Бутерброды с яйцом и баклажанами

Опубликовано 15.05.2015
Автор: СнегурочкаАлиса

2 обжареных в масле баклажана, 2 яйца, 100 гр сливочного масла, батон нарезной 400 гр.

баклажаны режем тонкими кружочками,солим,через час промываем (в идеале стоит замочить в холодной воде на 15-20 минут), откидываем на дуршлаг,обжариваем в растительном масле с двух сторон,одновременно варим вкрутую два яйца. Нарезаем батон на 15 ломтиков, на крупной терке натираем яйца,смешиваем с размягченным сливочным маслом,полученной пастой намазываем ломтики батона,сверху выкладываем по три-четыре кружочка баклажан.

Читать дальше >> Бутерброды с яйцом и баклажанами (2249)
Комментировать (Комментариев: 2)

Плов

Опубликовано 15.05.2015
Автор: СнегурочкаАлиса

• Баранина2 кг
• лук 1 кг
• морковь 1 кг
• сало курдючное 150 гр.
• масло растительное 150 гр.
• рис 1,5 кг
• шафран 1 ч.л.

1) Зирвак:

Баранину лучше взять как мякоть,так и ребрышки, нарезать средними кусочками примерно по 50 гр., лук полукольцами,морковь соломкой, курдючное сало мелкими кубиками. В казане вытапливаем сало, шкварки вытаскиваем,доливаем растительное масло,припускаем лук и морковь, добавляем мясо,накрываем крышкой,тушим,помешивая, 50-60 минут, солим так,чтобы зирвак был пересолен, добавляем шафран.

2) Рис промываем в ХОЛОДНОЙ воде,пока вода не станет прозрачной.Ни в коем случае не замачиваем!

3) Поверх зирвака аккуратно выкладываем рис,сверху накрываем плоской небольшой тарел...

Читать дальше >> Плов (1665)
Комментировать (Комментариев: 2)

Рецепт ароматных куличей

Опубликовано 07.07.2015
Автор: confiseur

Мука - 1 кг.

Сухие дрожжи - 11 г.

Соль - 1ч. л.

Свежие дрожжи - 50 г.

Сахар - 200 г.

Молоко - 3 стакана

Яйца - 7 шт.

Сливочное масло - 400 г.

Щепотка ванилина

Изюм - 200 г.

ШАГ 1: В стакане теплого молока разведите дрожжи. Дайте им отдохнуть 10 мин.

ШАГ 2: 6 яиц взбейте с сахаром. В это же время растопите масло на медленном огне. Муку высыпите в кастрюльку и постепенно залейте молоком, подогретым примерно до 80 градусов. После помешивания должно получиться тесто.

ШАГ 3: В тесто добавьте молоко с дрожжами. Потом яйца с сахаром, соль и масло. Месите 7-10 минут, накройте крышкой. Держите примерно 8-10 часов в теплом месте.

ШАГ4: Размоченный в кипятке изюм и ванилин добавьте в поднявш...

Читать дальше >> Рецепт ароматных куличей (1679)
Комментировать (Комментариев: 0)

Украшение салата Оливье

Опубликовано 23.07.2015
Автор: bellecuisinenaturelle

• Картофель - 2 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Куриной грудинки - 150 г.
• Маринованные огурцы - 2 шт.
• Горошек зеленый - 150 г.
• Майонез - 100 г.

1. Отварить ингредиенты 
2. Нарезать кубиками
3. Добавить майонез, cоль, чёрный молотый перец

Салат готов!

Читать дальше >> Украшение салата Оливье (2456)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт «Киевский»

Опубликовано 28.10.2015
Автор: skif07

Для коржей нам понадобится:

• 8 яиц (используем только белки)
• 50г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 150 г орехов
• 180 г сахара
• 50 г муки

  Для крема:

• 150 мл молока
• 1 яйцо
• 200г сахара
• 250 г масла
• 10 г какао
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ст.л. коньяка

Приготовление коржей для торта:

1. Аккуратно отделяем белки от желтков ( нам понадобятся только белки) белки. Затем оставляем их при комнатной температуре от 12 до 24 часов «кваситься».

2. Мелко дробим орехи ( можно в кофемолке или комбайне. Орехи можно взять любые: арахис, кешью, миндаль или фундук.

3. Полученную ореховую к...

Читать дальше >> Торт «Киевский» (3867)
Комментировать (Комментариев: 0)

Виноградное желе с тимьяном

Опубликовано 21.11.2015
Автор: skif07

1. чашка сотерна (десертное вино)
2. полторы чашки свежих листьев тимьяна (или одна чайная ложка сушеных листьев)
3. 1-1,2 кг винограда
4. 2 яблока среднего размера
5. 4 с половиной чашки сахара
6. 250 мл жидкого пектина

В эмалированной кастрюле довести сотерн до кипения. Выложить листья тимьяна в отдельную миску и залить вином. Дать настояться 30-40 минут. Перелить смесь в эмалированную кастрюлю и уварить на медленном огне, до тех пор, пока не останется пол-чашки жидкости.
Очистить виноград от стебельков и размять в большой эмалированной кастрюле. Очистить яблоки, нарезать кубиками и добавить к винограду, смешав с 1 чашкой сахара. Залить смесь водой так, чтобы она только чуть покрывала виноград (излишек воды ослабит вкус и аромат желе). Постави...

Читать дальше >> Виноградное желе с тимьяном (1695)
Комментировать (Комментариев: 0)

Соложеник яблочный

Опубликовано 11.01.2016
Автор: skif07

1,5 стакана муки,
10 яиц,
1 стакан сливок,
1 стакан масла сливочного,
1 стакан сахара,
500 г яблок,
2 ч. ложки сухой лимонной цедры или цедра с двух лимонов

1. Выпечь 4 одинаковых блинчика.
2. Яблоки очистить от кожи, нарезать соломкой, обжарить в масле с сахаром и потушить до мягкости.
3. Подготовленными яблоками начинить блины, свернуть их в трубки, положить по две трубки одна на другую на сковороде, залить взбитыми белками и запечь в духовке.

Читать дальше >> Соложеник яблочный (1622)
Комментировать (Комментариев: 0)

Лосось запеченный в фольге

Опубликовано 15.01.2016
Автор: Ilovecooking

- Стейк лосося 4 шт.

- Лук репчатый 1 шт.

- Помидор 2 шт.

- Зелень 1 пучек

- Соль 2 ч л

- Перец 2 ч л

Стейки лосося посолить, поперчить.

Лук и помидоры нарезать кольцами, зелень порубить.

Выложить на фольгу сначала лук, сверху стейк лосося, затем помидор и зелень,закрыть фольгой.

Запекайтке в духовке 10-15 минут при 200 градусах.

Читать дальше >> Лосось запеченный в фольге (3764)
Комментировать (Комментариев: 0)

Кундюмы

Опубликовано 09.01.2016
Автор: skif07

Для теста: 2 стакана (320 г) пшеничной муки, 0,75 стакана кипятка, 4 ст. ложки подсолнечного масла.

Для отвара: 0,5 л воды, 3 лавровых листа, 4-5 горошин черного перца, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 стакан сметаны.

Для начннки: 20 сухих белых грибов, 1 стакан крутой гречневой каши или отварного риса, 4 ст. ложки подсолнечного масла, 1 луковица, 1 яйцо.

Подготовка начинки. Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезанным луком в масле; перемешать с кашей и рубленым крутым яйцом, хорошо размять в однородную массу.

Подготовка теста. В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размя...

Читать дальше >> Кундюмы (2180)
Комментировать (Комментариев: 2)

Шулики медовые с маком

Опубликовано 10.01.2016
Автор: skif07

2 стакана муки,
4 ст. ложки молока,
1 яйцо,
1 ст. ложка меда,
1 ст. ложка мака,
1 ст. ложка сливочного масла,
0,5 ч. ложки соды.
Для подливки:
3 ст. ложки мака,
0,5 стакана меда,
0,25 стакана кипяченой воды.

Яйца растереть с медом, добавить промытый и запаренный мак (см. «Вареники с маком»), замесить с остальными компонентами крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2-3 мм, положить на лист, наколоть вилкой и выпечь в духовке. В приготовленное маковое молоко влить мед, непрерывно размешивая, и развести кипяченой водой. Этой подливкой залить мелко наломанные кусочки выпеченного шулика и хорошо перемешать, давая им пропитаться подливкой...

Читать дальше >> Шулики медовые с маком (1804)
Комментировать (Комментариев: 0)

Вареники с маком

Опубликовано 10.01.2016
Автор: skif07

Готовое тесто на вареники

Для начинки: 

1,5 стакана мака

0,5 стакана сахара

1 ч. ложка засахаренного меда или 2 ч. ложки повидла

Мак залить кипятком, хорошо промыть, затем вторично залить кипятком и дать постоять 15 мин. Затем воду слить, мак обсушить полотенцем, чтобы в нем не осталось воды (иначе начинка не получится), и растереть его в ступке. Растертый мак смешать с сахаром и медом (или повидлом) и продолжать растирать до образования однородной массы, которой и начинить вареники.
В отличие от других видов вареников вареники с маком немедленно по изготовлении каждого вареника опускают в кипящую воду, иначе тесто расползется.

Читать дальше >> Вареники с маком (1966)
Комментировать (Комментариев: 0)

Медовые пряники (домашние)

Опубликовано 10.01.2016
Автор: skif07

400 г пшеничной муки,
100 г ржаной муки,
2 желтка,
0,75-1 стакан молока или простокваши,
125 г сметаны,
500 г меда,
1 ст. ложка сахара-жженки,
1 ч. ложка корицы,
2 капсулки кардамона,
4 бутона гвоздики,
0,5 ч ложки бадьяна,
1 ч. ложка лимонной цедры,
0,5 ч. ложки соды.

1. Мед сварить в сотейнике на медленном огне докрасна, сняв пену, затем заварить частью его ржаную муку и размешать ее с остальным медом, остудить до чуть теплого состояния и взбить добела.

2. Сахар жженку стереть с желтками, добавить молоко и замесить на яично-молочной смеси пшеничную муку, предварительно перемешав ее и смешав со стертыми в порошок пряностями.

3. Соединить медово-ржаную смесь со сметаной и добавить ее к тесту...

Читать дальше >> Медовые пряники (домашние) (1783)
Комментировать (Комментариев: 0)

Торт «Прага»

Опубликовано 08.01.2016
Автор: skif07

Для бисквита:
мука -100 г
какао -15 г
масло сливочное - 25 г
яйцо - 5 шт (250 г)
сахар - 100 г
Для крема:
сгущенное молоко - 200 г
вода - 100 мл
желток - 3 шт. (60 г)
ванильный сахар - 3 г
масло сливочное - 34 г
какао - 30 г

Для сиропа:
сахар - 150 г
вода - 150 мл
коньяк - 50 мл

Для глазировки:
шоколад - 400 г
масло растительное - 40

Приготовьте бисквит: яйца с сахаром взбейте, добавьте просеянную муку, перемешанную с какао. Замесите тесто и добавьте туда растопленное

сливочное масло.

Выпекайте бисквит при температуре 180 °С 30-40 минут.

Приготовьте крем: сгущенку, воду, желтки и ванильный сахар уварите на плите, затем остудите....

Читать дальше >> Торт «Прага» (4322)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье чайное домашнее

Опубликовано 20.01.2016
Автор: skif07

250 г сливочного масла
250 г сахара
250 г муки
100 г любых орехов (очищенных)
2 яйца

1. Масло растереть с сахаром, постепенно добавить взбитые яйца, растирая всю смесь.

2. Орехи подготовить (очистить, ошпарить, подсушить, размолоть в порошок), перемешать с мукой.

3. Соединить п. 1 и п. 2 и полученную смесь поставить на 10-15 минут в холодильник или сразу же брать двумя ложечками и класть полужидкие, кашеобразные комочки на смазанный маслом лист или на не смазанную ничем расстеленную на листе фольгу.

Печенье печется не более 5-6 минут до светло-желтого цвета.

Читать дальше >> Печенье чайное домашнее (1962)
Комментировать (Комментариев: 0)

ЯИЧНИЦА НА ГРИЛЕ ПОД СОУСОМ ИЗ ТОПЛЕНОГО МАСЛА (AU BEURRE NOIR)

Опубликовано 21.02.2016
Автор: skif07

6 столовых ложек сливочного масла
4 крупных яйца
1 чайная ложка сухого шерри
(2 пашотницы - индивидуальные формы для яиц)

Разогреть гриль до среднего жара. Растопить 1 столовую ложку сливочного масла в каждой пашотнице, добавить по 2 яйца в каждую форму, стараясь сохранить в целости желтки. Перенести формы под гриль на 1-2 минуты, пока белок не свернется. Полить яйца растопленным маслом, перенести под гриль еще на одну минуту, так, чтобы «прихватить» яйца сверху. Перенести в теплое место.
Растопить оставшиеся четыре ложки масла в сковороде с толстым днищем на среднем огне. Когда на дне образуется белые хлопья осадка, слить верхний прозрачный слой растопленного масла в отдельную посуду и удалить осадок. Перелить очищенное топленое масло в чисту...

Читать дальше >> ЯИЧНИЦА НА ГРИЛЕ ПОД СОУСОМ ИЗ ТОПЛЕНОГО МАСЛА (AU BEURRE NOIR) (1519)
Комментировать (Комментариев: 0)

Салат из авокадо с луком

Опубликовано 02.03.2016
Автор: tania

1 крупный спелый авокадо 

1 помидор 

1 средняя луковица 

Немного зеленого лука 

2 лайма 

Кинза 

Соль и перец по вкусу 

1 ч ложечка растительного масла 

Помидор очистить от шкурки и нарезать средними кубиками.  Лук нарезать тонкими полукольцами,  промыть дважды под проточной водой и залить соком лайма, посолить. Мелко нарубить зеленый лук,  соединить с обычным луком и соком лайма. Авокадо разрезать вдоль пополам,  с помощью ножа вынуть косточку,  ложкой вынуть целые половинки из кожуры и нарезать средними кубиками. Нарубить кинзу. Соединить все ингредиенты. Очень популярный в Эквадоре салатик. Можно подавать к мясу,  птице,  рыбе или как самостоят...

Читать дальше >> Салат из авокадо с луком (2110)
Комментировать (Комментариев: 0)

ОЛАДЬИ (НАЛИСТНИКИ)

Опубликовано 28.02.2016
Автор: skif07

1 чашка обычной муки
1 чашка кукурузной муки
2 чайные ложки пекарского порошка
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки сахара
2 крупных яйца
1 1/2 чашки кислого молока (или больше)
2 столовые ложки растопленного сливочного масла

Просеять в миску пшеничную и кукурузную муку, пекарский порошок, соль и сахар. В отдельной миске взбить яйца до получения лимонно-желтой массы и добавить кислое молоко (для получения кислого молока добавить несколько капель лимонного сока к обычному молоку и поставить на несколько часов в теплое место). Добавить сухие ингредиенты к смеси яиц и молока и взбить венчиком или электрическим миксером, добавляя по частям топленое масло.
На раскаленную, слегка смазанную растительным маслом сковороду влить половник теста. ...

Читать дальше >> ОЛАДЬИ (НАЛИСТНИКИ) (1647)
Комментировать (Комментариев: 0)

ЯИЧНИЦА-БОЛТУНЬЯ

Опубликовано 01.03.2016
Автор: skif07

6 крупных яиц
1 чашка жидких сливок
пол-чайной ложки соли
2 щепотки свежемолотого черного перца
2 столовых ложки сливочного масла
4 столовых ложки топленого масла
несколько капель винного уксуса с эстрагоном

Вскипятить воду для водяной бани, уменьшить огонь, поддерживая слабое кипение.
Выпустить яйца в отдельную миску, добавить сливки, соль и перец. Интенсивно взбить венчиком. На водяной бане растопить масло и добавить яично-сливочную смесь. Варить на водяной бане, накрыв крышкой, в течение 15 минут, после чего снять крышку и размешать деревянной ложкой. Продолжать помешивать до тех пор, пока яичница не достигла желаемой плотности. Во время варки очень важно, чтобы уровень кипения воды в водяной бане был сведен к минимуму.
В чугунной с...

Читать дальше >> ЯИЧНИЦА-БОЛТУНЬЯ (1389)
Комментировать (Комментариев: 0)

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В ОСОБОМ СОУСЕ

Опубликовано 05.03.2016
Автор: skif07

1-5 кг свиных ребрышек
1 луковица среднего размера
1 зубок чеснока
1 небольшой зеленый перец
четверть чашки оливкового масла
пол-чашки итальянской томат-пасты
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежих листьев базилика (или пол-чайной ложки сушеных листьев)
1 чайная ложка сушеного розмарина
1 чайная ложка свежего орегана
1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
четверть чайной ложки Табаско
2 чайных ложки сухой горчицы
четверть чашки соуса Вустершер (Worcestershire sauce)
пол-чашки воды
пол-чашки меда
пол-чашки сухого красного вина

Разогреть гриль. Разрезать ребрышки на части по три ребра. Нарезать лук, чеснок и перец и обжарить в разогретом оливковом масле до мягкости. Добавить томат-пасту,...

Читать дальше >> СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В ОСОБОМ СОУСЕ (2414)
Комментировать (Комментариев: 0)

КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ

Опубликовано 06.03.2016
Автор: skif07

300 г свежих креветок средней величины
1 чашка обычной муки
полторы чайных ложки пекарского порошка
пол-чайных ложки соли
щепотка мускатного ореха
1 крупное яйцо
пол-чашки пива
масло/жир для фритюра (185°C)

Очистить креветок от панциря, извлечь вену. Отварить в небольшом количестве воды в течение 3-4 минут. Слить воду. Смешать сухие ингредиенты. Взбить яйцо с пивом и добавить к муке, хорошенько перемешав. Дать смеси постоять в течение часа. Разогреть масло до требуемой температуры. Окунуть каждую креветку в жидкое тесто, опустить в жир и жарить до золотисто-коричневого цвета.

Читать дальше >> КРЕВЕТКИ В КЛЯРЕ (1982)
Комментировать (Комментариев: 0)