Торт Грильяж

Опубликовано 01.07.2006
Автор: admin

9 белков

500 г сахара

2 столовые ложки растопленого меда

350 г грецких орехов

4 столовые ложки сухарей

Глазурь:

300 г сахара

0,5 стакана воды

1 чайная ложка уксуса

50 г шоколада

50 г масла

ТЕСТО: взбить 9 белков в густую пену,добавить по 1 ст.л. 500г сахара,добавить 2 ст.л. растопленного меда и размешать с мелко размолотыми грецкими орехами (350г) и 4 ст.л. сухарей (белых). Выложить в форму и выпекать около 1 часа при температуре 180-190 град. Готовый торт смазать глазурью. Для этого 300г сахара залить 0.5 стак. воды,1ч.л. уксуса, накрыть крышкой и варить до густоты сметаны. Добавить в сироп разогретый шоколад (50г) или сваренные с молоком (2-3 ст.л.) 2 ст.л...

Читать дальше >> Торт Грильяж (8092)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт Грильяж

Опубликовано 01.07.2006
Автор: admin

Тесто:

8 яиц (отделить на белки и желтки)

50 гр сливочного масла

цедра одного лимона

30 гр ванильного сахара

100 гр сахарной пудры

60 гр крошки бисквитного печенья

50 гр грильяжа

50 гр очищенного порубленного миндаля

60 гр муки

50 гр мелкого сахара для белков

Грильяж:

100 гр орехов - миндаля или арахиса

100 гр сахара-песка

Крем:

любой масленный, но я делала шоколадный Ганаш

227 гр черного шоколада

2 стакана сливок для взбивания (или 1 : 2 шоколад к сливкам)

Процесс: 1. Масло растереть добела, добавить желтки, сах. пудру, ванильный сахар и взбить до пышной светлой массы. Смешать с грильяж...

Читать дальше >> Торт Грильяж (12081)
Комментировать (Комментариев: 0)

Конфеты Грильяж

Опубликовано 01.07.2006
Автор: admin

орехи - 150 гр.

сахар - 200 гр.

вода или молоко - 50 гр.

Орехи поджарить (я их приготовила в MW 3,5 мин при 60% мощности), почистить и размельчить. Сварить сироп из сахарного песка и варить его до тех пор, пока он не приобретет коричневый цвет. Тогда его снять с огня, добавить толченые орехи и тщательно перемешать. Сделать конфетки в виде маленьких шариков, выложить на тарелку, смазанную растительным маслом, дать подсохнуть.

Читать дальше >> Конфеты Грильяж (5304)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье с арахисом

Опубликовано 01.07.2006
Автор: admin

арахис (несоленный) - 125г

сливочное масло - 75г

сахарная пудра - 125г

яйцо (желток) - 1 шт.

мука - 125г

арахис - 30г

сахарный песок - 4 ст.л.

Арахис (125г) смолоть. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и желтком до консистенции крема. Подмесить муку и молотый арахис. Тесто положить на 60 минут в холодильник. Нагреть духовку до 175 градусов. Из теста скатать валик и разрезать его на 30 ломтиков, слегка прижав каждый. С небольшими промежутками разложить их на противне, застеленном бумагой для выпекания. Положить на каждое печенье по 1 ядру арахиса и выпекать печенье в течение 15-18 минут. Сахарный песок высыпать на широкую тарелку. Печенье достать из духовки, еще теплым обвалять в сахаре и остудить на ...

Читать дальше >> Печенье с арахисом (7826)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пошаговое приготовление хачапури

Опубликовано 08.04.2006
Автор: admin

Для теста вам понадобится:
1 яйцо
1 стакан кефира
250 гр маргарина
3 стакана муки
14 чайной ложки соли
2 чайные ложки соды.      

Не буду утверждать, что это настоящий хачапури, но мы готовим именно такой. А рецептик нам достался от моей тети, которая была замужем за армянином. Вот такие хачапури она ему готовила и он был доволен. На самом деле это очень вкусно и удобно. Если у вас насобирались остатки любого творога, сыра, брынзы или творога, все это можно употребить в этом рецепте.      

Читать дальше >> Пошаговое приготовление хачапури (18775)
Комментировать (Комментариев: 1)

Бутерброды на поджаренном хлебе

Опубликовано 08.04.2006
Автор: admin

пшеничный или ржаной хлеб

сливочное масло

кусочки помидоров

вареная свекла

огурцы

майонез

томатная паста

сыр

сардины

черная или красная икра

      Для этих бутербродов пшеничный или ржаной хлеб нарезать ломтиками толщиной около 1 см и поджарить. Из поджаренного мякиша вырезать фигурки размером не более 6 см - звездочки, ромбики, полумесяцы, овалы, квадраты.
     Кусочки хлеба намазать сливочным маслом и гарнировать различными продуктами - мелко рублеными яичными белками и желтками, кусо...

Читать дальше >> Бутерброды на поджаренном хлебе (13644)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сосиски в тесте

Опубликовано 08.04.2006
Автор: admin

Вам понадобится для теста:
1 стакан пива
300 гр маргарина
2 1\2 стакана муки.     

Когда-то в старой записной книжке обнаружила рецепт простого и вкусного теста на пиве. Мы выпекали из такого теста вкусное печенье. Тесто получаеся на вкус как слоеное. Я решила испробовать мой вариант и завернуть в такое тесто обычные сосики.      

Читать дальше >> Сосиски в тесте (8022)
Комментировать (Комментариев: 0)

Горячие закуски

Опубликовано 08.04.2006
Автор: admin

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ      Горячими закусками могут служить различные мясные и рыбные блюда, яичницы, грибы в сметане, пироги или кулебяки с капустой и другими начинками, а также пирожки, растегаи и т. п.
      В отличие от обычных блюд, для приготовления горячих закусок берут куски мяса или рыбы меньшего размера, котлеты и другие изделия приготовляют также не крупные; кроме того, горячие закуски подают без гарнира и приготовляют перед самой подачей к столу.
     Из блюд, размещенных на сайте, горячими закусками могут служить биточки мясные с ос...

Читать дальше >> Горячие закуски (9574)
Комментировать (Комментариев: 0)

Домашняя лазанья

Опубликовано 08.04.2006
Автор: admin

для начинки
5-6 столовых ложек томатной пасты
5-6 зубчиков чеснока
250 гр твердого сыра
500 гр творога
3 яйца
соль, перец кроме того
400 гр соленого печенья, типа "крекер"

ДОМАШНЯЯ ЛАЗАНЬЯ Как то увидела в журнале интересную идею, как можно приготовить лазанью из печенья. Так что идея позимствована из журнала, начинка моя.   
 

Приготовление:
Сначала готовим начинку, для этого в томатную пасту выдавливаем чеснок, солим и добавляем примерно 1/2 стакана воды. Все хор...

Читать дальше >> Домашняя лазанья (30121)
Комментировать (Комментариев: 1)

Долма (голубцы с виноградными листьями)

Опубликовано 08.04.2006
Автор: admin

На 500 г баранины

1/2 стакана риса

1 головку лука

400 г виноградных листьев

1 ст. ложку масла.

      Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить сваренный рис, мелко нарезанный лук и зелень, а также перец и соль по вкусу.
      Виноградные листья вымыть, удалить стебельную (жесткую) часть, разложить листья на столе (по 1-2 листа), положить на них фарш и завернуть его в листья в виде обычных голубцов. Посолить их и уложить в невысокую кастрюлю плотными рядами, полить маслом, добавить стакан бульона, сваренно...

Читать дальше >> Долма (голубцы с виноградными листьями) (7510)
Комментировать (Комментариев: 0)

Приготовление риса для суши

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

Пропорции - воды на 2 чашки больше чем риса

4 чашки риса+6 воды (на 3-4 человека)

6 риса +8 воды (5-6)

8 риса+10 воды - на 7-8 голодных людей..

Рис доводят до кипения, варят 1 минуту, закрывают крышкой и держат на медленном огне 15-20 минут. Затем снимают рис с огня и держат в кастрюле, не открывая крышку еще 10 минут. Необязательно: можно добавить в воду кусочек комбу, пока рис не закипел и после закипания удалить комбу из кастрюли. Также можно добавить несколько капель саке или мирин в воду, но разница будет не сильно заметна после добавления в рис уксуса. Выложите горячий рис в широкую посуду и равномерно полейте его поверхность рисовым уксусом. Перемешайте рис резкими режущими движениями (если перешивать рис плавно он превратится в кашу). Необходи...

Читать дальше >> Приготовление риса для суши (13963)
Комментировать (Комментариев: 1)

Суши

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

2 чашки риса

4 чашки воды

2 столовые ложки саке или сухого белого вина

4 столовые ложки рисового винного уксуса

4 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки соли.

Положите рис в дуршлаг и тщательно промойте его водой, до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной. Оставьте рис в дуршлаге на час, для того чтобы он немного обсох. Выложите рис в кастрюлю, залейте его водой, добавьте саке, закройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Сделайте огонь минимальным и готовьте еще 15 минут. Выключите огонь и держите рис закрытым еще 15 минут. Перемешайте рис легкими движения снизу вверх, для того, что бы рис стал пышным (воздушным). Затем положите чистое вафельное полотенце под крышку, оно впитает лишнюю влагу. Переложите рис в широкую ...

Читать дальше >> Суши (10316)
Комментировать (Комментариев: 0)

Маринованный имбирь

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

Для приготовлениямаринованного имбиря в домашних условиях необходимо:
250 грамм корня имбиря
90 мл рисового уксуса
2 столовые ложки мирин (мирин – это сладкое рисовое вино, которое используется только для готовки)
2 столовые ложки саке (рисовое вино, которое часто подают под суши, его можно заменить сухим хересом, но замена не будет до конца полноценной.)
5 чайных ложек сахара

Тщательно вымойте имбирь под струей воды, очистите от кожуры и варите в кипящей воде в течение 1 минуты, высушите имбирь. Смешайте мирин, саке и сахар, тщательно перемешайте до полного растворения сахара, вскипятите, перемешивая. Остудите. Поместите имбирь в стерилизованную банку. Смешайте уксус и полученный соус и залейте им имбирь. Закр...

Читать дальше >> Маринованный имбирь (8664)
Комментировать (Комментариев: 1)

суши омлет (тамаго)

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

4 яйца

1 ст. ложка сахара

1\2чайной ложки соли

растительное масло

Тонкие яичные полоски
При использовании нашего рецепта вы получите 4-6 кусочков

Взбейте 4 яйца с 1 столовой ложкой сахара и 1/2 чайной ложки соли. Перелейте в стеклянную посуду, используя марлю для удаления всех пленок и не размешавшегося белка. Налейте немного масла в сковороду и хорошо нагрейте. Влейте в сковороду немного яичной смеси (1/4 или 1/6 часть) и наклоните сковороду так, чтобы смесь растеклась максимально тонким слоем. Затем, когда верх перестанет быть жидким, снимите сковороду с огня, аккуратно поднимите яичный лист и, стараясь не повредить его, аккуратно переверните. Затем верните сковороду на огонь и готовьте на медленном огне, еще несколько секунд пока втор...

Читать дальше >> суши омлет (тамаго) (8669)
Комментировать (Комментариев: 1)

Тамаго йяки

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

Выход: 1 ролл или 1 кусочек.

4 больших яйца

4 ст. ложки даши

1 ст. ложка сахара

1 чайная ложка мирин

1 чайная ложка сладкого соевого соуса

Взбейте 4 больших яйца, 4 столовые ложки даши, 1 столовую ложку сахара (или больше по вкусу) 1 чайную ложку мирин (сладкое рисовое вино), 1 чайную ложку соевого соуса и соли по вкусу.
Процедите через марлю. В хорошо смазанную сковороду тамаго, вылейте часть смеси и аккуратно разлейте по сковороде, так же как вы это делаете когда готовите блины.
Когда омлет готов, т.е. поднялся и начал пузыриться, скатайте омлет и подвиньте рулончик назад сковородки. Снова смажьте маслом сковороду и налейте еще смеси, проследите, чтобы она попала и под готовый рулончик.
После того как...

Читать дальше >> Тамаго йяки (7009)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суши майонез (Японский майонез) (Тамаго-но-мото)

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

3 яичных желтка
2 чайные ложки лимонного сока
50 грамм белого мисо*
1 чашка растительного масла
соль по вкусу
щепотка молотого белого перца
щепотка молотой кожуры юзу**, лайма или лимона
* мисо - соленая паста из ферментированных соевых бобов. Белое мисо используется для приготовления супов, соусов и приправ.
** юзу – японский цитрус, используется только кожура. Альтернативой является лимон или лайм.

Тщательно перетрите яичные желтки и лимонный сок деревянной ложкой.
Продолжая взбивать, медленно по капле добавляйте растительное масло, до тех пор, пока смесь не станет равномерно густой.
Доливая оставшееся масло, добавьте мисо и приправы, тщательно перемешайте.
Храните в холодильнике в закрытой бутылке.
...

Читать дальше >> Суши майонез (Японский майонез) (Тамаго-но-мото) (8224)
Комментировать (Комментариев: 0)

суши Нигири

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

2 столовые ложки риса

сырое рыбное филе

васаби

Это классические суши.
Возьмите примерно две столовые ложки риса в руку и слепите продолговатый цилиндрик размером 4 на 2 см.
Кусочек сырого рыбного филе, который вы положите на рис, должен быть по размеру немного больше.
Осторожно намажьте васаби верхнюю сторону риса. Приготовленная таким образом креветка очень популярное суши, также очень вкусны нигири суши из тунца. Напоминаем, что это должна быть сырая и очень свежая рыба. Традиционно нигири суши готовят с морепродуктами: ракушки, моллюски, тунец и т.д. Угорь, единственный кто подвергается серьезной термической обработке, прежде чем его положат на рис. Сложив угорь и рис, их затем перетягивают узкой полоской нори.

Читать дальше >> суши Нигири (8299)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бланшированная форель норвежских фьордов по-китайски

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

норвежская форель - 160г
- грибы шиитаке (сушеные) - 4 шт.
- бамбуковые побеги (отварные) - 80г
- японский лук-порей - 1/3 шт.
- кориандр - 1
- красный сладкий перец - 1 шт.
- кунжутное масло - 2 ст.л.
- соевый соус - 1-2 ст.л.
- кукурузный крахмал.

Рыбу нарезать по диагонали на полоски и слегка обвалять в кукурузном крахмале. Грибы шиитаке вымочить в воде, нарезать по диагонали соломкой. Побеги бамбука порезать тонкими ломтиками. Грибы и бамбук отварить вместе.
Рыбу и отваренные грибы с побегами бамбука выложить на блюдо. Блюдо поместить в пароварку и готовить на сильном огне 3-5 минут.
На блюдо добавить нарезанный в виде жюльена (тонкой соломкой) лук-порей. Залить разогретым кунжутовым маслом, полить соевым соусом. Га...

Читать дальше >> Бланшированная форель норвежских фьордов по-китайски (6484)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат японский

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

- рис - 1 стакан
- майонез - 250г
- копченая рыба - 200г
- яйцо - 3 шт.

Сварить рассыпчатый рис, остудить. Сваренные вкрутую яйца и мелко порезанную копченую рыбу смешать с рисом и майонезом. Рыбу добавить по вкусу, в зависимости от того, насколько она соленая....

Читать дальше >> Салат японский (6304)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат японский из риса

Опубликовано 03.04.2006
Автор: admin

- рис - 1 стакан
- вода - 2 стакана
- жареная или вареная говядина - 250г
- апельсин - 1-2 шт.
- соль

для соуса:
- яйцо (желток) - 1
- горчица и сахар - по 1 ч. л.
- уксус - 1 ст. л.
- растительное масло - 1.5 стакана
- апельсин - 1 шт.
- кукурузная мука - 1 ст. л.
- сок - 1-го лимона
- соль - 1/2 ч. л.

Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно растительное масло. Сок апельсина развести водой (1 ложка сока в 7 ложках воды) и в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом.
Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, сбр...

Читать дальше >> Салат японский из риса (8265)
Комментировать (Комментариев: 0)