблей лука-порея

Для соуса:
1/2 стакана сею,
3 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка сакэ,
2 ст. ложки мирин,
1/4 ч. ложки ситими-тогараси.

Нарезать курицу, печенку и лук небольшими кубиками, нанизат на шампуры.

В небольшой сковороде смешать Сею, сахар, сакэ и мирин.

Кипятить, помешивая 5—7 мин, пока соус немного не загустеет.

Нагреть духовку, положить туда шампуры и жарить, поливая соусом.

Перед подачей на стол посыпать специями.

Читать дальше >> Курица на вертеле (4586)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица в соусе карри

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

800 г куриных ножек,
2 луковицы,
1 помидор,
1 куриный бульонный кубик,
2 ст. ложки растительного масла,
1,5—2,5 стакана воды,
450 г йогурта,
порошок карри,
соль,
перец.

Для приправы №1:
2 ст. ложки тертого чеснока,
1 ст. ложка тертого имбиря;

Для приправы №2:
1ч. ложка тмина,
1/2 ч. ложки черного перца,
1/2 ч.ложки чеснока,
1/2 ч. ложки кардамона;

Для приправы №3:
5 лавровых листочков,
1/2 ч. ложки тмина,
1/2 ч. ложки порошка кориандра,
1 ч. ложка чилийского перца,
1/2 ч. ложки красного перца.

Курицу нарезать, посолить и поперчить. Натереть лук и чеснок. Тщательно р...

Читать дальше >> Курица в соусе карри (7632)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица в пиале

Опубликовано 07.10.2007
Автор: ddd

250 г куриного мяса,
250 г свежих (или сушеных) грибов,
6 ст. ложек мирин,
12 ст. ложек сакэ,
6 ст. ложек сею,
4 ст. ложки сахара,
1/4 стакана даси,
250 г репчатого лука,
6 стаканов вареного риса,
6 яиц,
2 пластины сушеных водорослей.

Свежие грибы промыть, просушить, отрезать ножки, нарезать тонкими дольками (сушеные грибы замочить на 15 мин и так же обработать). В кастрюлю влить мирин и сакэ, прокипятить 2 мин, добавить сею, сахар и даси. Затем положить кусочки мелко нарезанного куриного мяса, грибы и нарезанный колечками лук. Держать на слабом огне до готовности мяса, добавить приправы по вкусу. Каждую порцию готового куриного мяса с грибами залить яйцом и согреть на небольшой сковороде. В пиалу...

Читать дальше >> Курица в пиале (6234)
Комментировать (Комментариев: 0)