Апельсиновый крем

Опубликовано 14.11.2013
Автор: MamaAnya

1 апельсин

1 яйцо

0,5 стакана сахара

50г сливочного масла

Апельсин помыть и снять с него цедру на мелкой терке. Сам апельсин измельчить с помощью блендера. Смешать цедру с измельченным апельсином и сахаром. Полученную массу ставим на огонь до растворения сахара. Затем добавляем масло. С огня не снимаем!

Яйцо взбиваем до однородности, но не до пенки. Тоненькой струйкой вливаем яйцо в крем, постоянно помешивая и варим до загустения. Готовый апельсиновый крем процедить через ситечко.

Этот крем хорошо подойдет к оладьям, блинам, сырникам, ленивым вареникам.

Приятного аппетита!

Читать дальше >> Апельсиновый крем (1843)
Комментировать (Комментариев: 0)

Яблочное варенье «не обычный опыт»

Опубликовано 18.11.2013
Автор: ~PurpleRain~

• Яблоки – 2 кг.
• Изюм- 0,5 стакана
• Орех миндаль – 1/4 стакана
• Сахар – 1 стакан

Был в одной веганской книге рецепт яблочной пастилы. Не особо он удался у меня, скорее всего из-за сорта яблок. Зато получилось отличное варенье, ароматное. Очень нравилось в детстве такое варенье есть бутербродам с белым хлебом и сливочным маслом.
1) Выберите крахмальный сорт яблок. Яблоки отчистить от шкурки и других отходных частей. Порезать любой формы, так чтобы не очень толстые пластины были.  Все это помещаем в кастрюльку и на газ, можно добавить немного воды. Варим около полу часа, яблоки к тому времени начнут размягчатся. Постоянно помешивайте.

Читать дальше >> Яблочное варенье «не обычный опыт» (2598)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кексы с твердым сыром

Опубликовано 19.11.2013
Автор: MamaAnya

Твердый сыр - 100г

Яйца - 1шт

Подсолнечное масло - 1 ст.ложка

Кефир - 3 ст.ложки

Соль и молотый черный перец - щепотка

Мука - 4 ст.ложки

Разрыхлитель - 0,5 ч.ложки

Укроп

Предлагаю рецепт очень вкусных несладких кексов. Отлично подходят к супам.

Твердый сыр натереть на крупной терке. Яйцо соединить с подсолнечным маслом и кефиром, все посолить и поперчить. Туда же добавить сыр, укроп, муку и разрыхлитель.

Тесто выложить в формочки, смазанные маслом и выпекать в микроволновке 3 минуты при мощности 800Вт.

Приятного аппетита!

Читать дальше >> Кексы с твердым сыром (3078)
Комментировать (Комментариев: 0)

Котлетки из красной чечевицы /mercimek köftesi/

Опубликовано 20.11.2013
Автор: Turkana

• Репчатый лук (1 шт. среднего размера)
• Болгарский перец (1-2 штучки, лучше цветных)
• 1 ст. л. томатной пасты
• Красная чечевица (1,5 стакана)
• Зелень: зеленый лук, свежая мята, петрушка
• Читать дальше >> Котлетки из красной чечевицы /mercimek köftesi/ (3096)
  Комментировать (Комментариев: 4)

Минестроне с фасолью

Опубликовано 20.11.2013
Автор: Lilie

Фасоль белая
Лук
Чеснок
Кабачок
Перец болгарский
Картофель
Морковь
Томатная паста (или протертые помидоры)
Масло оливковое
Соль
Приправа "Аджика" (от Приправыча)
Сушеные петрушка и базилик

На ночь замачиваем фасоль, промываем.
Чеснок и лук измельчаем, поджариваем на оливковом масле, добавляем к ним фасоль и наливаем воды примерно до половины емкости, в которой будем минестроне варить. У меня это была кастрюлька мультиварки (в ней же я обжаривала лук и чеснок). Водой залили и поставили на медленный огонь тушиться. В мультиварке это режим "Тушение", таймер на 2 часа.
Минут через 30 добавляем в суп горошек и порезанные кубиками перечисленные в составе овощи. Тушим дальше.
Когда фасоль и овощи будут готовы, до...

Читать дальше >> Минестроне с фасолью (2735)
Комментировать (Комментариев: 0)

Суп из зеленой чечевицы /Yeşil mercimek yemeği

Опубликовано 22.11.2013
Автор: Turkana

2 ст. зеленой чечевицы

1 шт. репч. лука

1 крупный помидор

1 болгарский перец

1 ст.л. томатной пасты

соль, раст.масло

1 литр воды

Чечевицу промыть, залить водой на некоторое время (30 мин - час). Овощи помыть, почистить лук, помидор от кожуры, из перца вынуть сердцевину с семенами. Мелко нарезать овощи, обжарить в раст.масле, в глубокой кастрюле с крышкой в последовательности - лук, перец, помидоры. Добавить томатную пасту и немного (мин. 2-3) потушить. После этого всыпать к овощам зеленую чечевицу и добавить воду. Варить до размягчения чечевицы, должна получиться масса, напоминающая густой суп или жидкую кашу :). Посолить, подавать с дольками лимона (этот суп приправляется для пикантности лимонным соком). Приятного аппетита!

Читать дальше >> Суп из зеленой чечевицы /Yeşil mercimek yemeği (2538)
Комментировать (Комментариев: 4)

Торт "Амброзия" от Айлин Паста

Опубликовано 23.11.2013
Автор: Turkana

Корж бисквитный:

5 желтков

5 белков

1,5 ст. сахарного песка

1 ст. просеянной муки

Для крема с черносливом и сливками:

200 гр чернослива

30 мл ликера 

300 гр сливок 33%

200 гр сахарной пудры

3 листа желатина

Читать дальше >> Торт "Амброзия" от Айлин Паста (5891)
Комментировать (Комментариев: 3)

Шарлотка в мультиварке

Опубликовано 23.11.2013
Автор: MamaAnya

Яйца - 4 шт

Мука - 1 стакан

Сахар - 1 стакан

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Корица - по вкусу

Яблоки - 4-5 шт

Масло сливочное для смазывания формы

Сахарная пудра

Сейчас сезон яблок - никак нельзя удержаться и не побаловать себя шарлоткой с яблоками. Тем более, теперь у меня на кухне появилась такая помощница, как мультиварка! Вот в ней и будем готовить)

1. Моем и режем на тоненькие дольки яблоки. Я кожуру не снимаю, но это дело вкуса каждого.

2. В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром. Взбивать нужно до хорошей пенки, минут пять, так как тесто будет бисквитным.

3. В яичную смесь добавляем сахар, постепенно вводим муку и разрыхлитель. Все хорошенько перемешиваем. Тесто для шарлотки готово...

Читать дальше >> Шарлотка в мультиварке (4086)
Комментировать (Комментариев: 4)

Песочно-ореховые печеньки

Опубликовано 02.11.2013
Автор: Truth

Тесто:

• 4 вареных желтка, 
• 3 ст ложки сметаны,
• 1 ч ложка соды,
• 1 ч ложка лимонной кислоты,
• 1 пачка маргарина ( 250 гр),
• 3 стакана муки (количество для замеса, тесто как на вареники)
• рубленные орехи.

Глазурь:

• 100 грамм сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 3 ст ложки какао
• 1 ст ложка молока

Растопить маргарин, добавить соду, лимонную кислоту, орехи, желтки, муку. Тесто должно получится эластичным, как на вареники. Раскатать маленькие шарики, положить на противень, испечь до румянной корочки при средней температуре.

Читать дальше >> Песочно-ореховые печеньки (2929)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тыква с лимоном (украинский «ананас»)

Опубликовано 03.11.2013
Автор: Toropyga

Тыква 0,7 кг

Лимон 1 шт

Яблоко 1шт

Изюм 1 ст

Сахар 0,5 ст

Я делала в кастюле цептер. У кого нет такой кастрюли, приготовьте в кастрюльке с толстым дном.

В холодную кастрюльку положить мелко нарезанную тыкву, сахар, лимон, очищенный от косточек и порезанный кусочками, яблоко, изюм. Вот так слоями и уложить. Можно добавить еще апельсин, курагу...

Поставить закрытую кастрюлю на медленный огонь. Крашку не открывать! Как только из-под крышки начнет пыхкать, держать на огне еще 10 минут. Выключить, крышку не открывать (процесс приготовления продолжается) - пусть постоит еще 10 мин или до остывания.

Читать дальше >> Тыква с лимоном (украинский «ананас») (4541)
Комментировать (Комментариев: 0)

Нежная ватрушка с какао в мультиварке

Опубликовано 27.11.2013
Автор: MamaAnya

2 яйца

0,5 стакана сахара

1 стакан сметаны

0,5 ч.л. соды

1 стакан муки

2 ст.ложки растопленного сливочного масла

1-2 ст.л. какао

Для начинки:

500 г творога

0,5 стакана сахара

1 ст.л. крахмала или манки

3 яйца

1.Для начинки смешать творог, яйца, сахар, крахмал (манку). Взбить миксером.

2.Для теста взбить яйца с сахаром в пену. Добавить сметану, соду и растопленное масло, перемешать. ДАльше добавить какао и муку. Тесто хорошо перемешать.

3.Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и налить туда тесто. В серединку вылить начинку.

4. Ватрушку выпекать на режиме "Кекс" 50 минут+50 минут.

На подогрев ватрушку не оставлять, но после выключения дать постоять под за...

Читать дальше >> Нежная ватрушка с какао в мультиварке (3993)
Комментировать (Комментариев: 0)

Нут с тыквой

Опубликовано 28.11.2013
Автор: Lilie

Нут - 1 ст.
Тыква - 400-500 г
Помидор (крупный) - 1 шт.
Луковица (крупная) - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Соль
Приправа для корейской моркови
Приправа "Аджика" (сухая)
Масло оливковое

Нут промыть и замочить в холодной воде. У меня он стоял всю ночь.
Утром его ещё разок промыть и отварить на среднем огне до готовности.
Тыкву с луком и помидор порезать кубиками/брусочками, чеснок мелко порубить.
Сначала до мягкости на масле тушим тыкву, чеснок и лук (поджарить не получится из-за сока, который будет давать тыква). Потом к ним добавить отваренный нут и помидор, посолить/поприправить, перемешать и тушить все минут 15-20 также на среднем огне.

Читать дальше >> Нут с тыквой (3259)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт "Лёгкое дыхание" от Айлин Паста

Опубликовано 23.11.2013
Автор: Turkana

Бисквит:

5 желтков

5 белков

1,5 ст. сахара

1 ст. муки

10 гр. ванильного сахара

Крем муслин на основе абрикосового пюре:

300 гр абрикосового пюре

200 гр сливок

2 желтка

1 яйцо

200 гр сахарного песка (можно меньше)

1 ст. л. муки

1 ст. л. крахмала

Маринованные персики и ананасы, нарезанные кусочками. Можно использовать смесь маринованных экзотич. фруктов (папайа, ананасы, гуава), а оставшийся сироп использовать в качестве пропитки бисквитных коржей.

Крем с маскарпоне:

2 спелых банана

600 гр маскарпоне

200 гр сгущенного молока (вареного)

Ганаш для выравнивания торта:

300 гр темного шоколад...

Читать дальше >> Торт "Лёгкое дыхание" от Айлин Паста (4100)
Комментировать (Комментариев: 3)

Суп из требухи/İşkembe çorbası

Опубликовано 23.11.2013
Автор: Turkana

600 гр Говяжей требухи

1 ст.л. соли

2 ст.л. слив. масла

2 ст.л. муки

2 ст.л. йогурта натурального

2 яйца

сок одного лимона

Соус: 1 стакан уксуса, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. красного перца.

Требуху очень тщательно вымойте в большом количестве воды, снимите оболочку и хорошенько сварите в 3-х литрах воды на медленном огне пока требуха станет мягкой. Во время кипения снимайте пенку. Выньте требуху из воды, мелко и тонко нарежьте и положите обратно в воду, варите на медленном огне до готовности. Для супа можно использовать уже готовую требуху, которая продается в Турции в мясных лавках. В отдельной посуде растопите сливочное масло, остудите, добавьте его к муке и йогурту. Сырые яйца с...

Читать дальше >> Суп из требухи/İşkembe çorbası (3642)
Комментировать (Комментариев: 0)

Крем-суп с брокколи

Опубликовано 24.11.2013
Автор: Turkana

300 гр брокколи

2 шт. репчатого лука

30 гр слив. масла

3 ст. бульона

0,5 стакана сливок

1 ст.л. муки

соль, перец, зеленый лук, мускатный орех, раст. масло для жарки

Репчатый лук мелко нарезать и пассеровать до прозрачности. Брокколи нарезать кружочками, добавить к луку, потушить еще несколько минут. Овощи уложить в кипящий бульон, сварить под крышкой до мягкости и пробить в блендере. На слив. масле обжарить муку, добавить в суп вместе со сливками, перцем, мускатным орехом, солью. Довести до кипения. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Подавать горячим.

Читать дальше >> Крем-суп с брокколи (2877)
Комментировать (Комментариев: 2)

Кысыр

Опубликовано 26.11.2013
Автор: Turkana

1 ст. Кёфтелик булгур

1 ст.л томатной пасты

0,5 ч.л. соли

1,5 ст. кипятка

0,5 ст. раст. масла

1 помидор

1 свежий огурец

1 средняя луковица

1 маринованный острый перец (если нет, берем маринованный огурец или несколько корнишончиков)

зелень: петрушка, укроп, креп-салат

лимонный сок

Залить булгур кипятком на 15-20 минут. В это время мелко порезать все овощи и зелень, предварительно хорошо помыв о обсушив. Готовый напаренный булгур смешать с раст. маслом, солью, томатной пастой, хорошо перемешать, добавить нарезанные овощи, заправить лимонным соком.

Читать дальше >> Кысыр (2571)
Комментировать (Комментариев: 2)

Пирожки слоеные с нутом, тыквой и брокколи

Опубликовано 04.12.2013
Автор: Lilie

Готовое слоеное тесто (бездрожжевое)
Нут отварной
Тыква
Брокколи (замороженная)
Кукуруза (консервированная)
Лук
Чеснок
Соль и специи

Количество ингредиентов не указываю, поскольку начинка собиралась очень быстро и преимущественно из остатков. Готовый отварной нут остался с вечернего ужина, я частично его размяла. Брокколи, лук и чеснок, тушеные все вместе остались от пиццы-кальцоне (рецепт здесь). Смешала нут с брокколи, добавила к ним порезанную некрупными кубиками тыкву. Туда же положила ложки две (столовые) консервированной кукурузы. Очень обильно присыпала это все специями и приправками, посолила. Так вышла начинка.
Дальше раскатала потоньше слоеное...

Читать дальше >> Пирожки слоеные с нутом, тыквой и брокколи (3180)
Комментировать (Комментариев: 1)

Домашние шоколадные конфеты

Опубликовано 06.12.2013
Автор: MamaAnya

Какао-порошок - 5 столовых ложек

Сухари панировочные - 5 столовых ложек

Мед - сколько возьмет сухая масса

Арахис для посыпки - 30г

Плитка шоколада - 50г

Смешать сухие ингредиенты - какао и сухари. Постепенно добавлять мед и обязательно смотреть, чтобы масса получилась пригодной для лепки шариков. Если меда много, можно добавить еще панировочных сухарей. Готовую массу оставить в тарелке и подогреть воду для водяной бани. На ней мы будем растапливать шоколад. Это можно сделать и в микроволновке, но я всегда делаю на водяной бане, чтобы видеть весь процесс. Посуду, в которой вы будете растапливать шоколад нужно выбрать такой окружности, чтобы пар из водяной бани не попадал на шоколад. Вода крайне нежелательна в этом процессе, по-этому и все ложки...

Читать дальше >> Домашние шоколадные конфеты (1964)
Комментировать (Комментариев: 0)

Постные манты с нутом и овощами

Опубликовано 08.12.2013
Автор: Елена Белашова

Тесто пресное для мант (мука, вода, соль, оливковое масло),

Нут отваренный или консервированный (7-8 столовых ложек),

Лук репчатый (1 большая головка),

Тыква (кусочек грамм на 200),

Цветная капуста (соцветие небольшое, грамм 100),

Соль и перец по вкусу,

Любой постный соус для подачи (соевый майонез, например) или масла (кунжутное, оливковое, горчичное и т.д.)

1. Замешиваем крутое тесто из муки, воды, соли и оливкового масла. У меня обычно получается грамм 400-450 теста. Я замешиваю на глаз, на 1 стакан воды. Тесто должно минут 30 отлежаться. У меня оно обычно лежит в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

2. Отваренный или консервированный нут нужно размять вилкой или специальной "разминалкой"/толкушкой. Так начинка для ...

Читать дальше >> Постные манты с нутом и овощами (4930)
Комментировать (Комментариев: 0)

Спагетти с баклажанами и томатным соусом

Опубликовано 09.12.2013
Автор: Елена Белашова

на 3 порции:

спагетти - 200 грамм,

баклажаны - 1 небольшой,

перец сладкий красный - 1 штука,

помидоры - 2 больших,

имбирь свежий - отрез на 1-1,5 см,

чеснок - 2 зубчика,

лук - 1 средняя головка,

масло подсолнечное - 1,5 столовые ложки,

масло оливковое - 2 столовые ложки,

соль и перец по вкусу.

1. Ставим спагетти отвариваться.

2. Лук шинкуем, перец нарезаем средними полосочками, баклажаны также полосочками. Помидоры баланшируем и измельчаем блендером. Чеснок мелко рубим (сначала его нужно раздавить ножом), имбирь также мелко-мелко нарезаем.

3. На столовой ложке подсолнечного масла обжариваем чеснок, затем добавляем лук и баклажаны, немного соли. Все слегка обжариваем, затем добавля...

Читать дальше >> Спагетти с баклажанами и томатным соусом (2912)
Комментировать (Комментариев: 0)