Пирог с маком

Опубликовано 26.06.2016
Автор: skif07

Для теста:
мука - 380 г
сахар - 110 г
масло сливочное - 150 г
яйцо - 3 шт. (140 г)
дрожжи (живые) - 25 г
вода - 60 мл
соль - 4 г
яйцо для смазки - 1 шт.
Для начинки:
мак - 90 г
сахар - 30 г
мед - 20 г
вода -200 мл
Для сиропа:
сахар - 30 г
вода - 20 мл
коньяк - 20 мл

Приготовьте тесто опарным способом: воду (50 мл)
подогрейте до 30-35˚С, растворите в ней дрожжи,
всыпьте половину просеянной муки. Консистенция
опары должна быть как у густой сметаны.
Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставь-
те на 1 час при температуре 30-35˚С для брожения.
Когда опара немного осядет, добавьте остальные про-
дукты и замесите тесто. Оставьте тест...

Читать дальше >> Пирог с маком (2088)
Комментировать (Комментариев: 0)

Рогалики

Опубликовано 27.06.2016
Автор: skif07

мука - 320 г
сахар - 50 г
масло топленое - 50 г
яйцо - 2 шт. (100 г)
молоко - 150 мл
соль - ½ ч. л.
дрожжи (живые) - 8 г
абрикосовое варенье - 150 г
яйцо для смазки - 1 шт.

Приготовьте тесто опарным способом: молоко подогрейте до 30-35˚С, растворите в нем дрожжи, всыпьте половину просеянной муки. Консистенция
должна быть как у густой сметаны.
Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставьте на 1 час при температуре 30-35˚С для брожения.
Когда опара немного осядет, добавьте остальные продукты (кроме варенья) и замесите тесто. Оставьте тесто еще на 1 час (сделав одну обминку).
Готовое тесто выложите на стол, подпыленный мукой, раскатайте скалкой в пласт толщиной 1 см и нарежьте в виде ромбов...

Читать дальше >> Рогалики (2231)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сибирские шанежки

Опубликовано 28.06.2016
Автор: skif07

мука - 600 г
молоко - 250 мл
яйцо - 3 шт. (150 г)
сахар - 100 г
масло сливочное - 100 г
соль - по вкусу
дрожжи (живые) - 25 г
Для смазки:
сметана - 70 г
масло - 60 г
сахар - 25 г
мука - 25 г

Приготовьте тесто опарным способом: в теплом
молоке размешайте дрожжи, 300 г просеянной муки
и 1 ст. ложку сахара. Поставьте опару в теплое место.
В готовую опару добавьте растертые с сахаром яйца,
соль и оставшуюся просеянную муку, все хорошо пе-
ремешайте и только затем в тесто добавьте масло. Хо-
рошо вымешайте тесто еще раз на столе, пока оно не
начнет отставать от рук. Затем положите тесто в миску
и оставьте в теплом месте для подъема на 1 час.
Готовое тесто сформируйте в ма...

Читать дальше >> Сибирские шанежки (2458)
Комментировать (Комментариев: 2)

Курник

Опубликовано 29.06.2016
Автор: skif07

слоеное тесто - 1 кг
Для блинчиков:
мука - 80 г
сахар - 4 г
яйцо - 1 шт. (50 г)
молоко - 200 мл
масло топленое - 4 г
соль - щепотка
Для начинки:
курица - 450 г
рис - 150 г
яйцо - 3 шт. (150 г)
грибы - 150 г
масло сливочное - 50 г
зелень петрушки - 10 г
яйцо для смазки -2 шт.

Приготовьте начинку:
1. Сварите курицу, отделите мякоть от костей, нарежь-
те и заправьте маслом.
2. Сварите рис, добавьте в него одно вареное наре-
занное яйцо, часть зелени, соль, специи, заправь-
те маслом.
3. Обжарьте грибы.
4. Нарежьте оставшиеся вареные яйца, добавьте мас-
ло, зелень, специи и перемешайте.
Приготовьте блинчики: яйцо разотрите с сахаром
и солью и ...

Читать дальше >> Курник (1892)
Комментировать (Комментариев: 0)

Слоеные булочки с заварным кремом

Опубликовано 30.06.2016
Автор: skif07

слоеное дрожжевое тесто - 1 кг
яйцо для смазки -1 шт.
Для заварного крема:
мука - 40 г
сахар - 100 г
яйцо - 1 шт. (40 г)
молоко - 200 мл
масло сливочное - 10 г
ванильный сахар - щепотка
для украшения
консервированные фрукты (мандарины)

Приготовьте крем: муку смешайте с яйцом. В эту
смесь, постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой
доведенное до кипения молоко с сахаром и, помеши-
вая, нагревайте смесь до кипения. Варите до загусте-
ния, затем добавьте масло и ванильный сахар. Крем
быстро охладите.
Тесто раскатайте в пласт, вырежьте формочки в виде
квадратов. Центр смажьте яйцом. Сверните углы
квадратов к центру. В центр выложите 1 ч. ложку за-
варного крема. Украсьте кажду...

Читать дальше >> Слоеные булочки с заварным кремом (2565)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сибирский пирог с черемухой

Опубликовано 01.07.2016
Автор: skif07

мука - 320 г
масло сливочное - 60 г
молоко - 70 мл
сахар - 60 г
яйцо - 2 шт. (100 г)
соль - 2 щепотки
дрожжи (живые) - 8 г
крахмал картофельный - 50 г
яйцо для смазки - 1 шт.
Для начинки:
черемуха - 600 г
сахар - 100 г

Дрожжи разведите в теплом молоке с половиной
просеянной муки. Накройте опару салфеткой и убе-
рите в теплое место. В готовую опару добавьте сахар,
яйца, соль и оставшуюся муку, в последнюю очередь
добавьте масло мягкой консистенции.
Тесто вымешивайте до тех пор, пока оно не будет лег-
ко отставать от рук. Уберите тесто в теплое место до
увеличения его объема в 2-3 раза. Обомните тесто
и вторично поставьте его на подъем.
Готовое тесто выложите на стол, ...

Читать дальше >> Сибирский пирог с черемухой (2822)
Комментировать (Комментариев: 0)

Пирог с яблоками

Опубликовано 01.07.2016
Автор: skif07

Для начинки:
яблоки - 800 г
брусника (или
клюква) - 200 г
сахар - 200 г
корица - ½ ч. л.
гвоздика
молотая - ½ ч. л.
масло
сливочное - 1 ст. л.
Для теста:
мука - 320 г
сахар - 1 ст. л.
масло
сливочное - 2 ст. л.
яйцо - 0,5 шт. (25 г)
дрожжи (живые) - 10 г
соль - ¼ ч. л.
вода или
молоко - 110 мл
крахмал
картофельный - 50 г

В теплом молоке или воде растворите дрожжи. До-
бавьте соль, сахар, яйца, просеянную муку и месите
тесто в течение 5-8 минут до образования однород-
ного, без комков, теста, но не очень крутой консис-
тенции.
В конце замешивания добавьте подогретое масло,
слегка перемешайте, накройте крышкой...

Читать дальше >> Пирог с яблоками (2444)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье «Курабье»

Опубликовано 04.07.2016
Автор: skif07

мука - 600 г
масло сливочное - 350 г
сахарная пудра - 150 г
яйцо - 1 шт. (50 г)
ванильный сахар - 1 г
абрикосовый джем - 60 г

Сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным са-
харом взбейте добела. Добавьте яйцо, все переме-
шайте.
В конце добавьте просеянную муку и аккуратно пере-
мешайте.
Из кондитерского мешка с зубчатой насадкой отсади-
те печенье в виде ромашки и в центр из корнетика от-
садите джем.
Выпекайте печенье при температуре 240 ˚С 11 минут.

Читать дальше >> Печенье «Курабье» (2151)
Комментировать (Комментариев: 1)

Печенье «Гусиные лапки»

Опубликовано 04.07.2016
Автор: skif07

творог - 200 г
масло сливочное - 200 г
мука - 250 г
разрыхлитель - ½ ч. л.
сахар - 2 ст. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.

Творог, масло и муку с разрыхлителем и ванильным
сахаром порубите острым ножом, затем соберите тес-
то в шар и поместите в холодильник на 1,5 часа.
Тонко раскатайте тесто, затем вырежьте стаканом кру-
жочки.
Одной стороной обмакните кружочки в сахар, сложи-
те пополам (сахаром вовнутрь), затем одну половин-
ку так же обмакните в сахар и сложите еще пополам
(сахар сверху). В середине прижмите печенье вилкой
так, чтобы получилась гусиная лапка.
Выпекайте печенье при температуре 200 ˚С 25 минут.

Читать дальше >> Печенье «Гусиные лапки» (2186)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сладкая колбаса

Опубликовано 08.07.2016
Автор: skif07

кусочки сладкой крошки(печенья) - 800 г
сгущенное молоко - 380 г
масло сливочное - 200 г
грецкие орехи - 200 г
цукаты (можно мармелад) - 200 г
какао - 30-50 г

Мелко нарежьте цукаты и орехи.
Крошку пересыпьте в миску, добавьте туда сгущенное
молоко, растопленное масло, какао, орехи и цукаты.
Все хорошо перемешайте.
Разделите смесь на три части и сформируйте «колбас-
ки». Каждую «колбаску» обсыпьте крошкой.
Заверните «колбаски» в фольгу или целлофан и убе-
рите в холодильник на 30 минут.

Читать дальше >> Сладкая колбаса (1424)
Комментировать (Комментариев: 1)

Конфеты «Грильяж»

Опубликовано 08.07.2016
Автор: skif07

грецкие орехи - 150 г
сахар - 300 г
вода - 100 мл
лимонный сок - 1 ст. л.
масло сливочное - 1 ст. л.

Для украшения:

черный шоколад - 100 г
белый шоколад - 100 г
кокосовая стружка - 100 г

Приготовьте карамель: в воде уварите сахар до зо-
лотистого цвета массы.
Орехи измельчите и добавьте в карамель, затем до-
бавьте лимонный сок, перемешайте и охладите.
Измельчите все в блендере, добавьте растопленное
масло, перемешайте.
Скатайте из смеси шарики и уберите в холодильник.
Когда конфеты застынут, половину заглазируйте в белом шо-
коладе и посыпьте кокосовой стружкой а вторую половину заглазируйте в черном шоколаде .

Читать дальше >> Конфеты «Грильяж» (1522)
Комментировать (Комментариев: 0)

Печенье «Пчелка»

Опубликовано 09.07.2016
Автор: skif07

мука - 310 г
сахар - 125 г
молоко - 30 мл                                                                                                                                           сода (погашенная уксусом) - 2 г
яйцо - 0,5 шт. (20 г)
мед - 41 г
масло сливочное - 75 г
фундук - 50 г

Приготовьте песочное тесто: яйцо, мед, сахар, мас-
ло взбейте, добавьте молоко, 250 г просеянной муки,

Читать дальше >> Печенье «Пчелка» (3195)
Комментировать (Комментариев: 1)

Шербет молочный

Опубликовано 09.07.2016
Автор: skif07

сахар - 255 г
молоко
сгущенное - 120 г
ядро ореха
(арахис) - 140 г
ванилин - ½ ч. л.
вода - 50 мл

235 г сахара, воду и сгущенное молоко нагрейте
и уварите до температуры 120 ˚С, постоянно поме-
шивая. За 10-15 минут до окончания добавьте 20 г
сахара.
Охладите смесь, а затем взбейте до образования мел-
кокристаллической структуры массы. Готовая помада
приобретает кремовый цвет.
Перед окончанием взбивания (до полного загустения
массы) добавьте орехи и ванилин, тщательно все пе-
ремешайте до однородной массы и выложите в фор-
му, выстланную пергаментом.
Охладите в холодильнике и готовый шербет разрежь-
те на квадратики.

Читать дальше >> Шербет молочный (1550)
Комментировать (Комментариев: 0)

Курица по-австралийски

Опубликовано 16.08.2016
Автор: skif07

0,5 моркови
50 г шампиньонов
100 г зеленого горошка
50 г чернослива без косточек
0,5 стакана сметаны
1 ст.ложка рубленого чеснока
2 ст.ложки приправы для курицы, зелень петрушки
растительное масло
перец черный молотый

Курицу нарезать порционными кусками, натереть приправой для курицы,солью,перцем, обжарить на масле.
Морковь и грибы нарезать ломтиками, лук - кубиками, обжарить все на масле. Добавить курицу, влить пиво. Тушить в духовке 40-50 минут. Затем ввести сметану, рубленую зелень, чеснок, чернослив, зеленый горошек, тушить 15 минут.
При подаче курицу вместе с овощами и черносливом выложить на блюдо, украсить зеленью.

Читать дальше >> Курица по-австралийски (2261)
Комментировать (Комментариев: 0)

Императорский омлет

Опубликовано 16.08.2016
Автор: skif07

250 г муки
4 яйца
4 ст.ложки изюма
2ч.ложки рома
2 ст.ложки сахара
150-200мл молока
4 ст.ложки масла
соль
сахарная пудра

Изюм промыть горячей водой, обсушить и замочить ненадолго в роме.
Муку смешать с солыо, 1 ст.лож- кой сахара, желтками и добавить столько молока, чтобы получилась густая кашица. Белки с оставшимся сахаром взбить в тугую пену и подмешать к тепу. Влить тесто в сковороду с растопленным маслом, добавить изюм. Испечь омлет с одной стороны до хрустящей корочки, перевернуть и подрумянить другую сторону. Двумя вилками разломить омлет на отдельные маленькие кусочки и несколько минут подержать на сковороде. Затем переложить на подогретое блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Верх омлета украсить изюмом, ягодами или фрукт...

Читать дальше >> Императорский омлет (1592)
Комментировать (Комментариев: 0)

Бифштекс с бананами

Опубликовано 17.08.2016
Автор: skif07

500 г говяжьей вырезки
40 г сливочного масла
1 яйцо
1 яичный желток
2 банана
1 луковица
1/3 стакана сливок
1 ст.ложка муки
20 г тертого хрена
1 ч.ложка сахара
40 г панировочных сухарей
перец
соль - по вкусу

Мясо тонко порезать, отбить, посыпать солью, перцем, специями. Обжарить в масле с обеих сторон.
Бананы очистить, разрезать вдоль пополам, обвалять в смеси муки,соли, перца, обмакнуть во взби тое яйцо, обвалять в сухарях. Обжарить.
Соус: сливки смешать с желтком, солью, сахаром, перцем, хреном, добавить банановое пюре, прогреть.На блюдо уложить веером ломтики мяса, сбоку положить бананы и залить мясо приготовленным соусом.
Соус может быть также сметанным или сырным. Главное - не забывайте добавить с...

Читать дальше >> Бифштекс с бананами (2211)
Комментировать (Комментариев: 0)

Сахарный кекс

Опубликовано 17.08.2016
Автор: skif07

0,5 стакана молотых сухарей
1 ст.ложка сливочного масла
1/4 стакана сахара
1 яйцо
1 ст.ложка муки
1/4 стакана сока
0,5 стакана нарезанных фруктов (яблоки, бананы, груша)
1 ч.ложка молотой корицы
1 ч.ложка сахарной пудры

Сахарный песок, 0,5 части масла, яйцо взбить миксером в пену. Добавить сухари, муку, тщательно перемешать. Развести массу соком до консистенции негустой сметаны. Половину приготовленной массы вылить в смазанную оставшимся маслом и посыпанную сухарями форму, сверху выложить слой нарезанных фруктов, залить оставшейся массой. Выпекать кекс 30 минут при 180°С. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Читать дальше >> Сахарный кекс (2635)
Комментировать (Комментариев: 0)

Краутструдель

Опубликовано 06.09.2016
Автор: skif07

Тесто:

200 г муки,
1 яйцо,
1 ст.ложка растительного масла,
3 ст. л. теплой воды,
соль.

Начинка:

1 вилок белокочанной капусты,
1 луковица,
2 ст.ложки сливочного масла,
по 1 ст.ложке сахара и уксуса,
120мл говяжьего бульона,
125 г сметаны,
50 г сливочного масла,
1 ч.ложка молотого тмина,
соль,
молотый черный перец.

Муку просеять горкой, в середине сделать углубление. Добавить яйцо, растительное масло, соль и замесить гладкое тесто, понемногу добавляя воду. Вымешивать тесто руками около 15 минут, чтобы оно стало блестящим. Затем скатать в шар, смазать растительным маслом и оставить на 30 минут, прикрыв миской.
Приготовить начинку. Капусту мелко нарезать, предварительно ...

Читать дальше >> Краутструдель (1470)
Комментировать (Комментариев: 1)

Ростбиф

Опубликовано 14.09.2016
Автор: skif07

500 г говяжьей вырезки,
10 г моркови,
10 г корня сельдерея,
1 ч.ложка горчицы,
1-2 ст.ложки оливкового масла,
зелень.

Смешать масло, горчицу, зелень, натертую морковь и в этом маринаде замариновать мясо в течение 2 часов. Затем мясо очистить от маринада, обжарить на сильно разогретой сковороде со всех сторон. После чего мясо запечь в духовке в течение 15-20 минут.

Читать дальше >> Ростбиф (1926)
Комментировать (Комментариев: 0)

ИНДЕЙКА, ТУШЕННАЯ С ФРУКТАМИ

Опубликовано 25.09.2016
Автор: skif07

половина тушки индейки,
сливочное масло - 2-3 ст. ложки,
бульон или вода - 2 стакана,
соль,
перец,
1 головка репчатого лука или лука-порея,
500 г свежих или 300 г сушеных фруктов (яблоки, изюм, сливы, абрикосы и т. п.),
вино или яблочный сок - 4 ст. ложки,
мука - 1 ст. ложка,
сливки - 4 ст. ложки,
зелень.

Мясо индейки разрезать на порционные куски, обвалять в муке и обжарить в масле до образования корочки. В конце обжаривания добавить мелко порезанный лук. Долить воды или бульона, добавить соль и перец. Продолжать тушить.
Когда жидкость закипит, добавить нарезанные соломкой фрукты, вино или яблочный сок и еще немного потушить на слабом огне под крышкой. Когда мясо будет готово, добавить в соус сливки и зелень....

Читать дальше >> ИНДЕЙКА, ТУШЕННАЯ С ФРУКТАМИ (2182)
Комментировать (Комментариев: 0)